Contingut
Els bolets ilmaki són bolets d'ostra normals, només lleugerament diferents en color i algunes característiques. Els cossos fructífers són comestibles, adequats per a la collita, la conservació i la cocció a l'hivern. Els ilmacs creixen a la natura als arbres i, si ho desitja, un recol·lector de bolets els pot cultivar de manera independent a casa en un substrat preparat.
Com és el bolet ilmak?
Traduït del llatí, el nom del bolet sona com Pleurotus golden. La gent diu bolets d'ostra llimona, groc, daurat.Tanmateix, més sovint el bolet s'anomena ilmovik o ilmak. El nom no va ser donat per casualitat. Els bolets d'aquesta espècie solen créixer a l'om, un arbre comú a l'Extrem Orient. Els cossos fructífers poblen el tronc o la soca en grups de fins a 30 peces. La família no té cap patró d'arranjament. Els ilmacs simplement parasiten l'arbre en grups compactes. Els bolets rarament es troben sols.
El bolet groc creix en grups d'uns 30 bolets
Si compareu les fotos i les descripcions dels bolets ilmak, us podeu confondre una mica. Molt sovint es poden veure boniques gorres grogues a la imatge, però en realitat són gairebé blanques. Aquí no hi ha res estrany. És que els arbres d'ilmak joves es veuen més sovint a les fotos. La superfície dels seus taps és realment de color groc llimona. La forma és plana. Al mig es forma una petita depressió. A mesura que el bolet d'ostra madura, la groguenca desapareix gradualment. El casquet del bolet es torna blanc.
A la natura, els arbres d'ilmak creixen de grans dimensions. El diàmetre de la tapa arriba de 5 a 30 cm.La capa que porta espores consta de plaques blanques. De vegades prenen un to rosat. Les plaques són llises, compactades entre elles i passen suaument de la tapa a la tija. Els boletaires els encanta l'ilmak per la seva polpa carnosa. Com més jove és el bolet, més sucós i suau és. La polpa és més rugosa a la zona on el casquet del bolet es troba amb la tija. Els boletaires amb experiència reconeixen el tipus de bolet per la seva aroma farinosa
La pota de l'ilmak és de color crema. En grans cossos fructífers, pot assolir una longitud de 8 cm i una amplada de 3 cm.En la família, els bolets d'ostra es poden trobar amb una tija llarga i allargada o completament sense. Aquesta estructura es deu a l'adaptació dels arbres illak a les condicions ambientals.
On creix el bolet ilmak?
En estat salvatge, els ilmacs creixen durant l'estació càlida, generalment de maig a setembre. De vegades, la collita es pot collir fins i tot a principis de desembre. Al territori de Rússia, s'observa un creixement massiu de bolets d'ostra a Primorye, així com a la regió del sud de l'Amur. Per als bolets van als boscos on creixen cedres, oms i altres arbres de fulla ampla. Es busquen grups de cossos fructífers grocs als troncs d'arbres i soques febles o caiguts.
El bolet d'ostra daurada es pot trobar a les soques, als troncs dels arbres en creixement i caiguts
Al vídeo podeu veure com creixen els arbres illak a Primorye:
És possible menjar bolets grocs?
Ilmak es considera un bolet completament comestible. La polpa té un sabor excel·lent. Els boletaires valoren més els bolets recollits al bosc que els cultivats en substrat. Els cossos fructífers salvatges són més fragants. La recepta més popular entre els boletaires és l'ilmak amb patates, on després de collir els bolets es fregeixen amb ceba i després s'afegeixen a les patates fregides. Deliciosos bolets d'ostra, marinats, secs, salats.
Els bolets grocs semblen apetitosos fins i tot creixent en un arbre
En els bolets adults, la tija sovint es descarta. Això no es deu a la seva toxicitat, sinó simplement perquè és grollera. Si l'ilmak és molt vell, traieu part de la tapa on es fusiona amb la tija.
Com cuinar bolets ilmaki
Hi ha moltes receptes per cuinar bolets d'ostra.Els més populars són els bolets fregits sols i amb patates, marinats, salats, estofats. Resulta una deliciosa sopa amb ilmak, salsa, pizza o pastís, on els cossos fructífers s'utilitzen per farcir.
