Contingut
Emmagatzemar l'all no és gaire molest, però requereix uns coneixements. Parlem de com retallar l'all per emmagatzemar-lo i com emmagatzemar-lo més tard. A l'hivern, estaràs satisfet amb la sucosa de la verdura i el seu excel·lent sabor.
Tipus d'all
Per aprendre a tallar l'all correctament, cal entendre que hi ha diferents tipus d'all. A més de la divisió estàndard per varietat, hi ha una diferència per tipus:
- primavera Estiu;
- hivern.
Es diferencien entre si en aparença. L'all d'hivern es planta a l'hivern, i a la primavera, amb l'arribada de la calor, comença el seu creixement amb un vigor renovat. Aquesta verdura tolera fàcilment les gelades. Les varietats de primavera es planten a la primavera i els bulbs es cullen a l'agost. Sovint s'emmagatzema en temps fred per utilitzar-lo com a aliment.
A més d'aquestes diferències, també n'hi ha d'externes: les varietats de verdures de primavera tenen la pell fina i les fulles, però no tenen una tija de fletxa gruixuda. Aquesta característica només és característica dels alls d'hivern. La fletxa s'estén des de les arrels mateixes i passa pel bulb. Us presentem una taula de diferències entre un tipus i un altre.
Taula
Índex | All d'estiu | All d'hivern |
Aparença | sense tronc, amb un gran nombre de dents, les dents estan disposades en espiral | tots els claus tenen la mateixa mida i estan reunits al voltant del tronc |
Hora d'aterratge | 2a, 3a dècada d'abril | Setembre Octubre |
Collita | finals d'agost | juliol |
Resistència a les gelades | no inferior a +3 graus | La temperatura del sòl pot baixar fins a -20 graus |
Tir | no dispara, excepte la varietat Gulliver | totes les varietats tenen una fletxa |
Emmagatzematge de la collita | a una temperatura de +18 graus | a una temperatura no superior a +4 graus |
A més, l'all d'hivern és més gran i produeix més rendiment. Abans com emmagatzemar l'all, cal collir i podar correctament.
Collita
La collita del bulb comença quan el clima és càlid i sec. No podeu començar a collir immediatament després de la pluja. El millor és desenterrar els alls amb una forquilla en lloc d'una pala, ja que això farà menys danys. És important mantenir la integritat dels caps.
Les bombetes danyades no es poden emmagatzemar. Després d'haver excavat l'all, agafa'l per les verdures i sacseja la terra. Després d'això, l'all s'ha d'assecar durant cinc dies. Per fer-ho, esteneu diaris o cartolina i col·loqueu les bombetes. Abans d'això, el fullatge no es retalla. La pluja i l'alta humitat són perilloses per als bulbs. Si el cel fora de les finestres és ombrívol, és millor assecar els alls a l'interior. Una gran quantitat d'all s'asseca a golfes, coberts, lògies, etc.
Talla d'all
Per emmagatzemar els caps, heu de triar el mètode adequat d'acord amb el tipus de verdura. L'all de primavera es pot emmagatzemar bé tant en condicions fredes com càlides; les varietats d'hivern només s'emmagatzemen en un celler o un graner sense calefacció.
La poda dels bulbs es realitza tant en relació amb les arrels com en relació amb les cims. Qualsevol que hagi cultivat aquest cultiu pel seu compte sap que les arrels de l'all són molt llargues i fortes.
Els bulbs podats incorrectament poden germinar durant l'emmagatzematge. Això és especialment cert per a l'emmagatzematge calent.És important que tothom no només conservi la collita fins a l'hivern, sinó també que la verdura no perdi el seu sabor i aroma.
Retalleu les arrels abans d'assecar els alls. No pots deixar més de cinc mil·límetres de la part inferior. Després de l'assecat i abans d'emmagatzemar el cultiu, cremem les arrels restants. Podeu utilitzar una espelma normal per a això.
No cal tallar la part superior immediatament. Després de l'assecat, heu de decidir exactament com s'emmagatzemarà la verdura:
- en trenes;
- en paquets;
- a la nevera, en un pot, en caixes.
Les tapes d'all són molt llargues. Fins i tot quan s'emmagatzemen en trenes, queden fins a 30-40 centímetres i la resta es talla. A continuació, la verdura seca es teixeix en trenes des de la part superior i s'emmagatzema d'aquesta manera. Les trenes es pengen simplement en graners, cellers o lògies de vidre.
Si el cultiu s'ha d'emmagatzemar en raïms, heu de tallar la part superior seca, sense deixar més de 20 centímetres. Aquests mètodes de preparació per a l'hivern són adequats per a feliços propietaris de graners i cellers. Les trenes i els panets preparats a l'estiu s'emmagatzemen perfectament quan estan lligats.
En tots els altres casos, només podeu deixar un coll curt de 3 centímetres. Assegureu-vos que aquest coll estigui sec.
Es pot emmagatzemar de les següents maneres:
- en caixes de fusta amb serradures;
- en un recipient gran amb sal o farina;
- en caixes de cartró en un lloc sec;
- en xarxes per a hortalisses.
El més important a recordar és que aquesta verdura té por de la humitat. Assegureu-vos que els bulbs estiguin ben secs abans d'emmagatzemar-los. També heu de treure els caps danyats. Poden mostrar floridura o signes d'infecció amb una malaltia específica.
Si els bulbs s'emmagatzemen en farina, serradures o sal, cal comprovar de tant en tant si s'ha absorbit humitat en el producte sec.En aquest cas, els caps tallats simplement es treuen, es sacsegen i es tornen a ruixar amb matèria seca. Durant tot l'hivern, aquest procés es repeteix 2-3 vegades.
Altres mètodes d'emmagatzematge
L'all retallat reté totes les substàncies beneficioses; a més, no malgastarà energia en la germinació. Però no tothom té l'oportunitat d'emmagatzemar l'all en raïms o caixes. Per als que viuen en apartaments, només és possible estalviar una petita part d'una gran collita. No obstant això, hi ha diverses maneres de conservar aquest producte saborós i saludable en aquestes condicions.
El primer mètode és l'emmagatzematge en oli vegetal. Per fer-ho, peleu els alls a rodanxes. Ara cal posar els claus en un pot esterilitzat net i omplir d'oli perquè els cobreixi completament. L'oli evitarà el creixement de bacteris. Aquest mètode és molt bo.
El segon mètode és triturar el producte en una batedora i fer-ne una pasta fragant. Podeu abocar-lo en un pot net i esterilitzat, afegir-hi una capa de sal gruixuda per sobre i tancar-lo. El banc està millor Conservar refrigerat fins a l'hivern.
La tercera manera és emmagatzemar els caps en una bossa de lli. Però si només les poseu allà, perdran molt ràpidament la humitat i s'assecaran. No hi haurà cap benefici d'aquest all. Per mantenir aquest all fresc durant almenys tres mesos, cal recórrer a un petit truc. Dissoleu la sal marina gruixuda en aigua calenta. Per litre d'aigua 3 cullerades. Ara mullem cada cap, agafant-lo pel coll. Aquest all s'ha d'assecar i després col·locar-lo amb seguretat en una bossa.
Experiència lectora
Els nostres lectors també tenen experiència en retallar l'all.
Conclusió
Tallar l'all és una cosa molt senzilla i pràcticament no molesta. Fins i tot un principiant pot manejar-ho.
