Contingut
Podeu emmagatzemar els bolets de mel a la nevera durant molt de temps després de la cocció i el tractament tèrmic. Els bolets frescos, només recollits al bosc, es transformen en preparats en conserva, secs o congelats el més ràpidament possible. La collita de bolets no només s'ha de collir, sinó també conservar-la correctament.
És possible emmagatzemar bolets de mel a la nevera?
En un apartament de la ciutat no hi ha un celler on els bolets conservats en adob o salmorra es puguin emmagatzemar durant molt de temps, gairebé fins a la propera collita. Per tant, s'utilitza una nevera per emmagatzemar bolets de mel.
Els bolets en escabetx i salats es poden emmagatzemar a temperatura ambient al rebost. El pot obert de bolets de mel salat s'ha de posar immediatament a la nevera, cobert per sobre amb un drap de cotó net i mullat amb vodka per evitar la floridura.
A tothom li encanten els bolets de mel marinats i fregits, així com el caviar de bolets. Però hi ha molts més plats d'ells. La congelació ajudarà a resoldre el problema de com conservar-los correctament a l'hivern i utilitzar-los a la cuina.Al congelador es poden emmagatzemar productes semielaborats bullits o fregits, envasats en petites porcions d'un sol ús. Els bolets de mel frescos també es congelen.
Com emmagatzemar els bolets de mel després de la recollida
Després d'un exitós viatge al bosc per a una "caça silenciosa", comença el més important. No hauríeu d'intentar conservar els bolets de mel durant un dia; heu de processar-los el més aviat possible. Es fan floridura fàcilment i acumulen toxines perilloses.
En arribar del bosc, és millor tenir cura immediatament de la collita. Primer, traieu les branques i les restes i renteu-los. Els exemplars petits i joves són especialment bons; són adequats per al decapat i altres preparacions. Es renten amb aigua freda diverses vegades. A continuació, poseu-ho en una cassola gran amb aigua calenta i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts. Durant el tractament tèrmic, el producte disminuirà significativament de mida; és un producte semielaborat preparat. D'aquesta manera ocuparan molt menys espai al congelador.
No cal eliminar l'escuma durant l'ebullició, ja que els bolets cuits es posen en un colador i es tornen a rentar amb aigua freda. Quan l'aigua s'ha escorregut, s'envasen en bosses de plàstic, de manera que es pot utilitzar una porció congelada alhora.
Com emmagatzemar els bolets de mel processats
Els bolets frescos són un 90% d'aigua. Són baixos en hidrats de carboni i greixos, però també tenen poques proteïnes, contràriament a la creença popular, per la qual cosa no poden substituir la carn en la dieta diària. Els bolets de mel es consideren comestibles condicionals; només es mengen després del tractament tèrmic.
100 g de bolets de mel bullits contenen unes 30 kcal. Tanmateix, val la pena afegir mantega amb patates i el valor nutricional d'aquest plat augmentarà moltes vegades. Els bolets contenen diverses vitamines: C, B, PP i minerals: potassi, fòsfor, magnesi, que són necessaris perquè una persona funcioni amb normalitat.
Els bolets tractats tèrmicament -fregits o bullits- es poden emmagatzemar a la nevera o al congelador. L'elecció de la ubicació d'emmagatzematge depèn del període de temps desitjat. A -18 °C, aquest producte durarà amb seguretat 12 mesos a partir de la data de congelació. Salat i bolets de mel en escabetx, que han estat precuinats i farcits de salmorra o adob, es guarden a temperatura ambient, en un rebost fosc i fresc.
Segons GOST, els bolets en conserva preparats d'acord amb les condicions de temperatura i totes les normes sanitàries s'emmagatzemen no més de dos anys a +25 °C. I en un soterrani o nevera, on no hi hagi més de +6 ° C, podeu mantenir aquesta conservació durant tres anys.
Quants dies es poden emmagatzemar els bolets de mel?
La vida útil dels bolets de mel després de la recollida i el processament depèn de les condicions, el lloc i la finalitat d'ús. El producte sec és el que dura més, però sovint es sala, es fregeix o es bull.
Un plat de bolets bullits o fregits, preparat amb patates o altres verdures, no s'ha de guardar sense refrigeració durant més d'un dia. Els pots oberts d'adobs s'emmagatzemen a la nevera durant no més de 2 dies.
Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets de mel després de la recollida?
Després de la recollida, els bolets es renten i es processen immediatament. L'emmagatzematge a llarg termini dels bolets de mel collits és perillós; el seu període no ha de superar les cinc o les sis hores. Després d'això, es fan floridura i perden el seu aroma, gust i beneficis. Si durant molt de temps no teniu la força o les ganes de jugar amb la collita, simplement podeu omplir-la d'aigua i posar-la a pressió.Quan hagi passat el procés de fermentació inicial i hagin disminuït de mida, renteu-los bé, ompliu-los de salmorra neta i poseu-los a pressió.
