Contingut
- 1 Com fer un gorloder
- 2 Com cuinar un deliciós horloder: consells útils per a les mestresses de casa
- 3 Com fer un horloger amb tomàquets i alls
- 4 Gorloder per a l'hivern sense esterilització
- 5 Recepta per a un horloger amb rave picant per evitar que fermenta
- 6 Recepta horloder sense all (tomàquets i rave picant amb pebrots)
- 7 Recepta horloder de tomàquet, all i rave picant
- 8 Horloder per a l'hivern sense rave picant - picant
- 9 Gorloder amb all sense cuinar
- 10 Conclusió
Probablement tothom conegui plantes tan picants com l'all i el rave picant. Van formar la base de l'horloder, ja que un plat amb un nom semblant simplement havia de ser picant. Però el gorloder també pot ser picant i fins i tot dolç; tot depèn de quina recepta s'utilitzi per fer-lo. I hi ha moltes receptes per a gorloder; després de tot, és un anàleg rus tant de l'adjika abkhaz com del ketchup francès-anglès. No és debades que sovint s'anomena adjika-gorloder, o ketchup-gorloder, segons quins ingredients predominin a la recepta.
Com fer un gorloder
L'horloder en si és molt senzill de preparar. Té dues varietats principals: crua i bullida.
El gorloder cru és molt beneficiós per al cos humà i es prepara simplement picant i barrejant tots els components necessaris.Al final, s'afegeix sal i espècies al plat i ha de reposar durant diverses hores o diversos dies perquè tots els ingredients es barregin perfectament entre ells i es puguin emmagatzemar a l'hivern.
Només al cap d'uns dies es col·loquen els gorloders en petits pots estèrils perquè es pugui gaudir del berenar durant tot l'hivern. Només cal emmagatzemar un horlorer cru sense afegir vinagre a la nevera.
També hi ha receptes per conservar l'horloder per a l'hivern bullint, així com afegir vinagre o oli de gira-sol.
Com cuinar un deliciós horloder: consells útils per a les mestresses de casa
No és en va que els aperitius picants fets amb verdures calentes atrauen les mestresses de casa; després de tot, no només poden augmentar la gana, despertar les papil·les gustatives, sinó que també tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, protegint el cos de diverses infeccions. Però per garantir que el plat resulti saborós i es pugui emmagatzemar bé a l'hivern, hi ha una sèrie de matisos que poden ajudar les mestresses de casa novells.
Selecció i preparació dels ingredients
El component més tradicional de les receptes per fer horlorder són els tomàquets, perquè suavitzen el gust del condiment, l'enriqueixen amb moltes substàncies útils i li donen un color atractiu. Per tant, la guarnició de tomàquet resulta molt rica, saborosa i aromàtica.
S'aconsella escollir varietats carnoses de tomàquets, ja que una gran quantitat de líquid pot fer que l'horror s'agri. Si no hi ha res especial per triar, llavors en aquest cas part suc de tomàquet Quan es tallen, es treuen els tomàquets per utilitzar-los per a altres finalitats.
La qualitat de la recol·lectora augmenta notablement si s'utilitzen fruites pelades.Es pot treure fàcilment dels tomàquets mitjançant la tècnica següent: primer aboqueu aigua bullint sobre les verdures durant un parell de minuts i després passeu-les a aigua gelada. Després d'això, la pell es treu fàcilment.
L'all és un dels ingredients necessaris en les receptes per preparar horloger per a l'hivern. Per evitar dificultats a l'hora de pelar els alls, cal desmuntar-los en grans i posar-los en remull en aigua freda durant un parell d'hores. Després d'això, la pell es pot eliminar fàcilment i ràpidament. Si la recepta utilitza una gran quantitat d'all, els grans separats es col·loquen en un pot de vidre, es tanquen amb una tapa i el pot s'agita enèrgicament durant uns quants minuts. La closca cau i les rodanxes pelades es treuen del pot.
Si s'utilitza rave picant a la recepta d'horloger per a l'hivern, és preferible preparar el condiment a la tardor-hivern. Perquè són els rizomes desenterrats després de les gelades els que tenen el màxim poder curatiu, així com un sabor i aroma vigorosos.
Quan utilitzeu pebrots picants en una recepta d'hivern, heu de recordar que el picant principal es troba a les llavors. Per tant, si és important fer l'aperitiu especialment calent, aleshores es tritura el pebrot sencer. En cas contrari, és millor treure les llavors abans de tallar les verdures.
Matisos de fabricació
Per obtenir una massa uniforme de verdures per al processador d'aliments, s'acostuma a utilitzar una varietat d'electrodomèstics de cuina: un picador de carn, un processador d'aliments, una batedora i un espremedor. Per descomptat, podeu fer-ho amb un ratllador, però amb volums importants, aquest mètode de mòlta de verdures serà molt improductiu.
