Contingut
La família Veshenkov és nombrosa. Hi ha més d'un centenar de varietats, però només es coneixen i estan ben estudiades unes 10 espècies principals. El bolet ostra (Pleurotus calyptratus) és un d'ells. També s'anomena sol o enfundat.
On creix el bolet d'ostra?
Aquesta varietat no es troba gaire sovint. No creix en grups, sinó individualment:
- a les regions nord i centre d'Europa;
- al nord del nostre país;
- al territori de Sibèria occidental.
Inclou al Llibre Vermell del Territori de Krasnoyarsk i la Regió de Novosibirsk. Creix en boscos mixts i de coníferes sobre fusta morta, trèmol o avet.Apareix massivament a principis de primavera, alhora que les múrgoles i les cordes. Durant tot l'estiu rarament dóna fruits, per això es troba rarament.
Bolet únic sobre fusta de tremol
Com és un bolet d'ostra cobert?
El cos fructífer del bolet d'ostra consta d'un tap, que pot arribar a un diàmetre de fins a 15 cm.El bolet va adquirir el seu nom gràcies al velum, una manta que protegeix els cossos joves, cosa que no és típica d'altres espècies. Però a mesura que el bolet creix, es desfà de la pel·lícula. Es manté parcialment, en forma de pegats a la superfície inferior, coberta de plaques groguenques disposades en ventall, lliurement i no tan sovint. Els geminòfors produeixen espores blanquinoses i incolores.
La superfície exterior del cos fructífer és densa, llisa, de color marró o gris. De vegades, les fibres radials de color plom són clarament visibles al sol. Les vores del cos fructífer adult es dobleguen cap avall. Sota el sol pren un tint blanc. El bolet sembla una peülla petita, ben asseguda a la superfície d'un arbre sec. No hi ha potes, tot i que en altres espècies amb prou feines es noten potes en forma de petites soques.
Restes d'una manta al fons d'una ostra coberta
És possible menjar bolets coberts?
Aquesta espècie pertany a la 4a classe de comestibilitat. Però el bolet d'ostra cobert es considera no comestible o condicionalment comestible a causa de la consistència gomosa de la polpa, encara que alguns boletaires el recullen i se'l mengen bullit o fregit. Hi ha amants dels bolets crus. Això és perillós: sense tractament tèrmic poden provocar intoxicació.
Qualitats gustatives dels bolets
L'olor de la varietat s'assembla a l'aroma de les patates crues. El gust és feble.
Espècies semblants
És molt difícil confondre el bolet cobert amb altres espècies, ja que creix principalment al maig, abans que altres varietats d'aquesta família. La seva característica distintiva són també les restes de vel que cobreixen la capa espora dels cossos fructífers joves situats a les plaques. Semblant a aquesta varietat és el bolet de roure, que també destaca com a trossos d'espata esquinçada, creix massivament als roures i es troba a l'estiu. Té una tija, per la qual cosa és difícil confondre-la amb el bolet tapat.
Normes de recollida
El mes de maig és el millor moment per recollir bolets coberts. Els taps dels cossos fructífers es tallen acuradament amb un ganivet, deixant les bases. Es recomana recollir bolets joves. La seva carn no és tan dura i el gust és més agradable.
Ús
La família Veshenkov, segons els micòlegs, té una rica composició. Saturen el cos humà amb recursos energètics, vitamines essencials i contenen sals minerals útils de calci, potassi, ferro, coure i altres oligoelements. Segons la varietat de components útils, aquest cos fructífer sovint es compara amb el peix.
En la medicina popular, s'utilitza per reduir els nivells de sucre en sang i en el tractament de malalties vasculars. Els elements individuals s'utilitzen per a trastorns neurològics. Totes aquestes propietats de les varietats de la família Veshenkov expliquen el cultiu d'aquest cos fructífer a escala industrial a Europa i Rússia. Els seus micelis, incloses les espècies individuals, es venen a botigues especials. Els bolets d'ostra són els bolets més sense pretensions. Fins i tot es poden cultivar a casa.
Però no hauríeu d'abusar dels aliments que contenen aquests cossos fructífers.Els nens, les dones embarassades, la gent gran i les persones intolerants als bolets han de ser prudents a l'hora de consumir plats fets amb ells.
Conclusió
El bolet d'ostra és un sapròfit. Ella, com molts altres cossos fructífers, fa el paper d'una ordenada forestal. Gràcies a això, el procés de podriment i descomposició de la fusta es produeix més ràpid. Pràcticament no té cap interès culinari, però si es prepara correctament pot esdevenir un plat interessant i no suposa cap risc per a la salut humana.
