Contingut
Golden Russula és un representant del gènere Russula (Rusula) de la família Russula. Es tracta d'una espècie de bolets força rara, que no es troba sovint als boscos russos, però és comú als boscos caducifolis i de fulla ampla d'Euràsia i Amèrica del Nord.
On creixen les russules daurades?
El bolet creix als boscos caducifolis, però també es pot trobar en boscos de coníferes i en plantacions mixtes, principalment a la vora del bosc. Creix bé al sòl forestal normal; són més comuns els exemplars sols i les famílies petites. Russula daurada apareix a principis d'estiu i es recull fins a les primeres gelades de tardor.
El bolet és rar a Rússia, però es troba al sud del territori de Krasnoyarsk, més sovint es pot trobar a l'Extrem Orient i molt rarament a la part europea del país. Distribuït als boscos de bedolls-coníferes de Sibèria occidental.
Com són les russes daurades?
Aquest és un bolet bell i de fruita gran amb una gorra de colors vius. El seu color pot ser taronja fosc, daurat clar, maó i fins i tot vermell. La part inferior del bolet (tija) és ampla, cilíndrica, blanca
Descripció de la russula daurada
La russula daurada (Russula aurata) té una gorra gran, forta, uniforme i estesa. El seu diàmetre pot arribar als 12 cm.En els bolets vells, la forma de la tapa forma un plat amb les vores elevades. La seva part central es torna clara, daurada, les vores són més fosques. El color pot ser vermell maó, taronja, el mig és groc, daurat. La vora de la tapa és nervada i nervada.
La cama és gruixuda, sovint recta, però pot ser lleugerament corbada. És cilíndric, de color blanc grisenc, groc pàl·lid per sota. El seu diàmetre arriba als 3 cm.L'alçada de la tija pot variar de 3 a 8 cm.La superfície pot ser llisa o coberta d'una xarxa d'arrugues poc profundes;en els bolets vells la superfície es deixa solta.
La polpa és fràgil, trencadissa, esmicolada i no té olor. Després de tallar el bolet, el seu color a les seccions no canvia. Sota la pell, el color de la carn és groc pàl·lid.
Les plaques són freqüents, arrodonides a les vores i no s'adhereixen a la tija. La seva longitud pot variar de 6 a 10 cm.En els bolets joves, el color de les plaques és cremós, i amb el temps comença a tornar-se groc.
Les espores són ovoides, blanques, cobertes de petits tubercles freqüents, formant una malla. Pols d'espores blanca.
És possible menjar russula daurada?
La recollida comença a finals de juny i acaba amb l'arribada d'octubre. Sovint es pot trobar un bolet al peu d'un roure en un munt de fulles. El representant daurat de la família Russula es pot col·locar amb seguretat en una cistella de bolets i menjar-se de qualsevol forma: salat, adobat, fregit o bullit. Però, malgrat el nom revelador del bolet, no es recomana menjar-lo cru.
Qualitats gustatives de la russula daurada
La russula daurada és una espècie de bolet comestible i té un bon gust. La polpa és lleugerament dolça, l'amargor està completament absent. No hi ha una olor característica de bolets.
Beneficis i perjudicis
La russula daurada es menja com a substitut natural de la proteïna animal i la carn. Conté vitamines B2 i PP i està totalment lliure de greix. També és un producte baix en calories que es pot menjar amb seguretat per persones que controlen el seu pes.
La russula daurada és similar a alguns tipus de bolets no comestibles i condicionament comestibles, per la qual cosa s'ha de recollir amb molta cura. Malgrat el seu nom, el bolet no es menja fresc, ja que això pot tenir conseqüències imprevisibles.
Els metges no recomanen que les persones amb malalties del pàncrees mengin bolets, inclosa la russula. També estan prohibits per als menors de 12 anys.
La composició, com altres bolets comestibles, conté la proteïna quitina, que suposa una greu càrrega per al sistema digestiu humà.Una ració de bolets per a un adult no ha de superar els 150 g, això fa que sigui més fàcil per al sistema digestiu la digestió d'un producte pesat.
Falsos dobles de russula daurada
Un recol·lector de bolets sense experiència pot confondre russula daurada amb russula bella. El color de les seves gorres i la forma de les potes són gairebé iguals. La bella russula té un casquet més vermell, més fosc o rosa clar. La cama també és de color rosa clar. La carn de tot el cos del bolet és dura i no s'esmicola després de tallar-la. Aquesta espècie també té una pronunciada olor afruitat, i quan es cuina comença a fer olor de trementina. Aquest bolet pertany al grup condicionalment comestible, ja que no té bon gust i, després de processar-lo, emet una olor desagradable.
Russula vermell sang és un altre membre no comestible de la família que s'assembla a la russula daurada. El bolet no comestible té un casquet molt més fosc i un color vermell o rosat diferent. La pota és de color rosa pàl·lid i la russula daurada és groguenca. El bolet es classifica com una espècie comestible condicionadament, ja que té un gust amarg desagradable i provoca trastorns gastrointestinals lleus.
Ús de russula daurada
Aquest tipus de bolets és molt utilitzat a la cuina. S'utilitzen per preparar rostits, guarnicions, marinar, salar i assecar per a un ús futur.
Abans de cuinar, es recomana abocar aigua bullint sobre el bolet perquè la carn sigui més elàstica i mantingui la seva forma, sobretot si s'adoba o s'enrotlla en pots. Les russules guisades amb salsa de crema agra són delicioses. Podeu utilitzar-los per fer farcits de pastissos i pizza. Russula salada es pot menjar l'endemà.També es poden enrotllar en pots i emmagatzemar-los per a l'hivern.
Hi ha una altra manera de preparar-se per a un ús futur: l'assecat. Cada russula es renta, s'asseca i s'enfila amb fils, després es penja en una habitació seca i càlida. Així, el bolet s'arruga i s'asseca a poc a poc, però al mateix temps conserva totes les seves qualitats gustatives i fins i tot les potencia. Posteriorment, podeu cuinar deliciosos brous de bolets i sopes d'aquesta preparació.
El procés de preparació de la russula daurada no triga gaire: només cal bullir-la una vegada durant mitja hora i afegir-la a qualsevol plat. Abans de cuinar, es recomana remullar la russula daurada en aigua i deixar-la tota la nit o mantenir-la al líquid durant un parell d'hores.
Conclusió
La russula daurada és un bolet gran i bonic que es pot recollir i menjar sense por. Al territori de Rússia és un representant força rar de la família Russula, però en algunes regions creix en quantitats suficients. Prefereix boscos caducifolis i mixtos a la part nord del país. És força versàtil, té un bon gust i es pot utilitzar per preparar qualsevol plat de bolets. Durant el procés de recollida, és important no confondre la russula daurada amb els seus homòlegs no comestibles, que causen intoxicació alimentària.
