Contingut
El meló per a l'hivern en pots com la pinya és una bona manera de conservar una verdura sana i aromàtica, la temporada de la qual no dura gaire. La polpa, elaborada segons receptes senzilles, conserva la majoria de les seves propietats beneficioses i sorprèn amb el seu gust delicat. Els trossos de meló i el xarop casolans recorden molt les pinyes en conserva comprades a la botiga. Si es desitja, el gust subtil es pot complementar fàcilment amb espècies.
Secrets de cuinar el meló com la pinya
L'aroma característic i el gust delicat del meló no requereixen l'addició d'altres productes a l'hora de conservar. La combinació de fruites grogues amb fruites o baies pot ofegar fàcilment la seva olor natural i el seu gust delicat. Per tant, el meló sovint es prepara per separat en pots.
Quan es conserven per a l'hivern, els melons van bé amb diverses espècies. Afegint canyella, gingebre, vainilla i clau, podeu obtenir nous tons de gust en preparacions familiars.
Principis generals per preparar el meló com la pinya per a l'hivern en pots:
- La qualitat dels productes de partida té un impacte directe en el gust de les postres acabades. Per a les preparacions d'hivern amb sabor a pinya, només són adequats els melons totalment madurs: dolços, densos, sense zones suavitzades.Es deixen exemplars massa madurs per a altres postres que requereixen una consistència viscosa.
- Les varietats amb fruits grans i allargats (com "Torpedo"), quan s'emmagatzemen en pots, donen el millor sabor. Per a les postres emmagatzemades per a l'hivern, sovint es recomana triar melons amb polpa taronja, ja que són més densos i mantenen millor la seva forma quan es cuinen. Aquestes fruites no són adequades per a una imitació completa de la pinya, tot i que el gust també és difícil de distingir en el tast.
- Cal esterilitzar els estris de vidre, metàl·lics i tots els estris de cuina que entrin en contacte amb els aliments. És convenient desinfectar els pots en un forn calent o abocant-hi aigua bullint. Les tapes de metall, plàstic i vidre també estan esterilitzades.
- La vida útil de les preparacions en pots depèn del compliment de totes les etapes de preparació, l'adhesió a les proporcions de les receptes i la qualitat de la preparació de les matèries primeres.
Per al tractament tèrmic, es col·loquen pots petits en un bol amb aigua bullint durant 15 minuts, recipients d'aproximadament 1 litre de capacitat - durant 20 minuts. Els cilindres de vidre grans (uns 3 litres) s'esteriltzen en aproximadament mitja hora.
Receptes de meló com la pinya per a l'hivern
Abans de cuinar, el meló s'ha de rentar a fons, pelar, tallar i treure les llavors. Per imitar la pinya i augmentar la vida útil, les receptes utilitzen àcid (acètic, cítric, suc de cítrics) i sucre. En canviar les proporcions dels ingredients addicionals, les preparacions es proporcionen amb diferents tons de gust.
El principi general per preparar el meló per a l'emmagatzematge d'hivern en pots és bullir l'almívar i abocar-hi la fruita triturada. Els preparats difereixen tant en la proporció de productes com en el mètode del seu tractament tèrmic.
Recepta senzilla
La recepta més senzilla per preparar meló per obtenir xarop i fruites semblants a les pinyes en conserva inclou els següents ingredients:
- meló amb un pes de fins a 3 kg;
- aigua filtrada - 1 l;
- sucre - 500 g;
- àcid cítric - 10 g.
Els ingredients de la recepta són senzills i qualsevol mestressa de casa novell pot fer-se les postres. Seqüència de cocció:
- Prepareu un xarop amb tota la quantitat d'aigua i sucre: escalfeu la barreja fins que bulli i dissolgueu completament els cristalls, i després afegiu-hi l'àcid.
- El meló processat es talla a daus o rodanxes i es posa en pots estèrils sense compactar.
- Els recipients s'omplen amb xarop calent. En aquest cas, els pots s'omplen a 1,5-2 cm de la vora del coll. El xarop ha de cobrir completament les peces.
- Després de posar les tapes als pots, pasteuritzar els preparats durant almenys 10 minuts.
