Contingut
Els xampinyons tenen un aspecte diferent i hi ha moltes varietats. Per reconèixer un bolet comestible al bosc, cal entendre com són i quines són les seves característiques externes.
Com semblen els xampinyons
Els bolets lamel·lars poden ser de mida molt petita o gran, de 3 a 25 cm de diàmetre de tapa. El casquet de xampinyó en si és sempre massiu, rodó i ovoide a una edat jove, però després s'alinea i s'aplana. La seva superfície és llisa o lleugerament escamosa, el color dels cossos fructífers de diferents espècies varia de blanc a marró i marró.
Totes les varietats de xampinyons tenen característiques comunes
A la superfície inferior del casquet hi ha plaques blanques quan són joves, que es tornen rosades i s'enfosqueixen a mesura que maduren.La tija dels bolets és densa i llisa, de vegades solta i buida, amb un anell d'una sola capa o de doble capa i restes de coberta.
Quan es trenquen, els cossos fructífers són blancs i tenen una pronunciada aroma d'anís o de bolets. Quan s'exposa a l'aire, la polpa pren sovint un to vermellós o groguenc.
Tipus de xampinyons
És costum distingir diverses varietats de xampinyons. Tot i que tots els bolets pertanyen al mateix gènere, poden diferir bastant en aparença i mida.
Ordinari
El tipus més comú és un bolet amb una tija densa de fins a 9 cm d'alçada i un casquet convex o aplanat de color blanc o grisenc. La tapa arriba als 15 cm de diàmetre, la pell està seca i es pot treure fàcilment per netejar-la.
El tipus comú és el més comú
La carn del bolet és densa i blanca, es torna rosa quan es talla. L'espècie comuna és completament comestible i apta per a qualsevol ús alimentari, i sol créixer en sòls fèrtils en zones obertes.
Camp
El bolet creix principalment a les pastures i gespes, així com a les clarianes del bosc. El casquet del xampinyó a l'edat adulta s'estén, fins a 15 cm d'ample i sedós al tacte. El color del bolet és blanquinós o grisenc, s'eleva 12 cm per sobre del terra, hi ha plaques rosades a la part inferior del casquet.
L'espècie de camp creix principalment a la gespa i les pastures
L'espècie de camp té la carn blanca que es torna groga quan es talla i té un gust i una olor agradables. El bolet creix des de maig fins a les primeres gelades; es pot consumir de qualsevol forma.
Bosc
A diferència de la majoria dels xampinyons, els xampinyons del bosc no creixen en zones obertes, sinó al bosc. El bolet es pot trobar principalment als boscos d'avet, de vegades en plantacions mixtes. La seva alçada és de 5-10 cm, l'amplada de la tapa és de mitjana de 10 cm.La tapa del xampinyó del bosc a l'edat adulta és de color marró marró, amb grans escates fosques.
El xampinyó boscós és més fosc que moltes espècies relacionades
Una característica distintiva de l'espècie forestal és que la seva carn lleugera es torna vermella ràpidament quan es talla. El bolet és completament comestible.
Augustovski
Aquesta espècie és una de les més grans en mida de tots els xampinyons. En els cossos fructífers adults, el diàmetre de la tapa pot arribar als 20 cm L'espècie creix en boscos de coníferes i mixtes. No es troba sovint, però és fàcil de reconèixer per la seva gorra estesa de color groc clar o taronja fosc amb escates marrons.
L'espècie d'agost és una de les més grans
El color de la polpa del bolet d'agost és blanc, fa una lleugera olor d'ametlla i és comestible. Creix als boscos des d'agost fins a mitjans de tardor.
Champignon de Bernard
El bolet es classifica com a rar i creix principalment a Àsia Central, en sòls desèrtics. Els casquets dels cossos fructífers estan postrats a l'edat adulta i convexos a una edat jove, relativament petits - fins a 10 cm L'alçada del bolet augmenta de 6 a 8 cm.
El xampinyó de Bernard creix principalment a les estepes
El color de la pell dels cossos fructífers sol ser blanc amb un to rosat o marró. La carn és blanca quan es talla, però ràpidament es torna rosa quan s'exposa a l'aire. Els cossos fructífers són aptes per al consum.
Champignon Benes
A la natura, l'espècie és rara, però es pot trobar als boscos, tant de coníferes com caducifolis. El bolet té un capell marró carnós i estes amb un tubercle rom, que arriba als 10 cm de diàmetre.Les plaques dels cossos fructífers són inicialment rosades, es tornen marrons amb l'edat, la tija és blanca i de forma cilíndrica.
