Amanida amb mantega: marinada, fregida, fresca, amb pollastre, amb maionesa, receptes senzilles i saboroses

Els bolets joves i forts són deliciosos fregits o en conserva. Poca gent sap que es poden utilitzar per preparar plats per a cada dia i per a l'hivern.Una amanida abundant, saborosa i saludable amb bolets és fàcil de preparar cada dia en plena temporada de bolets, experimentant amb la incorporació de diferents ingredients, i també pots enrotllar bolets aromàtics amb verdures en pots per diversificar la teva dieta hivernal.

Característiques de la preparació d'amanida amb bolets

Secrets per fer amanides amb mantega:

• Per desfer-se dels cucs, els bolets acabats de collir es submergeixen en aigua salada durant 3 hores;
• Per evitar que la mantega es torni negra abans de cuinar, acidifica l'aigua i la sal amb àcid cítric;
• No heu d'afegir moltes espècies als aperitius de bolets d'hivern, ja que interrompran l'aroma i el gust dels bolets.

Amanides de mantega per a l'hivern

Les amanides d'hivern amb bolets són fàcils de preparar. No obstant això, aquí es presta molta atenció al rentat i esterilització de pots i tapes. El recipient es prepara amb antelació i es guarda net fins que s'omple. Els aperitius es preparen amb bolets frescos portats del bosc i adquirits a un venedor de confiança. Primer es netegen, es renten diverses vegades i s'escorren en un colador. Abans de fregir o conservar, les matèries primeres es bullen durant 20 minuts. en aigua amb sal afegida.

Totes les receptes per conservar amanides amb mantega per a l'hivern requereixen una esterilització obligatòria en pots. Aquesta és la condició principal per a l'emmagatzematge a llarg termini dels productes.

Amanida d'hivern amb bolets, pastanagues i pebrot dolç

Els butternuts tenen un bon gust amb els pebrots, els tomàquets i les pastanagues. Estan preparats a partir del següent conjunt de productes:

• 750 g de mantega pelada;
• 2 pebrots grans;
• 0,5 kg de tomàquets;
• 350 g de pastanagues;
• 3 cebes;
• 50 ml de vinagre de taula al 9%;
• 1 cullerada. l. sal (muntada);
• un got petit d'oli vegetal;
• 75 g de sucre granulat.

Amanida de mantega fresca, preparada de la següent manera:

1. Les verdures es pelen i es tallen a trossos mitjans, les pastanagues es ratllen.
2. Els bolets bullits es fregeixen lleugerament en oli vegetal per eliminar l'excés d'humitat.
3. En una cassola ampla, escalfeu bé l'oli i hi poseu els tomàquets.
4. Després de 5 min. distribuïu els pebrots, les cebes, els bolets i les pastanagues un per un.
5. Afegiu el sucre, la sal i la meitat de vinagre. Barrejar bé.
6. Cuini l'amanida a foc lent sense deixar de remenar durant 40-45 minuts. amb la tapa tancada.
7. En 5 min. fins que estigui llest, afegiu-hi la resta del vinagre i, si cal, les espècies.
8. La barreja calenta s'aboca en pots i es tanca immediatament.

Durant 24 hores, els pots es posen sota una manta tèbia perquè es refredin lentament.

Recepta d'amanida d'hivern de bolets amb mongetes i tomàquets

L'amanida de mongetes amb bolets és molt abundant i saludable perquè conté una gran quantitat de proteïnes vegetals. Per preparar-lo, les mongetes es posen en remull prèviament en aigua durant 12 hores i es bullen durant 40 minuts.

Ingredients:

• 750 g de bolets;
• 500 g de mongetes;
• 3 pastanagues grans;
• 250 g de ceba;
• mig got d'oli vegetal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1,5 cullerades. l. sal;
• 1,5 kg de tomàquet fresc;
• 1/2 cullerada. l. Sàhara.

Algorisme de cuina:

1. Els bolets frescos es tallen a trossos grans i es barregen amb les rondelles de ceba.
2. Peleu els tomàquets remenant-los amb aigua bullint i passeu-los per una picadora o batedora de carn.
3. Les pastanagues es tallen a tires fines o es ratllen amb un ratllador coreà.
4. Barregeu les verdures i els bolets en una cassola gran, afegiu-hi sucre, sal, pebre en gra i mantega.
5. Afegiu les mongetes preparades.
6. Bulliu la barreja de verdures durant 35-40 minuts.
7. El vinagre s'afegeix abans d'acabar la cocció.
8. La massa bullint es col·loca en pots i s'esterilitza durant mitja hora.
9. Enrotlleu i poseu-ho sota una manta perquè es refredi lentament durant 24 hores.

