Contingut
La humanitat està dotada de fruits meravellosos. Els préssecs tenen una aroma agradable i un gust delicat. Donen força i bon humor, ajuden a guanyar salut i immunitat. No és gens difícil preparar préssecs per a l'hivern; a continuació es comenten les receptes per conservar fruites madures i verds.
Què pots cuinar amb préssecs?
Les fruites madures són riques en potassi, sucres, àcids orgànics, vitamines i microelements. Sovint es preparen per a l'hivern i es recomanen per a moltes malalties:
- anèmia;
- gota;
- aterosclerosi;
- malalties del fetge, ronyons;
- poca gana;
- cos debilitat;
- digestió feble.
Totes les varietats es divideixen en 2 tipus: amb llavors fàcils de separar i difícils de separar.Els primers tenen una consistència més fluixa i comencen a bullir ja en l'etapa d'esterilització. Per tant, el segon tipus és més adequat per a l'hivern. Té una polpa més densa i conserva millor la seva forma durant la cocció. Els préssecs es poden conservar per a l'hivern de diverses maneres:
- en vi;
- en suc de poma;
- en almívar;
- en gelea;
- en el seu propi suc;
- en forma de melmelada;
- melmelada;
- melmelada;
- confitura;
- compota;
- chutney;
- puré;
- suc.
Els préssecs es fan malbé molt ràpidament, de manera que, poc abans de madurar, es comencen a arrossegar amb diversos productes químics. Quan arriben als mercats i supermercats, els fruits ja estan saturats de pesticides. La majoria de substàncies nocives es concentren a la pell, quedant enganxades entre les vellositats. Els nens que acostumen a descuidar la higiene i a menjar préssecs sense rentar tenen més probabilitats que altres d'enverinar-se durant l'època de maduració.
Abans de comprar préssecs per a la collita per a l'hivern, cal inhalar-ne l'aroma. Conreats amb molts pesticides, no tindran una rica olor natural. En conseqüència, el gust serà neutre i irreal. Si hi ha esquerdes o talls a la superfície, això és molt dolent. Els bacteris s'hi instal·len, s'alimenten de suc de préssec i es multipliquen activament.
Com enrotllar préssecs sencers per a l'hivern
Les receptes d'or per preparar préssecs per a l'hivern inclouen necessàriament una etapa preliminar, sense la qual no es pot seguir endavant. Primer, cal ordenar-los, eliminar els podrits o tacats. La fossa conservada dóna un gust agradable al gir per a l'hivern.
Estan completament coberts d'almívar, que pot ser de diferents concentracions, més forts o més febles. A les mestresses de casa els agrada preparar préssecs sencers per a l'hivern en forma de compota.Resulta molt saborós i aromàtic, té un aspecte atractiu i un sabor excel·lent. Per a la compota, cal triar préssecs madurs però ferms.
S'han de rentar just abans de posar-los en pots, que ja han d'estar nets i esterilitzats. Feu-ho amb cura, ja que tota la superfície està coberta de vellositats i s'acumulen molts bacteris a la pell. El risc de contraure diversos tipus d'infecció augmenta.
El pol·len també s'acumula entre les vellositats, cosa que pot provocar reaccions al·lèrgiques. Per tant, cal rentar-lo correctament. Primer, poseu-ho en remull durant 5 minuts en aigua freda i després mantingueu-ho durant molt de temps sota l'aigua corrent. Al cap de 5 minuts, els pèls es remullen i s'eliminen fàcilment.
Què es pot fer amb préssecs verds?
Les preparacions de préssec per a l'hivern es poden fer amb fruites verdes. Això fa una melmelada excel·lent. La polpa és densa i els trossos de fruita conserven bé la seva forma original durant el procés de conservació. Per preparar préssecs verds per a l'hivern, piqueu-los ben petits. La pela no es pela, ja que és molt difícil de treure dels fruits verds. Podeu utilitzar un pelador especial per a verdures.
Per evitar que els préssecs pelats s'enfosquin, s'han de submergir en aigua freda amb àcid cítric (1 l/1 culleradeta) durant uns minuts. Les fruites de consistència dura que no tenen prou suc es preparen per a l'hivern amb un blanqueig previ. És a dir, aboqueu-hi aigua bullint durant uns minuts i immediatament submergiu-lo en un recipient amb aigua freda.
Què cuinar amb préssecs massa madurs per a l'hivern
Per preparar préssecs massa madurs per a l'hivern, cal que els piqueu i tritureu-los en una batedora. Afegiu sucre al gust i torneu a barrejar en una massa espessa i homogènia.Abocar en gots de plàstic i congelar. Seran tan fresques, amb un sabor i una aroma brillants i rics. Els préssecs massa madurs són molt adequats per fer melmelada amb consistència líquida per a l'hivern. Podeu fer-ne melmelada, melmelada i gelatina.
