Contingut
Ryadovka brut, o males herba, pertany a la família Ryadovka, el gènere de l'ordinari, que inclou unes 100 espècies. Més de 40 dels seus representants creixen a Rússia, inclosos els comestibles i els verinosos.
El seu nom està associat a la peculiaritat de créixer en grans colònies en forma de files o cercles, que sovint s'anomenen "bruixes".
Dirty row és un bolet poc estudiat, per la qual cosa val la pena aprendre més sobre el seu aspecte, llocs de creixement, gust, beneficis i perjudicis del consum.
On creix el bolet de les males herbes?
Aquesta varietat pertany als fongs terrestres, comuns a l'hemisferi nord, a la zona temperada.Ryadovka sovint forma micorizes amb coníferes: avet, avet, pi, làrix, però de vegades pot créixer en simbiosi amb arbres caducifolis: bedoll, roure, faig. Prefereix sòls sorrencs o calcaris, pot créixer en espais oberts, parcs, places, hortes, prats. La fructificació comença al juliol i acaba amb les gelades. Els remers bruts apareixen en exemplars individuals o en raïms, més sovint en grans grups en forma de cercles, el diàmetre dels quals pot arribar als 60 m o més.
Com és una filera de males herbes?
La filera bruta té diversos noms: mala herba, mallerenga, lipista bruta o males herbes.
Creixent en colònies, els representants d'aquesta espècie poden créixer juntament amb cossos fructífers a la base de les potes. Els taps primer tenen forma de bola, després es tornen més plans, estesos, amb un tubercle a la part central. Arriben als 3-7 cm de diàmetre.El color depèn del lloc de creixement i varia de vermell a marró amb ratlles poc perceptibles. La vora de la tapa d'una fila bruta pot ser ondulada i enganxada. La polpa és fina, molt humida, té un color gris-violeta, una aroma i gust agradables.
L'himenòfor de la tapa consisteix en plaques localitzades amb freqüència fusionades amb la superfície del cos fructífer. El seu color és un porpra brut. La pols d'espores té un to rosat.
La tija de la fila bruta fa 5 cm de llarg, uns 0,8 cm de gruix, el seu color coincideix amb els tons de la tapa, la seva textura és fibrosa, la seva forma és cilíndrica, s'expandeix prop de la base. La cama, densa a una edat jove, després esdevé buida per dins.
És possible menjar fila de males herbes?
Segons la classificació, la fila bruta pertany a la quarta categoria: bolets comestibles condicionals.Es considera que els representants d'aquest grup tenen poc valor en termes de gust, cuina i nutrició.
Com que la fila bruta és un bolet poc estudiat i en moltes fonts es classifica com a comestible condicional, es recomana bullir-lo abans del consum per no causar trastorns al tracte gastrointestinal. La decocció no s'ha d'utilitzar després de la preparació.
Qualitats gustatives dels bolets
Moltes persones tenen por de recollir filades brutes i utilitzar-les per menjar. Això es deu al seu color. El to blavós fa que aquesta espècie sembli un gripau. Hauríeu d'aprendre a distingir els bolets, i la regla bàsica és: "Si no n'estàs segur, no t'ho prenguis". Fins i tot el més mínim dubte sobre la qualitat hauria de provocar la negativa del bolet.
Les fileres brutes reals són delicioses i s'utilitzen per preparar diversos plats. Són bons en sopes, així com fregits, bullits, salats i en escabetx. Però per garantir completament la seguretat, la preparació de bolets és necessària:
- remull en aigua freda;
- treure la pell de la tapa;
- tractament tèrmic durant 15 minuts. i eliminació de salmorra.
Beneficis i danys per al cos
Les files brutes són un producte dietètic amb una rica composició química, que inclou:
- vitamines B, A, C, K, PP;
- minerals;
- aminoàcids;
- antibiòtics naturals fomecina i cletocina;
- fenols;
- flavonoides;
- polisacàrids.
Entre les propietats del rem brut, es van identificar les següents:
- antiviral;
- antioxidant;
- antiinflamatori;
- immunomoduladors.
