Tomàquets verds amb all per a l'hivern

Contingut

1 Receptes de tomàquets verds amb all
2 Conclusió

Els tomàquets verds amb all per a l'hivern són un aperitiu universal que us ajudarà a diversificar la vostra dieta d'hivern. Les delicioses preparacions es poden servir com a guarnició, plat principal o com a berenar independent.

Es processen tomàquets de mides mitjanes i grans. Definitivament, cal parar atenció al color de la fruita. Si hi ha taques de color verd fosc, és millor no utilitzar tomàquets, ja que això és un indicador del contingut de components tòxics en ells.

Receptes de tomàquets verds amb all

Els tomàquets i els alls es poden adobar amb una salmorra especial o sotmetre's a un tractament tèrmic més llarg. Una versió original del berenar són els tomàquets farcits, on el farcit és d'all i herbes. Es preparen delicioses amanides amb all i tomàquets verds, als quals podeu afegir altres verdures.

Recepta senzilla

La manera més ràpida i senzilla d'adobar és utilitzar verdures senceres. No cal esterilitzar els envasos. Aquests preparats tenen una vida útil limitada, per la qual cosa es recomana utilitzar-los durant els propers dos mesos.

Els girs amb tomàquets verds i alls es preparen de la següent manera:

Dels tomàquets, seleccioneu 1,8 kg de fruites de la mateixa mida, sense signes de dany o podridura.
Les fruites seleccionades es submergeixen en aigua bullint durant mig minut. El més convenient és blanquejar els tomàquets per parts en un colador, que es pot treure ràpidament d'una cassola d'aigua bullint.
Després comencen a preparar un pot de tres litres, al fons del qual es posen un parell de fulles de llorer, 8 grans de pebre i cinc grans d'all.
La marinada es prepara fent bullir un litre d'aigua amb l'addició d'una cullerada de sal i 1,5 cullerades de sucre granulat.
En l'etapa de preparació, afegiu 0,1 litres de vinagre a la marinada.
El líquid preparat s'aboca en un pot de vidre.
És millor tancar el recipient amb tapes de llauna.

Amanida Esmeralda

A partir de tomàquets verds i alls podeu obtenir una deliciosa amanida de maragda, que va rebre el seu nom per l'abundància d'ingredients verds.

Podeu preparar un aperitiu de tomàquets verds i alls utilitzant la següent tecnologia:

S'han de tallar tres quilos de tomàquets verds a rodanxes.
L'all (120 g) es posa sota una premsa per aixafar-lo.
Un ram d'anet i julivert s'ha de tallar el més finament possible.
Un parell de pebrots calents es tallen a mitges anelles.
Els components es transfereixen a un recipient, on cal afegir 140 g de sucre i un parell de cullerades grans de sal.
Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho en fred durant diverses hores.
Quan les verdures surtin el seu suc, poseu-les al foc i deixeu-les coure durant 7 minuts.
Quan traieu la cassola del foc, afegiu-hi 140 ml de vinagre al 9%.
Els pots s'esterileixen al forn, després s'omplen d'amanida de verdures.
Les tapes també s'han de bullir bé i després s'han d'enrotllar els pots.
El recipient es deixa refredar sota una manta tèbia.

Recepta amb all i pebre

S'obtenen delicioses preparacions afegint all i pebrot. La recepta de tomàquet verd inclou els següents passos:

Els tomàquets verds (5 kg) es tallen a rodanxes fines.
L'all (0,2 kg) és suficient per pelar.
Es tallen quatre pebrots en tires longitudinals.
Cal rentar un parell de beines de pebrot picant i treure-les de les llavors.
Un ram de julivert s'ha de picar el més finament possible.
Tots els ingredients, excepte els tomàquets, es molen en un processador d'aliments o picadora de carn.
La massa resultant i les herbes s'afegeixen als tomàquets; s'han de barrejar bé.
Les verdures es compacten fortament en pots de vidre. La sortida ha de ser d'uns 9 litres de massa marinada.
Per a la marinada, bull 2,5 litres d'aigua, assegureu-vos d'afegir 120 g de sal i 250 g de sucre.
El líquid es porta a ebullició i després es retira del foc.
Quan la marinada estigui llesta, aboqueu-hi 0,2 litres de vinagre al 9%.
Abans que el líquid comenci a refredar-se, el contingut dels recipients s'omple amb ell.
A continuació, es col·loquen els pots en una conca profunda plena d'aigua bullint i es pasteuritzen a foc fort durant no més de 20 minuts.
Els espais en blanc resultants s'han d'enrotllar amb una clau i col·locar-los sota una manta tèbia perquè es refredin.

Recepta amb pebrots i pastanagues

Les delicioses preparacions anomenades llaminadures per llepar-se els dits s'obtenen conservant tota una gamma de verdures que maduren al final de la temporada d'estiu.

