Com adobar els bolets de mel

Els bolets de mel en escabetx es consideren un excel·lent aperitiu per a les begudes alcohòliques. Els bolets s'utilitzen per preparar sopes, amanides i fregits amb patates. Hi ha moltes receptes per conservar bolets de mel per a l'hivern. Tots són semblants entre ells. Molt sovint, les espècies difereixen, gràcies a la qual cosa el producte final adquireix el seu sabor exquisit.

Com adobar els bolets de mel

Abans de començar a escabetar bolets de mel per a l'hivern, heu de realitzar una sèrie de treballs preparatoris senzills. És aconsellable classificar els bolets per mida. En primer lloc, quedaran més bonics en un pot. En segon lloc, els bolets de la mateixa mida absorbiran uniformement la marinada.

Els bolets creixen a les soques. Gairebé no hi ha sorra als taps, però s'han de rentar abans de cuinar. Els bolets de mel lleugerament contaminats simplement s'aboquen amb aigua freda diverses vegades. Si les fulles seques o l'herba s'enganxen als taps, els bolets es poden remullar amb aigua salada durant un parell d'hores i després esbandir-los diverses vegades.

Quins bolets de mel es poden adobar

El millor és marinar els bolets joves amb un cos fort i elàstic.Si un bolet vell gran no és cuc, també funcionarà, però primer s'ha de dividir en parts. En les receptes instantànies, es permet l'ús de producte congelat. Si l'objectiu és la conservació per a l'hivern, només s'utilitzen bolets de mel frescos.

Els beneficis dels bolets en escabetx

El cos dels bolets està saturat de calci i fòsfor. La vitamina C, el potassi i un complex d'àcids útils estan presents en petites quantitats. Es conserven totes les substàncies beneficioses del producte en vinagre. A l'hivern, un pot obert de bolets us estalviarà de la deficiència de vitamines. A causa de la presència d'àcid nicotínic, els bolets de mel en vinagre són útils per enfortir els vasos sanguinis, prevenir la formació de coàguls de sang i estimular la memòria.

Contingut calòric dels bolets en escabetx

Els bolets de mel en escabetx són un producte baix en calories. 100 g de bolets contenen:

• 18 kcal;
• greixos - 1 g;
• proteïnes - 1,8 g;
• hidrats de carboni - 0,4 g.

El producte acabat es considera dietètic i satisfà ràpidament la fam. Els bolets de mel marinats poden substituir parcialment, però no completament, la carn.

Quant de temps es cuinaran els bolets de mel per a l'escabetx

Podeu cuinar bolets de mel en mitja hora, però el temps de cocció òptim és de 45 minuts. A més, el procés es desenvolupa en dues etapes. Per obtenir un bon producte, seguiu la següent tecnologia:

• els bolets de mel s'han de cuinar com a màxim dos dies després de la recollida;
• utilitzar plats esmaltats, preferiblement sense defectes en el recobriment protector;
• afegiu una cullerada de sal a dos litres d'aigua durant la cocció;
• els bolets de mel rentats només es carreguen en aigua bullint;
• l'escuma resultant s'elimina constantment amb una cullera;
• quan els bolets de mel s'han bullit durant 5 minuts, s'escorre el brou;
• immediatament aboqueu aigua freda de l'aixeta sobre els bolets, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts.

Podeu determinar el final de la cocció posant els bolets de mel en aigua bullint al fons de la cassola.

Marinada per a bolets de mel: subtileses de preparació

La quantitat de marinada depèn de la recepta. Les mestresses de casa solen calcular pràcticament. Si el prepareu per a l'hivern en forma de conserva, uns 200 ml de marinada s'introdueixen en un pot de litre.

La marinada es prepara de dues maneres:

1. Camí fred a base de bullir la marinada sense bolets. Els bolets de mel s'afegeixen després que el líquid s'hagi refredat. Els bolets en un pot semblen més apetitosos, surant en una marinada clara.
2. Amb el mètode calent La marinada es bull juntament amb els bolets. El líquid resulta tèrbol, viscós, però més aromàtic.

El temps de cocció de la marinada amb qualsevol mètode no supera els 7-10 minuts.

Receptes d'adob per a bolets de mel per a l'hivern

Una marinada preparada segons qualsevol recepta ha de contenir els següents ingredients bàsics:

• aigua;
• sal;
• sucre.

El vinagre o l'àcid cítric s'utilitza com a conservant. Tot depèn de la finalitat del producte final. Si es tracta d'una conservació per a l'hivern, el vinagre és imprescindible. Pot ser 9%, 70%, taula o fruita. Podeu substituir el vinagre per àcid cítric, però normalment s'utilitza en receptes instantànies.

Les espècies són imprescindibles. Aquí l'amfitriona pot triar segons el seu gust. El gust dels bolets en escabetx depèn de les espècies. El producte es pot fer picant, dolç, agre amb el sabor de les teves espècies preferides.

Com cuinar correctament l'adob per a bolets

El gust de la marinada depèn no només de les espècies. Inicialment, és important triar una bona aigua. Al poble es pot obtenir d'una font. Els residents de la ciutat són millor comprar aigua purificada en ampolles sense clor. També s'aconsella prendre sal fina i purificada. Si és de color gris, vol dir que hi ha molta pols.La sal iodada no s'utilitza per a l'adob. Farà malbé el gust dels bolets.

