Contingut
Conservar l'all per a l'hivern no és una tasca fàcil, però és molt factible si seguiu algunes regles. Aquest producte és un dels més valuosos de la nostra taula. S'utilitza l'all V com a saborós condiment per a plats i com a agent antiviral. Té un efecte beneficiós sobre el sistema circulatori, i només els més ganduls no parlaven del seu gust. Parlem de com emmagatzemar els alls d'hivern. Això és tota una ciència!
Tipus d'all
A l'estiu hi ha molt d'all a les prestatgeries dels mercats i botigues. És fresc i sucós. Però trobar-lo a l'hivern és difícil. Per regla general, la seva qualitat també es veu afectada. Es troba sec, dur i no tan sucós. El primer secret rau en quins alls triar per a l'hivern. Per tant, tots els alls es poden dividir en dos tipus:
- primavera;
- hivern.
Els cultius de primavera es cullen a l'estiu o a principis de tardor. Ell no dispara. Tan aviat com el fullatge es marceix, podeu començar a collir. No n'hi haurà tant com en collir alls d'hivern. Serà difícil per a un jardiner sense experiència determinar si l'all és hivern o primavera, ja que el primer pot o no llançar una fletxa. D'una manera o altra, per conservar l'all fins a la primavera, cal triar la varietat adequada.
Les següents varietats d'hivern s'emmagatzemen bé:
- Sotxinski 56;
- Elenovski;
- Sofievski;
- Gulliver.
Si aquestes varietats no estan a la venda, podeu prestar atenció als altres. La informació de l'etiqueta sempre s'indica. L'all de primavera és molt més petit que l'all d'hivern, però aquest últim té una tija falsa al mig, per la qual es pot identificar fàcilment.
Collita
La segona regla a l'hora d'emmagatzemar aquest producte per a l'hivern és la neteja adequada. No mantingueu els caps a terra. El moment ideal per collir els cultius plantats a l'hivern és el juliol. La collita de primavera es realitza a l'agost. Si l'all retirat de la terra ja es divideix fàcilment en grans, es pot considerar massa madur. No està subjecte a emmagatzematge a llarg termini.
El dia abans de la collita, no s'ha de regar el sòl; el millor és dur a terme el treball en temps completament sec. Si fa molt de temps que no plou, està molt bé.
Per treballar necessitareu:
- guants;
- forca.
Per entendre com treure correctament una verdura picant, només cal que utilitzeu els nostres consells. Primer cal cavar 1-2 caps i inspeccioneu-los. La closca ha de ser suau, no seca i fàcil de separar. Si aquest és el cas, es pot començar a collir verdures d'hivern. No l'extreuen amb una pala, sinó amb una forca, que mantindrà els caps intactes. A mesura que es recullen, es treuen de l'excés de terra i es posen a assecar.
L'all triga uns 5 dies a assecar-se. Si el temps és clar, podeu deixar-lo just al llit del jardí. Si va a ploure, s'emmagatzema en una habitació seca. No cal treure fullatge.
5 dies després de l'assecat, els alls collits es poden tornar a utilitzar. La següent etapa és la poda. Per fer-ho necessitareu un ganivet curt i afilat. Es tallen les tiges dels caps (es poden deixar uns 10 centímetres de llargada, segons el mètode d'emmagatzematge escollit) i les arrels, sense deixar més de 3 mil·límetres.Ara podeu ordenar-lo abans de guardar-lo per emmagatzemar-lo. Els caps petits s'envien als petits, i els grans als grans.
Ara sabem com netejar i preparar les verdures per guardar-les.
Maneres de conservar l'all
Recollir i emmagatzemar l'all requereix temps, però que bo serà utilitzar el vostre propi all sucós a l'hivern! Com mantenir-lo fresc, perquè tots sabem que aquesta verdura s'asseca ràpidament i es torna inutilitzable?
Podeu utilitzar qualsevol dels mètodes suggerits al nostre article. Recordeu que una bombeta danyada es deteriorarà durant l'emmagatzematge i danyarà les veïnes, així que estalvieu només exemplars d'alta qualitat.
Mètode núm. 1 Al celler
Per als afortunats propietaris d'amplis rebosts, cellers i soterranis, tots els mètodes d'emmagatzematge es redueixen al més senzill: deixeu les bombetes per emmagatzemar-les en una habitació fresca. Anteriorment, es poden teixir en una trena de tiges, recollir-se en farcells o envasar-se en cistelles, xarxes o caixes especials. L'all sovint s'emmagatzema suspès en grups del sostre. Cadascú tria per si mateix el que li convé. El més important aquí és crear determinades condicions.
