Contingut
- 1 Els matisos de cuinar tomàquets amb el seu propi suc sense pell
- 2 Com pelar ràpidament els tomàquets
- 3 Tomàquets pelats en el seu propi suc per a l'hivern
- 4 Recepta de tomàquets pelats amb clau
- 5 Tomàquets pelats en el seu propi suc amb all
- 6 Com emmagatzemar correctament els tomàquets pelats en el seu propi suc
- 7 Conclusió
Pelat tomàquets en el seu propi suc per a l'hivern: una preparació tendra i deliciosa que no és tan difícil de preparar, al contrari de la creença popular. Només cal tenir en compte uns quants matisos a l'hora de preparar aquest plat, i el resultat agradarà a tots els que d'alguna manera hi entren en contacte.
Els matisos de cuinar tomàquets amb el seu propi suc sense pell
Per descomptat, és més còmode i ràpid cuinar els tomàquets amb el seu propi suc de la manera tradicional, sense treure la pell. Però els tomàquets sense pell tenen un gust molt més agradable i una textura delicada. A més, hi ha una recepta per cuinar realment tomàquets amb el seu propi suc (sense farciment addicional) i només podeu utilitzar tomàquets pelats. En molts altres casos, pelar o no els tomàquets és una opció per a tothom. Però, després d'haver-se familiaritzat amb els principals secrets de pelar tomàquets, qualsevol mestressa de casa estarà tranquil amb aquest senzill procediment.
Una tècnica habitual que s'utilitza per fer tomàquets amb el seu propi suc és omplir pots de vidre amb la fruita i omplir-los amb salsa de tomàquet, seguit d'una esterilització.
Podeu prescindir de l'esterilització, però això requerirà afegir vinagre o escalfar addicionalment els tomàquets al pot. Si s'utilitzen fruites pelades, això pot afectar negativament el seu aspecte. Per tant, si es fa un escalfament tèrmic per als tomàquets pelats, només una vegada, de manera que els tomàquets pelats no es converteixin en papilla.
Per descomptat, quan conserveu tomàquets pelats amb el seu propi suc, heu de triar fruites amb la màxima densitat. La mida també importa: és possible que les fruites grans no encaixin completament al pot, i pelar els tomàquets cherry requerirà massa enrenou. El millor és utilitzar tomàquets de mida mitjana.
Pel que fa a l'ús de diversos additius, els tomàquets pelats en el seu propi suc són tan deliciosos per si mateixos que es preparen, per regla general, amb la quantitat mínima d'ingredients necessària.
Com pelar ràpidament els tomàquets
L'anomenat mètode clàssic de pelar tomàquets, anomenat "àvia", és el mètode d'utilitzar aigua bullint i gel.
Cal preparar:
- una cassola amb aigua bullint;
- un bol d'aigua gelada (podeu afegir uns quants trossos de gel a l'aigua per mantenir una temperatura adequada);
- tomàquets;
- ganivet.
Els tomàquets es renten a fons per eliminar la brutícia, es treuen les tiges i s'assequen lleugerament.A continuació, a la part posterior de la tija, es fa un tall a la pell en forma de creu a cada tomàquet.
Cada tomàquet es submergeix en aigua bullint durant 10-25 segons. El temps exacte que passen a l'aigua bullint depèn de la maduresa dels tomàquets: com més madurs estiguin, menys caldrà mantenir-hi. Però no és aconsellable que els tomàquets romanguin més de 30 segons en aigua bullint, ja que ja començaran a coure. A continuació, es retira el tomàquet de l'aigua bullint i es posa immediatament en aigua gelada durant uns 20 segons, després dels quals es treu sobre una safata o un plat pla.
Fins i tot mentre els tomàquets estan a l'aigua bullint, podeu veure com la pell comença a allunyar-se de la fruita al lloc del tall. Després d'aquest senzill procediment, la pela es desprèn gairebé per si sola; només podeu ajudar-la una mica fent servir el costat rom del ganivet.
Si teniu molt poc temps i voleu dur a terme aquest procediment ràpidament, simplement podeu pelar els tomàquets amb aigua bullint. Per fer-ho, poseu els tomàquets en un bol fond i aboqueu-hi aigua bullint durant 20-30 segons. L'aigua s'escorre i els tomàquets estan llestos per pelar. Fins i tot, podeu abocar aigua gelada durant 10-20 segons per facilitar la neteja de les fruites ja refredades. Però només cal tenir en compte que, en aquest cas, la pell no es pelarà de manera molt uniforme, en forma de trossos.
Com pelar els tomàquets al microones
Els tomàquets pelats també es poden obtenir de manera ràpida i senzilla mitjançant l'exposició a altes temperatures, com ara al microones.
La pell dels fruits rentats i secs es talla lleugerament en forma de creu, i els propis tomàquets es col·loquen en un plat pla i es posen al microones durant 30 segons.La pell mateixa començarà a separar-se de la polpa i pelar completament els tomàquets no és difícil.
