Contingut
- 1 On creixen les russules de color groc daurat?
- 2 Com són les russules grogues daurades?
- 3 Descripció de la russula groc daurat
- 4 És possible menjar russules groc daurat?
- 5 Qualitats gustatives de russula groc daurat
- 6 Beneficis i perjudicis
- 7 Falsos dobles de russula groc daurat
- 8 Ús de russula groc daurat
- 9 Conclusió
Normalment les pluges i la tardor són temps de relaxació per als amants dels bolets. Els xampinyons, els xampinyons o la russula groc daurat esdevenen valuoses delícies per als boletaires. A més dels bolets comuns, també n'hi ha de no comestibles, que en molts aspectes poden ser semblants als aptes per al consum humà. Val la pena assenyalar que la família Russula és rica en varietats majoritàriament comestibles, i el groc daurat és un dels bolets més valuosos.
On creixen les russules de color groc daurat?
Els bolets poden créixer a qualsevol lloc, però segons el seu propi horari i en condicions favorables per al desenvolupament del cos fructífer. Les espores es poden cultivar de manera independent a casa i també s'utilitzen amb finalitats industrials. En estat salvatge, una varietat de miceli groc daurat es troba als boscos de coníferes, mixtos i caducifolis, rarament al llarg de les ribes dels rius i als pantans. Sovint aquesta família de diverses espècies es pot trobar als camps o als prats de baies.
Com són les russules grogues daurades?
Russula és bastant fàcil d'identificar pel seu aspecte: un bolet lamel·lar amb una tapa de color groc o daurat. La mida de la tapa depèn del temps de creixement; el miceli adult arriba als 5-10 cm de diàmetre. D'un miceli creix de 4 a 9 peces. El cos de la fruita adquireix un to vermellós al llarg de les vores de la tapa, els joves es tornen de color groc brillant. En alguns casos, les vores s'esquerden i la pell superior s'enrotlla cap a dins. Quan es cull, s'esmicola ràpidament: la tija o el casquet es trenca.
Descripció de la russula groc daurat
L'aspecte canvia segons el període de maduració: un bolet jove té un casquet semiesfèric, un vell té una depressió al centre i una superfície plana amb vores còncaves. El color també canvia del vermell habitual en el moment del creixement inicial al groc brillant en plena maduresa. La superfície és suau i elàstica al tacte; en temps humit té un recobriment lleugerament enganxós. El centre de la tapa no canvia de color; de vegades la boqueta té un to groc pàl·lid o fins i tot beix.
La cama sol ser plana o de forma cilíndrica lleugerament corbada. En el tall predomina el to rosat de la polpa esponjosa. Les dimensions de la cama arriben als 8-10 cm de llargada i 2-3 cm de diàmetre, la superfície és rugosa amb una escala notable. La polpa té un gust dolç amb un regust de bolets i s'esmicola molt, de manera que les russules es recullen en un recipient a part. Les espores es troben en sacs en forma d'ou i tenen una consistència semblant a la pols. Les plaques estan situades molt a prop i no estan enganxades a la tija.
És possible menjar russules groc daurat?
Bàsicament, la majoria de bolets de la família Russula són comestibles. El cos groc de la fruita es pot menjar en totes les variants. En general, el gust de la polpa és dolç, però la seva presència depèn de la zona de creixement i del valor nutricional del sòl. Les russules que creixen als camps o prop d'un riu són simplement comestibles i gairebé sempre no tenen gust. Molts xefs recomanen posar-los en remull amb aigua salada, després el gust es torna delicat i molt picant.
Qualitats gustatives de russula groc daurat
Els bolets del bosc són els més valuosos pel que fa al gust, perquè són molt nutritius i tenen un gust i aroma agradables. Normalment, la tija i el mateix miceli són inodores, de manera que els recol·lectors de bolets no recullen moltes varietats de russula. El gust de la polpa groc daurat es recorda bé després d'un sol ús i deixa un regust dolç. Russula pertany a la categoria 3 en l'escala de consum de bolets comestibles. Les varietats grogues no comestibles no tenen aroma i tenen un gust molt amarg. Es poden consumir, però cal conèixer les complexitats de cuinar aquestes varietats. Quan es formen els sacs d'espores, el cos fructífer perd tot el seu gust, de manera que la collita es realitza en les primeres etapes de creixement. Molta gent creu que apareix un gust especial quan els bolets es guisen o es fregeixen a foc fort.
Beneficis i perjudicis
Com tots els bolets, la russula és nutritiva i beneficiosa per al cos humà. El bolet de color groc daurat és ric en fibra i baix en calories: aproximadament 20 kcal per 100 g de fresc. La norma diària per a un adult és de 150-200 g.La composició conté lecitina, que descompon ràpidament el colesterol. A causa de l'alt contingut de russulina, la russula es pot consumir fins i tot crua. Les vitamines PP i B1 estan contingudes en excés, així que podem dir que el miceli és més saludable que les pastanagues. En alguns casos, el seu ús pot aturar la diarrea i millorar la digestió.
Russula és perjudicial per als diabètics. En general, el bolet no pot fer mal a una persona fins i tot amb un sistema immunitari feble, però el consum excessiu altera el procés de digestió. Tampoc es recomana la seva presència a la dieta dels nens menors de 7 anys. Si teniu problemes de fetge, no heu de menjar bolets crus o en vinagre.
Falsos dobles de russula groc daurat
Sovint, a causa de la inexperiència, els recol·lectors de bolets confonen el miceli groc amb el gripau biliar. Es considera un fals doble, però en qualsevol clima té un recobriment molt llisós i enganxós a la tapa. El cos de la fruita té un gust amarg i irrita la membrana mucosa, però el fong no és mortal.
La rússula càustica és semblant a l'antic bolet comestible: hi ha una dent a la tapa i vores vermelloses. El bolet és condicionalment verinós perquè té un gust picant i amarg. En cas d'intoxicació, es poden produir danys a la mucosa esofàgica i diarrea.
El bedoll russula es considera un bolet de baix risc. Creix principalment en prats, camps i boscos caducifolis. La polpa té un gust amarg i la boca es cremarà durant molt de temps després del consum. Podeu distingir-lo pel miceli jove: la tapa és gairebé rodona i de color rosa clar.
La russula groga és inodora i inicialment ni tan sols té un gust amarg. Els signes d'intoxicació es noten immediatament: enrogiment al voltant dels ulls, irritació de la mucosa oral i la còrnia. La comestibilitat es pot determinar després de la cocció: un regust amarg.A més, el miceli jove sempre és d'un to groc verinós, els comestibles són de color rosa vermellós.
Ús de russula groc daurat
Russula, com altres varietats comestibles de bolets, són d'ús universal. S'utilitzen principalment a la cuina, i la pols seca dels bolets secs s'utilitza en la medicina popular. Després de bullir o posar en remull durant 7-10 minuts, els bolets es fregeixen, es guisen amb verdures o es fan escabetx per a l'hivern. La tintura de bolets és un antibiòtic natural, per la qual cosa és útil per a malalties infeccioses greus.
Conclusió
Russula groc daurat és un bolet comestible amb un gust valuós. El nom reflecteix l'essència del producte, per la qual cosa cal anar amb compte a l'hora de collir. El miceli d'aquesta espècie és rar i s'assembla a les varietats verinoses; en aquest cas, cal centrar-se en l'aroma i les característiques externes. Si ho desitges, pots aconseguir el teu propi miceli i començar a cultivar-lo a casa.
