7 receptes de tomàquets dolços sense vinagre i esterilització

Els tomàquets en conserva poden ser agredolços, picants, salats. Són populars entre moltes mestresses de casa. Els tomàquets dolços per a l'hivern sense vinagre no són tan populars, però encara mereixen atenció. Es tracta pràcticament dels mateixos fruits de tomàquet en vinagre, només que sense l'ús d'àcid acètic. Com fer aquests espais en blanc es descriurà a l'article.

Principis per preparar tomàquets dolços sense vinagre

Els components principals i la tecnologia de preparació gairebé no són diferents dels que s'utilitzen en el cas de les conserves de tomàquet amb vinagre. Només s'utilitzen sal i sucre com a conservants; de vegades s'afegeix àcid cítric per a l'acidificació. Això canvia el gust de les fruites en conserva, els manca el gust i l'olor vinagre, que no a tothom li agrada ni és apte per problemes digestius. Es tornen dolços en lloc de dolços i agres.

Per a la conserva, necessitareu tomàquets madurs amb carn densa, lleugerament poc madurs, també ho faran els marrons. Han de ser aproximadament de la mateixa mida, amb una pell sencera, sense arrugues, sense taques de diversa procedència ni rastres de malalties o cremades solars. A més, necessitareu pebrots dolços i herbes per donar-li un cert gust i, per descomptat, una varietat de condiments, que no es poden evitar quan es conserven verdures tradicionalment.

Pots prendre qualsevol aigua per conservar tomàquets dolços per a l'hivern sense afegir vinagre: de l'aixeta, d'un pou o embotellada. S'aconsella deixar l'aigua de l'aixeta reposar del clor durant diverses hores.

També necessitareu pots de vidre normals amb una capacitat d'1 a 3 litres. Han d'estar intactes, sense estelles als colls ni esquerdes, i nets. S'han de rentar amb bicarbonat de sodi, netejar totes les zones molt brutes i esbandir-los amb aigua neta. A continuació, esterilitzar al vapor o al forn. També s'han d'esterilitzar els taps de llauna o de rosca habituals en aigua bullint durant almenys 5 minuts.

Recepta de tomàquets dolços sense vinagre per a l'hivern amb herbes

Els ingredients es portaran en un pot de 3 litres. Quan s'utilitzen envasos d'altres volums, la quantitat de tots els components s'haurà de reduir 3 vegades: per a llaunes de litre, en 1/3 per a llaunes de 2 litres i a la meitat per a pots d'1,5 litres.

Què necessitareu per preparar:

• fruites de tomàquet - 2 kg;
• 1 pebrot dolç;
• un petit ram de branquetes d'anet i julivert;
• 0,5 all;
• 1 pebrot picant;
• espècies (full de llorer, pèsols, llavors d'anet) al gust;
• 1 got (50 ml) de sal;
• sucre 2-3 gots del mateix volum;
• 1 litre d'aigua.

Una descripció pas a pas dels passos us indicarà com cobrir les fruites de tomàquet dolç sense vinagre per a l'hivern:

1. Rentar les fruites del tomàquet i punxar cadascuna amb una broqueta.
2. Aboqueu els condiments en un pot, talleu les tiges del julivert i les branques d'anet i afegiu-les a les espècies.
3. Col·loqueu les fruites més a prop l'una de l'altra, posant-les en capes amb pebrot tallat a tires.
4. Aboqueu aigua bullint al pot i oblideu-ho durant 20 minuts.
5. Aboqueu el líquid en una cassola normal, aboqueu-hi sal i sucre granulat alternativament, barregeu-ho tot.
6. Quan torni a bullir, aboqueu-lo als tomàquets i enrotlleu-ho.

Tapeu el pot amb una manta gruixuda i deixeu-lo sota d'ell durant 1 dia perquè es refredi gradualment fins que estigui completament refredat. Després d'això, el producte acabat es col·loca al celler per a l'emmagatzematge. Els tomàquets dolços seran aptes per al consum al cap d'aproximadament 1,5 mesos, després del qual es podran treure del celler i menjar-los.

