Contingut
La temporada de preparació d'hivern està arribant al seu final. Quin tipus de berenar has preparat amb tomàquets vermells? Però encara tens cistelles de tomàquets verds que encara tenen molt de temps per madurar. No cal esperar aquest moment, sinó preparar un deliciós lecho amb tomàquet.
Per descomptat, sona inusual, perquè normalment s'utilitzen fruits vermells per a aquest berenar. Et convidem a experimentar i preparar uns pots de lecho a partir de tomàquets verds. És segur dir que la vostra família apreciarà els vostres esforços, perquè segons la recepta, el lecho resulta aromàtic i saborós, perfecte per a carns, plats de peix i aus de corral. Us explicarem les regles i les característiques de la preparació a l'article.
Lecho de tomàquet verd: receptes delicioses
Hi ha moltes receptes de lecho d'hivern que utilitzen tomàquets verds. És impossible parlar de tot en un article. Presentarem a la vostra atenció una petita part de les opcions més interessants.
Lecho amb pastanaga i ceba
Per preparar aperitius de tomàquet verd per a l'hivern, necessiteu els següents productes:
- tomàquets - 3 kg;
- pebrot vermell dolç - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg 500 g;
- pasta de tomàquet picant - 1000 ml;
- ceba - 1 kg;
- oli vegetal sense refinar - 500 ml;
- sal - al gust.
Característiques de cuina
- Com sempre, comencem a treballar preparant els productes. Rentem bé les verdures, ja que fins i tot la més mínima contaminació, no esborrada de la superfície, farà que la preparació sigui inutilitzable per a l'hivern. En els tomàquets, tallem el lloc on s'enganxa la tija. Traieu la cua, les membranes i les llavors dels pebrots. Neteja pastanaga i cebes. Talleu els tomàquets i els pebrots a rodanxes, tal com requereix la recepta; per tallar les pastanagues, feu servir un ratllador amb malla gran. Talleu la ceba a daus petits o mitges anelles.
- Col·loqueu una paella gran amb els costats alts al foc i aboqueu-hi oli.
- Quan s'escalfi, primer afegiu-hi les pastanagues i les cebes i sueu-les lleugerament. Quan aparegui un agradable aroma de ceba i les cebes es tornen transparents (al cap d'uns 10 minuts), afegiu-hi la resta de verdures i pasta de tomàquet.
- Cuini a foc lent sense deixar de remenar durant almenys una hora i mitja. Durant la cocció, els tomàquets verds es tornaran groguencs. Com que estem utilitzant tomàquets verds, hem de prendre pasta de tomàquet d'alta qualitat, per exemple, "Pomodorka" o "Kubanochka", ja que no contenen midó.
- A continuació, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir uns 10 minuts més, de seguida que estigui calent, poseu el lecho de tomàquet verd en pots estèrils. Els preparem mentre es cou l'aperitiu. Enrotlleu les tapes al vapor, gireu-les i poseu-les en un lloc càlid (sota un abric de pell) fins que es refredin completament.
Lecho s'emmagatzema al celler o a la nevera.
Lecho amb vinagre
Ingredients:
- tomàquets verds - 800 g;
- pastanagues - 400 g;
- ceba de nap - 300 g;
- pebrot dolç - 300 g;
- oli vegetal - 130 ml;
- sucre granulat - 0,5 culleradetes;
- sal no iodada - 0,5 cullerades;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradeta;
- salsa de tomàquet picant - 250 ml;
- vinagre de taula 9% - 35 ml.
Com cuinar
- Talleu els tomàquets rentats i pelats a rodanxes, i la ceba a mitges anelles. Traieu les llavors i les membranes dels pebrots i talleu-los longitudinalment en 8 trossos. Ratlleu les pastanagues en un ratllador amb forats grans.
- Poseu les verdures en una paella amb oli, afegiu-hi la salsa de tomàquet i deixeu-ho coure durant 1,5 hores, remenant, perquè no es cremi el contingut de la paella. Coure a foc mitjà sota la tapa.
- A continuació, afegiu el sucre i la sal al lecho. Tastem-ho i afegim pebre mòlt. Passats 10 minuts més, aboqueu vinagre, remeneu i retireu el recipient del foc. Quan estigui calent, poseu-los en pots, gireu-los i emboliqueu-los amb una tovallola.
Lecho de pebrots verds amb tomàquet
Per preparar lecho, podeu utilitzar no només tomàquets verds, sinó també pebrots verds. El resultat és un aperitiu fragant que atraurà tots els membres de la vostra llar a la cuina durant el procés de cocció. Per tant, haureu de posar immediatament part del lecho en un plat per provar-lo.
Aleshores, de què us haureu d'aprovisionar amb antelació (el nombre de productes s'indica en forma purificada):
- dos quilos de pebrot;
- un quilo de tomàquet vermell;
- 100 grams de pastanagues;
- quatre cebes mitjanes;
- pebrot vermell;
- 60 ml d'oli vegetal refinat;
- 45 grams de sucre granulat;
- essència de vinagre - un terç d'una culleradeta.
Cuina segons recepta
Si el lecho de tomàquet verd triga més d'una hora i mitja a preparar-se, un aperitiu de pebrot i tomàquet triga només 45 minuts.Com que el tractament tèrmic és mínim, moltes substàncies útils es conserven al plat acabat.
Així doncs, comencem a cuinar:
- Rentem i pelem les verdures. Primer, tritureu els tomàquets en una picadora de carn. Aboqueu el puré en un recipient de cocció. Col·loqueu-hi els pebrots dolços i els pebrots tallats a tires.
- Barrejar amb cura i posar a coure. Quan la barreja bulli, traieu l'escuma i aboqueu-hi oli vegetal.
- Passats els 10 minuts, afegiu les pastanagues ratllades i les cebes tallades a daus en mitges anelles, barregeu-les. Afegiu-hi de seguida sal i sucre i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 25 minuts més.
- Després d'això, aboqueu l'essència de vinagre, bulliu durant 5 minuts i poseu-ho en pots estèrils calents. Refredar sota l'abric de pell cap per avall.
Això és tot, el lecho fet de pebrots verds amb tomàquet es pot posar al soterrani per guardar-lo. Encara que, per regla general, és ell qui es treu primer.
Una altra recepta: lecho en una olla de cocció lenta:
Resum
El lecho a base de verdures per a l'hivern és un excel·lent aperitiu que es pot acompanyar amb qualsevol plat de carn o peix o s'utilitza com a salsa de patates, pasta o arròs.
Si afegiu herbes seques a l'aperitiu, el lecho fet de tomàquets o pebrots verds no només es farà més saborós, sinó també més saludable. Per cert, el lecho es pot emmagatzemar durant dos anys, així que no oblideu etiquetar els pots. Tot i que és poc probable que durin tant de temps al soterrani, perquè aquest berenar es "destrueix" a l'instant.