El principi general de preparar una marinada consta dels següents passos:

• després de bullir l'aigua, afegiu sucre, sal, pèsols de pebre vermell;
• Es continua bullint fins que es dissolen els cristalls de sucre i sal;
• El brou es filtra a través d'una gasa gruixuda, s'aboca vinagre, s'afegeixen espècies i es bull durant 4 minuts.

Tot i que qualsevol marinada es prepara segons el principi general, és imprescindible seguir els estàndards especificats a la recepta. Les espècies ruixades "a ull" poden canviar molt el gust. Una gran quantitat de vinagre farà que el producte sigui agre. La manca de vinagre farà que les llaunes conservades per a l'hivern es desaprofitin.

Quan aviat pots menjar bolets en escabetx?

La preparació dels bolets de mel per al consum depèn de dos factors importants:

• Riquesa de la marinada. Com més vinagre i sal, més ràpid marinarà la polpa. Només el gust depèn de la riquesa de sucre i espècies.
• Mètode de preparació de la marinada. Si els bolets es van bullir immediatament, es poden menjar fins i tot calents després de retirar-los del foc. El mètode calent de preparar la marinada accelera la preparació dels bolets, però és millor esperar fins que el producte es refredi. Tindrà millor gust.

La preparació de bolets de mel segons qualsevol recepta requereix una exposició d'almenys 2 dies. Passat aquest temps, es pot prendre la primera mostra. És òptim per suportar 10 dies. Llavors podreu experimentar plenament el deliciós sabor del producte acabat.

Bolets de mel en escabetx: la recepta més deliciosa i senzilla

La recepta instantània de bolets amb mel s'anomena clàssica. Per a 2 kg de bolets necessitareu els següents ingredients:

• aigua purificada - 1 l;
• sal fina - 1 cullerada. l.;
• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• vinagre de taula 9% de força - 50 ml;
• pèsols negres i pebre vermell - 4 peces cadascuna;
• all - 4 grans;
• clau - 3 peces.

La recepta es basa en preparar la marinada amb el mètode calent:

1. Bulliu els ingredients de la recepta durant uns 5 minuts fins que es dissolguin els cristalls de sal i sucre. No afegiu vinagre encara.
2. Afegiu els bolets a l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 40 minuts. S'elimina l'escuma formada a la superfície.
3. Passats 40 minuts, afegiu-hi vinagre. Es continua bullint fins a 15 minuts.
4. Els bolets de mel bullits es posen en pots sense líquid. La marinada es torna a bullir i s'aboca al coll. Els pots es cobreixen amb tapes de niló i es cobreixen amb roba antiga o una manta.

Després de refredar-se, els pots s'envien al celler o a la nevera. Després de 2 dies, podeu prendre una mostra. La recepta no és molt adequada per preparar-se per a l'hivern, ja que el producte dura poc.

Bolets de mel en escabetx per a l'hivern: recepta sense esterilització

La recepta de preparació d'hivern consisteix a utilitzar el mètode calent. Per a 2 kg de bolets de mel prepareu els següents ingredients:

• aigua purificada - 0,7 l;
• sal fina - 1 cullerada. l.;
• vinagre de taula 9% de força - 70 ml;
• all - 5 grans;
• pèsols negres i pebre vermell - 7 peces cadascuna;
• fulla de llorer - 4 peces.

Preparació:

1. Els bolets de mel preparats es bullen en aigua salada durant mitja hora. Al mateix temps, la marinada dels ingredients indicats es cuina en una altra paella.
2. Els bolets s'eliminen de l'aigua bullint. Deixeu-ho escórrer en un colador un parell de minuts i immediatament afegiu-lo a la marinada bullint.
3. Després de bullir durant mitja hora, els bolets de mel es col·loquen en pots i es tanquen amb tapes de niló.

Després de refredar-se sota la manta, els pots es treuen al fred. Aquesta conservació es pot emmagatzemar durant no més de cinc mesos si la temperatura no supera els +7^OC. El producte es pot conservar per a l'hivern segons aquesta recepta, però cal menjar-ho tot abans de la primavera.

Recepta de bolets en escabetx per a l'hivern amb vinagre

La conservació per a l'hivern requereix l'ús obligatori de vinagre.És important tenir en compte la seva concentració aquí. El seu volum a la recepta depèn de la força del vinagre. Normalment s'utilitza 1 cullerada per 1 litre d'aigua. l. concentrat amb una força del 70%. Si la recepta utilitza vinagre de taula normal al 9%, afegiu fins a 10 cullerades a la mateixa quantitat d'aigua. l.

Bolets de mel en escabetx per a l'hivern amb un 70% de vinagre

Una recepta amb essència de vinagre permet fer preparacions per a l'hivern. La quantitat d'ingredients es calcula per 1 kg de bolets. Segons la recepta que heu de preparar:

• oli de gira-sol sense refinar - 2 culleradetes;
• vinagre 70% de força - 1 cullerada. l.;
• aigua purificada - 1 l;
• sucre solt - 1 cullerada. l.;
• sal fina - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer - 1 peça;
• grans de pebre - 3 peces;
• all - 2 grans;
• clau - 2 brots.

La recepta de conservació d'hivern consta dels següents passos:

1. Els pots amb tapa metàl·lica estan esterilitzats. La màquina s'està preparant per a la costura.
2. Els bolets de mel rentats es posen en una cassola i es bullen durant 40 minuts. Prendre 3 litres d'aigua, afegint-hi 3 cullerades. l sal. Podeu jutjar la preparació quan els bolets de mel s'instal·len al fons de la paella.
3. Els bolets es descarten en un colador i es renten amb aigua freda.
4. Es prepara una marinada amb els ingredients indicats a la recepta. No s'afegeix l'all ni l'oli de gira-sol; després es col·loquen directament en pots. Quan la marinada bulli, aboqueu-hi el vinagre i de seguida afegiu-hi els bolets.
5. Bulliu els bolets de mel amb adob durant 7 minuts, poseu-los en pots, afegiu-hi all, 2 cullerades. l. oli de gira-sol.