Podeu fer suc de préssecs massa madurs i conservar-lo per a l'hivern. Passar la polpa per un espremedor i bullir. La resta d'orujo es pot utilitzar per fer melmelada. El suc de préssec és útil per a aquells que volen perdre pes. És abundant, nutritiu, però baix en calories. A l'hivern donarà el gust i l'aroma de l'estiu, donant al cos l'impuls necessari de vigor i energia.
Els préssecs massa madurs s'utilitzen per fer chutney per a l'hivern. Es tracta d'una salsa de fruites o verdures dolça i picant que se serveix amb carn, peix i altres plats. Té una consistència semblant a un puré, que és més fàcil d'obtenir a partir de fruites suaus i sucoses. La polpa també s'afegeix als ketchups i altres salses preparades per a l'hivern.
Com emmagatzemar els préssecs a casa
Quan escolliu préssecs, heu de parar atenció als punts següents. La polpa ha de ser elàstica, però no dura, ja que en aquest cas el gust serà agre. Massa toves, ja massa madures, comencen a perdre les seves propietats beneficioses i la seva agradable frescor. Tampoc s'han de comprar; es poden emmagatzemar no més d'un dia.
Quant duren els préssecs?
Els préssecs madurs i d'alta qualitat poden quedar-se a temperatura ambient durant diversos dies. Per allargar aquest període, s'han de traslladar a la nevera del compartiment per guardar verdures i fruites. El millor és col·locar-los en bosses de paper, perquè puguin durar una setmana o més. Els préssecs lleugerament verds s'han d'emmagatzemar a temperatura ambient.Col·loqueu-los en un racó a part de la cuina i deixeu-los reposar una estona. En pocs dies la fruita es tornarà vermellosa i dolça.
Hi ha una altra manera molt interessant d'emmagatzemar els préssecs frescos. Agafeu fruits secs nets i poseu-los amb cura en un pot esterilitzat per omplir 2/3 del volum. Col·loca una petita espelma a sobre i encén-la. S'ha de cremar durant 8-10 minuts perquè es cremi tot l'oxigen del fons de la llauna. A continuació, tanqueu la tapa, però perquè el foc no s'apagui.
La flama romandrà encesa durant uns 30 segons i després s'apagarà. Això indicarà que ja no hi ha oxigen al pot. Aquest és tot el punt de la posta de sol amb una espelma. En un entorn sense oxigen, els microorganismes es multipliquen més lentament. Aquesta és la base del principi dels contenidors per a l'emmagatzematge a llarg termini dels productes dels quals es bombeja l'aire, així com del mecanisme de funcionament de l'envasat al buit.
Els préssecs es poden emmagatzemar a la nevera?
Les fruites col·locades en un lloc fred duren molt més. Si no hi ha prou prestatgeries a la nevera, la resta de la collita es pot col·locar al soterrani, al rebost o a qualsevol altra cambra frigorífica. Emboliqueu cada fruita amb paper i col·loqueu-la a poca distància d'altres fruites perquè no hi hagi punts de contacte. La temperatura d'emmagatzematge dels préssecs ha de ser de 0 graus o més. Com més alt sigui l'indicador, menys mentiran.
Les fruites no s'han de col·locar en bosses de plàstic, ja que la humitat elevada els perjudica. Han de respirar, en cas contrari la condensació d'aigua acumulada a les parets interiors provocarà podridura. La temperatura a la nevera no ha de ser superior a +5, en cas contrari, els bacteris es poden multiplicar. En aquest cas, la vida útil dels préssecs es reduirà significativament.
Com emmagatzemar els préssecs fins que estiguin madurs
Les fruites no s'han d'aixafar, batre o estrènyer amb els dits. Cal manejar-los amb suavitat, delicadament, agafar-los amb dos dits, sense esprémer la carn. Col·loqueu amb cura sobre una superfície dura, intentant no ferir la capa superior de la fruita. A partir d'una petita boca, el procés de podriment de la fruita es desenvolupa molt ràpidament, que es fa malbé literalment en qüestió d'hores.
Als préssecs els encanta madurar en companyia d'altres fruites. Totes les fruites emeten etilè, un gas que afavoreix la maduració. Les pomes produeixen especialment molt etilè. Però les peres, els melons, els plàtans i els albercocs també ho pateixen. L'etilè, quan s'utilitza correctament, pot fer una bona feina per accelerar la maduració de fruits verds, per exemple, si els poses al costat de les pomes.
Les fruites madures, en canvi, s'han de mantenir allunyades dels aliments que emeten etilè. Cal tenir en compte que l'etilè surt més ràpid de la fruita danyada. Un préssec trencat pot fer que tots els altres estiguin massa madurs i es podriguin.
