Contingut
- 1 Composició i valor nutricional dels bolets de mel
- 2 Quins són els beneficis dels bolets de mel per al cos?
- 3 Els bolets de mel són bons per a aquells que miren el seu pes?
- 4 Restriccions i contraindicacions per a l'ús de bolets de mel
- 5 Conclusió
Els beneficis i els perjudicis dels bolets de mel depenen en gran mesura de com preparar-los i en quines quantitats s'han de consumir. Les raons de la seva popularitat entre els recol·lectors de bolets, a més del gust, inclouen la relativa facilitat de recollida, ja que creixen en família.
Composició i valor nutricional dels bolets de mel
Com la majoria dels aliments naturals, aquests bolets contenen molts minerals i vitamines beneficiosos que es conserven després de cuinar-los.
Contingut calòric dels bolets de mel
El contingut calòric d'aquest producte depèn de com es prepari. El contingut calòric fresc és de només 17 kcal per 100 grams. Però com que aquests bolets no es poden menjar crus, en realitat contenen una mica més de calories.
Contingut calòric dels bolets en escabetx
Relativament baix: només 22 quilocalories per 100 grams, el que fa d'aquests bolets un producte excel·lent per a la pèrdua de pes.
Contingut calòric dels bolets fregits
El valor energètic d'aquests bolets depèn exactament de com es van preparar. Així, 100 grams de bolets fregits en el seu propi suc contenen 55 quilocalories. Si els fregiu amb ceba, el contingut calòric del producte puja a 83 kcal.
Contingut calòric dels bolets de mel bullits
El contingut calòric dels bolets bullits, que ocupen el segon lloc després dels bolets en vinagre, és significativament menor: 26 kcal per 100 grams.
Contingut calòric dels bolets congelats
El valor energètic dels bolets congelats és el mateix que el dels bolets en vinagre: 22 kcal per 100 grams. No obstant això, com que no es poden menjar en estat congelat, i quan es descongelen, els bolets són sotmesos a un tractament tèrmic, el seu contingut calòric final serà lleugerament superior, segons el plat preparat.
Contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en bolets de mel
El percentatge de proteïnes, greixos i hidrats de carboni està molt esbiaixat cap a les proteïnes: la seva quantitat oscil·la entre el 50 i el 55%, depenent de quin plat estem parlant. La quantitat de greixos i carbohidrats és aproximadament la mateixa, amb una mica més de greix.
La proporció de BJU en grams és una cosa així:
- les proteïnes són 2,2 g;
- greixos - 1,2 g;
- hidrats de carboni - només 0,7 g.
Quines vitamines i microelements contenen els bolets de mel?
La utilitat dels bolets de mel està assegurada per una quantitat significativa de minerals i vitamines útils, que es conserven després del tractament tèrmic del producte.
Per tant, sobretot conté:
- vitamina B9 (àcid fòlic);
- Beta carotè;
- vitamina C;
- potassi;
- magnesi;
- fòsfor;
- calci;
- sodi;
- zinc
A més, aquests bolets contenen elements minerals com el ferro, el iode i el brom.
Quins són els beneficis dels bolets de mel per al cos?
Una varietat de substàncies beneficioses tenen un efecte positiu en el cos humà:
- Beta carotè és un antioxidant que retarda el procés d'envelliment del cos.
- Àcid fòlic Augmenta la immunitat i té efectes antiinflamatoris.
- Vitamina C – L'àcid ascòrbic és un antioxidant amb moltes propietats beneficioses. Millora la immunitat, ajuda a eliminar toxines, enforteix els vasos sanguinis i ajuda a enfortir el sistema nerviós.
- Potassi i magnesi afavorir la funció cardíaca i prevenir malalties cardiovasculars.
- Gràcies a la vitamina B2, la visió i l'estat de pell, cabell i ungles milloren. Aquesta vitamina també és responsable de la restauració del cos i de l'absorció del ferro.
- Present als bolets ferro és responsable de la reproducció de l'hemoglobina pel cos humà, que és útil per a les persones que pateixen anèmia.
Propietats beneficioses dels bolets frescos de mel
Els elements més beneficiosos es revelen precisament quan els bolets són frescos, però després de la congelació i l'assecat, algunes de les propietats desapareixen inevitablement. Per tant, per obtenir la màxima quantitat de nutrients dels bolets, s'han de menjar el més aviat possible, sense deixar els bolets recollits durant diversos dies.
Per tant, els bolets de mel frescos tenen les següents propietats beneficioses:
- Augmenten la immunitat i actuen com a mesura preventiva de malalties cardíaques i vasculars.
- Millora l'estat general del cos.
- Normalitzar el funcionament de la glàndula tiroide.
- Augmenta els nivells d'hemoglobina al cos.
- Redueix els nivells de colesterol.
- Tenen un efecte laxant, que és útil per a problemes intestinals.