Per protegir encara més les mucoses de la cara de la irritació causada pel rave picant, poseu una bossa de plàstic a la sortida de la picadora de carn i lligueu-la fermament al dispositiu. Un cop s'hagi completat el procediment de mòlta de rave picant, la bossa es tanca hermèticament i es sol afegir a la barreja de verdures per últim.
El rave picant es pot caracteritzar per tenir fibres dures i gruixudes.
En qualsevol cas, s'aconsella triturar els rizomes de rave picant per darrer, ja que són els que més sovint obstrueixen els forats de la picadora de carn o d'altres aparells.
L'olor d'all i rave picant s'elimina de la pell de les mans si primer les esbandiu amb aigua i sal. Afegir qualsevol oli essencial aromàtic a l'aigua serà especialment efectiu.
És la quantitat de rave picant i all afegit a la recepta horloger que determina la vida útil del condiment. Tingueu-ho en compte si voleu allargar la vida útil del congelador per a l'hivern.
Si utilitzeu una recepta per fer un garloter amb la cocció, el millor és refredar els pots retorçats cap per avall sota una manta.
Característiques de salvar el gorloder
Hi ha diversos trucs sobre com conservar de manera més fiable una guarnició de tomàquet sense cuinar per a l'hivern.
- Es talla un cercle de paper perquè encaixi bé sota la tapa. Remullar el cercle amb vodka o alcohol, col·locar-lo sota la tapa i tapar el pot amb la guarnició.
- De la mateixa manera, simplement podeu recobrir l'interior de la tapa amb una capa gruixuda de mostassa.
- Un cop escampat el garlor als pots, deixeu un petit espai a sobre, que s'omple amb unes cullerades d'oli vegetal.
Com fer un horloger amb tomàquets i alls
La guarnició de tomàquets d'hivern és la recepta més senzilla i tradicional per fer un berenar a casa.
Ingredients:
- 1 kg de tomàquet
- 150 g d'all pelat
- 2 culleradetes. sal
- 2 culleradetes. Sàhara
- 1 culleradeta. pebre negre mòlt
- ½ culleradeta. pebre vermell picant mòlt
Preparar un horloder segons aquesta recepta és el més senzill possible.
- Totes les verdures pelades es passen per una picadora de carn.
- Afegiu espècies i condiments.
- Remeneu i deixeu-ho reposar una estona.
- Col·loqueu-los en pots petits, secs i esterilitzats.
- Emmagatzemar a la nevera o al balcó a l'hivern.
Gorloder per a l'hivern sense esterilització
Aquesta recepta d'hivern per a horloder té un gust suau, de manera que és més adequada per a la meitat femenina de la humanitat. Però gràcies a la seva rica composició i a l'emmagatzematge a llarg termini, també és popular entre els homes.
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de pastanagues;
- 1 kg de pebrot dolç;
- 550 g d'all;
- 5 beines de pebrot picant;
- 50 g de sal;
- 40 g de sucre;
- 30 g 9% de vinagre;
- 200 g d'oli vegetal refinat.
Preparació:
- Totes les verdures, excepte l'all, es renten i es tallen en un bol.
- Després es posen al foc, s'escalfen fins que bulli i es couen a foc moderat durant uns 40 minuts.
- L'escuma resultant s'elimina periòdicament amb una cullera ranurada.
- Piqueu l'all per separat i, passat el temps especificat, afegiu-lo a la barreja de verdures bullint juntament amb sucre i sal.
- Finalment, afegiu l'oli i el vinagre i torneu a bullir la barreja.
- Col·loqueu-los en pots estèrils i enrotlleu-los per guardar-los a l'hivern.
Recepta per a un horloger amb rave picant per evitar que fermenta
Afegir rave picant al processador d'aliments, a més del seu sabor, aroma i salut, proporciona una conservació addicional per a l'hivern. I les pomes donen al berenar una lleugera nota afruitat.
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 300 g de rave picant;
- 1,5 kg de pomes;
- 800 g d'all;
- Sal al gust.
Podeu preparar un horloder segons aquesta recepta molt ràpidament:
- S'aconsella pelar les pomes i els tomàquets, tallar-los a trossos i treure el cor i les llavors de les pomes.
- Peleu el rave picant i els alls de les closques i la pell gruixuda i rugosa.
- Talleu el rave picant a trossos petits.
- Amb una picadora de carn, tritureu-ho tot en l'ordre següent: tomàquets, pomes, alls i, finalment, rave picant.