Els pots es tanquen amb tapes metàl·liques i s'envien per emmagatzemar-los. La preparació de bolets de mel en vinagre per a l'hivern està a punt.

Bolets de mel marinats amb un 9 per cent de vinagre

Amb aquesta recepta, podeu conservar deliciosos bolets de mel per a l'hivern.La bellesa del producte acabat rau en el fet que només es marinen els taps de bolets. Les potes s'utilitzen per al caviar o un altre plat.

Per a 1,4 kg de bolets de mel necessitareu:

• aigua de font o purificada - 1 l;
• sal de gra fi - 1 cullerada. l.;
• sucre solt - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre de taula 9% de força - 50 ml;
• llorer - 2 fulles;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• clau d'olor - 3 brots;
• anet - 1 paraigua;
• fulles de grosella - 2 peces.

Per conservar els bolets de mel en vinagre per a l'hivern, seguiu els passos següents:

1. Es treuen les potes dels bolets de mel rentats. Bullir els taps en aigua salada durant uns 5 minuts. 1,4 kg donaran aproximadament 750 g de bolets bullits.
2. Els pots, juntament amb les seves tapes, estan esterilitzats.
3. A partir dels ingredients indicats a la recepta, comenceu a cuinar la marinada. Primer, poseu només aigua neta en una cassola al foc. Immediatament després que comenci el bull, afegiu-hi els taps de bolets. Apareixerà escuma a la superfície de l'aigua, tot això s'ha de recollir. A l'inici del segon bull, afegiu sal a l'aigua i afegiu sucre. Les úniques espècies que s'hi introdueixen són els brots de pebre i clau. Les fulles de llorer es submergeixen durant 10 minuts i després es descarten per evitar l'amargor.
4. Bulliu els bolets de mel durant uns 25 minuts fins que els taps s'enfonsin al fons. En acabar la cocció, aboqueu-hi vinagre de taula i apagueu el foc. Els taps bullits es posen en pots sense salmorra.
5. El líquid restant a la paella es torna a bullir durant 2 minuts i s'afegeix el paraigua d'anet. Els bolets de mel s'aboquen amb la marinada preparada.

Els pots es tanquen amb tapes i, després de refredar, es guarden en un celler o nevera fins que arribi l'hivern.

El vídeo parla de l'escabetx de bolets per a l'hivern:

Com adobar bolets de mel per a l'hivern amb vinagre de sidra de poma

També podeu fer preparacions per a l'hivern amb vinagre de sidra de poma. Una característica especial de la recepta és l'absència d'un fort aroma de vinagre.

Per a 2 kg de bolets de mel necessitareu un conjunt d'ingredients tradicionals:

• aigua purificada - 1 l;
• sal de gra fi - 1 cullerada. l.;
• sucre solt - 3 cullerades. l.;
• vinagre de sidra de poma - 9 cullerades. l.

Les espècies d'aquesta recepta per a l'hivern s'afegeixen segons el vostre gust. Conjunt estàndard: all, pebre, llorer.

Procediment per preparar bolets en escabetx:

1. Els bolets es bullen en aigua salada, es posen en un colador i es deixen escórrer.
2. Es prepara una marinada amb els ingredients indicats a la recepta. Després de bullir les espècies durant deu minuts, afegiu-hi vinagre, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.
3. Els bolets en escabetx es posen en pots, s'esterileixen durant 30 minuts i es cobreixen amb tapes metàl·liques o de niló.

La conservació per a l'hivern està a punt. Si ho desitja, es pot fer un tast després de 10 dies.

La recepta més deliciosa de bolets de mel en escabetx per a l'hivern amb vinagre balsàmic

L'ús de vinagre balsàmic permet obtenir el sabor original del producte marinat.

Per a 2 kg de bolets de mel haureu de preparar:

• aigua filtrada - 1 l;
• sal de gra fi - 1,5 cullerades. l.;
• sucre al gust de 2 a 3 cullerades. l.;
• vinagre - 10 ml.
• conjunt estàndard d'espècies: pebre, clau, llorer. Si voleu, podeu afegir una branca de canyella, llavors de mostassa i pebrot.

Procediment de preparació:

1. Cuini els bolets durant no més de 15 minuts, descarteu-los en un colador.
2. Les espècies amb sal i sucre es bullen en aigua durant 10 minuts, s'afegeix vinagre i bolets i es bullen 15 minuts més.
3. Els bolets en escabetx es posen en pots, s'envien a esterilitzar durant mitja hora i es cobreixen amb tapes.

Després de refredar, el producte marinat per a l'hivern s'envia per guardar-lo al celler.

Receptes de bolets de mel marinats per a l'hivern sense vinagre

Per a l'hivern, podeu preparar bolets de mel en vinagre fins i tot sense vinagre. L'àcid cítric actuarà com a conservant.

La recepta només requereix quatre ingredients:

• bolets bullits;
• aigua filtrada - 1 l;
• sal cristal·lina fina - 1 cullerada. l.;
• àcid cítric en pols - 1 culleradeta.