Tomàquets dolços sense vinagre amb fulla de grosella

Aquesta opció difereix de l'anterior perquè s'utilitzen fulles de grosella en lloc de verdures. A més d'aquest condiment específic per a la recepta, necessitareu:

• 2 kg de fruites;
• 1 pebrot dolç;
• 1 PC. pebrot picant;
• 0,5 all;
• 5 fulles de grosella;
• espècies (fulles de llorer, pèsols, llavors d'anet) al gust;
• 1 got petit (50 ml) de sal normal;
• 2-3 gots de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Com cobrir els tomàquets amb fulles de grosella negra per a l'hivern:

1. Cuina també els pots i les tapes al vapor.
2. Poseu-hi espècies, ompliu-les fins a la part superior amb fruites juntament amb pebrots dolços.
3. Aboqueu aigua bullint a la part superior i deixeu-ho refredar (uns 20 minuts).
4. Passat aquest temps, aboqueu la salmorra en una cassola, afegiu-hi la quantitat necessària de sal i sucre i deixeu-ho bullir una mica.
5. Aboqueu el líquid preparat en pots de fruita i enrotlleu.

A continuació, gireu-los cap per avall, cobriu-los amb una manta per tots els costats i traieu-los almenys al cap d'un dia.El producte acabat s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc.

Tomàquets dolços en conserva sense vinagre amb espècies

Aquesta opció és adequada per a aquelles persones a qui els agrada que els tomàquets tinguin un sabor pronunciat i una olor picant. La seva principal diferència amb altres receptes és que s'utilitzen diversos condiments per donar un gust picant als tomàquets dolços.

Així doncs, el que cal preparar per tancar els tomàquets per a l'hivern amb espècies i sense vinagre:

• 2 kg de fruits, completament madurs o marrons;
• 1 PC. pebrots dolços;
• 1 all de mida mitjana;
• 1 fulla de rave picant;
• 1 pebrot picant;
• pèsols negres i dolços - 5-7 peces;
• fulla de llorer - 3 peces;
• 1 culleradeta. llavors d'anet fresc;
• sal i sucre - 1 i 2-3 cullerades, respectivament. l.;
• aigua freda - 1 l.

La tecnologia per conservar tomàquets dolços amb espècies per a l'hivern és similar a les opcions de conserva anteriors.

Recepta de tomàquets dolços sense vinagre per a l'hivern amb aspirina i all

Algunes mestresses de casa utilitzen aspirina quan conserven verdures per a l'hivern. Suprimeix el creixement de la microflora no desitjada en pots, que pot provocar la deterioració del contingut, és a dir, actua com a conservant. L'aspirina també és bona perquè la marinada no es torna tèrbol durant l'emmagatzematge a llarg termini i les verdures es mantenen fermes i no es tornen toves. Per a una ampolla de 3 litres, només n'hi haurà prou amb dues pastilles d'aquest medicament.

Productes requerits:

• 2 kg de tomàquets sencers, sense danys i ferms;
• 1 pebrot i un gran cap d'all;
• diverses espècies (segons el gust imposa);
• sal - 1 cullerada. l.;
• sucre - 2 o 3 vegades més;
• 1 litre d'aigua.

Els tomàquets dolços amb all i aspirina s'han de preparar de la mateixa manera que els tomàquets conservats per a l'hivern segons altres receptes.

Preparació de tomàquets dolços sense vinagre amb clau i pebrot

Per preparar tomàquets dolços per a l'hivern, seguint aquesta recepta en particular, haureu de preparar la següent llista de productes:

• 2 kg de fruites de tomàquet;
• 2 unitats. pebrot dolç de qualsevol color;
• 1 PC. agut;
• 1 all;
• 3-5 unitats. clavells;
• 2-3 unitats. llorer;
• 5 unitats. pèsols de pebre vermell i pebre negre;
• 1 culleradeta. llavors d'anet;
• sal - 1 got (capacitat de 50 ml);
• sucre - 2-3 gots (capacitat de 50 ml);
• 1 litre d'aigua.

