Contingut
El xampinyó forestal es classifica com a membre de la família de les Champignonaceae. El bolet va ser descobert pel micòleg Jacob Schaeffer, que va donar una descripció completa del cos fructífer el 1762 i li va donar el nom: Agaricus sylvaticus. En llenguatge comú, el xampinyó del bosc s'anomena blagushka o cap.
Com és un xampinyó del bosc?
La tapa del cos fructífer creix fins a 7-12 cm de diàmetre, menys sovint fins a 15 cm.En els bolets petits té la forma d'una cúpula, però a mesura que creix s'expandeix i es redreça, tornant-se gairebé plana.
El tap dels bolets dolços cultivats és lleugerament ondulat; en alguns dels xampinyons del bosc es poden trobar trossos del tap. La seva superfície és clara, marró amb un to vermellós. És més brillant al centre que a les vores. Després de l'examen, es poden trobar petites plaques fibroses escamoses a la tapa. Estan pressionats al centre, però lleugerament enrere a les vores. Entre ells es veu la pell, sobre la qual apareixen esquerdes durant la sequera.
Segons la foto i la descripció, la carn del xampinyó del bosc és força prima, però densa. En recollir el cos fructífer al tall, podeu notar un canvi de color al vermell. Passat el temps, el color vermell clar canvia a marró.
Les plaques de la tapa són freqüents i de lliure ubicació. En els cossos fructífers joves, abans que el vel es trenqui, són de color cremós o gairebé blancs. A mesura que creix el bolet, el color canvia a rosa fosc, després vermell i després marró vermellós.
Una foto de secció transversal de xampinyons forestals permet estudiar la tija del bolet: és central, d'1-1,5 cm de diàmetre.Exteriorment, la tija sembla llisa o lleugerament corbada, arriba a una alçada de 8-10 cm, amb un engrossiment a la base. El seu color és més clar que el de la tapa: blanc amb grisos o marronós.
Per sobre de l'anell la cama és llisa, per sota té una coberta d'escates marronses, que són més grans al terç superior que al terç inferior. A la majoria de bolets és sòlid, però en alguns exemplars és buit.
La polpa de la cama es presenta en forma de fibres, però densa.Es torna vermell quan es pressiona, però a poc a poc l'envermelliment desapareix.
L'anell dels xampinyons del bosc és senzill i inestable. A la seva part inferior el color és clar, gairebé blanc. En els representants adults, l'anell de la part superior té un color marró vermellós.
On creix el xampinyó del bosc?
El bolet està molt estès per Europa i Àsia. Els llocs on creixen els cossos fructífers són diferents: la majoria de les vegades els dolços es troben a les plantacions de boscos de coníferes i mixtes. També pots trobar xampinyons de bosc en plantacions de fulla caduca. Ocasionalment, el casquet creix en grans parcs forestals o zones d'esbarjo, a les vores o prop dels formiguers.
El procés de fructificació comença al juliol, arriba al màxim a l'agost i continua fins a mitjans de tardor. Si les condicions climàtiques són favorables, la collita és possible fins a finals de novembre.
El xampinyó del bosc és comestible o no?
La tapa fa referència als cossos fructífers comestibles. Els boletaires prefereixen recollir exemplars joves: els xampinyons adults del bosc es trenquen fàcilment, cosa que complica el procés de recol·lecció.
Blaushka no té un sabor o olor pronunciats de bolets, cosa que els especialistes culinaris consideren un avantatge. Això permet afegir cossos fructífers als plats sense por d'interrompre el gust d'altres ingredients.
Falsos xampinyons del bosc
Cal distingir la tapa del pebrot de pell groga. El bolet té un color marronós amb inclusions al centre de la tapa. En exemplars adults té forma de campana, i en exemplars joves és rodó. La carn del doble és marronosa i tendeix a engrogar-se.
Per distingir el pebrot de pell groga del xampinyó del bosc, només cal prémer el cos fructífer: quan es toca, canvia de color a groc i comença a tenir una olor desagradable. L'aroma és similar al fenol.
Aquest homòleg de xampinyó salvatge és verinós, així que no l'has de menjar ni recollir.
El fals doble del bolet dolç és el xampinyó de cap pla. El seu casquet aconsegueix un diàmetre de 5-9 cm i té un petit tubercle al centre. És sec al tacte, de color blanquinós o grisenc, amb moltes escates de color gris-marró que es fusionen en una taca fosca.
El bolet del bosc és semblant a un xampinyó comestible: les plaques són de color lleugerament rosat, però gradualment la seva ombra canvia a marró negre. La polpa és fina i, quan es fa malbé, canvia de color de blanquinós a groc i després marró. Però l'olor de les espècies de cap pla és desagradable; es pot descriure com a farmacèutica, l'aroma de iode o tinta, fenol.
A la majoria de fonts, el xampinyó de cap pla apareix com a comestible condicional
Entre altres tipus de xampinyons de bosc amb els quals es pot confondre el bolet dolç hi ha el xampinyó d'agost. El seu casquet arriba als 15 cm de diàmetre, al principi té forma esfèrica, després mig postrada, i és de color marró fosc. A mesura que madura, s'esquerda, fent que es torni escamosa. El color de les plaques és de color vermell rosat, canviant a marró amb l'edat. El bolet del bosc té una olor d'ametlla i un gust picant. Aquesta espècie és comestible.
Normes de recollida i ús
Quan visiteu el bosc, només heu de recollir bolets coneguts. L'exemplar seleccionat s'ha de tallar amb cura, reduint el risc de danys al miceli. El millor és recollir cossos fructífers joves.
La collita s'ha de processar abans d'utilitzar-la. Per fer-ho, es classifiquen tots els cossos fructífers, es netegen de residus i brutícia i després es renten sota aigua corrent.
Els xampinyons del bosc es consumeixen bullits, fregits o al forn. Els cossos fruiters es distingeixen per un agradable i suau aroma de bolets i un gust suau.
Els cuiners els afegeixen a les salses i als guarniments i els conserven per a l'hivern. És possible congelar o assecar els xampinyons del bosc.
Conclusió
El xampinyó forestal és un bolet comestible bonic i de gust suau que es troba a les plantacions de boscos de coníferes i mixtes. Tot i la seva àmplia distribució, té homòlegs difícils de distingir que no són aptes per a l'alimentació: els xampinyons de cap pla i groguencs.