Amanida d'hivern de bolets amb albergínia i all

Un tros de tardor fragant es pot conservar en pots amb una amanida picant, inusual i picant de bolets i albergínies. Productes per cuinar:

• 1 kg de mantega;
• 1,8 kg d'albergínia;
• cap d'all mitjà;
• 4 cullerades. l. 9% vinagre de taula;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 1 kg de ceba;
• pebre mòlt i sal - al gust.

Passos de cocció:

1. Les albergínies es couen amb paper d'alumini al forn durant 30 minuts.
2. Els bolets, prèviament netejats, es bullen durant 20 minuts i després es deixen escórrer.
3. Fregiu la massa bullida a foc màxim fins que estigui daurada.
4. Les cebes tallades a rodanxes es fregeixen en el mateix oli.
5. Les albergínies al forn es tallen a trossos grans i es barregen amb la resta d'ingredients de l'amanida.
6. La barreja amb bolets es col·loca en pots i s'esterilitza en una hora després que l'aigua bulli.
7. Enrotlleu les tapes i poseu-les en un lloc càlid perquè es refredin lentament.

Recepta d'amanida de mantega d'hivern amb carbassó i pebrot

L'aperitiu de bolets en salsa de tomàquet és inusual i de gust picant. Per preparar-lo cal:

• 750 g de mantega pelada;
• 300 g de pebrot dolç;
• 3 cebes grans;
• 0,5 kg de carbassó;
• 150 ml de salsa de tomàquet, que pots preparar tu mateix amb tomàquets frescos o diluint la pasta de tomàquet amb aigua bullida;
• 3 pastanagues fresques grans;
• sal, sucre granulat, espècies - al gust.

Algorisme de cuina:

1. Els bolets tallats gruixuts es bullen prèviament en aigua amb sal durant uns 25 minuts.
2. Les verdures es pelen, es renten i es tallen a daus.
3. Per separat, totes les verdures es fregeixen en oli vegetal fins que s'estovin.
4. El boletus bullit es fregeix per últim, després es barreja amb verdures.
5. Afegiu la salsa de tomàquet, les espècies, el sucre, la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. a foc lent, remenant de tant en tant.
6. Els pots esterilitzats s'omplen amb una barreja de verdures calenta i s'esteriltzen durant 1,5 hores.
7. Els pots no s'enrotllen immediatament, sinó que es cobreixen amb tapes de niló i després es mantenen a temperatura ambient durant 48 hores.
8. A continuació, es repeteix l'esterilització durant 45 minuts.

La doble esterilització us permetrà emmagatzemar l'amanida de bolets durant tot l'hivern.

Normes d'emmagatzematge

Les amanides d'hivern amb bolets s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc, preferiblement al prestatge inferior de la nevera o al celler. Cuinar segons totes les normes permet conservar el producte fins a la primavera.

Amanides de mantega per a cada dia

Les següents receptes amb fotos no són per emmagatzemar per a l'hivern, sinó per al consum diari d'amanides amb bolets durant la temporada de bolets. Per preparar-los, utilitzeu mantega, fregida, bullida o en conserva amb l'addició de verdures, ous, fruits secs, pollastre i marisc. Uns plats tan originals, abundants i alhora lleugers diversificaran la taula de dinar i de vacances i donaran l'oportunitat als gurmets de provar noves delícies culinàries.

Amanida de carbassa fregida amb herbes i pebrots

El pebrot afegirà noves notes aromàtiques a l'aperitiu habitual de mantega amb ceba. L'amanida original no només és saborosa, sinó també molt saludable. Per preparar-lo necessites:

• 500 g de mantega bullida;
• gran cap de ceba;
• la meitat de cadascun d'un gran pebrot groc i vermell;
• sal, pebre mòlt, anet - al gust;
• una mica de suc de llimona acabat d'esprémer.

Algorisme de cuina:

1. Talleu el pebrot dolç a tires fines i fregiu-lo durant 10 minuts. en oli vegetal a màxima calor.
2. Els bolets bullits, tallats a rodanxes, es fregeixen en el mateix oli en què es van fregir els pebrots.
3. Tots els ingredients es combinen i es barregen.