Procediment de preparació:

1. Dissoleu la sal i l'àcid cítric en pols en aigua freda. La salmorra es posa a l'estufa. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi els xampinyons i deixeu-ho coure 10 minuts.
2. Els bolets de mel juntament amb la marinada es posen en pots. Abans de rodar, el producte s'esterilitza durant 1,2 hores.

Un cop finalitzada l'esterilització, els pots es tanquen amb tapes i s'envien a emmagatzemar-los fins a l'inici de l'hivern.

Com adobar bolets de mel sense costures

Per a l'hivern, podeu preparar bolets en vinagre sense costures. El mètode implica l'ús de tapes de niló normals, que simplement s'utilitzen per cobrir els pots.

Per a 3 kg de bolets de mel necessitareu els següents ingredients:

• vinagre de taula 9% de força - 200 ml;
• aigua filtrada - 600 ml;
• sal de gra fi - 2,5 cullerades. l.;
• sucre solt - 1 cullerada. l.;
• pebre negre - 10 pèsols;
• clau d'olor - 4 brots;
• llorer - 4 fulles.

En una recepta que no implica segellar amb tapes metàl·liques, els bolets de mel no estan precuinats.

Procediment de preparació:

1. Els bolets s'omplen d'aigua, es bullen durant 20 minuts, s'afegeixen espècies, sal i sucre.
2. Els bolets de mel es bullen a l'adob durant 15 minuts, s'aboca vinagre, s'espera que torni a bullir i es treuen de l'estufa.
3. El producte en vinagre es posa en pots. L'oli de gira-sol s'escalfa en una paella, aboqueu-hi 2 cullerades. l. a cada pot.

Els bolets en vinagre es cobreixen amb una tapa de niló i s'envien a emmagatzemar-los. El producte no desapareixerà fins a l'hivern si tot es fa correctament segons la recepta.

Bolets de mel marinats per a l'hivern sota una tapa metàl·lica

La recepta es basa en el mètode calent. Per conservar els bolets a l'hivern s'utilitza essència de vinagre.

Ingredients per a 2 kg de xampinyons:

• aigua purificada - 1 l;
• pebre de Jamaica - 6 pèsols;
• llorer - 3 fulles;
• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• clau d'olor - 5 brots;
• vinagre 70% de força - 3 culleradetes;
• sal de gra fi - 1,5 cullerades. l.;
• canyella mòlta opcional - 0,5 culleradetes.

Procediment de preparació:

1. Dels ingredients indicats, cuini la marinada durant tres minuts. El vinagre s'aboca abans de retirar-lo del foc.
2. Els bolets es bullen dues vegades en dues aigües. La primera vegada, sense sal, només cal portar a ebullició. Bullir la segona vegada amb sal fins que estigui completament cuit, uns 30 minuts.
3. Traieu els xampinyons de l'aigua bullint amb una cullera ranurada, poseu-los en pots de manera que s'omplin a mitja capacitat, i aboqueu-hi la marinada.

Els pots estan tancats amb tapes metàl·liques. Després del refredament, el producte s'envia al celler.

Bolets en escabetx per a l'hivern amb canyella

Podeu afegir canyella a qualsevol recepta. L'espècia és específica i no és utilitzada per tothom. Com a base, podeu prendre una recepta per adobar bolets sota una tapa metàl·lica, només abans de cosir el producte s'esterilitza durant 15-20 minuts.

Bolets de mel en escabetx per a l'hivern: recepta amb all

L'all, com qualsevol altra espècia, es pot afegir al producte adobat al gust. Per exemple, anem a prendre una recepta amb vinagre.

Ingredients per a 3 kg de xampinyons:

• aigua purificada - 1 l;
• sal de cuina - 1,5 cullerades. l.;
• sucre solt - 3 cullerades. l.;
• vinagre 9% de força - 75 ml;
• all - 2 caps de mida mitjana;
• llavors de mostassa - 2 cullerades. l.;
• grans de pebre, llorer - al gust.

Procediment de preparació:

1. Bulliu els bolets durant 30 minuts i deixeu-los escórrer en un colador.
2. Bulliu la salmorra durant 10 minuts amb 1 cap d'all. Al final, afegiu-hi vinagre de taula i afegiu-hi els bolets.El producte es bull durant 10 minuts més, es posa en pots, s'afegeixen grans d'all del segon cap i s'esterilitza durant 30 minuts.

La conservació es pot segellar amb tapes metàl·liques o de niló.

Bolets de mel en escabetx per a l'hivern en pots

Segons la recepta més senzilla, podeu marinar ràpidament 1 galleda de bolets.

Ingredients que necessitareu:

• sal de gra fi - 2 cullerades. l.;
• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• essència de vinagre 70% de força - 1 culleradeta;
• pebre negre - 5-6 pèsols;
• llorer - 5 fulles;
• clau - 5 brots.

Procediment de preparació:

1. Els bolets es bullen dues vegades en dues aigües. Portar a ebullició per primera vegada i escórrer immediatament. La segona cocció es realitza durant 40 minuts, després dels quals es col·loquen els bolets en un colador.
2. En una altra paella, coure la marinada. S'aboca vinagre mentre submergeix els bolets. El producte es bull durant 10 minuts, es posa en pots i s'esterilitza durant 15 minuts.

Podeu segellar els bolets en vinagre amb una tapa metàl·lica o de niló. El producte durarà fins a l'hivern.

Preparació ràpida de bolets en escabetx en 15 minuts

Per a una recepta ràpida, és millor marinar bolets petits, ja que absorbeixen la salmorra en poc temps. El producte adobat estarà llest per al seu consum després de 12 hores.

