Contingut
L'amanida de tomàquet verd és un aperitiu inusual elaborat amb pastanagues i cebes. Els tomàquets de color verd clar s'utilitzen per processar. Si els fruits tenen un color verd ric i són de mida petita, no es recomana el seu ús a causa del seu sabor amarg i el contingut de components tòxics.
Receptes delicioses
Podeu preparar una amanida de verdures picant verdures. Si els components no estan sotmesos a tractament tèrmic, cal esterilitzar els contenidors per emmagatzemar les peces. Les receptes més populars requereixen la preparació d'una marinada.
Recepta sense cuinar
En absència de tractament tèrmic, els components útils de les verdures es conserven completament. En aquest cas, es presta especial atenció a l'esterilització dels pots per destruir els microbis patògens i augmentar la vida útil dels productes.
A continuació es mostra una recepta senzilla d'amanida que no requereix cocció:
- Els tomàquets verds (2 kg) es tallen a rodanxes i es posen en un recipient esmaltat. Espolseu una mica de sal per sobre i deixeu les verdures durant diverses hores.
- El suc alliberat s'ha d'escórrer.
- S'ha de tallar mig quilo de ceba a daus petits.
- Un parell de pebrots es tallen a tires estretes.
- Combina les verdures, afegim mig got de sucre i un quart de got de sal.
- Per conservar l'amanida, necessiteu un quart de tassa de vinagre i un got d'oli d'oliva.
- La massa vegetal es distribueix en recipients, que es pasteuritzen durant 20 minuts en una cassola amb aigua bullint.
Recepta instantània
Podeu adobar les verdures amb força rapidesa. Després de 2 dies, el berenar estarà completament llest per al seu ús.
L'amanida de tomàquet verd i ceba es prepara de la següent manera:
- S'ha de rentar i assecar mig quilo de tomàquets verds amb una tovallola.
- Talleu els tomàquets a rodanxes i afegiu-hi una cullerada de sal.
- La massa resultant es cobreix amb un plat i es col·loca en un lloc fresc durant 2 hores.
- El cap de ceba es talla a mitges anelles.
- Els pebrots picants es tallen en cercles juntament amb les llavors.
- Es tallen tres grans d'all a rodanxes fines.
- Fregiu la ceba en una paella durant no més de 5 minuts, afegiu-hi una culleradeta de coriandre mòlt i ½ culleradeta de pebre negre.
- S'escorre el suc format dels tomàquets.
- Tots els components es col·loquen en un recipient; per a això, podeu utilitzar immediatament un pot de vidre.
- Poseu una cassola amb aigua al foc i porteu-la a ebullició.
- A continuació, apagueu el foc i afegiu-hi 30 ml de vinagre.
- Ompliu un recipient amb salmorra i poseu-lo a la nevera durant 2 dies.
- Durant tot el temps de marinat, heu de remenar el contingut del recipient dues vegades.
Recepta amb adob
Podeu preparar una amanida per emmagatzemar l'hivern abocant la marinada calenta sobre les verdures. El procediment per obtenir una amanida de tomàquets verds, pastanagues i cebes és el següent:
- Els tomàquets verds es tallen a rodanxes petites.
- Es talla un quilo de pastanagues a mà o amb una batedora.
- Es tallen un quilo i mig de ceba en anelles.
- Es netegen diversos pebrots d'1,5 kg de pes i es tallen a tires estretes.
- Es barregen les verdures tallades i es deixen 6 hores perquè alliberin el suc.
- A continuació, la massa es col·loca en recipients i s'hi afegeix una mica del suc resultant.
- Per fer la salmorra, bull 2 litres d'aigua, afegiu-hi 0,1 kg de sal i 0,2 kg de sucre granulat.
- Quan comenci a bullir, apagueu el cremador i afegiu-hi un got d'oli vegetal.
- Els recipients de vidre s'omplen amb adob.
- A més, cal afegir una mica de vinagre. Si utilitzeu pots de litre, preneu una culleradeta per a cadascun d'ells.
- Els recipients s'esterileixen en un bol amb aigua bullint i es cobreixen amb tapes de ferro.
Recepta amb ceba i all
Podeu obtenir un aperitiu deliciós amb verdures comunes que creixen a la vostra casa d'estiu. La recepta d'una amanida de tomàquets verds amb ceba i all és la següent:
- Als pots es col·loquen verdures (paraigües d'anet, fulles de llorer i cirerer, julivert picat) i grans d'all.
- A cada pot s'afegeix oli vegetal. Si el recipient és d'un litre, preneu una cullerada.
- Tomàquets (3 kg) tallats a rodanxes.
- Mig quilogram de ceba s'ha de tallar finament.
- Els components es col·loquen en recipients de vidre.
- Poseu al foc un recipient ple de tres litres d'aigua.
