Quan s'utilitzen correctament, els tomàquets verds esdevenen una part integral de les preparacions casolanes. Agut aperitiu de tomàquet verd fet amb pebre picant i grans d'all. Si voleu un berenar amb gust dolç, afegiu-hi pebrots o pastanagues.
Per al processament, es seleccionen fruits d'un to verd clar, gairebé blanc. El ric color verd de la fruita indica el contingut de substàncies tòxiques.
Receptes d'aperitius de tomàquet verd
L'aperitiu de tomàquet verd s'elabora amb escabetx de verdures, que es tallen a trossos i s'aboquen amb adob. Els tomàquets s'adoben sencers, tallats a trossos o farcits d'all i herbes. Una altra opció per obtenir un berenar vegetal és tractar amb calor tots els components. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, es recomana afegir una mica de vinagre al berenar.
Recepta amb all i ceba
La versió més senzilla d'un aperitiu fet amb tomàquets verds requereix un petit conjunt d'ingredients. Només cal afegir una mica d'all, ceba i herbes.
Les característiques del processament de tomàquets verds amb all es detallen a continuació:
- Cal rentar tres quilos de tomàquets verds. Si et trobes amb exemplars grans, millor tallar-los perquè quedin millor salats.
- Les fulles de cirera i grosella, les inflorescències d'anet sec, els grans de pebre i els grans d'all es distribueixen en pots de vidre.
- A continuació, els tomàquets verds s'envasen amb força.
- Col·loqueu uns quants anells de ceba a sobre.
- Es posen tres litres d'aigua a bullir al foc, a la qual s'hi afegeixen 10 cullerades de sucre granulat i un parell de cullerades de sal.
- Quan comenci a bullir, apagueu el foc i afegiu-hi un got de vinagre a la salmorra.
- Abans que es refredi, s'aboca líquid en pots de verdures.
- Heu d'afegir dues cullerades addicionals d'oli de gira-sol a cada recipient.
- Els pots es cobreixen amb tapes i es traslladen a un lloc fresc després de refredar-se.
Recepta amb coriandre i pebre picant
L'aperitiu de gust picant està fet de tomàquets verds, als quals s'afegeix coriandre i pebrot. El procediment per obtenir-lo consta de determinades etapes:
- Es talla a quarts mig quilo de tomàquets verds. Les fruites que comencen a semblar marrons són adequades per a aquesta recepta.
- Un ram de coriandre s'ha de tallar finament.
- La beina de pebrot i els grans del cap d'all es molen en una picadora de carn.
- Els ingredients triturats es barregen i es transfereixen a un pot.
- Per preparar la marinada, poseu un litre d'aigua al foc i afegiu-hi una cullerada de sal.
- Després de bullir el líquid, afegiu-hi una cullerada gran de vinagre.
- Les verdures s'aboquen amb líquid de marinada, després es tracta el pot durant 15 minuts al bany maria.
Recepta amb pebrot
Un aperitiu molt saborós de tomàquets verds s'obté utilitzant pebrots. En aquest cas, la recepta per a la seva preparació es divideix en diverses etapes:
- Dos quilos de tomàquets verds es tallen en diverses parts.
- Es talla mig quilogram de pebrot a tires fines.
- Barregeu les verdures en un recipient, afegiu-hi ¼ de tassa de sal i deixeu-ho durant 6 hores perquè alliberi el suc i tregui l'amargor.
- A continuació, s'escorre el suc alliberat i la massa es posa al foc amb l'addició de ½ tassa de sucre i un got ple d'oli vegetal.
- Mitja cap d'all s'ha de tallar a rodanxes fines i afegir a la barreja de verdures.
- La barreja s'escalfa al foc, però s'ha de treure abans que comenci el procés d'ebullició.
- El berenar es distribueix en pots i es deixa refredar a la cuina.
Recepta amb pastanagues
Una manera senzilla de preparar una amanida per a l'hivern consisteix en tomàquets verds, pastanagues i cebes. La recepta per obtenir-lo inclou certes etapes:
- Dues pastanagues es tallen en barres estretes.
- S'han de tallar dos caps de ceba en mitges anelles.