Per a 1 kg de bolets de mel cal prendre:

• sal de gra fi - 1 cullerada;
• vinagre 70% de força - 1 cullerada;
• llorer - 3 fulles;
• pebre negre - 5 pèsols;
• all - 2 grans;
• aigua filtrada - 1 l.

Procediment de preparació:

1. Bulliu els bolets preparats durant 15 minuts en aigua lleugerament salada, deixeu-ho escórrer en un colador.
2. A partir dels ingredients indicats, prepareu una salmorra, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho bullir durant 15 minuts.

Els bolets de mel juntament amb la marinada es col·loquen en pots esterilitzats i es cobreixen amb tapes de niló. Després de refredar, el producte en vinagre es pot menjar.

Com adobar bolets de mel amb pebre vermell i mantega

Els bolets de mantega no només són deliciosos, sinó que també tenen un aspecte bonic. Els ingredients de la recepta són per a 1 kg de bolets de mel.

Cal preparar:

• mantega fosa - 300 g;
• es pren sal de gra fi al gust;
• pebre vermell - 1 culleradeta.

Procediment de preparació:

1. Després d'un rentat a fons, els bolets es bullen en aigua salada durant uns 20 minuts, es posen en un colador i es deixen escórrer.
2. Fondre la mantega en una paella profunda, afegir els bolets, coure a foc lent durant mitja hora. El pebre vermell s'afegeix 10 minuts abans de retirar-lo del foc.
3. El producte es posa en pots i s'omple d'oli.

Els pots per a l'emmagatzematge a curt termini es poden segellar amb una tapa de niló. Si feu la preparació per a l'hivern, és millor utilitzar tapes metàl·liques.

Una recepta senzilla per escabetar bolets amb mel amb oli vegetal

Amb oli vegetal, podeu conservar el producte en vinagre fins i tot sense vinagre. A l'hivern serà un excel·lent aperitiu per a la taula de vacances.

Ingredients per a 1 kg de xampinyons:

• oli de gira-sol o un altre vegetal - 50 ml;
• all - 2 grans;
• sal fina i sucre - 2 culleradetes cadascun;
• suc de llimona fresc - 2 cullerades. l.;
• aigua purificada - 400 ml;
• llorer - 3 fulles;
• pebre de Jamaica i pebre negre - 3 pèsols cadascun.

Procediment de preparació:

1. Els bolets, bullits durant 20 minuts, es deixen escórrer.
2. La marinada es bull juntament amb bolets de mel durant 15 minuts, s'afegeix suc de llimona i es bull durant 5 minuts més. Després de treure del foc, el producte es deixa refredar completament.
3. La massa freda es col·loca en pots i s'envia a esterilitzar fins a 40 minuts.

Els pots estan tancats amb tapes metàl·liques. Després de refrescar-se, baixen al soterrani.

Bolets de mel en escabetx per a l'hivern sense pots esterilitzar

L'esterilització requereix més temps i no a tothom li agrada.Una recepta senzilla t'ajudarà a preparar uns deliciosos bolets que podràs gaudir a l'hivern.

Ingredients:

• bolets joves - 2 kg;
• vinagre de taula 9% de força - 100 ml;
• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• sal de gra fi - 1 cullerada. l.;
• aigua purificada - 1 l;
• llorer - 3 fulles;
• pebre negre - 7 pèsols.

Procediment de preparació:

1. Abans de cuinar, els cossos de fruites del bosc es posen en remull durant 20 minuts. Coure els bolets en aigua nova amb sal durant mitja hora.
2. Poseu tots els ingredients en una cassola, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure durant 50 minuts.
3. El producte en vinagre es col·loca en pots i es tanca amb tapes metàl·liques.

Per a l'emmagatzematge, trieu un lloc on la temperatura no superi els +12^OAMB.

Recepta de bolets de mel en escabetx amb àcid cítric

Si el vinagre de taula no és acceptable per a la conservació, el producte en vinagre es pot preparar amb àcid cítric. Els bolets seran un farcit excel·lent per a un pastís o una pizza, o simplement com a aperitiu saborós.

Ingredients per a 2 kg de xampinyons:

• àcid cítric - 1 culleradeta;
• fulles de llorer;
• aigua no clorada - 1 l;
• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• sal de gra fi - 1,5 cullerades. l.

Procediment de preparació:

1. Els cossos de fruites del bosc es bullen en aigua amb sal afegida durant 15 minuts, després dels quals es deixen escórrer en un colador.
2. La salmorra es prepara amb els ingredients indicats. Després de bullir, afegir immediatament els bolets i coure durant 30 minuts. No tapeu els plats amb una tapa durant la cocció.
3. Els cossos en vinagre es col·loquen en pots esterilitzats, plens de salmorra i segellats amb tapes de niló.

El producte en vinagre estarà llest per al seu ús en un dia.

Receptes per fer bolets en vinagre per a l'hivern amb paraigües d'anet

Les umbel·les d'anet són una excel·lent espècie per a l'adob. Es poden utilitzar en qualsevol recepta.És òptim conservar-lo per a l'hivern perquè l'anet tingui temps de donar tota la seva aroma als cossos del bosc. La recepta està dissenyada per a 2 pots d'1 litre de bolets.

Es requeriran els següents ingredients:

• oli vegetal refinat - 700 ml;
• aigua filtrada - 1 l;
• vinagre 9% de força - 2 cullerades. l.;
• sal de gra fi i sucre fluix - 3 cullerades cadascun. l.;
• all - 2 grans;
• pebre de Jamaica i clau - 5 peces;
• pebre negre - 9 pèsols;
• pebrot fresc fresc - 1 unitat;
• llorer - 6 fulles;
• anet - 2 paraigües.

