Contingut
És difícil trobar una mestressa de casa que, en tota la seva vida, no hagi cuinat almenys una vegada caviar de carbassó per a l'hivern. Aquest producte, per descomptat, es pot comprar en una botiga, però avui en dia aquest berenar no només és car, sinó que el més important és que el seu sabor no és gens el que era. No hi ha res a sorprendre aquí, perquè als anys soviètics totes les conserveries utilitzaven una sola tecnologia i GOST. Els fabricants moderns utilitzen més sovint condicions tècniques no vinculants (TS).
Les mestresses de casa són persones molt creatives i els encanta experimentar a la cuina. D'aquí la gran quantitat de receptes de girs de verdures. També hi ha una opció molt interessant: caviar de carbassa amb pomes per a l'hivern. Sembla, com es pot combinar l'incompatible? Però, de fet, el resultat és un plat inusualment saborós que fa delicia i li dóna al caviar de carbassa un picant especial.
Normes de cuina
El caviar de carbassó per a l'hivern, fins i tot amb pomes, només serà beneficiós si se segueixen regles especials:
- Les verdures i fruites que s'utilitzen per preparar aperitius de verdures han de ser fresques, sense el més mínim signe de dany. Si es detecta podridura, el producte no s'ha d'utilitzar per a preparacions vegetals.
- Per al caviar, s'aconsella utilitzar carbassons joves que encara no tinguin llavors.En aquest cas, no haureu de treure el mig. Les verdures massa madures també funcionaran, però el percentatge de rendiment de polpa serà menor i la consistència del caviar de carbassó no serà tendra.
- Quan pengeu verdures i pomes, tingueu en compte que el pes es redueix a causa dels residus. El millor és enviar ingredients ja preparats a la balança perquè no hi hagi errors en les proporcions.
- Les verdures que s'utilitzen per preparar caviar amb pomes es renten a fons en diverses aigües, es pelen, es tallen a daus o es piquen.
- Els tomàquets s'han de triar perquè siguin carns perquè hi hagi menys suc. Per treure la pell, només cal submergir-los primer en aigua bullint i després en aigua freda. La pela es desprèn fàcilment.
- Podeu cuinar un aperitiu de verdures amb pomes per a l'hivern de diferents maneres: simplement bulliu tots els ingredients o primer fregiu-los per separat. Tots dos mètodes de cocció s'oferiran als nostres lectors.
- Per al caviar de carbassó, és millor prendre pomes verdes agredoles. Li donen un gust refinat i picant. La sal i el sucre s'afegeixen després que una part del líquid ja s'hagi evaporat. En cas contrari, el carbassó produirà molt suc i el procés de cocció es retardarà.
- Com que el caviar de carbassó amb pomes s'ha de bullir per a l'hivern, la massa s'ha de remenar constantment per no cremar-se. En cas contrari, el producte es farà malbé.
- Podeu aconseguir una consistència delicada, com el caviar comprat a la botiga, amb una batedora tant a l'etapa inicial com al final de la cocció.
- No oblideu tastar el caviar de carbassó abans d'afegir el vinagre. Afegiu sal si cal.
- El caviar de carbassó amb pomes s'enrotlla immediatament en pots nets i esterilitzats per a l'hivern. També podeu esterilitzar l'aperitiu en aigua bullint. Però moltes mestresses de casa, després de donar la volta als pots, els emboliquen amb una manta o un abric de pell i els deixen fins que es refredin completament.
Receptes de caviar de carbassó amb pomes
Oferim receptes per a l'emmagatzematge a llarg termini d'hivern amb diferents ingredients. A més, t'informarem de les opcions de cocció ràpida i més llargues, quan hagis de fregir les verdures. Però en qualsevol cas, obtindràs un berenar vegetal dietètic i saludable. El caviar preparat serà diverses vegades més barat i, el més important, més saludable que a la botiga.
Caviar ràpid
Primera opció
Per preparar caviar de verdures amb pomes per a l'hivern, necessitareu els següents productes:
- carbassó gran - 3 peces;
- tomàquets madurs - 3 kg;
- pebrot vermell dolç - 0,7 kg;
- pomes àcides verdes - 0,5 kg;
- ceba blanca per a amanida - 0,4 kg;
- pastanagues - 0,7 kg;
- oli vegetal - 350 ml;
- pèsols de pebre vermell - 12 peces;
- fulla de llorer - 4 peces.
