Contingut
Els ryzhiki són valorats pel seu gust únic. Tanmateix, la seva propietat negativa és que es deterioren ràpidament. Per això, la qüestió de quines conserves es poden preparar amb aquests bolets esdevé rellevant. Una solució excel·lent és una barreja de tapes de llet de safrà per a l'hivern en forma de preparacions.
Secrets per fer solyanka de bolets amb taps de llet de safrà
Solyanka és un plat rus popular que es prepara amb brou de carn o peix. Una opció igualment habitual és preparar-lo amb bolets. Per tant, els taps de llet de safrà són ideals per fer conserves per a l'hivern.
El secret principal és preparar correctament els bolets. Una altra regla important és seguir la recepta.
Mètodes de preparació:
- Classificació i eliminació de còpies malmeses o danyades.
- Eliminació del moc enganxós dels taps.
- Neteja de la brutícia (esbandit o remull).
Es creu que els taps de llet de safrà no donen un gust amarg, però això no és cert. Sovint aquests bolets tenen un gust amarg.Per no fer malbé el tractament per a l'hivern en una fase inicial, es recomana remullar els taps de llet de safrà durant 4-5 minuts. Això també eliminarà la resta de terra dels taps.
Receptes de solyanka a partir de gorres de llet de safrà per a l'hivern
Hi ha moltes opcions per a la mescla d'hivern amb taps de llet de safrà. Es diferencien en la composició i proporció d'ingredients, tècnica general de cocció. La recepta s'ha de triar tenint en compte les preferències de gust individuals.
Una recepta senzilla de solyanka de bolets feta amb taps de llet de safrà
A primera vista, preparar un plat pot semblar un procés llarg i minuciós. L'ús d'aquesta recepta més senzilla us permet comprovar el contrari.
compost:
- col - 1,5 kg;
- taps de llet de safrà - 1,5 kg;
- ceba - 200 g;
- 3 pastanagues grans;
- pasta de tomàquet - 150 ml;
- 2 cullerades de vinagre de taula;
- negre i pebre de Jamaica - 5 pèsols cadascun;
- sucre - 1,5 cullerades. l.;
- clau d'olor - 2 branques;
- oli de gira-sol - 1,5 cullerades;
- sal - 2 cullerades. l.
Primer s'han de netejar els bolets i bullir en aigua durant 10 minuts, afegint-hi una mica de sal. Després es recomana fregir-los fins que estiguin daurats.
A continuació, piqueu la col i ratlleu les pastanagues. Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la en una paella amb pastanagues, després poseu-la en un recipient a part.
Col·loqueu la col picada en un recipient esmaltat i afegiu-hi aigua. Quan bulli, afegiu-hi els bolets fregits i les cebes amb pastanagues a la paella. Quan la barreja torni a bullir, cal abocar-hi vinagre.
Afegiu una mica d'aigua al plat i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Cal coure durant 40 minuts a foc lent. S'afegeixen sucre, sal i espècies a la composició, després de la qual cosa es cou a foc lent durant 20 minuts.
Per conservar el plat acabat per a l'hivern, cal tancar-lo en pots.Això s'ha de fer immediatament després de la preparació.
Els recipients esterilitzats s'omplen de manera que quedin 2-3 cm fins a la vora i es cobreixen amb tapes. Emboliqueu els aliments conservats en una manta i deixeu-ho durant 5-6 hores.
Solyanka de taps de llet de safrà amb coliflor
Una altra opció de cuina sens dubte agradarà als amants de la coliflor. Combina perfectament amb taps de llet de safrà, gràcies als quals pots preparar una deliciosa mescla per a l'hivern.
Per a la preparació necessiteu:
- 700 g de ceba;
- taps de llet de safrà - 2,5 kg;
- 1,5 kg de coliflor;
- 400 ml d'oli de gira-sol;
- 200 g de pasta de tomàquet;
- 700 g de pastanagues;
- clau d'olor - 4 branques;
- coriandre - un quart de cullera;
- fulla de llorer - 2;
- un munt de verdor.
Es recomana preparar primer els bolets. Perquè la mescla en conserva sigui saborosa per a l'hivern, s'ha de tractar tèrmicament durant 15 minuts, deixar-la escórrer i tallar-la. A continuació, peleu i piqueu les cebes i les pastanagues.
El procés de cocció posterior inclou els següents passos:
- Les cebes i les pastanagues es fregeixen en oli i es posen en una cassola de fons gruixut.
- Bullir la coliflor durant 5 minuts i separar-la en floretes.