Procediment de preparació:

1. Els cossos forestals es bullen en aigua salada durant 20 minuts, eliminant constantment l'escuma resultant. S'escorre el brou, s'aboca aigua neta i es torna a bullir durant 10 minuts.
2. La marinada està feta amb tots els ingredients excepte all, pebre i vinagre. L'oli vegetal s'afegeix a la salmorra només després de bullir.
3. L'all i el pebre s'agreguen amb aigua bullint i es posen en pots d'un litre. Aquí també s'aboca 1 cullerada. l. vinagre.
4. Els bolets en escabetx es col·loquen en pots, s'omplen de salmorra i es tanquen amb una tapa metàl·lica.

A l'hivern, l'escabetx es serveix com a aperitiu, amb ceba tallada a rodanxes per sobre.

Com adobar bolets de mel per a l'hivern en pots amb anet

L'anet verd fresc dóna als bolets en vinagre una aroma més subtil i fragant. Aquest berenar sembla més apetitós. És millor recollir bolets petits de mel. Els cossos grans es tallen amb un ganivet diverses vegades. La recepta de cuina és la mateixa que amb els paraigües. L'única diferència és l'ús d'anet fresc en lloc de paraigües. Preneu 2-3 cullerades de verdures. l. El producte s'emmagatzema tot l'hivern fins a la temporada següent.

Xampinyons de mel marinats per a l'hivern amb fulles de nabiu

La recepta es basa en l'ús de vinagre balsàmic. Les fulles de l'airell afegeixen una aroma picant al producte.Si voleu, podeu diversificar el gust afegint-hi un parell de fulles de grosella negra.

Per a 2 kg de cossos de bosc frescos necessitareu els ingredients següents:

• aigua purificada - 1 l;
• sal cristal·lina fina - 1,5 cullerades. l.;
• sucre solt - 2,5 cullerades. l.;
• clau d'olor - 5 brots;
• llorer - 4 fulles;
• pebre de Jamaica - 7 pèsols;
• canyella - 1 branca;
• fulles de lingonberry al gust;
• vinagre balsàmic - 150 ml.

Procediment de preparació:

1. Bullir els cossos del bosc durant 20 minuts, salant lleugerament l'aigua. Mentre s'escorre l'aigua dels bolets preparats, prepareu la marinada.
2. La salmorra es bull durant 5 minuts. Després de treure del foc, afegir el vinagre balsàmic i deixar reposar 10 minuts.
3. Els cossos de bosc bullits es posen en pots i s'hi aboca la marinada. Les tapes metàl·liques simplement es col·loquen al coll de les llaunes sense enrotllar-les amb una màquina.
4. La conservació s'esterilitza durant 20 minuts. Quan s'utilitzen pots d'1 litre, el temps d'esterilització augmenta a 25 minuts.

Al final de l'esterilització, les tapes s'enrotllen amb una màquina. Els pots es donen la volta i es cobreixen amb roba vella. Després de refredar, les conserves s'envien al celler i esperen a l'hivern per provar el deliciós berenar. Podeu tastar-lo abans, però cal esperar almenys 10 dies.

Xampinyons adobats picants: recepta amb rave picant i pebrot

Els amants dels aperitius picants els encantarà la recepta, que utilitza pebrot picant i rave picant amb espècies.

Els següents ingredients es preparen per a 2 kg de cossos de fructificació forestals:

• pebre negre - 5 pèsols;
• sal cristal·lina fina - 1,5 cullerades. l.;
• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• vinagre 9% de força - 80 ml;
• Claus - 3 peces;
• pebrot fresc - 1 beina;
• arrel de rave picant - 2 peces.

Procediment de preparació:

1. Els cossos forestals classificats i rentats es bullen dues vegades durant 15 minuts en diferents aigües. Durant la segona ebullició, afegiu-hi una mica de sal.Poseu els bolets de mel en un colador per escórrer l'aigua.
2. Es prepara una marinada amb tots els ingredients indicats. El rave picant es neteja prèviament i es talla en anelles. Es treuen les llavors del pebrot. La salmorra es bull durant 10 minuts i s'afegeix vinagre just abans de retirar-lo del foc.
3. El producte en vinagre es col·loca en pots esterilitzats i es tanca amb tapes metàl·liques.

Després del refredament, la conservació s'envia al celler.

Marinar bolets de mel amb ceba i nou moscada

Les cebes es consideren el millor condiment per als bolets en vinagre. Per donar al berenar un sabor a nou moscada, utilitzeu fruits secs mòlts.

Per preparar la salmorra necessitareu els següents ingredients:

• aigua purificada bullida - 0,7 l;
• vinagre de taula 9% de força - 5 cullerades. l.;
• sal de gra fi - 1,5 cullerades. l.;
• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• nou moscada mòlta - 1 pessic.

Procediment de preparació:

1. Peleu 0,5 kg de ceba i talleu-los a rodanxes. Preneu 2 kg de bolets de mel bullits. Els bolets es posen en pots esterilitzats en capes amb anelles de ceba.
2. Dels ingredients indicats, cuini la salmorra fins que la sal i el sucre es dissolguin. La marinada preparada s'aboca en pots de bolets de mel i s'envia a esterilitzar durant 40 minuts.

Un cop finalitzada l'esterilització, els pots es tanquen amb tapes metàl·liques. A l'hivern se serveix un berenar senzill i saborós a taula.

