Contingut
Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar els alls pelats i gaudir del seu sabor increïble durant tot l'hivern. S'utilitzen tant els caps com les fletxes d'aquesta planta increïblement útil. S'emmagatzemen en una gran varietat de formes: enllaunats, assecats, abocats amb adob, mòlts. Tot el que has de fer és triar quin mètode et sembla més deliciós.
Abans d'emmagatzemar els alls pelats, heu de llegir atentament la recepta o les instruccions. Si no es compleixen les condicions de preparació o emmagatzematge, el producte pot deteriorar-se, amargar-se o florir. No es pot utilitzar en aquest formulari. Recordem que només es pot emmagatzemar el capçal que s'ha netejat de brutícia. Els claus s'han de pelar.
Diferents maneres d'emmagatzemar l'all
En una nevera
Emmagatzemar l'all a la nevera implica diversos punts bàsics:
- Només es seleccionen claus senceres, no podrides, per a l'emmagatzematge.
- De tant en tant s'han d'inspeccionar els pots, revisar l'aspecte dels claus. Si hi apareix floridura, no s'ha de menjar.
Per decidir com emmagatzemar l'all a la nevera, cal saber que comença a deteriorar-se sense entrada d'aire fresc. És a dir, el millor és posar-lo en bosses de paper i posar-lo una mica més allunyat d'altres productes, ja que poden absorbir l'olor de l'all.
Algunes mestresses de casa es pregunten si és possible emmagatzemar all congelat a la nevera. Sens dubte si. Com a contenidors són adequats paper d'alumini, envasos d'aliments o una bossa de plàstic. Hi posem els alls, pelats i no podrits. Un cop trets, els grans d'all no s'han de posar en aigua calenta per descongelar. Es recomana mantenir-los a temperatura ambient durant diverses hores.
En bancs
Als fòrums sovint es poden llegir les frases següents: “Em guardo la meva collita en pots. Aquest mètode és el més eficaç i et permet tenir a mà un producte fresc i saludable fins i tot a l'hivern profund". Les nostres àvies utilitzaven aquest mètode per mantenir la collita fresca fins a la primavera.
Primer cal preparar els pots. Es renten i s'assequen a fons.
Es netegen els caps. Si ho desitgeu, podeu posar-los sencers en pots, però al recipient hi caben molt més a rodanxes.
L'oli vegetal o qualsevol altre s'aboca als pots fins a les tapes i s'envia a un lloc fosc. L'all conservat d'aquesta manera no perdrà les seves propietats beneficioses durant molt de temps. A més, el propi oli s'anirà saturant gradualment dels seus aromes i es pot utilitzar per preparar diversos plats.
En sal
A moltes mestresses de casa no els agrada emmagatzemar alls pelats a la nevera, a causa del fet que la seva olor pot impregnar altres productes. Podeu animar-los a utilitzar sal com a conservant. Per fer-ho, agafeu qualsevol recipient de mida adequada.Pot ser un recipient d'aliment o un pot. El fons del recipient està cobert de sal. A continuació, estireu els alls, nets de brutícia, però amb la seva pela. Ompliu el recipient de sal perquè els caps quedin completament coberts.
Com a sal d'all
Un altre mètode que es pot classificar com a original és la sal d'all. Es fa de la següent manera: s'assequen rodanxes netes i després es trituren amb una batedora o un molinet de cafè. El resultat ha de ser una pols que es barreja amb sal. Si ho desitja, afegiu herbes seques com alfàbrega, julivert, anet. També és una bona idea afegir pebre. Tots els ingredients es barregen per crear un conjunt d'espècies perfecte per a plats de peix i carn.
Com a puré d'all
Després d'haver netejat les rodanxes, les enviem a una premsa especial. Si no en teniu, podeu fer servir una batedora normal. La tasca és aconseguir algun tipus de pata o puré. Després barreja-ho amb oli d'oliva. Amb aquest mètode, no només es conserven les propietats beneficioses del producte, sinó també el seu color i olor. L'únic inconvenient d'aquesta opció és la curta vida útil del puré. En general, no es pot utilitzar durant més de dues setmanes.
En marinada de vi
Podeu emmagatzemar l'all al vi. El vi ha d'estar sec, tant si és negre com blanc. És millor utilitzar all jove. A més, l'ampolla s'ha de seleccionar de manera que el producte es pugui treure fàcilment. El nombre de grans d'all és aproximadament la meitat del volum del recipient. La resta de l'espai l'ha de ocupar el vi. Si l'ús de vi us sembla massa car, feu servir vinagre natural. Encara que en aquest cas el gust resulta ser una mica picant i aspre.
