Contingut
Els bolets tenen un gran valor nutricional. Són rics en proteïnes, hidrats de carboni i minerals, i per als vegetarians són un dels substituts de la carn. Però la "caça silenciosa" només es pot fer en llocs respectuosos amb el medi ambient: els bolets tendeixen a acumular radiació i sals de metalls pesants. Això fa que la seva col·lecció a les regions industrials sigui mortal.
Per no privar-nos d'un producte alimentari valuós i saborós, comprem al mercat xampinyons o xampinyons cultivats artificialment. No són barats, però encara menys que la carn de porc o de vedella. Molts residents de cases particulars es pregunten com cultivar els bolets. Diguem de seguida que cultivar fins i tot una petita quantitat de bolets no serà barat, i la part del lleó dels costos es destinarà a la compra de miceli d'alta qualitat. Hi ha dos mètodes de cultiu de bolets: extensiu i intensiu, veurem breument tots dos.
Cultiu intensiu de bolets
El cultiu de bolets d'ostres en grans quantitats durant tot l'any només és possible mitjançant un mètode intensiu, que requereix la presència de locals i equipaments especials.
Preparant el local
Abans de construir una nova habitació per al cultiu de bolets, mireu al vostre voltant, pot ser més barat reformar un graner o celler existent. En absència de calefacció, l'obtenció de productes comercialitzables només és possible a la primavera o a la tardor.
La tecnologia per al cultiu de bolets d'ostra requereix un manteniment separat dels blocs de bolets en germinació i fructificació. La manera més senzilla d'aconseguir-ho és utilitzant dues habitacions, utilitzant l'anomenada tecnologia multizona. Zona única vol dir passar tot el cicle en un espai separat per una mampara, si hi ha un equip especial per al cultiu de bolets.
En primer lloc, assegureu-vos que el cultiu de bolets és el tipus de negoci que la vostra família pretén fer durant molt de temps.
Quan comenceu a equipar una habitació per al cultiu de bolets, buideu-la, començant per la neteja. Eliminar el motlle amb mitjans especials, guix, i emblanquinar les parets i el sostre amb calç. El sòl ha de ser de formigó o maó; en casos extrems, cobriu-lo amb una gruixuda capa de pedra picada o sorra. Per cultivar bolets durant tot l'any, necessitareu preses de corrent per connectar dispositius de calefacció i humidificació de l'aire, ventilació artificial i sistemes d'il·luminació.
Els blocs per al cultiu de bolets durant la fructificació s'han d'elevar per sobre del nivell del sòl almenys 15-20 cm i assegurats per evitar la possibilitat de col·lapse. Podeu instal·lar-los en una fila o en nivells.
Aquesta és una descripció simplificada de la preparació d'una instal·lació de producció que fa possible que els principiants conrein bolets d'ostra. La disposició de zones que permetin el cultiu de bolets a gran escala pot requerir la instal·lació de:
- un dispositiu de "boira artificial", format per un compressor al qual es subministra aigua i un generador d'aerosols;
- sistemes de subministrament d'aire fresc capaços de funcionar en mode automàtic;
- calefacció regulable;
- sistema d'il·luminació automatitzat;
- bastidors especials de diversos nivells.
Substrat per al cultiu de bolets
Quan comenceu a tractar amb bolets ostres, penseu amb antelació en el substrat sobre el qual es cultivaran. La palla de blat és la més adequada a les nostres condicions. També podeu cultivar bolets d'ostra en altres substrats que contenen cel·lulosa, lignina, proteïnes i greixos:
- palla d'ordi, civada, soja, arròs;
- fenc de trèvol, alfals;
- closca de gira-sol;
- panotxes de blat de moro picades;
- estopes de cotó;
- brom de lli (part llenyosa de la tija, que és un residu);
- serradures.
Els materials més accessibles per al cultiu de bolets d'ostra són la palla, serradures i closques. Observem immediatament que no és tan fàcil preparar un substrat a partir de residus de la indústria de la fusta.