Amanida de bolets en escabetx amb ceba verde i nous

Es prepara una amanida molt saborosa amb boletus adobats seguint la següent recepta:

• pot de mig litre de mantega en vinagre;
• nous pelades - aproximadament 1 cullerada;
• una mica d'oli vegetal;
• 1 manat d'anet i ceba verde;
• pebre negre mòlt;
• sal.

És fàcil preparar un plat lleuger amb fruits secs:

1. Els bolets es col·loquen sobre un colador, es renten amb aigua freda, els grans es tallen a trossos;
2. A la mantega s'afegeixen verdures ben picades.
3. Els grans de nous es trituren en un morter i s'aboquen en una amanida amb els fongs.
4. Sal, pebre, espolvorear amb oli premsat en fred.

Deliciosa amanida amb mantega bullida i pollastre

Una autèntica decoració de la taula festiva serà una amanida amb mantega bullida o en escabetx i pollastre. Productes requerits:

• mantega bullida - 500 g;
• filet de pollastre - 500 g;
• 3 tomàquets frescos;
• formatge dur - 200 g;
• ous - 5 peces;
• julivert i anet fresc;
• sal, comí;
• maionesa.

Algorisme de cuina:

1. La carn i els bolets es tallen a rodanxes fines.
2. Tallades a daus: ous cuits, tomàquets frescos.
3. El formatge ratllat es combina amb la resta d'ingredients.
4. Afegiu les herbes, la sal, el comí, barregeu-ho tot bé.

L'amanida s'ha de reposar durant 2 hores a la nevera per transmetre tota la gamma de sabors i aroma. Es serveix en amanides en porcions.

Amanida de bolets amb mantega amb maionesa, pinya i cors de pollastre

El sabor exquisit i inusual de l'amanida amb formatge, pinya en conserva i bolets frescos serà apreciat pels amants dels plats exòtics i extraordinaris.

Productes requerits:

• 0,5 kg de cors i bolets de pollastre bullits;
• formatge dur - 200 g;
• 4 ous de gallina;
• pot de mida mitjana de pinya en conserva;
• 2 cebes mitjanes;
• 50 g de mantega;
• maionesa;
• sal i pebre.

Com preparar el plat:

1. Els bolets bullits picats es fregeixen en oli juntament amb ceba, sal i pebre.
2. Els ous bullits i les pinyes es tallen a daus. Tots els productes s'emmagatzemen per separat.
3. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
4. Muntar en capes: barreja de bolets, cors de pollastre bullits, pinyes en conserva, ous, formatge ratllat, recobrint cada capa amb maionesa.
5. Poseu el plat de remull a la nevera durant 3 hores.

Recepta d'amanida amb mantega marinada i formatge

Una amanida de formatge increïblement deliciosa serà una obra mestra a qualsevol taula. Per preparar-lo necessitareu:

• un pot petit de bolets en escabetx;
• 3 unitats. patates bullides;
• 1 pit de pollastre;
• mig got de formatge ratllat;
• 3 ous durs;
• 3 pastanagues fresques grans;
• uns grans de nous;
• un polsim de nou moscada;
• sal - al gust;
• maionesa per amanir.

Prepareu-vos d'aquesta manera:

1. Els bolets es tallen a rodanxes i es posen en una amanida;
2. Afegiu el filet de pollastre bullit tallat a tires;
3. Les verdures i els ous durs es ratllen i s'afegeixen a la resta d'ingredients;
4. Afegiu sal, nou i nou moscada, maionesa i barregeu-ho tot bé;
5. Posar a la nevera durant 2 hores.

Recepta d'amanida de mantega marinada amb pèsols i ous

Per obtenir una recepta d'una amanida molt saborosa amb bolets adobats per a cada dia, preneu:

• 300 g de bolets;
• 150 g de pèsols en conserva;
• 100 g de ceba verde;
• 3 ous durs;
• 150 g de crema agra;
• sal i pebre - al gust.

Tots els ingredients es tallen finament, es combinen, es barregen i es serveixen.

Amanida amb bolets i pernil

Aquest aperitiu de bolets es complementa amb pomes aromàtiques i saludables. Productes per cuinar:

• 300 g de mantega bullida;
• 200 g de pernil;
• 5 ous bullits;
• 2 pomes agredolces;
• 150 g de formatge;
• herbes fresques - anet i alfàbrega;
• sal;
• maionesa.

Els ous i el formatge es ratllen, la resta d'ingredients es tallen a tires, s'amaniran, s'afegeixen herbes i sal. Tot es barreja i es serveix a taula.