- Es remenen 9 cullerades grans de sucre i 3 cullerades de sal amb aigua.
- Quan comenci a bullir, apagueu el cremador i afegiu vinagre (1 got) al líquid.
- Els pots s'omplen amb adob calent i es tanquen amb una clau.
Recepta amb carbassó
Un altre ingredient per a l'amanida d'hivern és el carbassó. El millor és triar verdures joves que no necessiten pelar i sembrar. Es recomana netejar primer els exemplars madurs.
La recepta per fer l'amanida és la següent:
- El carbassó gran es talla a daus.
- Tres quilos de tomàquets verds es tallen a rodanxes.
- Es talla finament un quilo de ceba i pastanaga i es fregeix en oli.
- Les verdures fregides es posen en una paella, s'hi afegeix carbassons i tomàquets.
- Afegiu tres cullerades de sal i una cullerada de sucre granulat a les verdures.
- Després cal afegir 0,4 kg de pasta de tomàquet.
- Bulliu les verdures durant una hora a foc lent.
- L'amanida acabada es distribueix en pots esterilitzats i es tanca amb una clau.
Amanida coreana
Qualsevol amanida coreana té un alt contingut d'espècies. Es pot preparar amb pastanaga i pebrot.
La següent és la seqüència de preparació d'una amanida de tomàquets verds i pastanagues:
- Els tomàquets que no han tingut temps de madurar (0,8 kg) es tallen en dues parts.
- Una pastanaga es talla en anelles.
- Els pebrots dolços s'han de tallar en mitges anelles.
- Es tallen cinc grans d'all a rodanxes fines.
- Col·loqueu un ram d'api i julivert i una barreja de condiments coreans al gust en un pot de vidre.
- A continuació, afegiu-hi la resta de verdures.
- El contingut del pot s'aboca amb aigua bullint, que s'ha d'abocar a la cassola després de 5 minuts.
- El procediment d'abocar aigua bullint sobre les verdures es repeteix una vegada més.
- L'aigua escorreguda es posa a bullir, s'afegeixen 4 cullerades grans de sucre i 1 cullerada de sal.
- Quan el líquid comenci a bullir, enceneu el cremador.
- Abans d'omplir els pots, afegiu 50 ml de mossegada a la marinada.
- Els pots amb salmorra i verdures s'enrotllen amb una clau i es deixen refredar.
Amanida del Danubi
Per a l'amanida del Danubi necessitareu tomàquets verds, cebes i pastanagues. Els components són tractats tèrmicament.
L'algorisme de preparació és el següent:
- Cal tallar un quilo i mig de tomàquets a rodanxes.
- Les cebes (0,8 kg) es pelen i es tallen a mitges anelles.
- Les pastanagues (0,8 kg) es tallen en barres fines.
- Els ingredients es barregen, s'hi afegeixen 50 g de sal.
- El recipient amb verdures es deixa 3 hores perquè alliberi el suc.
- Passat el temps necessari, s'afegeixen a la barreja 150 g de mantega i sucre granulat.
- Col·loqueu la paella al foc i deixeu coure les verdures a foc lent durant mitja hora.
- La massa resultant es distribueix en pots esterilitzats.
- Tapeu els recipients amb tapes, poseu-los en una cassola amb aigua i deixeu-los bullir durant 10 minuts.
- Els espais en blanc es tanquen amb una clau i, després de refredar, es traslladen a la nevera.
Amanida del caçador
Aquests preparats s'obtenen al final de la temporada d'estiu, quan la col està madurant i els cogombres encara creixen. Podeu preparar l'amanida de Hunter de la següent manera:
- La col (0,3 kg) es talla a tires estretes.
- Els pebrots dolços (0,2 kg) i els tomàquets verds (0,2 kg) es tallen a daus.
- Les pastanagues (0,1 kg) i els cogombres (0,2 kg) es tallen a tires fines.
- El cap de ceba s'ha de tallar finament.
- Es barregen els ingredients, s'afegeix sal i un gra d'all triturat.
- L'amanida es deixa una hora fins que s'alliberi el suc.
- A continuació, es posa el recipient al foc, però la barreja no es porta a ebullició. El millor és escalfar petites porcions de la barreja perquè els trossos de verdures s'escalfin uniformement.
- Abans d'enrotllar en pots, afegiu 2 cullerades d'oli i mitja cullerada d'essència de vinagre a l'amanida.
- Els envasos s'esteril·litzen durant 20 minuts al bany maria i es tanquen amb tapes.
Conclusió
Les cebes i les pastanagues són els ingredients més comuns per a les amanides d'hivern. En combinació amb tomàquets verds pots aconseguir un deliciós aperitiu per a taula, acompanyat de carn o peix. Per al processament, trieu tomàquets que ja hagin crescut a la mida requerida, però que no hagin començat a tornar-se vermells o grocs.