Comenta! La collita de bolets amb palla de blat serà la més gran. El titular del rècord és estopa de cotó.
Processament del substrat per al cultiu de bolets d'ostra
No podeu omplir blocs amb substrat, sembrar-los amb miceli i fer créixer bolets. Per descomptat, poques vegades es posen malalts, però no hauríeu de crear específicament les condicions per al desenvolupament de floridura i altres microorganismes patògens.Assumirem que utilitzem la palla com a substrat per al cultiu de bolets, fent-la servir com a exemple, descriurem els mètodes de processament.
- Talleu les tiges a trossos de 5-10 cm de llarg amb qualsevol mètode. L'objectiu d'aquesta operació és augmentar la superfície específica del substrat, que permet miceli de bolets d'ostra dominar-lo més ràpidament i eliminar els buits.
- Envaseu el material triturat en bosses de sucre o farina i poseu-lo en recipients metàl·lics. Aboqueu aigua bullint de manera que cobreixi les bales de palla 5 centímetres, premeu a sobre amb maons o altres pesos. Deixar fins que es refredi completament.
D'aquesta manera s'eliminen molts organismes patògens, es suavitzen el substrat per al cultiu de bolets i es converteixen els nutrients que conté en una forma més adequada per als bolets d'ostra.
Hi ha moltes altres maneres de processar la palla:
- tèrmica;
- hidrotermal;
- xerotèrmic;
- fermentació;
- radiació;
- química;
- Radiació de microones.
Però tots requereixen l'equip adequat, i es poden trobar bosses i grans contenidors metàl·lics a qualsevol llar particular.
Sembra de miceli de bolets d'ostra
Quan el substrat per al cultiu de bolets s'ha refredat a 20-30 graus, s'extreu, deixant una humitat d'un 60-75%. Simplement podeu prémer un grapat de palla al puny: si l'aigua ja no flueix i el palmell roman humit, podeu començar a sembrar el miceli (inoculació).
La tecnologia per al cultiu de bolets d'ostra per a principiants implica l'ús de miceli d'alta qualitat. És car i es pot emmagatzemar a:
- de 15 a 25 graus - 5 dies;
- de 5 a 10 graus - 1 mes;
- de 0 a 5 graus - 2 mesos;
- per sota de 0 graus - 6 mesos.
Per crear blocs necessiteu de 180 a 200 g de miceli, ja que és més fàcil cultivar bolets en bosses de plàstic de 350x750 mm o 350x900 mm. Podeu utilitzar bosses d'escombraries noves per a això.
Abans d'utilitzar, el miceli de bolets d'ostra s'ha de treure del fred i deixar-lo escalfar a temperatura ambient a 20-24 graus. La taula sobre la qual sembraràs el substrat per al cultiu de bolets i les teves mans han d'estar netes; encara és millor utilitzar guants mèdics estèrils.
- Tritureu amb cura el miceli de bolets d'ostra en grans individuals en un recipient prèviament escaldat o tractat amb alcohol.
- Col·loqueu un munt de palla al vapor en una bossa de plàstic nova i distribuïu el miceli (aproximadament 1 cullerada) de manera que la major part quedi al llarg de la vora exterior. Sovint s'aconsella barrejar bé el miceli amb el substrat. Aquest és l'enfocament correcte per al cultiu de bolets, però és irracional. Els bolets creixeran de la palla adjacent als costats de la bossa.
- Disposar una nova porció del substrat, sembrar-lo amb miceli de bolets i compactar-lo bé amb el puny. Assegureu-vos amb cura que no quedin buits a la part inferior de la bossa, especialment a les cantonades.
- Ompliu completament la bossa, deixant espai a la part superior per lligar-la.
