Contingut
Molt sovint, per a les preparacions casolanes, utilitzem envasos de vidre amb una capacitat de 0,5 a 3 litres. És fàcil de netejar, econòmic i la seva transparència garanteix una bona visibilitat del producte. Això sí, ningú prohibeix fer girs en pots més grans o més petits, només hem indicat les mides més utilitzades.
Però no només podeu utilitzar plats rentats nets per a la conservació; cal esterilitzar-los. En cas contrari, la tapa s'inflarà i en comptes d'una deliciosa amanida o melmelada, obtindrem un producte fet malbé que només és apte per a la paperera. Esterilitzar pots a casa ens permetrà evitar-ho.
Selecció i preparació de pots
Per a les preparacions d'hivern, només podeu utilitzar pots sense el més mínim dany, ja que els esquerdats no es poden tancar hermèticament i els productes segur que es deterioraran. És especialment important que no hi hagi petites estelles al coll que siguin difícils de notar.
Abans d'esterilitzar els pots, renteu-los amb bicarbonat de sodi, mostassa o qualsevol detergent per rentar plats. Després d'utilitzar productes químics, esbandiu el recipient amb aigua acidificada amb vinagre o àcid cítric.
Mètodes d'esterilització a alta temperatura
Hi ha moltes receptes esterilització de pots, intentarem explicar-te'ls tots, i pots triar el que més t'agradi.
Tractament de vapor
Les nostres mares i àvies també van esterilitzar pots amb aquest mètode. És bastant fiable, només necessita molt de temps, perquè cada contenidor es processa per separat. Necessitareu un recipient per bullir aigua i un coixinet especial per esterilitzar pots. És un cercle metàl·lic semblant a una tapa amb un forat al mig. Moltes mestresses de casa s'han adaptat a utilitzar un sedàs metàl·lic o una reixeta per a l'esterilització.
Aboqueu aigua a la cassola bullint, cobreixi amb una reixeta o cobreixi i espereu fins que bulli l'aigua. Col·loqueu els pots a sobre; el temps d'esterilització dependrà del seu volum. Bullir:
- pots de mig litre - 10 minuts;
- pots de litre - 15 minuts;
- pots de dos litres - 20 minuts;
- pots de tres litres - 25 minuts.
Col·loqueu un drap net, preferiblement planxat, sobre una superfície plana i, després de cuinar al vapor, apileu els recipients a certa distància els uns dels altres, col·locant-los als costats. Quan traieu els pots estèrils calents, subjecteu-los pels costats amb les dues mans i utilitzeu guants o draps de forn nets i secs.
Aigua bullint
Per a aquesta recepta, els pots de tres litres no s'han d'esterilitzar. És bo per a recipients petits i de mida estranya que es poden col·locar en una paella o conca.
Col·loqueu una tovallola o reixeta de fusta al fons del plat per a l'esterilització, col·loqueu pots rentats nets a sobre i ompliu-los amb aigua freda o tèbia perquè els cobreixi completament. Poseu-ho a foc lent per evitar que el got es trenqui, bulliu durant 5-10 minuts.
Forn
Per a les mestresses de casa que no tenen temps de jugar amb cada pot per separat, processar-los al forn és més adequat, sigui de gas o elèctric. D'aquesta manera podeu esterilitzar molts envasos de diferents mides alhora. A més, utilitzeu la mateixa quantitat de gas o electricitat que per esterilitzar un pot per a les preparacions, i no caldrà mirar constantment a la cassola i comprovar si l'aigua ha bullit.
Per fer-ho, col·loqueu recipients de vidre ben rentats sobre una reixeta neta amb el coll cap avall en un forn fred. Enceneu-lo a 150-170 graus, espereu fins que la temperatura arribi al nivell desitjat i compteu 15 minuts. Apagueu el forn i espereu 20, o millor encara 30, minuts abans d'obrir i treure els pots estèrils.
