Contingut
Probablement cada persona ha sentit almenys alguna cosa sobre el viburnum a la seva vida. I fins i tot si admirava principalment el foc vermell brillant de les baies madures, que simbolitzava l'alçada de la tardor, probablement va sentir alguna cosa sobre les propietats curatives d'aquesta planta ornamental. Doncs bé, aquelles persones afortunats a les parcel·les de les quals creix aquest arbre de curació miraculosa, simplement estan obligades a utilitzar les seves propietats medicinals en benefici de la seva salut i de la seva família. A més, aquest medicament és molt saborós. Encara que molts es confonen amb algun sabor peculiar que contenen les fruites de viburnum, desapareix si coneixeu alguns dels secrets de la recollida i emmagatzematge de baies de viburnum per a l'hivern.
El viburnum per a l'hivern no és només i no tant tradicional melmelada i melmelades, es tracta, en primer lloc, de nombroses preparacions en les quals ni tan sols s'utilitza el tractament tèrmic. Com que el viburnum es conserva notablement fins i tot sense una cocció llarga, no es perd ni un sol element valuós de la seva composició.
Propietats valuoses del viburnum i contraindicacions per al seu ús
És bastant difícil discutir si la baia de viburnum és saludable o no, ja que conté gairebé tota la taula periòdica dels elements.A més, hi ha molts àcids importants per al funcionament del cos humà i, per descomptat, gairebé totes les vitamines conegudes.
Una llista de malalties per a les quals el viburnum realment ajuda ocuparia una pàgina sencera.
I sovint, els preparats de viburnum s'utilitzen activament per a problemes amb l'estómac i les vies respiratòries superiors, la pressió arterial alta, les malalties de la pell i ginecològiques i les malalties del sistema nerviós central. Les baies de viburnum també han trobat el seu ús en cosmetologia.
Tanmateix, com qualsevol producte vegetal amb una composició tan rica, el viburnum també pot causar danys, especialment si es consumeix en quantitats excessives.
- El més evident és que pot haver-hi una intolerància individual a les baies de viburnum i una al·lèrgia posterior, que s'expressarà en l'aparició de taques vermelles.
- Cal evitar beure viburnum durant l'embaràs, ja que conté una hormona femenina que pot afectar negativament el desenvolupament del nen.
- Naturalment, no hauríeu d'abusar del viburnum amb pressió arterial baixa, així com amb un augment de la coagulació de la sang.
- L'augment de l'acidesa estomacal i el dolor articular també són motius per reduir al mínim el consum de viburnum.
Per descomptat, en tots aquests casos, excepte l'embaràs, una petita quantitat de viburnum no pot causar danys importants, però cal tenir precaució.
Recollida i preparació de viburnum: característiques
És tradicional recollir i preparar viburnum, així com comprar-lo als mercats després de la primera gelada. Sota la influència de les gelades, una mica d'amargor i un gust desagradable desapareixen de les baies.Però en el nostre temps de progrés tecnològic avançat, qualsevol mestressa de casa a la cuina pot congelar les baies de viburnum recollides o comprades durant diverses hores al congelador i obtenir exactament el mateix efecte.
Així que si teniu l'oportunitat d'aprovisionar-vos de viburnum abans de les gelades, no us ho perdeu. En condicions fresques, per exemple, en un balcó, el viburnum en raïms es conservarà durant uns quants mesos fins que no us arribeu a emmagatzemar-lo per a l'hivern.
Entre les nombroses receptes per preparar viburnum per a l'hivern, podeu trobar aquelles en què les baies estan picades i només s'utilitza suc de viburnum amb polpa. I en altres receptes, les baies es mantenen intactes o es pasten, però juntament amb la pela i les llavors.
Si els extreu, els renteu, els assequeu i els fregiu en una paella, després després de triturar-los en un molinet de cafè podeu preparar una beguda semblant al cafè. S'utilitza per recuperar la força després d'una malaltia i enfortir el sistema immunitari. Tingueu-ho en compte si la recepta requereix que elimineu les llavors del viburnum.
Receptes sense tractament tèrmic
Tothom està clar que per obtenir el màxim efecte terapèutic, s'aconsella utilitzar receptes per preparar baies de viburnum per a l'hivern sense tractament tèrmic. Ja que és en aquests preparats on es conserva la màxima quantitat de substàncies útils.
Baies en sucre
La manera més bàsica de conservar el viburnum per a l'hivern i alhora obtenir un xarop saborós i saludable és espolvorear les baies amb sucre. Segons aquesta recepta, es prenen 700-800 grams de sucre per 1 kg de baies de viburnum. Primer cal esterilitzar el nombre necessari de pots i després assecar-los.
Abans com preparar baies de viburnum en sucre, s'han de classificar i alliberar de branquetes i altres restes vegetals.
Després de l'esbandit final, el viburnum s'ha d'assecar ruixant-lo en una capa fina sobre una tovallola de paper o de tela.
Cobriu el fons dels pots preparats amb una capa de sucre, després estireu una capa de viburnum, d'uns 2 cm de gruix, torneu a espolvorear bé les baies amb sucre i continueu així fins a la part superior del pot. L'última capa de baies ha d'estar tan generosament coberta de sucre que les baies de sota ni tan sols siguin visibles. A continuació, tanqueu els pots amb tapes tancades i poseu-los en un lloc fresc.
En pocs dies, les baies de viburnum haurien d'absorbir gairebé tot el sucre i donar un suc abundant, de manera que el pot s'omplirà fins a la vora amb un deliciós xarop, que, si es desitja, es pot afegir al te en lloc de sucre o compotes preparades o gelatina a base d'ell. Aquesta preparació es pot emmagatzemar a la nevera fins a la primavera i les baies es poden consumir segons sigui necessari amb finalitats medicinals.
