Contingut
Les fruites i verdures fresques són la font més accessible de microelements i vitamines a la temporada d'estiu-tardor. Però, malauradament, després de la maduració, la majoria de productes d'horta i hortalisses perden la seva qualitat i esdevenen inadequats per al consum. Moltes mestresses de casa intenten conservar la seva collita mitjançant la conserva. El mètode realment us permet emmagatzemar aliments durant molt de temps, però després d'aquest processament no queden vitamines. Però, com preservar la qualitat i la utilitat de les verdures a casa? Hi ha, potser, l'única resposta correcta a aquesta pregunta: congelar-los. Congelar verdures per a l'hivern a casa us permet crear un magatzem de productes frescos, saludables i saborosos que sempre estaran a mà durant l'hivern. Més endavant parlarem a l'apartat de quines verdures es poden congelar i com fer-ho correctament.
Normes bàsiques per a la congelació
Si la teva casa té un congelador ampli, llavors, sens dubte, la millor manera de preparar verdures per a l'hivern és congelar-les.Podeu congelar diverses verdures, subjectes a determinades característiques d'un producte en particular. Però també hi ha normes generals que cal conèixer i recordar a l'hora de preparar qualsevol producte per congelació:
- Només es poden congelar verdures madures i fermes sense danys;
- Abans de la congelació, els productes es renten i s'assequen perquè no quedi humitat a la seva superfície. En cas contrari, s'enganxaran durant la congelació;
- les verdures amb polpa o pell gruixudes i denses primer s'han de blanquejar submergint-les en aigua bullint durant uns minuts i després refredar-les ràpidament amb aigua gelada;
- Els productes s'han d'emmagatzemar en bosses o contenidors ben tancats. Això evitarà que el producte s'assequi durant l'emmagatzematge;
- a una temperatura de 0...-80Les verdures es poden emmagatzemar durant 3 mesos. Temperatura -8…-180C permet emmagatzemar aliments durant tot l'any;
- És millor congelar verdures en porcions de 250-300 g.
Seguint aquestes senzilles regles, podreu congelar de manera eficient les verdures per a l'hivern i emmagatzemar-les durant molt de temps sense pèrdua de qualitat, sabor i utilitat. A més, cada tipus de producte individual requereix un enfocament individual, que tractarem de descriure a continuació.
Quines verdures es poden congelar
Gairebé totes les verdures de l'hort es poden congelar. Les úniques excepcions són els naps, els raves i els raves. La manera més fàcil de congelar verdures d'arrel. Per exemple, les pastanagues i la remolatxa es pelen, es renten i es tallen. Es poden tallar a daus o ratllar-los, envasar-los bé en una bossa i congelar-los. Les coses són molt més complicades amb verdures com el tomàquet, l'albergínia, el cogombre i alguns altres productes "delicats".
Tomàquets
En qualsevol temporada, els tomàquets són un producte desitjable a taula.Són molt utilitzats en l'elaboració de primers i segons plats, salses i amanides. Podeu congelar la verdura sencera, a rodanxes o com a puré. Només els tomàquets petits es congelen completament; les fruites grans s'han de tallar a rodanxes i col·locar-les en una safata per al forn. Després de la congelació, les rodanxes es col·loquen en una bossa de plàstic tancada.
Al vídeo es mostra un exemple de com congelar tomàquets per a l'hivern i com utilitzar el producte després d'això:
cogombres
Amb una tecnologia semblant a la dels tomàquets, podeu congelar cogombres. Aquesta verdura es talla a rodanxes petites o daus, es ratlla i es llisa, es col·loca ben ferma en un recipient de plàstic i després es congela. La verdura es pot emmagatzemar en aquest estat durant no més de 6 mesos. El producte es pot utilitzar, fins i tot per preparar amanides i okroshka.
Al vídeo es mostren tres maneres diferents de congelar cogombres:
pebrot
Els pebrots dolços es poden congelar per a l'hivern de diverses maneres. L'elecció d'un mètode o un altre depèn de la finalitat posterior del producte. Per exemple, per al farciment posterior, es renta la verdura, se'n treuen les llavors, fent un tall característic a la part superior. Les verdures pelades d'aquesta manera es col·loquen una a sobre i s'envien al congelador. Per descomptat, aquesta "matryoshka" ocuparà molt d'espai al congelador, però els pebrots farcits fets amb ella no només seran saborosos i saludables, sinó també molt econòmics. Un cop feta aquesta preparació, ja no caldrà comprar pebrots a l'hivern amb un cost elevat per farcir.
Podeu utilitzar pebrots congelats picats per preparar guisats de verdures, amanides i altres plats.En aquest cas, la verdura es talla a daus o rodanxes oblonges i es col·loca en recipients, bosses i després es congela.
Albergínia
Abans com congelar albergínies, s'han d'escaldar durant 5-10 minuts, assecar-los i tallar-los a daus o rodanxes.
Pèsols verds i blat de moro
Els pèsols verds i els grans de blat de moro verds solen congelar-se a granel. Per fer-ho, el producte s'escampa en una capa fina sobre una safata de forn, que es col·loca al congelador. Després de la congelació, el producte s'aboca en una bossa de plàstic i s'envia al congelador per a un posterior emmagatzematge.