- Els tomàquets verds s'han de tallar en anelles.
- Els ingredients s'han de barrejar i salar. La massa es deixa durant 12 hores perquè alliberi el suc.
- Després s'escorre aquest suc i s'afegeix una mica d'oli a la barreja de verdures.
- Poseu les verdures al foc, afegiu-hi un parell de cullerades de sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
- Afegiu dues cullerades de vinagre al berenar acabat, després el podeu posar en pots.
- Un plat profund s'omple d'aigua i després s'hi col·loquen pots. Els recipients s'han de bullir durant 10 minuts i tancar-los amb tapes.
Amanida del Danubi
Un tipus popular d'aperitiu de tomàquet verd és l'amanida del Danubi. Per preparar-lo, heu de seguir un procediment determinat:
- En primer lloc, es seleccionen tomàquets verds sense signes de dany o podridura. És millor tallar a trossos els exemplars massa grans. Se'n prenen un total d'1,5 kg.
- Es pelen sis caps de ceba i es tallen a tires.
- S'han de tallar sis pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Els ingredients s'han de barrejar, s'hi afegeixen 50 g de sal.
- Deixeu les verdures tapades durant dues hores perquè alliberin el suc.
- Quan hagi passat el temps necessari, cal afegir 50 g de sucre a l'amanida, afegir 80 ml d'oli vegetal i posar la barreja al foc.
- Bulliu les verdures a foc lent durant mitja hora.
- Afegiu 80 ml de vinagre al berenar acabat, després del qual es col·loca en pots.
berenar coreà
La cuina coreana és alta en espècies. Els tomàquets verds coreans no seran una excepció. Es processen en fred, la qual cosa implica complir la següent recepta:
- Primer, es trien 20 tomàquets verds i es tallen a quarts.
- Es netegen tres pebrots i es tallen a tires fines.
- S'han de triturar nou grans d'all en una premsa d'all.
- Els verds al gust (anet, alfàbrega, sorrel) s'han de tallar finament.
- Els ingredients preparats es barregen.
- Afegiu 9 cullerades grans de vinagre i oli, 3 cullerades de sucre i una cullerada de sal a la massa resultant.
- De les espècies necessitareu 15 g de pebrot picant. També podeu utilitzar un condiment especial dissenyat per a pastanagues coreanes.
- L'amanida preparada es col·loca en pots que han estat sotmesos a un tractament tèrmic i es guarden a la nevera.
Caviar de tomàquet verd
Un aperitiu inusual és el caviar, elaborat amb tomàquets verds i altres verdures de temporada. El procediment de cocció en aquest cas inclou una determinada seqüència d'etapes:
- Els tomàquets verds (3,5 kg) es trituren amb un processador d'aliments.
- Un parell de pastanagues es ratllen amb un ratllador gruixut.
- Dos caps de ceba s'han de tallar finament.
- Aboqueu una mica d'oli en una paella fonda i sofregiu la ceba a foc lent fins que quedi transparent.
- A continuació, poseu les pastanagues a la paella i fregiu les verdures durant 7 minuts.
- Els tomàquets es posen en últim lloc al recipient.
- S'ha de barrejar la barreja i afegir un quart de tassa de sal i 140 g de sucre. També cal afegir una culleradeta de grans de pebre.
- Les verdures es guisen a foc lent durant tres hores.
- El berenar acabat es col·loca en recipients adequats. Després de refredar, es serveix o es guarda a la nevera.
Recepta amb cogombres i col
Una barreja de verdures de temporada serà un berenar universal d'hivern. Per preparar un berenar de tomàquets verds, col i cogombres, heu de realitzar els passos següents:
- Vuit tomàquets verds es tallen en cercles. Si els trossos són massa grans, podeu tallar-los en diversos trossos més.
- S'han de tallar vuit cogombres a mitges rentadores.
- Un petit cap de col s'ha de tallar a tires fines.
- Es pelen quatre pebrots i es tallen a mitges anelles.
- Es tallen dues pastanagues amb un ratllador.
- Talleu dos caps de ceba a tires.
- S'han de passar per una premsa un parell de grans d'all.