- essència de vinagre - 2 cullerades;
- sucre granulat - 200 g;
- sal al gust.
Després del rentat, es pelen les verdures (excepte les cebes) i les pomes, es treuen les llavors, es tallen a trossos petits i es passen per una picadora de carn, instal·lant una reixeta amb petits forats.
Per guisar, utilitzeu plats de fons gruixut (no és aconsellable fer servir una paella esmaltada).
Aboqueu-hi tota la massa i poseu-la a foc lent. No cal tapar amb una tapa, sinó caldrà cuinar durant molt de temps.
Mentre el caviar de verdures s'està guisant, piqueu la ceba i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui ambre.
S'afegeix al cap de 60 minuts.Al mateix temps, afegiu sal, sucre granulat, grans de pebre, fulles de llorer i aboqueu-hi oli vegetal. Al cap de 25 minuts cal abocar-hi el vinagre. Després de 5 minuts, el caviar de carbassa amb pomes es pot posar en pots per a l'hivern.
Segona opció
Per al caviar segons aquesta recepta, cal abastir-se de:
- carbassó - 1 kg;
- tomàquets madurs - 0,8 kg;
- ceba - 0,350 kg;
- pomes verdes - 0,450 kg;
- llavors de coriandre i grans de pebre negre - 10 g cadascun;
- brots de clavell - 12 peces;
- panses - 0,4 kg;
- arrel de gingebre - 30 g;
- vinagre de vi blanc - 350 ml;
- oli vegetal - 150 ml;
- sucre - 0,4 kg;
- sal (al gust).
El mètode de preparació de verdures per cuinar és gairebé idèntic a la primera opció. L'única diferència és que les verdures no es molen en una picadora de carn i les cebes no estan massa cuites. Els ingredients es tallen a daus i immediatament es posen a foc lent.
S'afegeix immediatament vinagre de vi, sal i sucre. Les espècies i el gingebre picat es bullen en una bossa de gasa. Passats 45 minuts, afegiu-hi les panses. Continueu cuinant el caviar de carbassó a foc lent durant 45 minuts més. Després d'això, traieu la bossa d'espècies. Refredar una mica el caviar i batre'l amb una batedora. Tot el que has de fer és bullir-lo lleugerament durant uns cinc minuts.
Això és tot, el procés de cocció s'ha completat, podeu posar el caviar de carbassó acabat en pots estèrils per a l'hivern i guardar-lo per guardar-lo.
Opció amb verdures rostides
Perquè el caviar tingui un gust més semblant a la versió comprada a la botiga de l'època soviètica, les verdures es fregeixen. Et convidem a provar aquesta recepta de berenar de verdures per a l'hivern.
Ingredients:
- quilogram de carbassó;
- dues pomes verdes mitjanes;
- una pastanaga;
- una ceba;
- un tomàquet carnós gran;
- dent d'all;
- sal, pebre, herbes al gust i preferència.
Després de pelar i tallar les verdures, sofregiu els carbassons, les cebes i les pastanagues, els tomàquets per separat fins que estiguin daurats. A continuació, poseu-ho en una cassola juntament amb les pomes picades i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Després d'això, afegiu-hi tots els altres ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més.
Si us agrada el caviar a trossos, com a la foto, no cal que canvieu res. Per obtenir una consistència homogènia, podeu utilitzar una batedora. Però en aquest cas, abans de posar el producte acabat en pots, s'haurà de bullir durant uns cinc minuts.
Una altra recepta de caviar amb pomes:
Resum
A l'hivern, tens moltes ganes de gaudir de diferents delícies. No sempre és possible conservar verdures fresques. Per tant, una versió de caviar de carbassó amb pomes per a l'hivern serà útil. No cal preparar un gran volum d'aperitius d'hivern amb una recepta. Preneu diferents opcions (no només amb pomes) i feu diversos pots per provar. Quin caviar de carbassa li agrada més a la teva família és el que cuinaràs després. Molta sort, hostesses!
Les receptes són interessants. Vaig utilitzar l'opció on es fregeixen les verdures. El resultat va ser un caviar de carbassa increïblement deliciós. La mare va dir que això és exactament el que es venia a la botiga durant l'època soviètica. Aconsello a tothom que ho proveu, no us penediràs. Pel que fa a la resta de receptes, l'any vinent la provaré perquè em queden els carbassons.