Algorisme per conservar tomàquets dolços per a l'hivern sense afegir vinagre:

1. Col·loqueu algunes espècies i tomàquets en capes barrejats amb pebrots, tallats a tires o trossos petits, en pots nets i secs.
2. Aboqueu aigua bullint als pots fins a la part superior, tapeu-ne les tapes i deixeu-ho reposar durant uns 20 minuts.
3. Passat aquest temps, aboqueu-lo a la mateixa cassola, afegiu-hi sal i sucre, remeneu amb una cullera i espereu fins que bulli.
4. Torneu a abocar la salmorra als pots i enrotlleu immediatament amb una clau.

El següent pas: girar el recipient amb tomàquets dolços cap per avall, tapar-lo amb una manta gruixuda i deixar-lo refredar a sota durant almenys un dia. A continuació, traslladeu els pots a l'emmagatzematge, on romandran tot l'hivern.

Com enrotllar tomàquets dolços sense vinagre per a l'hivern amb àcid cítric

En aquesta versió de la recepta per rodar tomàquets per a l'hivern, a més de sal i sucre granulat, també s'utilitza àcid cítric. Per això, adquireixen un gust àcid. Per tant, perquè les fruites siguin dolces, caldrà prendre més sucre que en altres receptes.

Això és el que necessiteu per fer tomàquets dolços sense vinagre segons aquesta recepta:

• 2 kg de fruites;
• 1 pebrot dolç i picant cadascun;
• 1 all petit;
• altres espècies al gust;
• sal - 1 got;
• sucre - 3-4 gots;
• àcid - 1 culleradeta;
• 1 litre d'aigua plana.

A continuació s'explica com cuinar tomàquets dolços sense afegir vinagre:

1. Primer, prepareu els pots: renteu-los bé i esterilitzeu-los.
2. Afegiu condiments a cadascun, després col·loqueu les fruites fins a la part superior.
3. Aboqueu-hi aigua bullint.
4. Quan s'hagi refredat una mica, aboqueu el líquid infusionat en una cassola, afegiu-hi àcid, sal de cuina i sucre i espereu que bulli l'aigua.
5. Aboqueu-los als tomàquets i enrotlleu les seves tapes.

La refrigeració de les llaunes i el posterior emmagatzematge del producte és estàndard.

Una senzilla recepta de tomàquets dolços sense vinagre amb llavors de mostassa

El que necessiteu per preparar tomàquets enllaunats amb mostassa per a l'hivern:

• 2 kg de fruites;
• pebrots dolços i amargs (1 unitat cadascun);
• 1 cullerada. l. llavors de mostassa;
• 1 all no molt gran;
• altres espècies segons el gust;
• 1 got de sal;
• 2-3 gots de sucre;
• 1 litre d'aigua.

La tecnologia per conservar tomàquets dolços per a l'hivern amb la inclusió de llavors de mostassa és estàndard. Refredar pots i emmagatzemar-los també.

Condicions d'emmagatzematge de tomàquets dolços sense vinagre

A l'hivern, els pots de verdures en conserva s'han d'emmagatzemar en una habitació freda i sempre seca. Un celler o soterrani normal, que es troba a qualsevol casa privada, és el més adequat per a aquest propòsit. A la ciutat, en un apartament, cal triar el lloc més fred i, certament, fosc, perquè la conservació no estigui subjecta als efectes destructius de la calor i la llum solar. En condicions adequades es pot emmagatzemar durant almenys 1 any. No es recomana mantenir els tomàquets dolços en conserva per a l'hivern sense vinagre durant més de 2 anys. S'ha de llençar tot el que no s'utilitzi durant aquest temps i s'ha d'enrotllar un nou lot de verdures.

Conclusió

Els tomàquets dolços per a l'hivern sense vinagre són una bona alternativa als tomàquets més comuns en vinagre. Per descomptat, es diferencien pel gust dels tomàquets tradicionals, però segueixen sent bastant saborosos i aromàtics.

Publicacions recomanades

Preparacions de tomàquet verd: receptes amb fotos

Tomàquets verds amb rave picant i all: una recepta per a l'hivern

Tomàquets verds farcits per a l'hivern a l'estil georgià

Amanida de tomàquet verd picant "Cobra"

Tomàquets verds de barril en una paella

Tomàquets picats al seu propi suc: 7 receptes

Tomàquets a l'estil txec

Tomàquets amb àcid cítric

Receptes de tomàquet fregit