El xampinyó Benes es torna vermell quan s'exposa a l'aire
El xampinyó comestible de Benes és blanc quan es talla, però després es torna vermell. També podeu menjar bolets crus.
Jardí
Aquesta espècie es cultiva principalment industrialment, però de vegades es troba en condicions naturals: en jardins, camps i munts de compost. El diàmetre del bolet no sol superar els 8 cm, a la tija s'eleva fins als 10 cm. La tapa del cos fructífer pot ser de color blanc o marró, llisa al centre i a les vores.
Una espècie de jardí pot créixer accidentalment en una casa d'estiueig
La carn del bolet és sucosa i es torna rosa quan es talla. Les qualitats comestibles es valoren molt altament.
Elegant
Espècie força rara, que creix en prats i clarianes. El diàmetre de la tapa no supera els 3,5 cm i l'alçada és de només 3 cm.Els cossos fructífers en miniatura tenen un color groc gris amb un to rosat, els seus taps són secs i mats. Les plaques dels bolets joves són de color rosa, i les dels adults són de color marró vermellós.
Aspecte elegant amb mida en miniatura
El bolet es pot reconèixer per la seva picant olor a anís; després de processar-lo és molt saborós i s'utilitza activament amb finalitats culinàries.
Grans espores
Una espècie força comuna creix principalment als prats de sòls fèrtils. Pot arribar als 10 cm d'alçada, la gorra de vegades arriba als 25 cm d'amplada. La superfície del casquet és seca, coberta d'escates amples, la pell és de color blanquinós.
Espècies de grans espores - molt grans, de color clar
Si trenqueu un xampinyó de grans espores, la seva carn serà blanca, però a l'aire es tornarà vermella ràpidament. La polpa emet una olor característica d'ametlla-amoníac.
Pereleskovy
L'espècie és relativament petita: fins a 10 cm d'amplada, però també pot augmentar fins a 10 cm d'alçada.La tapa del xampinyó és de color blanc o crema, convexa i gairebé sense escates. La polpa densa i fina té una olor d'anís i es torna groc-taronja quan s'exposa a l'aire.
Fotos de bolets que permeten una correcta identificació per classe i espècie. Fotografies úniques en color fetes al bosc. L'espècie de boscos gairebé no té escates a la tapa
La tija del fruit del bolet és prima i buida, generalment conserva un anell blanc notable. L'espècie comestible creix principalment als boscos.
Com creixen els xampinyons al bosc
Els xampinyons de tot tipus se senten més còmodes a temperatures moderades. Els bolets creixen més fàcilment a 20-23 °C. I si durant el procés el temps canvia i la temperatura baixa a uns 14 ° C, els bolets resulten especialment bells i forts.
Com la majoria de bolets, els xampinyons prefereixen una humitat elevada. Els pots trobar als boscos i camps poc després de les fortes pluges, ja que una humitat del 75-95% crea les condicions ideals perquè creixin.
Com que el miceli dels bolets es troba sota terra, la humitat natural hi arriba molt ràpidament i els fruits del bolet comencen a créixer. Cal tenir en compte que són les pluges llargues les que creen les condicions adequades per al creixement. Una dutxa curta o una pluja lleugera no contribuiran a la germinació dels bolets, ja que no tindran temps de saturar el sòl amb humitat.
Per al creixement dels cossos de bolets, és important una temperatura moderadament càlida sense canvis sobtats.
Quant de temps creixen els xampinyons?
De mitjana, el creixement dels cossos fructífers triga uns 3-6 dies, que és el temps que triguen els xampinyons a arribar a una mida mitjana. 12 dies després d'aparèixer sobre la superfície de la terra, els cossos fructífers assoleixen la seva mida màxima. El creixement es produeix més ràpidament els primers dies, fins a 1,5 cm per dia, després dels quals la velocitat disminueix lleugerament. Un xampinyó adult pot pesar de mitjana uns 200 g.
Curiosament, en temps càlid i sec, els bolets envelleixen molt més ràpidament; és millor recollir-los a la meitat del seu cicle de vida. Però a la tardor, amb l'arribada de la pluja i el fred, els cossos fructífers conserven més temps la seva elasticitat i frescor. Per tant, els exemplars més grans aptes per al consum alimentari es poden trobar a la tardor.
On creixen els xampinyons a la natura?
El xampinyó és un bolet molt comú a tot el món. El pots conèixer a tot Europa, a Anglaterra i als països escandinaus, al continent americà. Els bolets creixen a les regions del sud: a Àsia central, a Crimea, a les estepes i fins i tot a les regions desèrtiques.