- Afegiu la col al recipient amb les cebes i les pastanagues i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
- Els bolets bullits es col·loquen a la barreja i es cou a foc lent durant 10 minuts més.
- Al plat s'afegeixen espècies i sal al gust i herbes.
- Els components es remenen fins a obtenir una consistència homogènia i es couen durant 20 minuts.
Es recomana remenar sistemàticament el contingut de la paella. En cas contrari, els taps de llet de safrà o altres ingredients es cremaran, arruïnant el gust del plat. La mescla acabada es col·loca en pots estèrils i es tanca.
Solyanka de gorres de llet de safrà per a l'hivern amb tomàquets
Ryzhiki en combinació amb tomàquets serà una excel·lent base per a la mescla. Aquesta preparació també es pot utilitzar com a aperitiu fred independent.
Components necessaris:
- taps de llet de safrà - 2 kg;
- ceba - 1 kg;
- tomàquet - 2 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- col picada - 1 kg;
- oli de gira-sol o d'oliva - 0,5 l;
- pebre - uns 20 pèsols;
- 70 ml de vinagre;
- sal i sucre - 3 cullerades. l.
Bullir prèviament els bolets durant 20 minuts, refredar i tallar a trossos petits. Altres verdures es ratllen amb un ratllador gruixut. Els tomàquets s'han de tallar a trossos petits.
Passos de cocció:
- Tots els components es barregen.
- Els ingredients es guisen en un recipient gran.
- El tractament tèrmic dura almenys 1 hora.
- Uns minuts abans d'acabar, afegiu vinagre.
Com en altres receptes, cal enrotllar en pots la mescla amb taps de llet de safrà i tomàquets. Això us permetrà conservar el plat de bolets per a l'hivern. Hi ha una opció alternativa per preparar una mescla de bolets amb tomàquet.
Solyanka de bolets de tapes de llet de safrà amb pebre dolç
La combinació de bolets i pebrots permet donar a la mescla un perfil de sabor únic. Per tant, aquesta opció de preparació és popular tant entre els cuiners principiants com els experimentats.
Per a la preparació necessitareu:
- bolets - 2 kg;
- col - 1 kg;
- pebre - 1 kg;
- ceba - 0,5 kg;
- 300 ml d'oli vegetal;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- salsa de tomàquet - 300 g;
- 2 gots d'aigua;
- vinagre - 50 ml.
La preparació ha de començar preparant els components. Les verdures es renten i es pelen. Piqueu la col finament. Es recomana tallar el pebrot a tires llargues. Picar els bolets i bullir durant 20 minuts.
Etapes:
- Els ryzhiki es fregeixen fins que estiguin daurats.
- S'afegeixen pastanagues, cebes i pebrots als bolets.
- La barreja es fregeix durant 15 minuts.
- Afegiu-hi la col ratllada i aboqueu al recipient la pasta de tomàquet diluïda amb aigua.
- Cuini durant 4 minuts més i després aboqueu vinagre al plat.
- Cuini a foc lent durant 20 minuts.
La preparació es posa en pots i es conserva per a l'hivern. Els pots de mescla es mantenen a temperatura ambient durant un temps i després es traslladen a un lloc d'emmagatzematge permanent.
Contingut calòric
Solyanka amb gorres de llet de safrà ha augmentat el valor nutricional. El contingut calòric de la mescla preparada per a l'hivern varia segons el mètode de preparació i els ingredients utilitzats. La mitjana és de 106 kcal per 100 g, però si afegiu una gran quantitat d'oli vegetal i complementeu el plat amb altres ingredients, el contingut calòric pot augmentar significativament.
Període i condicions d'emmagatzematge
Solyanka amb taps de llet de safrà es conserva per a l'hivern, especialment per a l'emmagatzematge a llarg termini de bolets. Si el plat es prepara i segella correctament, la vida útil mínima és de 6 mesos.
Es recomana emmagatzemar els preparats per a l'hivern al celler o a la nevera a temperatures de fins a +15 graus. Està estrictament prohibit col·locar aliments en conserva en condicions amb temperatures sota zero. Si s'emmagatzema correctament, la mescla no es espatllarà en 2 anys.
Conclusió
La solyanka de llet de safrà en conserva per a l'hivern és la manera òptima de conservar els bolets durant un llarg període de temps. Els bolets van bé amb una varietat de verdures, permetent la varietat. Aquest plat serà un complement excel·lent per a la vostra taula diària o de vacances, independentment de la temporada. Perquè el plat es conservi durant molt de temps, cal seguir la recepta i les normes generals de conservació.