- Assegureu-vos amb corda. Inocular bolets d'ostra per a principiants és una mica difícil, i els primers blocs de bolets sovint resulten torts, oblics i amb els costats inflats. Què fer? Agafeu una cinta ample regular i utilitzeu-la per corregir tots els defectes apretant la bossa quan sigui necessari. Simplement no us deixeu portar i convertiu-lo en un capoll de cinta adhesiva.
- Deixeu el bloc per al cultiu de bolets en una habitació neta i càlida durant un dia o una mica més.A continuació, fes, en tauler d'escacs, fins a 16 talls rectes de 5-7 cm de llarg, o en forma de creu de 3,5 x 3,5 cm, són dimensions aproximades, no cal mesurar-los amb un centímetre.
- Feu diverses punxades a les cantonades inferiors de la bossa de cultiu de bolets per permetre que l'excés d'humitat s'escorri.
Germinació del miceli de bolets d'ostra
Col·loqueu els blocs de bolets verticalment a una distància d'almenys 10 cm els uns dels altres. El requisit més important del període d'incubació en el cultiu de bolets d'ostra és l'adherència estricta al règim de temperatura. La temperatura a l'habitació ha de ser de 16-22 graus, dins de la bossa - 4-6 unitats més. Si dins del bloc de cultiu de bolets supera la marca 29, haureu de desar urgentment els bolets: ventilar, crear un esborrany, encendre ventiladors potents.
1-2 dies després de la inoculació, apareixeran taques blanques a la superfície de la palla: aquest és el creixement del miceli. Després d'una setmana aproximadament, el substrat per al cultiu de bolets es tornarà beix, la temperatura dins de la bossa serà només 1-2 graus superior a la temperatura ambient. Després de 10-12 dies, la palla es convertirà en un bloc dens, blanc i homogeni impregnat de miceli de bolets d'ostra.
Als llocs de les incisions, es formaran naturalment diferències de temperatura, humitat, intercanvi d'aire i llum. Això accelera significativament la velocitat de maduració del miceli i la formació de focus de fructificació (primordia).
La humitat de l'aire durant la germinació del miceli ha de ser del 75-90%. A temperatures normals, no es necessita ventilació especial i la il·luminació es manté al mínim. És possible que hàgiu de regar el terra, utilitzar un polvoritzador o instal·lar un humidificador, ja que és impossible cultivar bolets en una habitació seca.
Fructificació de bolets d'ostra
La fructificació comença 14-20 dies després de sembrar el miceli de bolets d'ostra. L'aparició de primordis és un senyal d'un canvi en el contingut dels blocs per al cultiu de bolets. Cal traslladar-los a una altra habitació, baixar lentament la temperatura a 15 graus, començar a il·luminar i ventilar. Condicions òptimes per al cultiu de bolets:
- L'aigua s'ha d'evaporar dels taps de bolets, malgrat l'elevada humitat; per això s'ha d'establir un sistema de ventilació.
- La il·luminació necessària de l'habitació és de 100-150 lux. Es tracta de 2-3 bombetes amb una potència de 100 W per 15 metres quadrats. m, treballant de 5 a 10 hores al dia. Si les potes dels bolets s'estiren i s'estenen cap a la font de llum, vol dir que no hi ha prou llum.
- La humitat a l'habitació per al cultiu de bolets s'ha de mantenir al 80-85%. Si cau per sota del 70%, provocarà una disminució del rendiment.
- La temperatura permesa per al cultiu de bolets d'ostra és de 10-22 graus, la temperatura òptima és de 14-18.
Els primordis es converteixen en una drusa de fongs de ple dret en aproximadament una setmana. Cal tallar-lo o desenroscar-lo completament; és inacceptable deixar "creixent" petits bolets. Després de la collita principal, el bloc és capaç de donar fruits durant 2-3 mesos més, tot i que cada cop hi haurà menys bolets.
Si heu començat a cultivar bolets d'ostra al corrent, té sentit substituir el miceli gastat després de la segona collita.