- Temperatura d'emmagatzematge - 2-4 graus;
- Les condicions obligatòries són ventilar ocasionalment l'habitació.
Aquestes condicions d'emmagatzematge només són adequades per a l'all d'hivern i no són adequades per a l'all de primavera. Per a aquells que no disposen de celler, podeu utilitzar altres mètodes emmagatzematge.
Mètode núm. 2 En bancs
Els residents dels apartaments han d'emmagatzemar les verdures amb calor, perquè a l'hivern la temperatura dels garatges pot no ser adequada per a l'emmagatzematge. Parlem de com emmagatzemar correctament les bombetes als apartaments normals. Aquí és molt important ocupar el mínim espai i fer tot el possible perquè l'all quedi tan sucós i picant com a l'estiu.
Per a un emmagatzematge adequat, només calen pots petits. Estan prèviament esterilitzats. Els caps secs es col·loquen en pots nets i esterilitzats i es ruixen amb sal gruixuda. La capa superior de sal fins a la tapa ha de ser la més densa. La sal actua com a conservant i fins i tot a la primavera aquest all quedarà sucós. Si durant l'emmagatzematge la capa salada es torna humida, caldrà tornar a fer tot el procés.
Mètode núm. 3 En bosses de lli
Quan la humitat de l'apartament és baixa, les bombetes es poden emmagatzemar en bosses de lli. Primer es col·loquen les pells de ceba o procediu de la següent manera:
- Prepareu una solució salina empinada.
- S'hi col·loquen els caps i després es posen a assecar.
- Un cop els bulbs estiguin completament secs, els podeu posar en una bossa.
Mètode núm. 4 En oli
Els caps es separen en claus i es posen en pots nets. Després d'això, ompliu-los amb qualsevol oli vegetal. Aquest mètode funciona bé per emmagatzemar petits lots d'all. El petroli actua com a barrera de factors destructius externs.
La vida útil de l'all d'hivern en qualsevol dels mesos seleccionats és d'uns 5 mesos. Això està força bé.
Emmagatzematge d'all. Vídeo
Presentem als nostres lectors un vídeo breu però detallat sobre com emmagatzemar l'all a l'hivern i com collir-lo correctament.
Possibles problemes d'emmagatzematge
Traient all un dia d'hivern, és possible que el trobis malmès. No tothom sap per què passa això. Hi ha bastants motius. Vegem-ne només uns quants.
- El cultiu es va infectar durant el cultiu. Per exemple, la infecció amb un nematode pot destruir tot el cultiu. Abans d'emmagatzemar les bombetes, cal ordenar-les amb cura.
- Les bombetes estaven congelades.En aquest cas, es formarà motlle durant l'emmagatzematge, que inevitablement provocarà la contaminació de tot el lot.
- Alta humitat. Aquest motiu és el més habitual. Per això alls d'hivern a la nevera No dura gaire.
- Proximitat a fonts de calor. La calefacció asseca l'aire a l'hivern. En aquestes condicions, els grans d'all perden ràpidament la humitat, s'assequen i perden les seves qualitats nutricionals. Aquest producte es pot moldre en un molinet de cafè fins a un estat en pols i afegir-lo a un plat com a aroma. Malauradament, no podeu tornar-li les propietats beneficioses.
A més, durant l'emmagatzematge sovint es pot notar que les arrels han començat a créixer de nou. Això no es pot permetre. Abans de col·locar els bulbs en un lloc designat, cal cremar les arrels. Això és el que fan molts jardiners. Això és especialment cert per als residents del sud, on la temperatura de l'aire fins i tot a l'hivern pot ser superior a zero.
Si les arrels ja han brotat, podeu posar els claus pelats en oli i conservar-los així.
Si l'all de primavera s'emmagatzema bé, llavors emmagatzemar els alls d'hivern no és tan fàcil. És gran i té un sabor fort, però haureu de ser intel·ligent per mantenir-lo així a l'hivern. Emmagatzemeu les bombetes utilitzant qualsevol dels mètodes suggerits avui. Seran sucoses i es conservaran el seu sabor brillant i les seves qualitats beneficioses!