Amanida amb bolets fregits, pollastre i blat de moro

L'amanida de bolets en capes serà el punt culminant de la festa de vacances. Per preparar-lo necessitareu:

• pot de mig litre de bolets en conserva;
• un pot de blat de moro en conserva;
• 2 pastanagues;
• 200 g de filet de pollastre;
• 3 ous durs;
• ceba gran;
• 1 manat d'anet i ceba verde;
• sal, pebre - al gust;
• maionesa.

Recollides en capes:

1. Ous ratllats.
2. Ceba i pastanagues saltejades.
3. Blat de moro.
4. Filet de pollastre bullit i picat finament.
5. Bolets i verdures.

Cada capa es remulla amb maionesa i es refrigera durant 2-3 hores.

Recepta d'amanida amb bolets de mantega fregits i crostons

Aquest plat és fàcil de preparar, només necessites els següents ingredients:

• mantega bullida 200 g;
• 2 trossos de pa blanc per a crostons;
• 100 g de formatge processat;
• 1 cogombre fresc gran;
• 1 ceba;
• sal;
• maionesa.

Procediment de preparació:

1. Sofregiu la ceba i afegiu-hi els bolets.
2. Piqueu o ratlleu el cogombre finament.
3. Feu galetes en una safata de forn seca, assecant el pa blanc.
4. Barrejar-ho tot, rectificar de sal i maionesa.

Aquest plat s'ha de servir immediatament després de la cocció, abans que les galetes s'estovin.

Recepta d'amanida de bolets amb bolets fregits i gambes

Per a aquest plat saborós i inusual amb gambes, preneu:

• 300 g de bolets bullits;
• 300 g de gambes;
• 2 ous durs;
• 1 ceba;
• 100 g de crema agra;
• 30 g d'oli vegetal o d'oliva;
• una mica de suc de llimona;
• 100 g de formatge dur;
• ½ culleradeta. vinagre de vi;
• sal.

Algorisme de cuina:

1. Els bolets es fregeixen amb ceba;
2. Es bullen i es tallen les gambes;
3. Els ous estan ben picats.
4. ratllar formatge;
5. Barregeu-ho tot i amaniu-ho amb oli vegetal i vinagre.

En servir, el plat està decorat amb herbes fresques.

Amanida amb boletus fregits, pollastre i cogombre

Ingredients per a l'amanida amb bolets:

• 2 pits de pollastre;
• 300 g de bolets bullits;
• cogombre fresc;
• 6 ous;
• bulb mitjà;
• una mica de vinagre al 9%;
• sal;
• maionesa.

Seqüència de cocció:

1. Els xampinyons i la ceba afegida posteriorment es fregeixen fins que estiguin daurats.
2. El pollastre es bull i es talla a daus petits.
3. Els ous bullits i el cogombre es tallen.
4. Barrejar-ho tot, condimentar amb vinagre, sal i maionesa.

Una recepta senzilla d'amanida de mantega, patates i cogombre en escabetx

Una amanida de bolets senzilla i molt satisfactòria pot substituir un sopar complet. Per crear-lo cal:

• 300 g de bolets en escabetx;
• 400 g de patates bullides;
• 2 cogombres en vinagre de mida mitjana;
• 1 ceba;
• 120 g d'oli vegetal;
• 1 cullerada. l. vinagre de taula;
• 1 culleradeta. mostassa;
• verdor;
• sal, sucre i pebre al gust.

Passos de cocció:

1. Es tallen tots els ingredients.
2. Prepareu un amaniment amb vinagre, oli, mostassa i espècies, aboqueu-lo sobre tots els ingredients, barregeu-lo i empolseu-ho amb herbes.

Videorecepta per preparar l'aperitiu de bolets més senzill amb patates:

Conclusió

L'amanida de mantega per a cada dia o per consumir a l'hivern és un plat abundant ric en vitamines i microelements beneficiosos que pot aportar varietat a qualsevol taula. Una varietat de receptes senzilles us permetran complementar la vostra dieta amb plats abundants i saludables amb gustos únics.

Publicacions recomanades

Caviar de carbassó per a l'hivern sense fregir

Trossos de caviar d'albergínia

Caviar d'albergínia en una olla de cocció lenta

Llengua de la sogra: pas a pas

Caviar de carbassó amb pebrot

Caviar d'albergínia per a l'hivern sense esterilització

Lecho amb ceba: recepta

Adjika per a l'hivern a partir de tomàquets

Receptes d'albercocs en xarop