Això permet l'ús del rem brut en el tractament complex de patologies:
- reumatisme;
- arítmies;
- trastorns del sistema nerviós;
- diabetis mellitus;
- osteoporosi;
- malalties de l'aparell genitourinari.
Malgrat els avantatges d'utilitzar fileres brutes, hi ha contraindicacions per al seu ús. No s'han d'utilitzar com a aliment per a nens menors de 12 anys, dones durant l'embaràs i la lactància, persones amb intolerància individual al producte, pacients amb patologies del tracte gastrointestinal (especialment amb úlceres, gastritis).
Falsos dobles
Espècies similars són la fila nua (morat) i el gris-blau, que són molt semblants entre si.
Fila nua o morada
Té el casquet convex, carnós, gran, primer marronós i després porpra.
La cama, a diferència de la filera de males herbes, és llisa i de mida més gran. Emet una agradable olor afruitat. El bolet es classifica com a comestible condicional, subjecte a tractament tèrmic. Creix en boscos de coníferes sota escombraries.
Podeu veure com és aquest doble al vídeo:
Fila gris-blau
La tapa d'aquest representant és gran, de fins a 16 cm de diàmetre, canviant amb l'edat de cònica a esfèrica. La pell és llisa. Color - lila, morat amb un to de crema. L'olor és lleugera, afruitat o gairebé absent. La cama està coberta de petites escates. La varietat creix a l'humus forestal, al llarg de carreteres i camins en grans grups. Es classifica com a comestible condicional i requereix tractament tèrmic.
Normes de recollida
La filera bruta comença a donar els seus fruits més abundantment a la tardor, després de les primeres gelades de setembre i la caiguda de les fulles.
El millor moment de recollida és al matí.Un recol·lector de bolets necessitarà una cistella amb parets dures, un ganivet esmolat, roba còmoda i sabates impermeables.
Val la pena examinar acuradament el cos fructífer, assegurar-se que és comestible, tallar-lo amb cura i col·locar-lo en una cistella, traient fulles i restes enganxades als taps. En arribar a casa, els bolets s'han de classificar, netejar de brutícia, remullar i processar posteriorment.
Ús
Ryadovka brut es refereix a productes dietètics que contenen vitamines i minerals útils i tenen un efecte beneficiós sobre la digestió, però no s'ha d'utilitzar en excés, ja que això pot afectar negativament el funcionament de l'estómac i els intestins.
Per preparar bolets salats necessiteu els següents ingredients:
- sal - 100 g;
- aigua - 1 l;
- All;
- bolets - 2 kg;
- anet;
- pebre;
- fulles de rave picant i grosella;
- oli d'oliva - 1 cullerada. l.
Poseu els bolets remullats i bullits en una cassola, afegiu-hi aigua freda i deixeu-ho coure durant 25 minuts, eliminant l'escuma. Les fulles de rave picant, groselles, all i pebre es col·loquen al fons dels pots esterilitzats. Es col·loquen cossos fructífers amb els taps cap avall, ruixant les capes amb sal. Aboqueu oli per sobre, tanqueu els pots i poseu-los en un lloc fresc. Els bolets estan llestos per menjar al cap d'un mes i mig.
És possible preparar fileres brutes en vinagre, que requeriran els següents ingredients:
- vinagre (9%) - 4 cullerades. l.;
- aigua - 500 ml;
- bolets - 1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- pèsols de pebre vermell - 10 peces;
- fulla de llorer - 5 peces;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- sal - 2 cullerades. l.
Procediment de preparació:
- Els bolets es renten i es classifiquen.
- Remull durant 14 hores.
- Coure durant 25 minuts.
- Talleu finament les verdures i afegiu-les als bolets juntament amb espècies i vinagre.
- Coure durant 10 minuts.
- Col·locar en pots preparats.
- Tanqueu-los i poseu-los en un lloc fresc.
Conclusió
La fila bruta fa referència als bolets comestibles adequats per a escabetx, escabetx, sopes i fregir. Tanmateix, és important recordar: només podeu començar a col·leccionar si esteu completament segurs que aquesta és realment l'espècie que busqueu. Abans del seu ús, els bolets s'han de sotmetre a un pretractament obligatori d'acord amb totes les normes per no danyar l'organisme.