Viburnum amb mel
Aquesta recepta és especialment útil per tractar diverses malalties, ja que les qualitats beneficioses del viburnum es milloren amb les propietats curatives úniques de la mel.
Les baies fresques s'han de triturar amb un morter de fusta i fregar-les amb un colador per eliminar llavors i pell. A continuació, barregeu la polpa de viburnum triturada amb mel en proporcions iguals en pes.
Esterilitzeu pots petits, de fins a 0,5 litres de volum, i ompliu-los amb una barreja de viburnum-mel.Tapeu amb tapes de plàstic o metàl·liques i deixeu reposar la barreja a temperatura ambient durant una setmana. Aleshores convé guardar-lo a la nevera.
Aquesta barreja curativa es pot prendre una cullerada tres vegades al dia abans o durant els àpats, i pot curar-vos de moltes malalties.
Melmelada de viburnum cru
Abans de fer melmelada crua, cal esbandir i assecar bé les baies de viburnum tal com es descriu detalladament anteriorment. Per a 500 grams de baies ja pelades, prengui exactament la mateixa quantitat de sucre.
Això només tindrà un efecte positiu en la conservació de la melmelada.
Fins i tot abans d'afegir sucre, les baies de viburnum s'han de triturar en un bol de plàstic o d'esmalt amb una mà de fusta. No és recomanable utilitzar una batedora, batedora o altres aparells metàl·lics per a aquests propòsits. Després de fer puré de totes les baies, s'afegeix la quantitat necessària de sucre i es barreja tot. Mantingueu el recipient amb baies i sucre calent durant 6-8 hores, i després repartiu la melmelada crua en pots secs i estèrils i manteniu-ho fresc.
Entre altres receptes, també hi ha un mètode per fer melmelada de viburnum crua sense llavors. En aquest cas, en l'etapa de tallar les baies, es triguen a més a través d'un colador de plàstic, eliminant les llavors i la pell. Per descomptat, és molt més convenient fer-ho amb baies prèviament blanquejades, però en aquest cas es conserven absolutament totes les vitamines.
Blanks de viburnum amb tractament tèrmic
Potser el més versàtil, senzill i ràpid de preparar és el suc de viburnum.
Suc de viburnum
Es pot obtenir de diferents maneres, però si teniu un espremedor de qualsevol model, la manera més fàcil d'extreure el suc és amb la seva ajuda. Per descomptat, això provoca una gran quantitat de residus de polpa amb llavors.
Si no hi ha exprimidor, actuen de manera diferent. Les baies de viburnum rentades i classificades s'aboquen amb una petita quantitat d'aigua, es posen a ebullició i després es triten a través d'un colador. Les baies blanquejades són molt més fàcils de moldre que les crues, i el procés en si no trigarà gaire temps.
El suc de viburnum obtingut d'una manera o altra es torna a escalfar, sense portar a ebullició, i immediatament s'aboca en ampolles o pots estèrils. Per emmagatzemar-lo fora de la nevera, els recipients amb suc s'esterileixen en aigua bullint durant 15-25 minuts, depenent de la mida dels recipients.
Xarop de viburnum
A l'hivern, moltes begudes curatives es fan amb suc de viburnum: compotes, gelea, begudes de fruites. Però la preparació més popular en què s'utilitza el suc és el xarop de viburnum. Normalment s'afegeix al te una cullerada a la vegada, però es pot consumir diàriament o així, amb l'estómac buit, com a saborós remei terapèutic i profilàctic.
Per fer-lo només cal 1 litre de suc de viburnum, 1,8 kg de sucre i 10 g d'àcid cítric. Primer, escalfeu el suc gairebé fins a bullir, afegint sucre a mesura que s'escalfa. Després de bullir, cal eliminar l'escuma que apareix i afegir àcid cítric. Bullir uns 10 minuts a foc lent i abocar calent en pots estèrils i tancar-los hermèticament. Els pots oberts requereixen refrigeració.
Melmelades i conserves
Per preparar viburnum de manera que es puguin emmagatzemar fàcilment els pots fora de la nevera, utilitzeu una varietat de receptes de melmelada.
La melmelada clàssica està feta de baies senceres bullides en xarop de sucre. Si tritureu les baies amb sucre i les bulleu, obtindreu melmelada. I si voleu bullir suc de viburnum amb sucre durant almenys mitja hora, obtindreu una gelea única feta exclusivament de baies amb sucre sense cap additiu.
Per preparar melmelada d'1 kg de baies de viburnum, primer bulliu el xarop de sucre dissolent 1-1,5 kg de sucre en 300 g d'aigua.
Col·loqueu les baies de viburnum en aigua bullint durant 5 minuts, o millor encara, blanqueu-les en un colador.
A continuació, aboqueu xarop calent sobre les baies i deixeu-ho en remull durant 10-12 hores. Passat el temps previst, escalfeu la melmelada i deixeu-la coure durant una hora aproximadament, remenant i eliminant l'escuma. Quan espesseixi, poseu-lo en pots nets i secs.
El viburnum va bé quan es fa melmelada o gelatina amb una varietat de fruites i baies. Així que podeu utilitzar les seves baies en una barreja amb pomes, baies de serbal, prunes, llimones i taronges. Normalment s'utilitzen proporcions iguals de fruites o baies amb viburnum.
Conclusió
Com heu observat, les receptes per preparar viburnum per a l'hivern són molt senzilles, fins i tot un principiant pot manejar-les. Per tant, no perdeu l'oportunitat d'aprovisionar-vos de valuoses medicines naturals per a l'hivern i, al mateix temps, practiqueu l'elaboració de plats deliciosos i saludables.