Col
Els diferents tipus de col es congelen de diferents maneres:
- La col blanca més famosa es talla simplement i es col·loca en bosses en petites porcions.
- És costum blanquejar la coliflor. Les inflorescències seleccionades es submergeixen en aigua bullint amb l'addició de suc de llimona durant 3 minuts. Els trossos de coliflor blanquejats s'assequen amb una tovallola de paper, després es posen en bosses de plàstic i es posen al congelador.
- Abans de la congelació, el bròquil es divideix en inflorescències, es renta, s'asseca i es col·loca en recipients i bosses.
- Les cols de Brussel·les es blanquegen durant 2-3 minuts, després s'assequen i es posen en un plat pla per congelar-les a granel. El producte congelat s'aboca en una bossa.
Més sovint, es tracta de tipus de cols "tendres" que s'emmagatzemen als congeladors: cols de Brussel·les, coliflor, bròquil. La col blanca es pot emmagatzemar bé en condicions fresques sense conservar ni congelar durant un llarg període de temps. Tanmateix, en absència de les condicions d'emmagatzematge necessàries, podeu recórrer al mètode descrit anteriorment.
Carbassa, carbassa, carbassa
Totes aquestes verdures es netegen abans de congelar-les: es treuen la pell i les llavors. La polpa es talla a daus o rodanxes, es blanqueja durant 10-15 minuts, després es refreda, s'asseca i s'envasa en bosses i recipients.
Mongetes verdes
Aquest tipus de producte és bastant fàcil de congelar. Per fer-ho, cal rentar les beines i tallar-les a trossos de 2-3 cm de llarg.En aquesta forma, les mongetes s'aboquen en una bossa de plàstic i s'envien al congelador.
Durant l'hivern, podeu emmagatzemar no només tipus individuals de verdures, sinó també barreges d'elles. Això és convenient d'utilitzar, ja que totes les verdures estan en una certa quantitat i mig preparades. Per preparar el plat, només cal abocar la barreja de verdures preparada en una paella i cuinar-la a foc lent o fregir-la.
Receptes de barreja de verdures per congelar
Amb les teves pròpies mans a casa, pots preparar una barreja semblant a la que s'ofereix al comprador als prestatges de les botigues. Només serà moltes vegades més saludable, més saborós i, per descomptat, més barat.
Els principiants i les mestresses de casa experimentades poden estar interessats en les següents receptes de congelació:
Pebre vermell
Aquest nom amaga una barreja de verdures formada per pebrots dolços, carbassons, tomàquets i mongetes verdes. Abans de congelar, tots els ingredients s'han de tallar i escaldar, després repartir-los en una capa fina sobre una safata de forn, congelats i envasats en bosses, després de barrejar totes les verdures.
Verdures al camp
Aquesta barreja s'utilitza per fregir i guisar. Es basa en l'ús de patates, que es pelen, es renten i es tallen a daus.A aquesta barreja s'afegeixen patates amb mongetes verdes, bròquil, blat de moro, pebrot dolç i pastanaga. Es recomana blanquejar tots els ingredients excepte el bròquil durant 10-15 minuts abans de congelar-los. Durant la cocció, es recomana afegir ceba fresca a la barreja de verdures.
Lecho
El lecho congelat consta de tomàquets, carbassons, pastanagues, pebrots dolços i ceba. Tots els ingredients es blanquegen i es tallen a daus abans de congelar.
Barreja "primavera"
Per preparar la barreja "Primavera", s'utilitzen cols de Brussel·les, bròquil i col xinesa, així com patates, pèsols, pastanagues i cebes.
Barreja hawaiana
Aquest plat de verdures combina blat de moro amb pèsols verds, pebrot dolç i arròs. Val a dir que per preparar la "barreja hawaiana", primer s'ha de coure l'arròs fins que estigui mig cuit.
Totes les mescles anteriors es poden cuinar al vapor o en una paella afegint una petita quantitat d'oli. També és convenient que la barreja prèviament preparada no hagi de ser descongelada prèviament. Això accelera el procés de preparació d'aliments saludables i saborosos.
Sorprenentment, podeu congelar no només barreges de verdures per preparar plats principals, sinó també barreges per fer sopes. Així, una recepta popular de borscht és aquella en què es congelen al mateix temps remolatxa, col, pastanagues, tomàquets, cebes i patates. Els ingredients congelats tallats només cal afegir-los al brou i esperar fins que estiguin a punt.
Conclusió
Per tant, congelar verdures per a l'hivern a casa no només és útil, sinó també molt convenient.Al cap i a la fi, no hi ha res més fàcil que tornar a casa de la feina per preparar el sopar amb verdures ja pelades, tallades i de sis mesos. Les verdures congelades poden ser una benvinguda per a les mares que es preocupen per la salut dels seus fills estudiants situats en algun lloc llunyà, perquè fins i tot un escolar pot cuinar borscht segons la recepta anterior. Després d'haver treballat una vegada durant la temporada d'estiu, quan l'hort està ple de verdures, podeu fer un subministrament colossal d'aliments i vitamines per a tota la temporada d'hivern per a vosaltres i els vostres éssers estimats. L'única limitació per congelar aliments frescos és la mida del congelador.