Diverses receptes per emmagatzemar fletxes d'all
Les fletxes d'aquesta planta contenen vitamines no menys útils que el propi cap. Fan un gran aperitiu o condiment. Aquí teniu algunes receptes delicioses per a qualsevol taula de vacances.
Fletxes d'all, marinades sense vinagre
Val la pena esmentar de seguida que l'àcid cítric s'utilitza com a conservant.
Ingredients utilitzats.
- Àcid cítric - mitja culleradeta.
- Tiradors joves - 1 kg.
- Aigua - 1 l.
- Sal - 2 - 2,5 cullerades. l.
- Sucre - 10 cullerades. l.
- Verdures d'estragó - 30 gr.
Per preparar fletxes d'all, primer es renten i s'assequen a fons. No els podeu emmagatzemar durant molt de temps després de la recollida; per tant, tan aviat com es recullin els brots, heu de començar immediatament la conservació.
- Els brots pelats es tallen a trossos, han de ser aproximadament de la mateixa longitud. Normalment fa 4-7 cm.
- Afegiu verdures d'estragó, també rentades.
- Poseu-ho al foc i escalfeu-ho durant aproximadament un minut.
- La massa s'envia a un colador per drenar l'aigua.
- Els pots s'esteril·litzen, les fletxes amb verds es col·loquen hermèticament en recipients preparats.
Preparació de la marinada:
Posem aigua al foc, després que bulli, afegim àcid cítric, sucre i sal. Bullir durant 2-3 minuts. Ompliu els pots amb la marinada calenta.
Deixeu refredar les fletxes als pots cap per avall i, a continuació, poseu-los a la nevera. Encara que es conserven bé a temperatura ambient.
Fletxes d'all en escabetx
Per preparar-nos necessitarem:
- 2 kg. fletxes netejades.
- 1,6 l. aigua.
- 10 cullerades. l. sucre i sal.
Rentar bé tots els estris que serviran per preparar el plat. Com a la recepta anterior, comencem tallant les fletxes a trossos. Els posem en pots.
Prepareu la salmorra.És molt senzill de fer: afegir sal i sucre a l'aigua i bullir uns minuts. Tallem un tros de tela pel coll del pot, el col·loquem, i fem pressió per sobre. Seleccionem l'opressió més forta. La tela ha d'estar completament coberta amb salmorra d'all. El producte fermentarà en un lloc fred durant aproximadament un mes. Llavors estarà llest per al seu ús.
Kvasim fletxes d'all amb vinagre
Les diferents mestresses de casa donen diferents consells sobre com emmagatzemar correctament l'all. De qualsevol manera, l'ús de vinagre és menys probable que faci malbé el vostre producte.
La següent recepta calcula els ingredients per a un pot de 700 grams.
- fletxes d'all pelat – 600-700 gr.
- aigua - 1,5 cullerades.
- anet - 2-3 branquetes.
- vinagre - 20 ml. 4% o 10 ml. 9%.
- sal - 2 culleradetes.
Escaldeu els brots prèviament tallats a trossos en aigua bullint durant no més de 5-6 minuts perquè l'all conservi les seves propietats beneficioses.
Ho traiem de l'aigua i ho posem sobre un colador per escórrer.
Col·loquem l'anet al fons dels pots i hi posem fletxes al damunt.
Preparem la salmorra; els alls s'hi guardaran durant tot l'hivern. Per fer-ho, bull aigua amb sal diluïda, i al final afegiu-hi vinagre.
Ompliu el recipient i feu pressió per sobre. La vida útil d'aquest producte és molt llarga.
Característiques d'emmagatzemar l'all en diferents formes
La vida útil dels alls collits en diferents tipus pot variar.
En forma purificada en sal, farina, serradures, no durarà més de 5-6 mesos.
Si tritureu els claus, no els podeu utilitzar més de 2 mesos després de la collita.
Si heu après a emmagatzemar l'all a la nevera i heu triat aquest mètode, recordeu que aquest producte només es podrà utilitzar durant 3 mesos.
L'all s'afegeix a molts plats, per la qual cosa és molt important tenir els grans frescos i aromàtics fins i tot a l'hivern. Sigui quin sigui el mètode d'emmagatzematge que trieu, seguiu totes les regles i el resultat us sorprendrà.
