Contingut
Una verdura tan saludable com l'all és molt popular a Rússia. Es coneix des de fa temps, a la gent li agradava afegir-lo als plats, fregar-lo amb l'escorça del pa Borodino i menjar-lo així. Després d'haver cultivat un all a la seva pròpia parcel·la, moltes persones es pregunten com emmagatzemar correctament l'all a casa. Parlem de tot en ordre.
Sobre els beneficis de l'all
L'all és un producte molt saludable. Conté olis que tenen un efecte beneficiós sobre:
- sistema circulatori;
- sistema immunitari;
- tracte gastrointestinal.
Es justifica menjar aquest producte tant a l'estiu com en temps fred. Per això és tan important trobar una bona manera d'emmagatzemar l'all a casa. A la tardor i a l'hivern, amb aquest producte podeu protegir tota la família dels refredats.
Abans de parlar de maneres d'emmagatzemar el producte a casa, és important tocar el tema de la collita.
Collita d'all a l'estiu
Recollir l'all és un pas important i s'ha d'abordar amb tota responsabilitat. El fet és que amb tota la varietat de varietats vegetals, s'hauria de dividir en dos tipus principals:
- estiu (primavera);
- hivern (hivern).
Emmagatzematge d'all L'emmagatzematge de primavera és diferent de l'emmagatzematge d'hivern. També hi ha diferències d'aparença.
Les varietats d'hivern es planten a l'hivern, de setembre a octubre. Resisteixen les gelades i es conserven perfectament al sòl a -22 graus. A la primavera, el fruit arrelat es desenvolupa ràpidament i produeix una collita abundant al juliol. Totes les dents estan reunides al voltant d'una fletxa gruixuda. Totes les varietats d'all d'hivern.
Les varietats de primavera, al contrari, no disparen. L'única excepció és la varietat Gulliver. Aquesta hortalissa es planta a la primavera i es recull a mitjans d'agost. No tolera gelades severes. Externament, el cap de l'all de primavera és més petit que l'all d'hivern i tots els seus grans es recullen en un bulb en espiral. Són petites i cobertes de fulles toves.
La collita de tot tipus s'ha de fer en temps càlid i sec. No hauríeu de fer això immediatament després de la pluja. A més, està prohibit regar el sòl abans d'excavar els bulbs. A l'hora de collir, podeu utilitzar una forquilla o una pala, amb compte de no danyar els bulbs. El procés previ a l'emmagatzematge es pot dividir en diverses etapes:
- desenterrar bombetes;
- assecat;
- classificació;
- poda
L'all excavat, subjectat per les llargues cims, es treu de l'excés de terra i, quan fa bon temps, es deixa assecar al sol. En temps de pluja, això s'ha de fer directament en una habitació seca. El temps d'assecat és de 5-6 dies.
Ara el producte està ordenat. Hem de seleccionar els millors. All que no s'emmagatzemarà:
- espatllat;
- florit;
- infectat amb malalties;
- no s'asseca a fons.
Després de la classificació és necessari retallar correctament. Les arrels llargues i poderoses de la verdura es tallen amb un ganivet curt i afilat, deixant 2-3 centímetres del fons. És millor retallar la part superior en funció de les condicions d'emmagatzematge:
- per a bigues deixen 15-20 centímetres;
- per a trenes de 35-40 centímetres;
- en tots els altres casos, convé deixar 2-3 centímetres, no més.
Cadascú tria per si mateix com emmagatzemar l'all a casa. Parlem dels mètodes més comuns.
Mètodes d'emmagatzematge
Parlant de com emmagatzemar l'all a l'hivern, cal saber que l'all de primavera s'emmagatzema bé tant calent a temperatura ambient +18-22 graus, com en un celler fresc. Els cultius d'hivern només es poden conservar en un celler o nevera. La temperatura màxima d'emmagatzematge és de +4 graus.