- Després d'acabar el processament, les tapes es tanquen immediatament hermèticament.
Els pots es giren cap per avall i es deixen refredar. Podeu emmagatzemar els aliments conservats després que s'hagin refredat completament.
Sense esterilització
Sense un tractament tèrmic addicional, tampoc és difícil obtenir el gust de la pinya i conservar el meló per a l'hivern. La diferència entre aquesta peça de treball està en les condicions del seu emmagatzematge. El gust i l'aroma seran els mateixos, només que la infusió triga més.
Una recepta ràpida per preparar meló com la pinya per a l'hivern:
- trossos de meló preparat - 500 g;
- aigua potable - 1 l;
- suc d'una llimona petita;
- sucre - 250 g.
Les fruites picades s'envasen en pots.Per separat, bulliu l'almívar del sucre i l'aigua, afegint-hi suc de llimona al final. Aboqueu almívar bullent sobre el meló i deixeu-ho durant 10 minuts. Passat el temps, el farcit dolç s'aboca de nou a la cassola i es porta a ebullició. Després d'omplir de nou les peces amb xarop, els pots es cargolen immediatament amb les tapes estèrils.
Els aliments enllaunats preparats mitjançant l'abocament calent s'han de donar la volta, col·locar-los sobre les tapes i embolicar-los amb calor. A mesura que el menjar enllaunat es refreda lentament, s'autoesterilitza, la qual cosa augmenta la seva vida útil a l'hivern. Podeu posar pots completament refredats al rebost. El gust de les pinyes apareixerà al cap d'uns dies, quan la polpa del meló estigui completament saturada d'almívar.
Meló picant
Un gust picant exòtic s'imparteix als aliments enllaunats afegint alcohol i espècies. Una recepta amb gust de pinya normalment utilitza vi de porto i espècies que s'utilitzen en plats dolços.
Ingredients:
- polpa de meló - 2 kg;
- aigua - 500 ml;
- port vintage - 300 ml;
- clau d'olor - 2 brots;
- canyella (mòlta) - 1 cullerada. l.;
- vainillina (en pols) - 1 g.
El meló de la recepta es pot tallar en boles amb una cullera especial. Aquestes postres sembla més impressionant que quan es tallen a daus.
Preparació addicional:
- Dissoleu el sucre en una cassola amb una quantitat mesurada d'aigua a foc lent. Afegiu totes les espècies i deixeu-ho coure després de bullir durant no més de 2 minuts.
- Aboqueu boles de meló a l'almívar i aboqueu-hi vi de porto.
- Atureu l'escalfament i deixeu reposar la barreja durant uns 15 minuts.
- Amb una cullera ranurada, traieu les boles de l'almívar i poseu-les en pots nets. Els contenidors no s'omplen bé.
- L'almívar es torna a bullir i immediatament s'aboca en pots.
Després de l'esterilització, segellar les postres originals durant 20 minuts. Emmagatzemeu els pots amb gust de meló i pinya condimentat com els aliments enllaunats habituals.
Amb gingebre
La recepta de meló i gingebre no només és semblant a la pinya, sinó que també té un sabor fresc i agut. Amb el mateix tractament tèrmic, aquests aliments enllaunats s'emmagatzemen millor que altres, a causa de les propietats desinfectants del gingebre.
Relació de producte per a 3 kg de polpa de carbassa sense pell i llavors:
- sucre - 150 g;
- gingebre fresc - 100 g;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes.
La quantitat d'aigua per a la recepta es determina durant el procés d'abocament. D'aquests ingredients s'obtenen uns 5 litres de producte acabat.
Preparació del meló amb gust de gingebre i pinya:
- La polpa del meló es talla a daus. El gingebre es pela i es talla a rodanxes arbitràries.
- La col·locació en pots estèrils comença amb gingebre. Els daus de meló es col·loquen a sobre fins que els recipients s'omplen fins a les espatlles.
- Afegiu sucre i àcid cítric. Després d'això, s'aboca lentament aigua bullint als pots fins que s'omplen completament.
- 10 minuts són suficients per esterilitzar.