S'aconsella bullir els bolets uns 10-15 minuts abans de cuinar-los.
Abans de preparar el plat, cal preparar els bolets. El procediment comença amb la neteja. No cal treure la pell o la capa que conté espores dels ilmacs. Simplement utilitzeu un raspall i un ganivet per netejar la brutícia, tallar les zones danyades i la part inferior de la cama. Els cossos fructífers es renten i es posen en un recipient amb aigua salada perquè no es tornin negres. Es tornen a inspeccionar abans de cuinar. Si apareixen taques fosques, es tallen amb una fulla de ganivet.
Receptes per cuinar bolets ilmakov
Cada mestressa de casa té la seva recepta preferida per fer ilmaks. A més, els bolets no només es mengen per plaer, sinó que també s'utilitzen amb finalitats medicinals.
Els ilmaki triturats són un excel·lent ingredient per a amanides
Un d'aquests exemples és una recepta popular per a una tintura que ajuda a enfortir el sistema immunitari i prevenir la formació de tumors. Per preparar-lo, cal abocar 50 g d'ilmaks triturats en 0,5 litres de vi. La tintura acabada es pren per a malalties cardiovasculars tres vegades al dia, 1 cullerada. l. Per combatre els tumors i la mastopatia, s'infonen 300 g d'ilmaks triturats amb 500 g de vodka. Si necessiteu una tintura simplement per enfortir el sistema immunitari, infusioneu 100 g de bolets d'ostra amb la mateixa quantitat de vodka.
En gairebé totes les receptes, cal cuinar l'ilmaki en una gran quantitat d'aigua. Això es deu al fet que el bolet allibera molt suc durant el tractament tèrmic. Per cuinar els bolets, primer s'omplen d'aigua freda. Afegiu sal i espècies segons el vostre gust.El temps de cocció després de bullir l'aigua és de 20-30 minuts. Com més grans i vells siguin els bolets, més temps hauran de bullir. Col·loqueu els xampinyons acabats en un colador i deixeu-ho escórrer. Els bolets bullits es poden menjar immediatament o utilitzar-los per preparar altres plats.
Per fregir bolets ilmaki, no cal que estiguin precuinats. Els bolets seran saborosos, aromàtics i no aquosos. Tanmateix, els cossos fructífers es preparen sense bullir si confieu en la seva puresa ambiental. Per exemple, els bolets d'ostra es cultiven de manera independent sobre un substrat o es recullen al bosc lluny de carreteres i empreses industrials. Per fregir, els ilmaki amb anelles de ceba es posen en una paella calenta amb oli vegetal. Per evitar que tot el suc s'evapori, tapeu amb una tapa. Fregiu uns 20 minuts fins que estigui daurat. Podeu afegir verdures o patates fregides si voleu.
Com cuinar ilmaki per a l'hivern
Per gaudir dels bolets a l'hivern, les mestresses de casa salen, escabetxen i congelen. Podeu assecar ilmaki, però aquest mètode d'emmagatzematge no és molt popular. L'assecat és sovint atacat pels insectes; si s'emmagatzema de manera inadequada, desapareix i perd el seu sabor.
Com salar ilmaki
L'ilmaki salat competeix bé amb els bolets en vinagre i es consideren el millor aperitiu. Una senzilla recepta d'escabetx està dissenyada per a 0,5 kg de bolets. Aboqueu 2 litres d'aigua en una paella d'acer inoxidable o esmaltada, afegiu-hi 50 g de sal, afegiu-hi bolets i deixeu-ho coure fins a 7 minuts. Els ilmaki acabats es descarten en un colador.
L'escabetx és una de les millors maneres de preparar els aliments a l'hivern.
Per a l'escabetx, prepareu una salmorra amb 300 ml d'aigua i 1 cullerada. l. sal. De les espècies afegir 4 fulles de llorer i grosella negra, 4 grans de pebre negre. Porteu la salmorra a ebullició, deixeu-ho refredar durant 5 minuts.El líquid es filtra a través d'una gasa, es torna a bullir sense espècies i es deixa refredar. Els bolets que s'han escorregut en un colador es posen en un pot esterilitzat. Els ilmaki s'omplen de salmorra, es cobreixen amb una tapa i s'envien a la nevera. Al cap d'una setmana el podeu tastar.
