Contingut
Les espines en remull són un preparat hivernal que es feia antigament. Antigament, les baies s'emmagatzemaven en grans quantitats; s'infusionaven en bótes de fusta mitjançant mètodes calents o freds, amb l'addició de diversos components. Aleshores aquestes fruites, riques en vitamines, s'utilitzaven com a berenar per a molts plats, i també com a medicament.
Els beneficis de les espines remullats
La planta no és especialment ben rebuda pels jardiners, perquè els seus arbustos tenen una gran quantitat d'espines i la recol·lecció d'elles és bastant problemàtica. La baia no és per a tothom, té un gust àcid i agre. Malgrat això, a causa de l'alt contingut en substàncies útils, s'utilitza per preparar diversos preparats per a l'hivern. Es remull, s'asseca, s'utilitza per a melmelades, salses, melmelades, tintures.
El producte es distingeix per un alt contingut en vitamines C i B, magnesi, carotè, calci, àcids orgànics i minerals. Les baies ajuden a millorar la immunitat, prevenir la deficiència de vitamines i saturen el cos amb força.En consumir-los amb moderació, es pot millorar el funcionament dels intestins i l'estómac, minimitzant les possibilitats de desenvolupar úlceres pèptiques i gastritis. Els experts assenyalen que la pruna silvestre és útil per a les persones que pateixen flatulències, ja que ajuda a eliminar els gasos. A més, elimina el cos de residus, toxines i altres substàncies nocives.
Els lloms rarament es consumeixen frescos, però tant als adults com als nens els agrada el seu gust quan es preparen.
Característiques de la preparació d'espines en vinagre
La collita de l'arç negre comença a la tardor. Normalment es recull als afores del bosc, al llarg de barrancs, prop dels camps. Però si teniu un gran amor per les baies, podeu fer créixer un arbust al vostre jardí. Aquesta planta és sense pretensions i no requereix cures especials en créixer.
La collita comença a la tardor, és millor fer-ho després que la temperatura nocturna comenci a baixar dels 0 ° C.
Com seleccionar i preparar el torn
Per preparar melassa remullat, només cal recollir fruites madures, preferiblement lleugerament congelades. S'han de seleccionar exemplars sencers i sense danys. Abans de cuinar-los, es classifiquen, s'alliberen de les tiges i s'eliminen les baies podrides i malmeses. A continuació, es renten bé en un colador i es deixen escórrer. L'arç negre es deteriora ràpidament i es pot suavitzar, per la qual cosa s'aconsella utilitzar-lo immediatament després de la recollida. El mètode de cocció es tria sovint en fred, ja que la temperatura alta té un efecte perjudicial sobre la integritat de les baies.
Quan s'aboca calent, l'espinosa esclata i el seu sabor es torna menys equilibrat
Preparació d'envasos
Pel que fa al recipient, a l'hora de recollir les prunes espinoses, el millor és folrar el recipient on es col·loca amb un drap, de manera que els fruits quedaran menys danyats. Els plats per a remull són d'esmalt o vidre, prèviament rentats a fons amb refresc i esterilitzats.
Com mullar les espines a casa
Molt sovint, les mestresses de casa prefereixen remullar les espines segons les antigues receptes utilitzades pels nostres avantpassats. Aquesta tecnologia es transmet de generació en generació i segueix sent rellevant. Alguns experimenten amb receptes, afegint aspirina, vinagre, espècies i altres ingredients als recipients amb baies, canviant així lleugerament el gust del producte.
Una antiga recepta d'espines en vinagre
Per fer melassa remullada segons la recepta de la vostra àvia, necessitareu una tina o un barril. La preparació preparada en aquest recipient es considerava una autèntica delicadesa. Productes que necessitareu:
- aigua de font o pou - 4 l.;
- baies d'arç negre - 10 kg;
- sucre - vidre facetat;
- sal - 100 g;
- all - 2 grans;
- fulles de cirerer o grosella, paraigües d'anet, rave picant.
Preparació:
- Ordenar les espines, rentar i assecar.
- Peleu els alls i els talleu a rodanxes fines.
- Afegiu els ingredients a granel a l'aigua bullint.
- Col·loqueu les fruites en una bóta, cobrint-les amb fulles rentades i rodanxes d'all.
- Aboqui la salmorra refredada al recipient, cobreixi la part superior amb un drap, sota la càrrega.
- Després d'una setmana, traieu el barril a un lloc fresc.