Com adobar bolets de mel per a l'hivern amb fulles de grosella i cirerer

Les fulles dels arbres fruiters són una excel·lent espècie per als productes en vinagre. Si les conserves no es guarden fins a l'hivern, podeu prescindir de vinagre a la recepta per conservar les notes d'aroma afruitat.

Per a 5 kg de cossos forestals necessitareu els ingredients següents:

• sal - 50 g per 1 litre d'aigua;
• anet - 50 g;
• llorer - 10 fulles;
• pebre negre - 15 pèsols;
• clau d'olor - 15 brots;
• fulles de cirera i grosella negra - 20 peces.

Procediment de preparació:

1. Els cossos forestals es blanquegen durant 3 minuts en aigua salada. Després de treure cada lot de l'aigua bullint, submergiu-lo immediatament en aigua freda perquè el tall dels bolets no s'enfosqui.
2. Feu salmorra amb aigua i sal, afegiu-hi els bolets de mel i deixeu-ho bullir durant 25 minuts.
3. Els bolets bullits es posen en pots, alternant amb espècies i fulles de cirera i grosella negra.
4. Queda per abocar el brou de bolets sobre el producte i tancar amb tapes de niló.

A causa de la manca de vinagre, no val la pena conservar fins a l'hivern. Al cap d'un parell de dies, és millor menjar el producte en vinagre.

Recepta d'escabetx de bolets de mel per a l'hivern en pots amb llavors de mostassa

La recepta amb llavors de mostassa requereix infusionar el producte durant uns 10 dies. Durant aquest temps, les espècies tindran temps per impartir plenament la seva aroma als cossos del bosc.

Per a 1,5 kg de bolets amb mel cal preparar els ingredients següents:

• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• vinagre de taula - 5 cullerades. l.;
• llavors de mostassa - 2 culleradetes;
• llorer - 4 fulles;
• pebre negre - 4 pèsols;
• anet - 2 paraigües;
• aigua filtrada - 1 litre.

Procediment de preparació:

1. Els bolets de mel es bullen en dues aigües durant 10 i 20 minuts. La tercera vegada, els cossos del bosc s'aboquen amb aigua freda, bullint durant mitja hora, afegint mitja porció de totes les espècies. Les llavors de mostassa llancen tota la norma. No s'aboca vinagre.
2. El producte bullit es retira del foc i es deixa reposar durant un dia. L'endemà, bulliu la resta d'espècies durant 5 minuts en 1 litre d'aigua, afegiu-hi vinagre.
3. Els bolets es treuen del brou, es deixen escórrer i es posen en pots. Només queda abocar-hi la nova marinada bullint i tancar els pots amb tapes metàl·liques.

A l'hivern, se serveix a taula un deliciós berenar amb una agradable amargor.

Com adobar bolets de mel per a l'hivern: recepta amb cardamom

Per als amants d'una àmplia gamma d'espècies, s'ofereix una recepta especial. Tanmateix, no us heu d'excedir amb espècies, en cas contrari no hi haurà rastre de l'aroma de bolets.La recepta tradicionalment implica utilitzar 1 cullerada per 1 litre d'aigua. l. sal i sucre. Preneu un 9% de vinagre al gust, unes 5 cullerades. l.

De les espècies per a 1 litre de marinada necessitareu:

• pebre negre - 15 pèsols;
• gingebre - 1 cm d'arrel fresca o una mica d'espècia seca;
• estragó - 3 branquetes;
• cardamom - 5 grans;
• canyella, anís estrellat - un petit pessic;
• llòbul, pebre vermell, llavors de mostassa, barbies i nabius - al gust;
• oli refinat - 1 cullerada. l.

Procediment de preparació:

1. Els bolets del bosc rentats es bullen fins que comencen a col·locar-se al fons de la paella.
2. Una marinada es fa amb espècies, aigua, sal i sucre. Passats 7 minuts al final de l'ebullició, afegir vinagre.
3. Els bolets de mel es posen en pots, s'omplen de salmorra i s'enrotllen amb tapes metàl·liques.

El producte en vinagre s'emmagatzema al celler. A l'hivern, se serveix com a aperitiu amb begudes alcohòliques fortes.

Què fer si els bolets en escabetx es tornen ennuvolats

La salmorra es pot ennuvolar a causa d'una violació de la tecnologia de conservació o d'un producte en vinagre malmès. Si la recepta no preveia tapes metàl·liques tancades hermèticament, no hi ha botulisme als bolets ennuvolats. Podeu tastar els bolets de mel. Si creieu que el producte ha fermentat, simplement haureu de llençar-lo. Si els bolets són normals, es renten, es condimenten amb oli refinat, les cebes i es serveixen.

La nuvolositat de la salmorra en pots tancats hermèticament pot anar acompanyada de la formació de botulisme. El rotllo es llença sense penediment ni prova.

Com adobar els bolets congelats

La recepta no és adequada per preparar-se per a l'hivern. Els bolets en escabetx preparats a partir de congelats es consumeixen un dia després de la preparació.

Per a 1 kg de cossos forestals congelats necessitareu:

• aigua filtrada - 1 l;
• vinagre de vi 6% de força - 200 ml;
• negre i pebre de Jamaica - 15 pèsols cadascun;
• clau d'olor - 5 brots;
• sal de gra fi - 2 cullerades. l.;
• sucre solt - 1 cullerada. l.;
• llorer - 3 fulles;
• all - 3 grans.