Et convidem a veure un vídeo que descriu els primers passos en el cultiu de bolets:
Cultiu de bolets amb el mètode extensiu
La manera més fàcil de cultivar bolets és extensiva. Si no només no saps per on començar a criar bolets, sinó que també dubtes de si val la pena fer-ho, comença per aquí.
Aquí no hi ha blocs; els bolets es cultiven en troncs, branques gruixudes (almenys 15 cm de diàmetre) i soques d'arbres caducifolis. Els troncs es tallen en trossos de 30-40 cm i es posen en remull amb aigua durant una setmana, després s'infecten amb miceli de bolets d'ostra d'una de les maneres següents:
- s'instal·len barres humides en fileres, s'aboquen 100-150 g de miceli a cada extrem i s'emboliquen amb cel·lofana;
- es foren forats a la part superior del tronc, s'omple el miceli de bolets d'ostra i es cobreix de molsa;
- Es talla un disc del bloc, s'aboca miceli a l'extrem i es clava la soca al seu lloc.
Els troncs infectats amb miceli de bolets d'ostra es col·loquen en una habitació ombrejada amb una temperatura de 15-20 graus, embolicats amb cel·lofana i regats de tant en tant. Si humitegeu regularment les barres i no les deixeu assecar, després de 2-2,5 mesos apareixerà una pelusa blanca a la superfície: el creixement excessiu ha tingut èxit.
Col·loqueu els troncs per al cultiu de bolets en un lloc permanent, excavant 2/3 a terra, escollint un lloc humit i protegit del sol. Mantenir la humitat regant el sòl que els envolta.
Amb aquest senzill mètode de cultiu, podeu recollir bolets durant 5-6 anys fins que la fusta es desfà, i obtindreu el màxim rendiment de bolets al tercer any.
Errors durant el cultiu
Els bolets poques vegades emmalalteixen i generalment creen menys problemes que altres bolets.Si alguna cosa va malament, la majoria de vegades som nosaltres mateixos o el miceli de mala qualitat els culpables. Vegem els errors més comuns a l'hora de cultivar bolets:
- La mala germinació del miceli i l'aparició de taques verdes o fosques a la superfície del bloc són causades per la mala qualitat del miceli o l'incompliment de les normes d'higiene durant la inoculació. Els bolets apareixeran més tard, n'hi haurà menys, però la qualitat no en patirà.
- Creixement feble i tardà de miceli: errors en la preparació del bloc per al cultiu de bolets, sobreescalfament, hipotèrmia o altres violacions del contingut de bolets d'ostra. Corregiu els problemes.
- Olor i color desagradables del contingut del bloc de bolets: sobreescalfament o entallament d'aigua. Potser us heu oblidat de fer forats de drenatge a la part inferior de la bossa amb el substrat sembrat amb miceli per al cultiu de bolets.
- Retard del desenvolupament: errors en les condicions de temperatura o de l'aigua, falta de ventilació.
- L'aparició de mosquits és causada per l'emmagatzematge de verdures a prop dels blocs de bolets o per l'incompliment de les normes d'higiene quan es cultiven bolets. Desinfecteu l'habitació i elimineu la font d'insectes.
- Una disminució del rendiment és una violació de les regles per al cultiu de bolets o miceli de baixa qualitat.
Els bolets poden no comercialitzar-se pels motius següents:
- un barret petit sobre una tija llarga: falta de llum;
- la tapa del bolet d'ostra té forma d'embut, la cama està doblegada: falta d'aire fresc o bolets massa madurs;
- una petita tapa sobre una tija gruixuda: el substrat és massa fluix i humit;
- La drusa de bolets d'ostra sembla un corall: falta d'oxigen.
Conclusió
Podeu conrear xampinyons, shiitake, reishi, bolets de mel, poliporos i altres bolets a casa, però els bolets d'ostra són els més fàcils i ràpids de créixer.Aquesta activitat apassionant no només diversificarà la teva dieta, sinó que amb certs costos de material i mà d'obra es pot convertir en ingressos addicionals (i considerables).