Si no disposeu de microones, podeu escalfar els tomàquets de la mateixa manera col·locant-los sobre una forquilla i col·locant-los a pocs centímetres d'un foc obert, com un cremador de gas. En girar la fruita 360 ° per a un escalfament uniforme per tots els costats durant 20-30 segons, podeu aconseguir el mateix efecte: la pell començarà a desenganxar-se.
Tomàquets pelats en el seu propi suc per a l'hivern
Aquesta recepta de tomàquets pelats és la més tradicional; en anys passats estava molt estesa per la seva facilitat de preparació.
El càlcul dels productes es fa per a un pot de mig litre: aquest és el volum del recipient ideal per preparar aquesta recepta.
- Uns 300 g de tomàquets (o tants com hi caben al pot);
- 1/2 culleradeta de sal;
- 1 cullerada. cullerada rasa de sucre;
- Àcid cítric a la punta d'un ganivet;
- 5 grans de pebre.
El procediment per fer tomàquets pelats en el seu propi suc consta dels passos següents.
- Els pots es renten a fons amb refresc, es renten i s'esteril·litzen.
- A cada pot es col·loquen àcid cítric, sal i sucre.
- Els tomàquets també es renten bé i es treuen de la pell mitjançant una de les tècniques descrites anteriorment.
- Les fruites pelades es posen en pots i es cobreixen amb tapes prèviament esterilitzades.
- A continuació, les llaunes de tomàquets es col·loquen en una paella ampla, al fons de la qual es posa un suport o almenys un tovalló.
- Aboqueu aigua a la paella perquè arribi als penjadors de les llaunes, i poseu la paella a foc moderat.
- Després que l'aigua bulli a la cassola, cal mirar amb cura sota la tapa d'un dels pots: els tomàquets haurien de donar suc i col·locar-se al fons del pot.
- En aquest cas, s'afegeixen uns quants tomàquets més a cada pot.
- Després d'omplir tots els pots fins a la part superior amb fruites i suc, cal escalfar i esterilitzar la peça durant 15 minuts més.
- A continuació, es tanquen els pots per a l'emmagatzematge a l'hivern.
Recepta de tomàquets pelats amb clau
Els tomàquets en el seu propi suc sense pela, preparats d'acord amb aquesta recepta, no només són saborosos per si mateixos, sinó que també són ideals com a component ja preparat d'una varietat de primers i segons plats.
Un avantatge addicional d'aquest espai en blanc és que el podeu provar només uns dies després de torçar-lo. Mentre que la preparació amb tomàquets amb pell només està llesta després d'un mes.
Hauríeu de preparar:
- 2 kg de tomàquets;
- 1 litre de suc de tomàquet;
- 2 cullerades. cullerades de sucre;
- 1 cullerada. cullerada de vinagre de sidra de poma;
- 1 cullerada. cullerada de sal;
- 10 trossos de clau.
El procés de fabricació és molt senzill.
- Els tomàquets es renten i es pelen.
- Col·loqueu en pots nets.
- El suc s'escalfa a ebullició, s'afegeix sucre, sal, clau i vinagre.
- Aboqui suc bullint sobre els tomàquets i esterilitzar durant uns 20 minuts (pots de litre).
Tomàquets pelats en el seu propi suc amb all
Si voleu prescindir de l'esterilització, podeu provar de cuinar tomàquets pelats amb el seu propi suc segons aquesta recepta. Però s'aconsella emmagatzemar la peça resultant en un lloc fresc: al celler o a la nevera.
Necessitarà:
- 2 kg de tomàquets per omplir pots;
- 2 kg de tomàquet per fer suc;
- un cap d'all;
- 75 g de sucre;
- 1 culleradeta d'àcid cítric;
- 40 g de sal;
- 10 grans de pebre negre.
Fabricació:
- Rentar els tomàquets, treure la pell i posar-los en pots estèrils juntament amb els alls pelats i separats.
- Aboqueu aigua bullint sobre les verdures, deixeu-ho durant 5 minuts i escorreu-les.
- Prepareu suc de l'altra part dels tomàquets: passeu-los per una espremedora o picadora de carn i deixeu-los coure uns 20 minuts.
- Afegiu sal, sucre, pebre i àcid cítric al suc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Aboqui bullint suc de tomàquet tomàquets amb all i tancar immediatament amb tapes estèrils.
- Deixar refredar cap per avall sota una manta tèbia.
Com emmagatzemar correctament els tomàquets pelats en el seu propi suc
Els tomàquets en el seu propi suc, preparats sense esterilització, només es poden emmagatzemar en un lloc fresc durant no més d'un any.
La resta de preparacions amb tomàquet pelat es poden emmagatzemar fins i tot a condicions d'habitació, però sense accés a la llum. En aquestes condicions es poden emmagatzemar durant 12 mesos. Però quan s'emmagatzemen en un celler, la seva vida útil augmenta a tres anys.
Conclusió
Cuinar tomàquets pelats amb el seu propi suc no és tan difícil com sembla. Aquesta preparació és molt còmoda d'utilitzar i ha millorat el gust.