Procediment de preparació:

1. El menjar congelat es llença a l'aigua bullint sense descongelar. Després de bullir, coure durant 10 minuts.
2. Una marinada es fa amb espècies, sal i sucre. Passats els 10 minuts, afegiu-hi vinagre i afegiu-hi els bolets bullits. L'ebullició continua durant 10 minuts més. El producte marinat es retira del foc i es reserva per infusionar.

Després de refredar, els bolets de mel en vinagre juntament amb la salmorra es col·loquen en pots i es posen a la nevera. L'endemà mengen un berenar deliciós.

Els bolets de mel més deliciosos, marinats en coreà

Els amants dels aperitius salats se'ls ofereix una altra recepta deliciosa. El producte acabat en vinagre no es pot emmagatzemar fins a l'hivern. El berenar està pensat per a un consum ràpid. Podeu preparar un plat coreà amb carcasses de bosc fresques o congelades.

Per a 1 kg de bolets de mel necessitareu els següents ingredients:

• aigua filtrada - 1 l;
• sal de gra fi - 1 culleradeta;
• sucre solt - 2 cullerades. l.;
• all - 2 grans;
• vinagre de vi 6% de força - 3 cullerades. l.
• pebre vermell mòlt - ½ culleradeta.

Procediment de preparació:

1. Els bolets es bullen dues vegades en dues aigües durant 10 minuts. La segona vegada afegiu 2 cullerades. l. sal. Doneu temps als bolets de mel per escórrer en un colador.
2. Es prepara una marinada amb els ingredients indicats a la recepta. Els cossos de fruites del bosc es disposen en un bol profund, alternant capes amb anelles de ceba. Col·loqueu un plat pla a sobre i premeu cap avall amb un pes.
3. Els bolets s'aboquen amb salmorra a pressió i s'envien a la nevera.

Passades les 12 hores, l'aperitiu coreà es serveix a taula.

Com adobar ràpidament bolets de mel per a taula

Una recepta ràpida no per preparar-se per a l'hivern. El producte en vinagre es pot consumir al cap d'un parell d'hores.

Ingredients per a 1 kg de cossos fructífers forestals:

• sal fina - 1 culleradeta;
• aigua - 0,5 l;
• sucre solt - 1 culleradeta;
• vinagre de poma o raïm 6% de força - 6 cullerades. l.
• espècies al gust (all, llorer, pebre, canyella).

Procediment de preparació:

1. Els bolets de mel es bullen en dues aigües durant 10 i 30 minuts. Els cossos es deixen escórrer en un colador.
2. Es prepara una marinada amb tots els ingredients. Els bolets es col·loquen en pots, s'omplen de salmorra i, després de refredar, es posen a la nevera.

Passades 2 hores l'aperitiu està llest. Servit amb rondelles de ceba.

Què es pot preparar amb bolets en escabetx?

Els bolets en escabetx són un excel·lent aperitiu. Si es desitja, s'utilitzen cossos fructífers del bosc com a farcit per a pastissos i pizza. Els bolets s'utilitzen per fer sopa, amanides, cassoles i fregits amb patates.

Bolets de mel en escabetx molt saborosos guisats amb crema agra. La recepta es presenta al vídeo:

Una recepta senzilla per fer bolets de mel en vinagre per a l'hivern en una olla de cocció lenta

Es pot preparar un berenar ràpid en una olla de cocció lenta amb bolets congelats. La recepta està dissenyada per a 1 kg de congelació.

Es requeriran els següents ingredients:

• aigua filtrada - 350 ml;
• vinagre de taula 9% de força - 2 cullerades. l.;
• sal fina - 1 cullerada. l.;
• oli vegetal refinat - 2 cullerades. l;
• llorer - 1 fulla;
• pebre negre - 5 pèsols;
• clau - 3 brots.

Procediment de preparació:

1. Els aliments congelats es col·loquen al bol multicooker sense descongelar prèviament. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi totes les espècies excepte el vinagre i l'oli. El dispositiu s'encén durant 35 minuts en el mode "Caldera de vapor".
2. Passats 30 minuts, afegiu-hi el vinagre i l'oli. El mode vapor s'apagarà al cap de 5 minuts. El producte es deixa refredar completament.
3. Els bolets freds es treuen de la cocció lenta, es posen en pots i es posen a la nevera.

El producte adobat estarà llest per al seu consum després de 12 hores.

Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets en escabetx?

Les conserves en vinagre s'emmagatzemen en un soterrani fresc i fosc o a la nevera. És millor menjar el producte abans de l'inici de la propera temporada de bolets. Quan es segella amb tapes de niló, el producte s'emmagatzema durant uns 5-6 mesos. La tapa metàl·lica permet augmentar la vida útil fins a 2 anys, sempre que hi hagi un recobriment protector d'aliments.

Conclusió

Els bolets de mel en escabetx afegeixen varietat a la taula a l'hivern. Podeu preparar molts plats deliciosos amb ells i utilitzar-los com a berenar per a begudes alcohòliques. No obstant això, aquest producte s'ha de consumir amb moderació, ja que és pesat a l'estómac.

Publicacions recomanades

Col adobada fresca: recepta

Col amb remolatxa en escabetx per a l'hivern

Recepta de col adobada picant amb remolatxa

Col marinada de Gurian

Col en escabetx amb oli i vinagre

Col escabetxada per a l'hivern amb àcid cítric

Tomàquets marinats amb remolatxa: 8 receptes

Remolatxa coreana per a l'hivern

Remolatxa en vinagre per borscht fred per a l'hivern