Contingut
Catatelasma inflat és un fong d'origen de l'Extrem Orient. Un representant bastant gran del seu regne, que es nota des de lluny al bosc quan es recull. Té bon gust i versatilitat en la preparació. Pràcticament inodor. Té diversos homòlegs amb un hàbitat comú.
Els cossos fructífers del catatelasma inflat són similars als xampinyons ordinaris comprats a la botiga.
On creix el catatelasma inflata?
El principal hàbitat d'aquesta espècie es troba als boscos de coníferes i mixtes de l'Extrem Orient. S'ha observat que la micorriza catatelasma inflada es forma més sovint amb coníferes. Hi ha proves del descobriment de l'espècie a Amèrica del Nord (el miceli es va trobar una vegada) i Europa.En aquest darrer cas, els fets del seu descobriment es van registrar repetidament a Alemanya i França.
Com és el xampinyó de Sakhalin?
Al començament de la vida, el cos fructífer s'amaga sota una manta comuna que té un to marró. Durant el procés de creixement, es trenca en el punt de contacte amb la tapa. Però fins i tot després del trencament, el vel protegeix l'himenòfor durant molt de temps.
La tapa té un diàmetre de 8 a 30 cm, al començament del cicle de vida és rodona, després convexa. Els bolets vells tenen una tapa plana. L'himenòfor és lamel·lar, extremadament gruixut.
Els bolets joves amb un vel sense trencar són semblants als xampinyons normals
Les dimensions de les cames poden arribar fins a 17 cm de llarg i 5 cm de diàmetre. A la base és tradicionalment estreta, però al mig té una pronunciada convexitat. La major part de la tija es troba sota terra, de manera que en recollir el cos fructífer cal excavar una mica. L'anell es manté durant un període força llarg. De vegades no cau al llarg de l'existència del cos fructífer.
La carn inflada del catatelasma s'assembla als xampinyons normals en consistència i gust.
La mida del catatelasma inflat pot ser força impressionant.
És possible menjar catatelasma inflat?
Aquesta espècie és un bolet comestible d'alta qualitat. A causa de la seva poca pretensió, es conrea industrialment a diversos països.
Falsos dobles
Tots els homòlegs del xampinyó de Sakhalin són comestibles. A més, tenen hàbitats divergents. Per tant, encara que sorgirà confusió a l'hora de determinar la identitat de l'espècie, no comportarà conseqüències crítiques. Els dobles de catatelasma inflata es discuteixen a continuació.
Xampinyó imperial
Té lleugeres diferències en l'olor i el color de la tapa.A Sakhalin té un tint blanc, que es redueix i s'esquerda amb l'edat. El casquet imperial és groc, després es torna marró. No s'observa cap esquerda.
La tapa marró del xampinyó imperial no té signes d'envelliment
La diferència d'olor és realment insignificant. El xampinyó Sakhalin té una lleugera olor de bolet, i l'aroma del xampinyó imperial conté lleugeres notes farinoses. No és fàcil distingir aquestes espècies mitjançant el sentit de l'olfacte, però amb prou experiència es pot fer gairebé immediatament.
Matsutake
Un altre doble de catatelasma inflat. El seu nom es tradueix del japonès com "bolet del pi". Això és cert, ja que aquest tipus de micorizes es produeix exclusivament en coníferes.
Principals diferències amb el xampinyó de Sakhalin:
- la tapa és marró durant tota la vida del cos fructífer;
- la polpa és blanca, amb una forta olor especiada;
- cama llarga de color marró fosc d'igual gruix.
Sovint, la gorra de matsutake s'esquerda a les vores i la seva carn es fa visible.
Aquest bessó creix als peus dels arbres; necessita arrels gruixudes per a la simbiosi. Els cossos fructífers són petits, amagats sota una gruixuda capa de fullatge. Està molt més estès que la inflor catatelasma. Es pot trobar al Japó, Xina, Corea i Amèrica del Nord. Entre totes les coníferes, el matsutake prefereix els pins, però en absència, el miceli també pot entrar en simbiosi amb l'avet i l'avet.
És de major valor per a la cuina oriental. Als països de la regió del Pacífic occidental té una gran demanda entre els gurmets.
Normes de recollida i ús
La recollida es realitza des de principis d'estiu fins a mitjans de tardor. Es recomana recollir cossos fructífers joves, ja que els vells es tornen massa elàstics i fins i tot són difícils de tallar amb un ganivet.
Ús universal: catatelasma inflat es bull, estofat, fregit, adobat. Es permet l'assecat i la congelació.
Conclusió
Creixent als boscos de l'Extrem Orient, el catatelasma inflat és un saborós bolet de la família Tricholomov. Les característiques distintives d'aquest tipus són el bon gust i l'absència d'una olor desagradable, cosa que explica la seva popularitat entre els consumidors. El bolet creix durant tot l'estiu i la major part de la tardor.