- Barrejar tots els ingredients, afegir sal.
- Deixeu-ho durant mitja hora i torneu-ho a provar.
- Afegiu sucre i més sal si voleu.
- Si l'aperitiu no sembla immediatament molt picant, no us precipiteu a afegir all o rave picant: el picant es revela completament només després d'uns dies.
- Col·locar en pots secs i guardar en un lloc fresc.
Recepta horloder sense all (tomàquets i rave picant amb pebrots)
Si algú està confós per l'aroma de l'all al processador d'aliments, hi ha una recepta per fer aquest berenar d'hivern sense all. A més del rave picant, el pebre picant dóna al gorloder el seu picant.
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 300 g de rizoma de rave picant;
- 3 beines de pebrot picant;
- 1 kg de pebrot dolç;
- 50 g de sal marina.
Preparació:
- Totes les verdures es netegen de parts innecessàries.
- Tritureu amb una picadora de carn.
- Barrejar juntament amb l'addició de sal.
- El futur gorloder s'infusiona en un lloc fresc durant diversos dies amb agitació ocasional.
- Distribuïu en pots estèrils petits i guardeu-los en un celler o nevera (es permet l'emmagatzematge al balcó a l'hivern amb congelació).
Recepta horloder de tomàquet, all i rave picant
Aquesta recepta d'hivern és l'hereva de la famosa salsa tkemali, ja que es prepara amb l'addició de prunes o cireres, però amb presència de rave picant.
Ingredients:
- 1 kg de tomàquets;
- 1 kg de prunes o cirera vermella;
- 400 g d'all;
- 200 g de rave picant;
- 50 g de sal;
- 100 g de sucre;
- 50 g de vinagre de sidra de poma.
No és difícil preparar un horloder segons aquesta recepta, i és perfecte per a la barbacoa i altres plats de carn.
- Les prunes s'alliberen de les llavors i els tomàquets del lloc d'unió a la tija.
- Es pela el rave picant i es pela l'all.
- Talleu les prunes i els tomàquets i poseu-los al foc.
- Després de bullir, traieu l'escuma i bulliu la massa de fruites i verdures durant 15 minuts, afegiu-hi sal i sucre.
- Deixeu refredar la barreja, mentre tritureu l'all i el rave picant.
- Afegiu-los juntament amb vinagre a les prunes i tomàquets refredats.
- L'horloder es barreja i es posa en pots estèrils.
- A l'hivern, guardeu-lo en un lloc fresc o al balcó.
Horloder per a l'hivern sense rave picant - picant
Aquesta recepta d'horloder sense rave picant per a l'hivern impressiona per la seva facilitat de preparació, així com pel fet que el resultat és una salsa amb un atractiu aroma d'herbes i espècies. En el seu gust i aroma, s'assembla més als ketchups tradicionals.
Ingredients:
- 1 kg de tomàquets;
- 300 g d'all;
- 30 g de sal;
- 30 g de sucre;
- Coriandre, alfàbrega, curri - una cullerada de barreja seca;
- Un polsim de negre mòlt i pebre de Jamaica;
- 2 estrelles clavells.
Preparació:
- La recepta pot utilitzar herbes fresques i seques.
- Si les herbes i les espècies s'utilitzen en forma seca, s'han de mòltar totes abans d'utilitzar-les en un molinet de cafè.
- Si s'utilitzen herbes fresques, es trituren amb una picadora de carn juntament amb tomàquets i alls.
- Tots els components en estat triturat s'han de barrejar juntament amb l'addició de sal i sucre.
- La barreja s'infusiona durant un parell d'hores, després de les quals es col·loca en recipients estèrils.
- Emmagatzemar a la nevera.
Gorloder amb all sense cuinar
El gorloder elaborat per a l'hivern segons aquesta recepta s'emmagatzema perfectament a causa de l'alt contingut d'all i pebre picant. En comptes dels tomàquets s'utilitzen pebrots dolços, preferiblement de diferents colors, però cal que hi hagi pebrot vermell.
Ingredients:
- 1 kg de pebrot;
- 300 g de pebrot picant;
- 300 g d'all pelat;
- Sal al gust.
El mètode de preparació per a l'hivern no podria ser més senzill:
- Allibereu els pebrots de llavors i cues, i els alls de les escates.
- Tritureu totes les verdures amb una picadora de carn.
- Barrejar-ho tot bé, afegir sal.
- Col·locar en pots i guardar en un lloc fresc.
Conclusió
Hi ha moltes receptes d'horloger per a l'hivern. Fins i tot aquells que no toleren l'all, el tomàquet o el rave picant per diferents motius poden trobar una opció de preparació adequada per a ells mateixos.