Els beneficis dels bolets en escabetx
Pel que fa a la proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni, els bolets de mel en vinagre no són pràcticament diferents dels frescos; el seu valor energètic també és comparable.
No obstant això, la quantitat total de substàncies útils en substàncies en vinagre encara es redueix en comparació amb les fresques. Els bolets en escabetx es valoren més pel seu sabor i baix contingut calòric que pel seu alt contingut en minerals útils.
És curiós que els bolets en escabetx tinguin dues propietats contradictòries: d'una banda, segreguen moc, que ajuda a treballar els intestins, i d'altra banda, a l'hora de filar-los s'utilitzen vinagre, sal i un gran nombre d'espècies que, al seu torn , afecten negativament el tracte gastrointestinal i, per tant, no es recomana per a persones que pateixen malalties estomacals.
Què tan útils són els bolets de mel secs?
Les propietats beneficioses dels bolets secs no es limiten a la seva composició química. A més del fet que el seu contingut en minerals i vitamines és semblant als frescos, la qual cosa significa que tenen els mateixos beneficis per al cos, tenen diversos avantatges més:
- S'emmagatzemen molt més temps que els frescos i gairebé tan compactes com els congelats.
- Gràcies a la seva llarga vida útil, estan disponibles en qualsevol època de l'any.
- Conté més proteïnes que els bolets frescos.
Quins són els beneficis dels bolets de mel congelats?
El principal avantatge dels bolets congelats és que, subjecte a les normes de congelació, el valor energètic i el complex de minerals i vitamines pràcticament no canvien. Gràcies a això i al fet que els bolets de mel es poden congelar fins a un any (segons quin tipus de bolets es van congelar: frescos, fregits o bullits), es poden menjar durant tot l'any, rebent totes les seves propietats beneficioses.
Els bolets de mel són bons per a aquells que miren el seu pes?
Des del punt de vista calòric, aquests bolets són un producte molt adequat per a la pèrdua de pes, per tant, d'una banda, utilitzar-los per baixar de pes o mantenir-los no només és possible, sinó necessari. D'altra banda, els bolets en si són un producte difícil de digerir, i els bolets de mel no són una excepció. Per tant, no hauríeu de consumir massa del producte constantment. En canvi, podeu introduir-lo a la dieta en petites quantitats, donant preferència no als fregits o en vinagre, sinó als plats guisats més lleugers.
Restriccions i contraindicacions per a l'ús de bolets de mel
No hem d'oblidar que els bolets de mel, com qualsevol bolet, s'han de consumir amb precaució.
Quin dany poden causar els bolets de mel?
Ja s'han indicat algunes conseqüències negatives del consum freqüent d'aquest tipus de bolets en els aliments: problemes amb l'absorció de productes pancreàtics (pot amenaçar la pancreatitis i altres malalties gastrointestinals) i el risc d'intoxicació amb substàncies tòxiques. A més, les conseqüències negatives inclouen la possibilitat d'enverinament amb falsos bolets de mel, que pot provocar diarrea en persones amb un estómac feble.
Qui hauria de deixar de prendre bolets de mel?
Les següents categories de persones haurien d'abstenir-se temporalment o deixar de menjar aquests bolets:
- Dones durant l'embaràs i la lactància.
- Persones que pateixen malalties gastrointestinals.
- Els nens menors de 7 a 10 anys –completament, fins a 12–13 anys– es limiten a porcions petites.
- Persones amb intoleràncies i al·lèrgies individuals.
- Persones que pateixen hipertensió i malalties del cor.
Possible risc d'intoxicació per bolets de mel
La intoxicació és possible en diversos casos:
- si accidentalment menges un bolet cru;
- amb intolerància individual o un estómac feble;
- si s'equivoca i el confon amb una valoració falsa.
Els símptomes d'intoxicació solen aparèixer en poques hores. Això inclou:
- debilitat;
- diarrea;
- nàusees o vòmits;
- dolor, dolor o altres sensacions desagradables a l'abdomen.
L'enverinament amb falsos bolets de mel no és mortal, però pot provocar una deshidratació severa, que és dolenta per a la salut.
Si no es presten els primers auxilis, l'estat de la persona enverinada comença a empitjorar, els símptomes progressen, els vòmits s'intensifiquen, disminueix el sucre en sang i comença el mareig.
Els primers auxilis per a la intoxicació són prevenir la deshidratació i eliminar almenys algunes de les toxines del cos. Per fer-ho necessites:
- beure prou líquid: aigua tèbia, te o brou;
- induïu-vos a vòmits (si es detecta una intoxicació en un estadi precoç);
- beu un absorbent: carbó activat, Smecta, Polysorb o qualsevol altre medicament amb efecte absorbent.
Conclusió
Així, els possibles beneficis i perjudicis dels bolets de mel depenen no només de la possible quantitat del producte o de les possibles contraindicacions, sinó també de l'atenció del recol·lector de bolets.