- Els ingredients es barregen, s'hi pot afegir anet o julivert picat.
- Les verdures es barregen, s'hi afegeixen 70 g de sal.
- La massa resultant es deixa un parell d'hores perquè el suc s'alliberi.
- A continuació, cal posar la barreja de verdures al foc i escalfar-la una mica. La massa no ha de bullir, però els components s'han d'escalfar uniformement.
- En l'etapa final, afegiu tres cullerades de vinagre i sis cullerades d'oli.
- El berenar s'omple en pots, que es pasteuritzen al bany maria i es tanquen amb tapes.
Farcit d'herbes
Els tomàquets farcits d'herbes seran un bon aperitiu per a la taula de vacances. Utilitza una combinació de diversos tipus de verdures i pebrots picants.
La recepta de tomàquets farcits és la següent:
- S'ha de rentar un quilo de tomàquets verds. Després es talla la part superior de cada pis i es treu la polpa amb una cullera.
- Per al farciment cal picar les herbes (coriandre, anet, julivert, menta, api), una beina de pebrot picant sense llavors i un all.
- A continuació, s'afegeix polpa de tomàquet a la massa resultant.
- Els tomàquets s'omplen amb el farcit i la part superior es cobreix amb la part superior tallada.
- Els tomàquets es posen en recipients esterilitzats i es procedeix a preparar la marinada.
- Aboqueu un litre d'aigua a la cassola, afegiu-hi una cullerada de sal de taula i sucre granulat.
- El líquid ha de bullir, després treure'l del cremador i afegir una cullerada de vinagre.
- Els tomàquets farcits s'aboquen amb marinada calenta, després de la qual cosa es tanquen els pots.
Recepta amb carbassó
Es pot obtenir un berenar d'hivern de tomàquets verds marinant-los amb carbassons, pebrots i altres verdures. El procés de cocció pren la forma següent:
- Els tomàquets verds (2,5 kg) es tallen en cercles grans.
- Un quilo de carbassó s'ha de tallar a mitges rentadores. Un vegetal madur primer s'ha de netejar de llavors i pelar.
- S'han de tallar dotze grans d'all a rodanxes fines.
- Sis cebes es tallen a mitges anelles.
- Dos pebrots morrons es tallen longitudinalment a trossos grans.
- Al fons dels pots es col·loquen diverses branques de julivert i anet.
- A continuació, totes les verdures preparades es col·loquen en capes.
- La marinada es prepara bullint 2,5 litres d'aigua, als quals cal afegir 6 cullerades de sal i 3 cullerades de sucre granulat.
- Per a espècies, necessitareu 6 claus i fulles de llorer, així com 15 grans de pebre.
- En la fase inicial del procés d'ebullició, el cremador s'apaga i s'afegeixen 6 cullerades de vinagre al líquid.
- Les verdures s'aboquen amb la marinada preparada i els pots es tanquen amb tapes.
Recepta amb arròs
L'amanida de tomàquet verd per a l'hivern és alhora un plat complet i un aperitiu deliciós. Podeu preparar-lo seguint una determinada seqüència d'accions:
- S'ha de deixar un got d'arròs en aigua freda durant un parell d'hores.
- Dos quilos de fruites de tomàquet verd es tallen en anelles.
- Es ratllen un parell de pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Una ceba s'ha de picar finament.
- Els pebrots dolços grans es tallen a mitges anelles.
- Els ingredients vegetals es barregen amb arròs, s'afegeixen 0,3 kg de mantega, 50 g de sal i 100 g de sucre, després de la qual cosa es col·loca la massa a l'estufa.
- L'aperitiu s'ha de coure a foc lent durant 40 minuts quan l'arròs estigui llest.
- En l'etapa final, s'afegeixen 40 g de vinagre a la barreja.
- S'esteril·litzen els envasos i després s'hi posa el berenar preparat.
Conclusió
A partir de tomàquets verds es preparen diversos tipus d'aperitius per a l'hivern. Les verdures es poden adobar en salmorra o bullir a foc lent. Un aperitiu fet amb tomàquets farcits d'herbes es veu original. El plat final es prepara amb tomàquets verds i altres verdures conservades amb arròs.