Meló enllaunat calent segellat amb gust de gingebre i pinya. Espereu que les llaunes es refredin i envieu-les a emmagatzemar-les. Els efectes tònics i escalfadors d'aquestes postres són especialment adequats a l'hivern.
Amb pinya
El meló enllaunat amb trossos de pinya té un gust encara més semblant a una fruita tropical. Preparat segons la recepta amb vinagre de taula, complementa perfectament les amanides de carn, s'utilitza com a aperitiu separat i es pot afegir a les postres.
Ingredients:
- polpa de meló madur - 2 kg;
- pinya mitjana amb un pes de fins a 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vinagre (9%) - 150 ml;
- clau d'olor - unes 10 peces;
- aigua (filtrada) – 1,5 l.
El meló es prepara com a estàndard. Es pela la pinya i, després de treure el mig, es talla en els mateixos trossos que la verdura dolça.
El procés de preparació de la barreja de pinya per a l'hivern a partir d'un pot d'un litre:
- Col·loqueu 2 brots de clau, meló picat i pinya a cada recipient, mantenint una proporció d'aproximadament 3:1.
- Bulliu l'almívar afegint vinagre i sucre a l'aigua. Escalfeu la composició després de bullir durant no més de 2 minuts.
- La solució agredolça bullint s'aboca en pots. Col·loqueu-hi cobertes.
- Pasteuritzar els pots durant uns 15 minuts.
Les costures processades es tanquen hermèticament, s'instal·len cap per avall, es cobreixen i esperen que es refredin. Gràcies al vinagre i la pasteurització, els aliments en conserva es conserven bé a temperatura ambient fins a mitjans de l'hivern.
Amb mel
Un meló bo i madur té una aroma forta, que es complementa perfectament amb el gust de la mel natural. Les espècies de la recepta milloren l'efecte d'escalfament i donen a les postres amb gust de pinya tonalitats encara més exòtiques. En qualsevol recepta donada, la meitat del sucre es pot substituir per un producte dolç de les abelles.
Ingredients per a la recepta de mel:
- melons mitjans (fins a 1,5 kg) - 2 peces;
- mel líquida (preferiblement mel de flors) - 150 g;
- sucre granulat - 150 g;
- vinagre (9%) - 1 got;
- canyella, clau, pebre de Jamaica al gust.
El procés de preparació del meló amb sabor a mel i pinya:
- Barregeu aigua, mel, sucre i espècies en un recipient de cuina. Porteu la barreja a ebullició.
- Els daus de meló es barregen amb cura amb el xarop de bombolles. A l'escalfament més lent, mantingueu la peça de treball al foc durant 10 minuts més.
- Al final de la cocció, afegir vinagre. Remeneu la solució i retireu immediatament el recipient del foc.
- Les verdures picades, col·locades en pots, s'aboquen amb marinada calenta.
L'esterilització, per a una millor conservació a l'hivern, es pot dur a terme al forn a una temperatura de + 100 °C durant 10 minuts.Els pots tancats s'emmagatzemen en un lloc fresc durant no més de 6 mesos.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si seguiu les normes de conservació, el meló conservarà el seu sabor i propietats beneficioses fins a 6 mesos. Més a prop dels 9 mesos d'emmagatzematge, els preparats perden el seu sabor a pinya.
Per conservar les postres en pots a l'hivern, poseu-les en un lloc fosc i fresc, protegint-les de la llum solar directa. La temperatura òptima d'emmagatzematge per a les pinyes fetes amb meló és de +10-15 °C. En un apartament normal, només queden postres pasteuritzades en pots esterilitzats. A temperatures superiors a + 20 °C, la vida útil es redueix significativament.
No es recomana mantenir els preparats de meló o pinya a temperatures baixes de zero. Un producte descongelat no conserva la seva consistència i sabor característics.
Conclusió
El meló per a l'hivern en pots, com la pinya, té moltes opcions de cocció, adquirint matisos d'aroma exòtics en afegir diferents espècies. Fins i tot els cuiners novells poden conservar una verdura dolça per a l'hivern. La composició senzilla de les receptes i el compliment estricte de les regles sempre garanteixen un resultat reeixit, i les vostres espècies preferides donaran un nou so a les postres.