Fins i tot a la nevera, els bolets de mel frescos recollits no es poden emmagatzemar més de 5-6 hores. L'aparició de floridura els farà inadequats per als aliments, i la seva conservació pot provocar intoxicació. Per tant, cal netejar els bolets dels residus, empaquetar-los en bosses i posar-los al congelador.
Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets bullits?
Els bolets de mel bullits, esquitxats amb adob o salmorra, es poden emmagatzemar en pots estèrils ben tancats i congelar-los. En aquest últim cas, és convenient utilitzar un congelador dissenyat per congelant verdures, baies, fruites i altres productes. La nevera congeladora no s'adapta a tots els subministraments i no sempre és possible mantenir una temperatura de -18 °C durant tot l'any.
Quan es congelen correctament, els bolets bullits es col·loquen en bosses en petites porcions perquè es congelin el més ràpidament possible. Primer s'han de refredar, assecar-los en un colador i envasar-los ràpidament. No podeu tornar a congelar aquesta preparació; heu de menjar-ho tot alhora o emmagatzemar els bolets de mel bullits a la nevera fins al vespre.
Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets en escabetx?
Els bolets salats són més saludables que els en escabetx. Durant el procés de salat, la proteïna es destrueix i es torna més fàcil de digerir. El producte en vinagre és menys digerible, conté àcid acètic i molts aromes i espècies.
Els bolets de mel en vinagre tenen una vida útil força llarga, tot depèn del compliment de la tecnologia de conserva, la temperatura i la humitat a l'emmagatzematge. La humitat no ha de superar el 75%, si la temperatura de l'aire és de 0 a +6 °C, els bolets de mel adobats industrialment es poden emmagatzemar durant tres anys.
Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets de mel fregits?
Els bolets de mel fregits per a la taula del sopar es poden emmagatzemar no més d'un dia sense refrigeració. Si els bolets es col·loquen en pots esterilitzats i s'omplen d'oli vegetal calcinat, aquesta preparació pot romandre al rebost durant més de 6 mesos. Els bolets de mel congelats fregits es poden emmagatzemar durant més temps: aproximadament 1 any.
Consells útils
Els bolets silvestres poden ser beneficiosos si es recullen d'una zona ecològicament neta i es preparen adequadament. En algunes regions de Rússia, no es recomana la recollida de bolets silvestres a causa de les condicions ambientals desfavorables. Es tracta de zones veïnes de Bielorússia i Kazakhstan, on el contingut de productes radioactius al sòl supera la norma.
Sempre heu de recordar que els bolets en conserva casolans són potencialment perillosos. Durant aquest procés, els bolets de mel que estan mal eliminats del sòl poden retenir les espores de botulisme, que no es destrueixen per l'ebullició normal. Només l'autoclau en condicions industrials pot destruir una infecció perillosa.
És fàcil enverinar-se amb bolets en conserva comprats de segona mà al mercat. Els primers signes d'intoxicació apareixen en forma de dolor intens a l'estómac, i la respiració es pot veure afectada. Si consumeixes aquests aliments enllaunats contaminats amb botulisme, una persona pot morir fàcilment. Una tapa abombada d'un pot no és un indicador de deteriorament; de vegades es produeixen processos perillosos desapercebuts.Per tant, no podeu comprar bolets de mel en conserva al mercat, preparats de diverses maneres per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Per a la conservació, és millor utilitzar tapes de plàstic. A diferència dels densos de llauna, permeten que l'aire passi lleugerament i eviten que es desenvolupi el botulisme en els bolets en conserva. Al mateix temps, les tapes de plàstic han d'estar prou ajustades per protegir el contingut del pot de l'evaporació de la salmorra i l'aparició de floridura.
Alguns bolets són incompatibles amb l'alcohol, per exemple, el roure comú. Conté substàncies que en condicions normals no s'absorbeixen a l'intestí humà, però quan interactuen amb l'alcohol, penetren fàcilment al torrent sanguini i provoquen una intoxicació greu.
Conclusió
Podeu emmagatzemar els bolets de mel a la nevera després de marinar durant molt de temps. Si obriu una llauna d'aliments en conserva, la seva vida útil es redueix a dos o tres dies. Els bolets congelats també conserven el seu valor nutricional durant molt de temps. Els bolets de mel s'assequen molt poques vegades, ja que en aquesta forma perden el seu característic aroma de bolets i es tornen insípids després de cuinar-los. Podeu mantenir els bolets de mel fregits i bullits durant 3 dies a la nevera a una temperatura de 0...+5 °C. Aquest és el període màxim d'ús segur del producte.