L'esponja remullada està a punt per al seu consum al cap d'un mes i mig
Una recepta senzilla per a l'espinosa remullada
Aquesta recepta ràpida de prunes silvestres no triga més de mitja hora a preparar-se.Amb aquesta tecnologia, la sortida és un producte amb sabor a menta.
Ingredients:
- espina - 1 kg;
- sucre - 1000 g;
- aigua - 100 ml;
- fulles de menta.
Seqüenciació:
- Rentar les fruites, assecar-les, posar-les en un pot.
- Bulliu el xarop d'aigua i sucre i afegiu-lo a les baies.
- Rentar les fulles de menta i posar-les en un pot.
- Cobriu la part superior amb una gasa i deixeu-ho en un lloc càlid i fosc durant un mes.
La menta dóna a les baies remullades un sabor especial
Esponges remullades en pots d'aspirina
Moltes mestresses de casa, quan preparen menjar per a l'hivern, estan acostumades a afegir pastilles d'aspirina als pots. Especialment per a ells, hi ha una altra tecnologia per preparar l'arç negre en remull, que conté aquest ingredient a la recepta.
Productes requerits:
- espina - 3 kg;
- aspirina (500 mg) - 3 peces;
- sucre - 20 g;
- sal - un pessic;
- aigua.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu les baies i deixeu-les assecar.
- Tritura les pastilles d'aspirina.
- Aboqui la pols medicinal al fons d'un pot esterilitzat, estireu les espines, afegiu sal i sucre.
- Porteu uns 2 litres d'aigua a ebullició, deixeu-ho refredar a temperatura ambient, aboqueu-lo en un pot.
- Tanqueu el recipient amb una tapa de plàstic i poseu-lo en un lloc fosc durant mig mes.
- Passat el temps especificat, la peça s'ha de treure a un lloc fred per a un posterior emmagatzematge.
La quantitat d'ingredients per a les espines remullats amb aspirina es calcula per a un volum de 3 litres
Recepta de melassa remullada amb vinagre
L'arç negre remullat amb vinagre es fa en pots de vidre. La fruita té un gust dolç, però amb una aroma picant i una lleugera acidesa.
Per a la preparació necessitareu:
- fruits de pruna silvestre - 2-3 kg;
- aigua - 1 l;
- sucre - 0,5 kg;
- sal - 1 cullerada. l.;
- 9% vinagre - 0,5 l;
- oli vegetal - 60 ml;
- fulla de llorer - 4 peces;
- clau, pebre - al gust.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu les baies.
- Bullir aigua, afegir sucre i sal, després de bullir, abocar-hi vinagre i retirar la cassola del foc.
- Col·loqueu espècies, l'ingredient principal, al fons dels pots esterilitzats, aboqueu la marinada refredada per sobre de tot.
- Aboqui oli vegetal a cada recipient, tapeu amb tapes i deixeu-ho en aquesta forma durant tres dies, després tanqueu i poseu-lo al celler.
El líquid de l'arç negre sucat en vinagre es pot utilitzar per preparar shish kebab.
Espinosa remullada en fred
Aquesta tecnologia per preparar el producte permet conservar la màxima quantitat de nutrients en els fruits.
Ingredients necessaris:
- espina - 3000 g;
- sucre granulat - 60 g;
- sal - 30 g;
- aigua - 1 l.
Preparació pas a pas:
- Dissoleu el sucre i la sal en aigua i bulliu.
- Col·loqueu les baies rentades en un bol de vidre o esmalt.
- Aboqueu l'adob completament refredat sobre les fruites, cobriu-les amb un tros de drap de lli, poseu-hi un plat per sobre i poseu-hi un pes.
- Deixeu les espines en aquesta forma en una habitació càlida durant una setmana, després poseu-les en un lloc fresc durant un mes.
Les baies en vinagre es poden servir com a berenar
Termes i condicions d'emmagatzematge
A casa, s'ha d'emmagatzemar la melassa remullada a la nevera o a un altre lloc fresc durant no més de cinc mesos, amb vinagre, menta o pennyroyal durant un màxim d'un any.
Si s'emmagatzema la melassa remullada a temperatura ambient, excloure les herbes, les espècies i l'all de la recepta l'ajudarà a protegir-lo de l'acid ràpid. Perquè un pot obert amb un preparat es mantingui més temps, s'ha d'abocar una mica d'oli vegetal a la superfície del seu contingut.
Conclusió
Les espines en remull són una preparació la recepta de la qual ve des de l'antiguitat. Hi ha diverses opcions per a la seva preparació; hi ha dos mètodes utilitzats durant el procés: calent i fred. El plat té un gust específic, lleugerament agre i es considera molt saludable i fortificat.
