Contingut
La pastilla és un producte de rebosteria que s'obté assecant baies o fruites triturades. El seu component important és la mel, que es pot substituir per sucre. Les postres d'albercoc tenen un gust meravellós i un color taronja brillant. Afegir fruits secs ajuda a diversificar el seu gust.
Mètodes per preparar la base de malví
Per preparar malvaviscos, utilitzeu albercocs dolços madurs. Primer es renten els fruits, s'eliminen la brutícia i les zones podrides. Els ossos es llencen.
Per suavitzar els fruits, se'ls sotmet a un tractament tèrmic, però també es poden utilitzar fruites crues. Els albercocs es poden processar bullint-los en una cassola amb aigua afegida. Els trossos de fruita també es posen al forn i es couen durant 15 minuts.
La polpa de la fruita es tritura de qualsevol manera convenient:
- manualment amb un ganivet;
- batedora o processador d'aliments;
- a través d'una picadora de carn;
- utilitzant un garbell.
Mètodes d'assecat
El malví es considera llest si la seva capa superior perd la seva adhesió. Podeu assecar el puré d'albercoc mitjançant un dels mètodes següents:
- Al carrer. A les regions amb climes càlids, n'hi ha prou amb deixar els albercocs processats a l'aire lliure. La massa preparada s'escampa sobre unes làmines de forn en una capa fina.Sota el sol quan fa calor, tot el procés dura d'un dia a una setmana.
- Al forn. Assecar els malvaviscos requereix una temperatura de 60 a 100 graus. El procés d'enduriment de la barreja d'albercoc trigarà de 3 a 7 hores.
- A l'assecador. Hi ha dispositius especials dissenyats per assecar verdures i baies. Els albercocs picats es col·loquen en safates especials proporcionades a l'assecador. Les postres es prepararan en 3-7 hores a una temperatura de 70 graus.
El producte acabat s'enrotlla o talla en peces quadrades o rectangulars. La pastilla es serveix amb te com a postres.
Receptes de malví d'albercoc
Per preparar el malvavisc d'albercoc, cal transformar la fruita en puré. Per fer-ho, utilitzeu una batedora, una picadora de carn o un processador d'aliments. A més dels albercocs, podeu afegir mel o fruits secs a la massa preparada.
Recepta clàssica
Utilitzant la tecnologia clàssica, preparar unes postres d'albercoc requereix un conjunt mínim d'ingredients. N'hi ha prou amb seleccionar fruites madures, preparar un recipient gran d'esmalt, un tamís i una safata de forn.
Mètode tradicional de preparació de malví d'albercoc:
- Els albercocs (2 kg) s'han de rentar i tallar a la meitat. S'eliminen els ossos i les zones podrides.
- Col·loqueu les fruites en recipients i afegiu-hi 4 cullerades. l. Sàhara. La massa es barreja i es posa a foc lent. Si les fruites són prou dolces, no cal que utilitzeu sucre.
- La massa s'agita constantment per obtenir una consistència homogènia. Remenant evitarà que el puré es cremi.
- Quan la polpa està bullida, es tritura a través d'un colador.
- Unteu una safata de forn amb oli vegetal o poseu-hi paper de forn.
- Col·loqueu el puré d'albercoc per sobre en una capa de 0,5 cm.
- La làmina de forn es manté durant 3-4 dies en una zona ventilada.
- El dia 4, les postres es donen la volta i es mantenen en condicions similars un altre dia.
- El marshmallow acabat s'enrotlla i es posa a la nevera.
Amb àcid cítric
L'àcid cítric és un conservant i ajuda a espessir la massa de la fruita. El procés de preparació de malvaviscos amb àcid cítric inclou diverses etapes:
- Els albercocs madurs (1 kg) es denoxen i es divideixen en meitats.
- Les fruites es posen en una cassola i s'omplen amb un got d'aigua.
- Col·loqueu el recipient amb albercocs a foc moderat. Quan comenci a bullir, abaixem el foc i continuem la cocció durant 10 minuts.
- Quan els fruits es tornen tous, es trituren a través d'un colador.
- Afegiu 0,2 kg de sucre al puré resultant, barregeu i poseu-ho a foc fort.
- Quan comença l'ebullició, es remena el contingut del recipient. Continueu cuinant la pastilla a foc lent.
- Quan la massa espesseixi, afegiu-hi 0,8 kg de sucre, un got d'aigua i un polsim d'àcid cítric. A continuació, coem a foc lent fins que l'aigua s'hagi evaporat completament.
- Col·loqueu el puré calent en una safata de forn o un altre plat. La barreja es manté en un assecador elèctric durant 3 hores.
- Abans de servir, el malví es talla de manera còmoda.
Amb fruits secs
Procés pas a pas per preparar un malví d'albercoc amb fruits secs:
- Els albercocs madurs (2 kg) es tallen i es piquen dues vegades a través d'una picadora de carn.