Com conservar els préssecs sobre la marxa
Per mantenir els préssecs més temps a la carretera, cal que els porteu nets i secs. Aquestes fruites es fan malbé fàcilment, per la qual cosa s'han de posar en un recipient d'aliments, tapar-les amb una tapa i transportar-les així. Aquestes no són condicions d'emmagatzematge molt convenients, de manera que les fruites s'han de consumir el més aviat possible.
Si cal transportar fruita a llarga distància, el millor és fer servir cistelles petites, caixes de fusta lleugera amb ranures o caixes de cartró amb forats. Els fruits s'han de prendre verds. D'aquesta manera hi ha més possibilitats de lliurar-los sans i estalvis.Emboliqui cadascun d'ells per separat en un tros de paper de diari.
Què pots fer amb préssecs per a l'hivern en una olla de cocció lenta?
És molt convenient fer melmelada en una olla de cocció lenta. El podeu fer a trossos en almívar o en forma de melmelada. En el primer cas, cal prendre fruites denses perquè no bullin i mantinguin la seva forma, resultant en forma de fruites confitades transparents que suren en un xarop espes i dolç. En altres casos, podeu prendre fruites massa madures; faran melmelada o gelatina espessa i dolça.
Cuinar melmelada de préssec en una olla de cocció lenta és molt més convenient que la manera habitual. El xarop no es crema ni s'esgota. Mentre es cuina la melmelada, podeu canviar a altres treballs, per exemple, esterilitzar pots. Al final de la cocció, simplement esbandiu el bol amb aigua. Moltes receptes de préssec es poden preparar en una cuina lenta.
És possible triturar préssecs amb sucre?
Podeu conservar préssecs per a l'hivern no només en forma de melmelada, sinó també frescos triturant-los amb sucre.
Com pelar els préssecs
No a tothom li agrada la pell vellutata de la fruita. S'ha de treure la pell quan es planeja fer una melmelada o una compota precioses. No només millora l'aspecte del producte acabat, sinó que el seu sabor també es torna més delicat i suau. Els nens petits no poden mastegar la pell dura, de manera que blanquejar la fruita es converteix en una tasca familiar per a la mare.
El millor és treure la pela de les fruites dures i verds amb un pelador de verdures. Si els fruits estan madurs, cal fer-los un tall en forma de creu, posar-los en aigua bullint durant 30-40 segons i immediatament a aigua gelada. Aixequeu lleugerament la pell amb un ganivet i traieu-la.
Préssecs ratllats amb sucre per a l'hivern sense cuinar
Per beure te amb melmelada de fruites aromàtiques durant l'estació freda, s'ha d'utilitzar una recepta "crua". Els préssecs frescos per a l'hivern es preparen amb una batedora i sense cuinar.
Ingredients:
- préssecs - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Trieu fruites madures i sucoses. Rentar, blanquejar i treure la pell per fer més delicat el gust de la massa de fruita. Passar per una picadora de carn o submergir en una batedora, triturar fins a un puré suau. Afegiu el sucre granulat, remeneu-ho tot bé. Col·locar en pots esterilitzats amb tapa hermètica. Emmagatzemar a la nevera.
Recepta de préssecs i taronges ratllats
Barregeu diversos tipus de fruites en una massa en una batedora, el principal són els préssecs. Per tant, necessitareu:
- préssecs - 3 kg;
- taronges - 4 peces;
- llimones - 2 peces;
- sucre - 5 kg.
Peleu els préssecs, les llimones i les taronges. La sortida ha de ser d'aproximadament 7 litres de melmelada. Aquest tipus de peça normalment no es bull, de manera que en condicions normals es pot florir ràpidament. És millor emmagatzemar les fruites mòltes amb sucre a la nevera.
Recepta de préssecs a la mel
Rentar i pelar les fruites. Traieu les llavors i traieu-ne els grans, traieu la pell. Bullir el xarop de sucre, mel, aigua i refredar. Després aboqueu-lo sobre les fruites col·locades en pots de litre. Col·loqueu 2-3 grans a cada recipient i afegiu-hi ¼ de tassa de rom. Tanqueu els pots i esterilitzeu-los durant 10 minuts, els préssecs a la mel ja estan llestos.
Com emmagatzemar els preparats de préssec
Les fruites per a l'hivern es poden preparar de diverses maneres: en conserva, bullides, seques, confitades. La melmelada, les compotes, els sucs i els préssecs en vinagre es conserven millor en un lloc fresc i sec, per exemple, al soterrani.S'aconsella dur a terme la congelació en congeladors moderns equipats amb un sistema "no frost".
Conclusió
Els préssecs per a l'hivern, les receptes de les quals s'han comentat, donaran l'aroma i el gust de l'estiu durant l'estació freda. Les composicions nodriran el cos amb microelements, vitamines, diversificaran el menú i us recompensaran amb moltes impressions agradables.