Doble caldera
Ompliu el vapor amb aigua i netegeu el broquet superior. Poseu-hi els pots de conserves amb el coll cap avall, poseu-los al foc i engegueu l'elèctric durant 15 minuts. Utilitzant un guant de forn sec, traieu amb cura el recipient i col·loqueu-lo sobre una tovallola neta.
Microones
Una de les receptes per desinfectar envasos de mig litre i litre és el processament en un forn de microones. Aquest mètode d'esterilització és especialment bo en temps calorós, quan la cuina no pot obtenir prou aire.
Aboqueu 1,5-2 cm d'aigua al fons dels pots, poseu-ho al microones i engegueu-lo a màxima potència. Temps de processament - 5-7 minuts.
Multicooker
Observem immediatament que aquesta recepta és la pitjor (si no feu servir el multicooker com a banyera):
- en primer lloc, no hi podeu posar molts pots, i el temps d'esterilització és d'1 hora;
- en segon lloc, cal tapar-los amb tapes, però, per exemple, els de niló no es poden bullir durant tant de temps;
- en tercer lloc, només es poden esterilitzar pots petits d'aquesta manera;
- en quart lloc, si el multicooker s'ha utilitzat durant algun temps, és molt difícil rentar la junta de goma de la tapa perquè qualsevol cosa del dispositiu es pugui esterilitzar.
Però com que aquest mètode existeix, us direm com aplicar-lo correctament.
Rentar els pots de conserves, el bol i la tapa del multicooker. Col·loqueu els recipients al bol, ompliu-los fins a la part superior amb aigua i tapeu-los bé amb les tapes. Afegiu aigua al màxim, tanqueu la tapa. Seleccioneu el programa "sopa" i deixeu l'hora per defecte (difereix per als diferents models).
Un cop finalitzada l'esterilització, els pots es poden treure i escórrer.
Desinfecció sense tractament tèrmic
Vam buscar maneres d'esterilitzar pots amb altes temperatures. És difícil imaginar que algú hauria de netejar-los sense cuinar-los per a la conserva. Però per si de cas, sàpiga que és possible obtenir cristalleria estèril a la natura o en condicions insalubres.
Solució de permanganat de potassi
Renteu els pots i esbandiu-los tan bé com sigui possible amb una solució rosa rica de permanganat de potassi. S'aconsella protegir les mans amb guants mèdics durant l'esterilització.
Alcohol pur
Aboqueu 100 ml d'alcohol etílic al 95% en un pot net, tanqueu la tapa o premeu-lo fort amb la mà al coll. Agiteu amb força diverses vegades perquè el líquid entri a la tapa i mulli totes les parets. Aboqui l'alcohol al següent recipient, tapeu l'estèril amb una tapa i reserveu.
Esterilització de taps
Sovint, les mestresses de casa esterilitzen acuradament els pots, simplement aboquen aigua calenta sobre les tapes i després se sorprèn que els pots s'hagin fet malbé. Culpen els productes mal rentats, les altes temperatures durant l'emmagatzematge i sospiren que la sal fa 20 anys era més salada i el vinagre més agre. Hem mirat moltes receptes per esterilitzar pots, i ara és el moment de parar atenció a les tapes.
En primer lloc, s'han de rentar a fons i només després sotmetre'ls a un tractament tèrmic.
Metall
Per a tapes de metall i llauna, n'hi ha prou amb bullir durant 3-5 minuts. Es poden col·locar juntament amb els pots en una olla de cocció lenta o banyera.
Niló
Sovint, l'esterilització d'aquestes parpelles particulars confon les mestresses de casa. La tasca és realment senzilla. Tapes de plàstic o niló, col·loqueu-lo en una cassola petita neta, aboqueu aigua bullint. Traieu-lo tan aviat com l'aigua s'hagi refredat prou per permetre-hi posar la mà durant uns segons.
Vidre
Les tapes, fetes de vidre i assegurades amb pinces de ferro, s'esteril·litzen juntament amb els pots, i les juntes es bullen per separat.
Conclusió
Com podeu veure, hi ha moltes maneres senzilles d'esterilitzar els envasos per a les preparacions d'hivern. Tria la que més et convingui.