Podeu trobar cossos de bolets a tota Rússia en sòls rics
Podeu trobar bolets comestibles gairebé a tot arreu en sòls ben fertilitzats i rics en compostos orgànics. Els bolets creixen als horts i les pastures, als pantans i al llarg de les carreteres. De vegades fins i tot es poden veure dins dels límits de la ciutat, encara que en aquest cas no són aptes per a la recollida; a la ciutat la polpa absorbeix massa toxines.
On creixen els xampinyons a Rússia?
A Rússia es poden trobar xampinyons gairebé a tot arreu; el bolet no és gens rar. En particular, podem anomenar els següents llocs productius que són molt populars entre els boletaires:
- Un bosc prop del poble de Saburovo, prop d'Opalikha, i un bosc prop de l'estació de Nakhabino a la regió de Moscou. Aquests llocs són d'interès particular per als boletaires, ja que cada temporada podeu recollir una gran quantitat de xampinyons aquí.
- Regió de Sverdlovsk als Urals. Segons els experimentats recol·lectors de bolets, als boscos pantanosos locals creixen molts tipus de xampinyons comestibles i podeu recollir-ne cistelles senceres.
- A la zona mitjana, s'observen bones collites de xampinyó a les regions d'Astrakhan i Volgograd. Si aneu a buscar bolets als prats i boscos mixts d'aquestes zones, podeu recollir molts cossos fructífers comestibles durant la temporada alta de fructificació.
- Els xampinyons també creixen a Sibèria. En particular, es poden recollir a la regió de Barnaul i al territori de Krasnoyarsk; també es troben llocs productius a prop de Novosibirsk.
Gairebé totes les regions tenen llocs amb bones collites de xampinyó
Quan creixen els xampinyons?
La temporada de xampinyons comença a finals de primavera: els primers bolets de les espècies primerenques apareixen al maig. Tanmateix, a la primavera i principis d'estiu els cossos fructífers no creixen massa abundantment. La temporada de fructificació massiva comença al juliol i l'agost, després dels quals els bolets es poden recollir en grans quantitats fins al novembre.
Quan pots recollir xampinyons?
El millor és anar a buscar xampinyons als boscos i prats durant la segona onada de fructificació, de juliol a agost. Es recomana triar els dies aproximadament una setmana després de les fortes pluges.Durant aquest temps, els cossos fructífers tenen temps de madurar correctament, però encara no es fan massa vells i enfosquits.
És millor recollir cossos de bolets a la segona onada, a finals d'estiu
La recollida de xampinyons continua fins a l'octubre. Podeu trobar bolets comestibles més tard, abans de les primeres gelades i neu. Però un descobriment tan tardà serà l'excepció més que la regla; és millor fer una recerca amb propòsit amb un clima càlid de tardor.
Com recollir correctament els xampinyons
Els xampinyons són molt populars pel fet que la majoria de les espècies són absolutament comestibles. Es poden consumir amb seguretat fins i tot en forma crua. Però precisament per això a l'hora de recollir cossos fructífers cal triar llocs el més nets possible des del punt de vista mediambiental. Com qualsevol bolet, els xampinyons acumulen fàcilment toxines del sòl i dels sediments durant el seu procés de creixement. Si es recullen bolets contaminats, poden provocar una intoxicació després d'un processament mínim.
Normes de recollida:
- Es recomana recollir directament els xampinyons amb molta cura. Els rudiments en miniatura de bolets joves solen créixer al costat del cos fructífer adult.
- Si traieu el xampinyó del terra sense tenir cura, podeu danyar el miceli, cosa que provocarà la mort dels bolets en germinació.
- Per treure el cos fructífer del sòl d'acord amb les regles, cal agafar-lo amb cura per la tija i començar a girar-lo en sentit horari o antihorari. Així, el xampinyó es desenrosca del miceli i el mateix miceli roman intacte.
Segons les regles, els bolets s'han de retorçar del terra amb moviments lents.
Els recol·lectors de bolets solen utilitzar un ganivet afilat per tallar ràpidament el cos fructífer de la tija sense danyar el miceli.Tanmateix, en el cas dels xampinyons, no ho podeu fer; les "soques" restants evitaran el creixement de bolets petits.
Conclusió
Els xampinyons no sempre tenen el mateix aspecte, però hi ha característiques comunes en la seva estructura. És bastant fàcil reconèixer aquests bolets si coneixeu els llocs de recollida i l'època de fructificació principal.