Com marinar l'ilmaki
Els bolets marinats es consideren l'aperitiu número 1. Ilmaki és deliciós en la seva forma pura i com a ingredient d'amanida. Per marinar el cultiu collit, cal preparar una marinada. Afegiu 1 culleradeta a 1 litre d'aigua. sucre, 0,5 cullerades. l. sal i 1 cullerada. l. vinagre. Les espècies inclouen fulles de llorer i grans de pebre negre. Quan l'aigua bulli, afegiu tots els ingredients juntament amb els bolets i deixeu-ho coure uns 30 minuts. Els ilmaks a la marinada es donen una mica de temps per refredar, es posen en pots i es cobreixen amb tapes. Quan els bolets s'han refredat completament, s'envien a la nevera.
Per al decapat, és òptim utilitzar pots de 0,5 litres
Com congelar ilmaki
El millor és congelar bolets d'ostra que estiguin precuinats. Un cop descongelades, estaran immediatament a punt per menjar. Els cossos fructífers bullits es deixen escórrer en un colador. Cada bolet es col·loca individualment en una safata i es posa al congelador durant 4 hores. Quan els bolets es tornen "vidreosos", s'envasen en bosses o caixes de plàstic i s'envien al congelador per emmagatzemar-los a llarg termini.
És millor emmagatzemar els aliments congelats en caixes de plàstic.
Ilmoviki es pot congelar fresc, sense bullir. Els cossos fructífers s'han de netejar, esbandir ràpidament sota l'aigua perquè no es saturin d'humitat i s'assequin. Els passos posteriors són els mateixos que amb els bolets bullits.
Falsos semblants del bolet d'ostra de llimona daurada
El bolet groc no té bessons falsos. Hi ha cossos fructífers que són semblants en morfologia, però no tenen res en comú amb els ilmacs.
Normes de recollida
La recollida de bolets no s'ha de fer prop de carreteres, abocadors o empreses industrials. Els cossos fructífers es retorcen mentre aguanten la tapa. Si la família és nombrosa, és millor tallar el brot amb un ganivet afilat per no danyar el miceli. No és aconsellable prendre bolets molt vells. Poden ser cucs. A més, la polpa d'aquests cossos fructífers és gruixuda i difícil de processar.
És millor posar el cultiu collit en un recipient o cistella.
Cultiu de bolets de llimona
A la foto, el bolet de llimona creix en un llit carregat de substrat. Tanmateix, la pràctica més habitual és cultivar bolets en bosses. El substrat es prepara a partir de palla, fenc, closques de llavors i serradures. La matèria orgànica s'aboca amb aigua, es bull durant 2 hores, es deixa escórrer i es refreda. Un substrat es considera bo si allibera unes gotes d'aigua quan es prement amb un puny.
A casa, el bolet groc es cultiva sobre un substrat
Compra miceli per plantar. Guardeu-lo temporalment a la nevera, però no el congeleu. Quan el substrat està llest, es col·loca en bosses de plàstic. El miceli es distribueix en capes. Cal portar guants per evitar infeccions. Les bosses sembrades amb substrat es col·loquen en una habitació fosca i fresca. Després d'uns 18-20 dies, el miceli creixerà. Amb un ganivet, talleu ranures a les bosses per on apareixeran els cossos fructífers. Els bolets tenen una humitat d'aproximadament el 80%, la temperatura de l'aire fins a + 25 OC, bona ventilació. Els barrets es ruixen amb aigua a temperatura ambient 1-2 vegades al dia.
Quan es cultiva correctament, un recol·lector de bolets recull els bolets durant 6 mesos. Les dues primeres onades de la collita es consideren les més productives.El resultat es considera reeixit si es recullen 3 kg de bolets d'ostra d'1 kg de miceli.
Conclusió
Els bolets Ilmaki es poden cultivar a l'hivern quan hi ha una habitació climatitzada. Tanmateix, la majoria de vegades els recol·lectors de bolets ho fan a l'estació càlida. La despesa en calefacció no sempre és rendible si no hi ha un bon mercat per obtenir beneficis.