Quan es parla d'emmagatzemar all a l'hivern, sovint parlen de varietats d'estiu. Els cultius d'hivern s'exterren, s'utilitzen per a la conservació i la resta es planten als jardins a la tardor per produir una nova collita. Tanmateix, això no vol dir que les varietats d'hivern no es puguin emmagatzemar. Al contrari, les mestresses de casa l'estimen pel seu gran cap i la mida dels grans d'all.
A les cases on hi ha un celler, els caps secs es teixeixen simplement en trenes de capçals, es recullen en raïms i es pengen. Això és convenient, sobretot si la humitat és baixa.
Però com emmagatzemar alls per a l'hivern a casa o a l'apartament? Si es descuiden les regles, els caps no sobreviuran fins a l'hivern. Suggerim considerar maneres d'emmagatzemar l'all si la temperatura és a temperatura ambient.
En bosses
Molts de nosaltres hem sentit parlar de la qualitat única de la sal. Quan s'utilitza com a conservant, la vida de molts productes es pot allargar. Per aprendre a conservar els alls fins a la primavera, seguiu els següents consells.
Cal preparar una solució salina. Per fer-ho, bull aigua i afegiu-hi tres cullerades de sal per litre. Ara es baixa el cap en aquesta solució durant dos segons i es retira. Els bulbs humits s'han d'assecar al sol i emmagatzemar-los en una bossa de lli a les condicions de l'habitació.
En pots de vidre
Els pots en els quals es vol emmagatzemar l'all a casa s'han de rentar i assecar a fons. Ara s'aboca sal o farina al fons de cada pot, i després es disposa una capa de ceba. Llavors tot s'espolvora de nou amb farina o sal. Aquest és potser el millor de tots els mètodes d'emmagatzematge en un espai reduït.
Després d'un mes o un mes i mig, cal comprovar l'estat del propi producte a granel (sal o farina). Si hi ha grumolls humits, cal treure-ho tot i tornar a abocar els caps.
En una nevera
Quan escolliu el mètode adequat, sempre partiu de les condicions de la casa. Alguns apartaments ni tan sols tenen traster. Només una nevera pot garantir la seguretat dels aliments. En aquest cas, no cal parlar d'un gran nombre de espais en blanc, però podeu tancar el pot. Per a això, es prepara una pasta d'all.
L'emmagatzematge refrigerat també requereix tenir en compte les condicions. Si els bacteris entren a la pasta d'all, es formarà floridura. Després de triturar l'all a través d'una picadora o batedora de carn, cal col·locar-lo en pots estèrils petits i abocar-hi una capa gruixuda de sal per sobre sota la tapa. Aquesta serà una barrera addicional per al desenvolupament de bacteris. El producte conservat d'aquesta manera serà tan fresc, sa i sucós com a l'estiu.
De vegades pots emmagatzemar els claus pelades directament a la bossa del congelador. Es conservaran totes les propietats beneficioses i el gust. Aquest mètode és bo per a aquells que viuen en apartaments petits. Tu pots també congelar baies i verdures per alimentar els nens. Pràcticament no seran diferents dels d'estiu.
Vídeo
Portem als nostres lectors un vídeo amb consells sobre on emmagatzemar l'all i com fer-ho.
Cada mestressa de casa, d'any en any, conservant determinades hortalisses per a l'hivern, desenvolupa una sèrie de passos.Tots són correctes.
En lloc d'una conclusió
Com ja hem observat, guardar els alls a casa per a l'hivern només es pot fer en condicions de poca humitat. Sigui quins siguin els mètodes que utilitzeu, recordeu les regles bàsiques a l'hora d'emmagatzemar. A l'hivern, us agradarà el gust picant de l'all; es pot utilitzar en l'elaboració de primers i segons plats, o menjar fresc.
L'all fresc sempre és útil a la llar. Algunes mares aconsellen respirar el vapor d'all més sovint, i llavors els vostres fills podran protegir-se dels refredats i la grip durant el fred. Com de justificat està això és que cadascú decideixi per si mateix.