- El puré es trasllada a una cassola i es cou a foc lent. És important no deixar bullir la barreja.
- Afegiu 0,8 kg de sucre granulat al puré calent. La massa es barreja a fons.
- Les ametlles o altres fruits secs al gust (200 g) es tallen amb un ganivet.
- Els fruits secs s'afegeixen als albercocs i es barregen bé.
- La massa es deixa coure a foc lent.
- Quan el volum del puré d'albercoc es redueix 2 vegades, es transfereix a palets. La capa permesa és de 5 a 15 mm.
- La safata es col·loca al forn o a l'assecador elèctric.
- El producte acabat s'enrotlla o es talla a daus.
Pastilla d'albercoc a l'assecador
Un assecador elèctric permet conservar les propietats beneficioses i el gust de les baies i les fruites. Aquests dispositius estan equipats amb safates amb costats on es col·loca la massa de fruita. De mitjana, el procés de preparació de postres en una assecadora elèctrica dura 12 hores.
Recepta de marshmallow d'albercoc:
- Els albercocs frescos (1 kg) estan sense pinyol. La polpa es tritura en un processador d'aliments o batedora.
- S'afegeix sucre al puré al gust, després es barreja bé.
- La safata de l'assecador s'eixuga amb un cotó mullat amb oli vegetal.
- Poseu el puré a la paella. La seva superfície es suavitza amb una cullera.
- El palet es col·loca a l'assecador, que es tanca amb una tapa.
- El dispositiu està encès durant 12 hores. Podeu comprovar la preparació del producte per la seva consistència. Les làmines s'han de separar fàcilment de la superfície del palet.
Marshmallow d'albercoc al forn
Un forn normal és adequat per fer malví d'albercoc. Les postres es prepararan més ràpid que a l'aire lliure.
Recepta de pastilla d'albercoc al forn:
- Els albercocs (1 kg) s'han de rentar bé. La polpa es divideix per la meitat i es treuen les llavors.
- Posar les meitats d'albercoc en una cassola i afegir 1 got d'aigua. Cuini la barreja durant 10 minuts fins que les fruites s'estovin.
- La polpa es frega amb un colador o es tritura en una batedora.
- Cuini la massa resultant a foc lent, remenant constantment. Quan el seu volum disminueix 2 vegades, la rajola s'apaga.
- Esteneu paper sobre una safata de forn i unteu-la amb oli vegetal. Repartiu el puré d'albercoc per sobre en una capa de fins a 2 cm.
- Enceneu el forn a 60 graus i poseu-hi una safata de forn.
- La massa d'albercoc s'asseca durant 3 hores. Es gira periòdicament.
- Quan la superfície de les postres es torna dura, es treu del forn i es fa un rotllo.
Marshmallow d'albercoc sense cuinar
Per preparar malvaviscos, no cal bullir la massa d'albercoc. Hi ha una recepta senzilla de postres d'albercoc sense cuinar:
- Els albercocs madurs s'han de rentar i tallar-los.
- Els fruits es trituren amb una batedora per obtenir una massa homogènia.
- Afegiu 2 cullerades a la massa. l. mel fresca.
- El puré resultant es col·loca sobre una safata de forn coberta amb paper film.
- La superfície s'anivella per formar una capa de no més de 0,5 cm de gruix.
- Cobriu la part superior del malví amb una gasa.
- La safata es trasllada a un lloc assolellat.
- Quan la superfície estigui seca, les postres es posen a la nevera.
Com emmagatzemar
La vida útil del malví d'albercoc és limitada. Es conserva tant a l'habitació com a la nevera. A baixes temperatures, les postres es poden emmagatzemar durant 3-4 mesos.
Si la massa d'albercoc no ha estat sotmesa a tractament tèrmic, la vida útil del malví es redueix a 30 dies. Per allargar la vida útil de les postres, es col·loca en pots de vidre i es cobreix amb tapes.
Consells útils
Els següents consells us ajudaran a obtenir un deliciós malví d'albercoc:
- utilitzeu albercocs madurs, si els fruits no estan madurs, les postres tindran un regust amarg;
- si els albercocs són prou dolços, podeu reduir la quantitat de sucre o eliminar-lo completament;
- com més prima sigui la capa de malví, més llarga serà la seva vida útil;
- assequeu bé no només la part superior, sinó també la capa inferior de les postres;
- si tritureu els albercocs per un colador, les postres quedaran més homogenis, però trigaran més a endurir-se;
- A més dels albercocs, s'afegeixen pomes, codonys, peres, gerds i prunes al malví.
El marshmallow d'albercoc és un postre deliciós i saludable fet de fruites fresques i edulcorant.La manera més senzilla de preparar malvaviscos és utilitzar un forn o un deshidratador. La polpa de la fruita es tritura amb un colador, una batedora o altres dispositius.
