Contingut
Russula ocre pertany a la família Russula, que als boscos de Rússia està representada principalment per subespècies comestibles. Alguns, com la varietat ocre, tenen característiques gustatives ambigües. Altres noms per al bolet: llimona, ocre pàl·lid, groc ocre, russula groc pàl·lid.
On creixen les russules ocres?
La russula ocre està molt estesa per tot arreu. Es tracta d'una espècie coneguda que creix als boscos temperats. Els llocs preferits són els boscos caducifolis i de coníferes, especialment els boscos d'avet.Els bolets s'instal·len principalment a molses i sòls forestals. Els exemplars ocres es troben en matolls de fulla ampla amb alts nivells d'humitat. Russula és un convidat rar de les regions del sud de Rússia.
Com són les russules ocres?
L'espècie té les següents característiques externes.
- La tapa fa 5-10 cm de diàmetre. Pintat en color ocre clar de diferents tonalitats. Hi ha punts verds. El centre de la tapa és d'un color marró ric. En les primeres etapes del desenvolupament, la forma de la part superior del bolet és hemisfèrica. Amb el temps, s'obre, adquirint un aspecte pla, deprimit al mig.
- La superfície és mat, llisa, uniforme. La pell es treu fàcilment. En temps humit es torna enganxós i viscosa.
- Les vores són corbes, nervades o llises.
- Les plaques són de color blanc o crema clar, freqüents, primes. Estan ben units a la tapa.
- La cama és dura, sòlida, prima per dins. La superfície pot estar arrugada. La forma és cilíndrica. L'alçada de la part inferior del bolet és de 3-9 cm.El color és blanc, de vegades groc.
- La polpa és fràgil, es trenca fàcilment i és de color clar. Quan s'exposa a l'aire, s'enfosqueix ràpidament. El gust és picant, no hi ha olor intensa.
- Pols d'espores de color ocre.
És possible menjar russules ocre pàl·lid?
Aquests bolets se'ls assigna la categoria 3. Pertanyen a la subespècie condicionalment comestible. Tanmateix, alguns investigadors consideren que aquesta espècie és verinosa. En qualsevol cas, els bolets s'han de bullir abans d'usar-los.
Qualitats gustatives de la russula ocre
Russula ocre té un gust desagradable i un regust pebre. Però els boletaires experimentats recullen el bolet i li treuen l'amargor fent-lo bullir en diverses aigües. El nivell d'amargor en les característiques gustatives està determinat pel lloc de creixement.
Beneficis i perjudicis
La composició química de l'ocre Russula no és original. És gairebé el mateix que el dels bolets al centre de Rússia. Les plantes del bosc contenen proteïnes, greixos i hidrats de carboni que són beneficiosos per al cos. Valor nutricional - 15 kcal. La polpa també conté àcids saturats, cendres i fibra dietètica. Predominen les vitamines del grup B; també hi ha vitamines E i PP. La composició està dominada per minerals: calci, potassi, fòsfor, ferro, sodi.
Gràcies als seus elements beneficiosos, el suc de russula ocre té un efecte suavitzant. Les farinetes de bolets frescos tracta els blat de moro, els callos, hidrata i nodreix la pell seca dels peus.
Els bolets ocres es caracteritzen per propietats antiinflamatòries i antibacterianes. Les qualitats medicinals apareixen quan es consumeixen per via oral.
Les russules s'inclouen a la dieta de les persones obeses. El producte ajuda a perdre pes i combat l'obesitat. Això és possible a causa d'una sensació de plenitud i una manca prolongada de gana.
Mentrestant, la russula ocre pot causar mala salut. Els metges no recomanen menjar bolets a les persones:
- tenir malalties cròniques del cor i del fetge;
- amb malalties de la vesícula biliar, pàncrees;
- per als al·lèrgics;
- tenir intolerància a determinats elements;
- dones embarassades, així com durant la lactància;
- nens menors de 12 anys.
Falsos dobles
La russula ocre es pot confondre fàcilment amb altres varietats, cosa que arruïnarà el plaer dels plats de bolets.
- Russula gall. Bolet condicionalment comestible. La mida de la tapa és de fins a 11 cm de diàmetre. Color: groc clar, blanc, palla, vermell. En exemplars joves la forma del casquet és convexa, en exemplars envellits és postrada.La pell està seca i es pot treure fàcilment a les vores. L'alçada de la cama és de 7 cm, és llisa i s'engrossa cap a la base. La polpa és sencera, l'estructura és trencadissa. El color és idèntic al barret. L'interior de la cama està solt. Apareix a finals de juny. Creix a tot arreu a Rússia. Prefereix boscos caducifolis i coníferes.
- Russula verda. Bolet gran. La part superior té un diàmetre de 10-30 cm.La foma és esfèrica o plana. La superfície és seca, uniforme, llisa. El color de la tapa és oliva, verd clar. La cama és cilíndrica, creix fins a 15 cm d'alçada. El color de la polpa és groc, blanc. Prefereix créixer en boscos de pins o caducifolis. S'instal·len prop d'un arbre.
- Agàric de mosca de toadstool. Hi ha risc de confusió amb un bolet verinós: agàric de mosca. Les seves principals característiques: hi ha escates blanques a la tapa, restes de cutícula a la tija escamosa i una base gruixuda. En els agàrics mosca joves, la part inferior està envoltada per un vel. El color de la gorra és groc. Una altra diferència és l'olor; en el bolet ocre és més agradable.
Normes de recollida
Les russules ocres apareixen al bosc entre agost i setembre. És millor organitzar una excursió de caça de bolets a primera hora del matí. S'aconsella fer el tall amb un ganivet, de manera que el miceli quedi al terra. El cultiu collit s'ha de netejar de l'excés de sorra i fulles i després col·locar-lo en una cistella o galleda. En transportar bolets en una bossa, la polpa es trenca immediatament. Queden molles de la fruita, no aptes per a un posterior processament.
Després de venir del bosc, les russula es classifiquen, les zones danyades es tallen i es renten. Els bolets es poden emmagatzemar a la nevera durant no més de 48 hores. Passat aquest període, els productes no es poden consumir. Els exemplars joves que no estan massa madurs són adequats per al processament.
Consum de russula ocre
Per descomptat, tots els tipus de russula són comestibles en un grau o un altre.Però sorgeixen problemes amb la recollida, preparació i emmagatzematge de bolets per a un ús futur a causa de la seva fragilitat natural. La seva carn es trenca i es desfà fàcilment. Per aquest motiu, la varietat ocre no s'asseca, no és apta per a l'emmagatzematge en sec. Els bolets no s'utilitzen per a sopes. Els principals mètodes de preparació són fregir i salar.
Com cuinar russula ocre fregida:
- Poseu els bolets en remull en aigua salada durant més de 2 hores.
- A continuació, bulliu uns 15 minuts a foc mitjà.
- Rentar i assecar.
- Escalfeu una paella i aboqueu-hi oli vegetal.
- Afegiu-hi els bolets i fregiu-los durant 20 minuts.
Els plats de bolets salats poden convertir-se en una autèntica delícia si es preparen correctament. Fan una juliana de bolets i caviar excel·lents. Quan es combina amb altres bolets de gust pronunciat, s'obté un bon tàndem. La russula ocre es pot utilitzar com a part base, base. Va molt bé amb bolets de llet.
Conclusió
La russula ocre té una reputació de gust incerta. Per regla general, el bolet es classifica com una espècie no comestible. Per tant, es recomana als recol·lectors de bolets sense experiència que recullin bolets fiables coneguts. Després de tot, un error tindrà conseqüències negatives per al cos.