El procés de conservació de l'amanida amb pebrots i pastanagues inclou diverses etapes:

De la massa total es seleccionen un quilo i mig de tomàquets que encara no han madurat. Les fruites massa grans es poden tallar a trossos.
El pebrot s'ha de tallar a trossos petits.
S'utilitza aproximadament 1/3 del pebrot picant, es treuen les llavors i es tallen finament.
S'ha de tallar una pastanaga el més fina possible.Podeu utilitzar un processador d'aliments o un ratllador fi.
Es premen tres grans d'all en una premsa.
Tots els ingredients, a excepció dels tomàquets, es barregen en un recipient comú.
La massa resultant de pebrots i pastanagues es col·loca al fons d'un pot de tres litres.
Poseu-hi els tomàquets sencers o picats per sobre.
La marinada es prepara fent bullir un litre d'aigua amb l'addició d'1,5 cullerades de sal i tres cullerades plenes de sucre.
Quan comenci l'ebullició activa del líquid, apagueu el foc i retireu-lo.
Assegureu-vos d'afegir 0,1 litres de vinagre i omplir el pot de líquid.
El pot es pasteuritza en una cassola amb aigua bullint durant mitja hora, després es conserva amb tapes de ferro.

Farcit d'all i herbes

Una opció de conserva original són els tomàquets farcits. El farcit és una barreja d'all i herbes.

Podeu conservar els tomàquets verds per a l'hivern seguint la següent seqüència d'accions:

Cal rentar dos quilograms de tomàquets que no han començat a madurar i fer-hi talls en forma de creu.
S'han de pelar dos caps d'all i tallar-los a rodanxes fines.
Talleu el pebrot a tires longitudinals.
La beina de pebrot s'ha de rentar; la meitat serà necessària per a la conserva.
Cal pelar i ratllar una arrel de rave picant de tres centímetres.
Cal pelar un parell de cebes petites.
Els tomàquets s'han de farcir d'all i julivert. Si ho desitja, afegiu altres verdures: anet o alfàbrega.
Al fons del recipient de vidre es col·loquen cebes, pebrots picants, part de l'all, llavors d'anet i la meitat de l'arrel de rave picant picada.
Per a les espècies, utilitzeu 8 pèsols cadascun de pebre de Jamaica i pebre negre.
A continuació, els tomàquets es posen en un pot, amb rodanxes de pebrot morro col·locats entre ells.
A sobre cal deixar una fulla de rave picant, trencada a trossos, l'arrel de rave picant restant i l'all.
Primer, les verdures s'aboquen amb aigua bullint, que s'ha d'escórrer al cap de 10 minuts. El procediment es repeteix dues vegades.
Per al farciment final necessitareu un litre d'aigua, dues cullerades de sal i una cullerada i mitja de sucre.
Després de bullir, cal afegir 80 ml de vinagre i conservar el pot.

Farcit d'all i pastanaga

Com a farciment de tomàquets verds, podeu utilitzar una barreja de verdures amb pastanaga i pebrot picant. Aquest aperitiu té un sabor picant i combina bé amb plats de carn.

El procediment per preparar els tomàquets més deliciosos mitjançant el mètode de costura es divideix en diverses etapes:

El processament requereix tomàquets verds de mida mitjana (aproximadament un quilo en total). El millor és triar fruites que tinguin aproximadament la mateixa mida perquè s'adoquin uniformement.
El farcit de tomàquet es prepara picant dues pastanagues, una cap d'all i un pebrot. Per fer-ho, utilitzeu una picadora o batedora de carn.
Fes un tall a cada tomàquet i farcim la fruita amb la massa resultant.
Els pots d'escabetx es trien amb una capacitat de fins a un litre, ja que són els més convenients per emmagatzemar fruites farcides. Els pots de vidre es deixen durant 10 minuts al microones encès a la màxima potència. Les tapes s'han de bullir durant 5 minuts.
Quan totes les fruites estiguin col·locades al recipient, procediu a preparar la marinada.
Afegiu-hi una cullerada i mitja de sal i tres cullerades de sucre granulat per litre d'aigua.
El líquid ha de bullir, després retirar-lo del cremador i afegir una culleradeta de vinagre.
A partir d'espècies, mesura mitja culleradeta d'una barreja que consisteix en grans de pebre.
El farciment ha d'omplir completament els pots.
A continuació, els recipients es col·loquen en un recipient amb aigua, que es bull durant 10 minuts.
Tanquem els pots amb la clau.

Conclusió

Si els tomàquets encara no han madurat, aquest no és un motiu per ajornar la preparació de deliciosos aperitius per a l'hivern. Amb una preparació adequada, aquestes verdures esdevenen una part integral de les preparacions en vinagre i diverses amanides. Les propietats de l'all són especialment importants a l'hivern, quan comença el període de refredats.

Si els preparats es volen emmagatzemar durant tot l'hivern, es recomana esterilitzar els pots amb aigua calenta o vapor. Els bons conservants són el pebre picant, la sal i el vinagre.