Contingut
La fila blanc-marró és un bolet comestible, molt estès a la zona mitjana.Podeu preparar molts plats deliciosos de la fila blanc-marró, però, primer de tot, heu d'entendre com distingir-lo dels seus falsos homòlegs al bosc.
On creix el bolet blanc-marró?
Podeu conèixer el rem blanc-marró, o lashanka, a tota Euràsia. El bolet creix principalment als boscos de coníferes, prefereix els boscos de pi sec i de vegades es troba en plantacions mixtes.
Per regla general, la fila blanc-marró es troba en grans grups i forma fileres senceres de bolets a l'herba.
Com és una fila blanc-marró?
Les fotos i les descripcions de la fila blanc-marró mostren que es pot reconèixer pel seu casquet pla i estes amb un petit protuberància al centre. El diàmetre de la tapa pot arribar als 10 cm; a una edat jove té una forma semiesfèrica amb vores arrissades, però posteriorment s'arrossega. La pell del casquet és seca i fibrosa, amb petites esquerdes i escates; en temps de pluja és enganxosa i lleugerament llisosa. Les vores de la gorra d'una lashanka adulta són llises o lleugerament ondulades amb corbes amples. El color del bolet és marró o castany, però notablement més clar cap a les vores del casquet. A una edat jove, poden ser visibles venes fosques a la tapa.
La filera blanc-marró sol s'eleva 3-7 cm per sobre del terra. La seva tija és de forma cilíndrica amb un lleuger estrenyiment a la part inferior en cossos fructífers adults i engrossiment en els joves. L'estructura de la cama és llisa, de vegades fibrosa més a prop de la base, el color de la cama és marró o marró vermellós, però a la unió amb el casquet pot ser gairebé blanc. Les plaques de la part inferior del casquet són clares, blanques o lleugerament vermelloses, cobertes de taques vermelloses.
Si talleu lashanka, la seva carn serà densa, carnosa i blanca.L'olor de la filera blanc-marró és neutra.
La fila blanc-marró és comestible o no?
Lashanka pertany a la categoria d'aliments condicionament comestibles. No es pot menjar cru, però després de remullar i bullir es pot menjar la filera blanc-marró.
Qualitats gustatives dels bolets
La fila blanca-marró fresca té un sabor amarg, per la qual cosa es considera només comestible condicionalment. Després del processament, el gust de la polpa es caracteritza com a suau i farinós.
Beneficis i danys per al cos
Amb un processament adequat i després de la preparació, la fila blanc-marró pot aportar beneficis importants al cos. La seva polpa conté les substàncies següents:
- vitamines C, A, B1 i B6, B12;
- vitamina D;
- aminoàcids;
- una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles;
- hidrats de carboni i una petita quantitat de greix;
- magnesi i zinc.
La fila blanc-marró es pot considerar un producte dietètic; 100 g de polpa només contenen 32 kcal.
Amb un ús acurat i moderat, lashanka pot:
- normalitzar el metabolisme i millorar l'absorció d'elements beneficiosos procedents dels aliments;
- enfortir el sistema immunitari i fer que el cos sigui més resistent als virus i infeccions;
- tenen un efecte beneficiós sobre els sistemes nerviós i muscular;
- reposar la deficiència de proteïnes al cos i prevenir l'anèmia i l'anèmia.
Les propietats beneficioses d'un bolet comestible són inseparables de les seves qualitats nocives. En primer lloc, no es recomana menjar lashanka per a dones embarassades i nens menors de 7 anys; fins i tot una intoxicació lleu pot tenir conseqüències molt greus per a ells. A més, és millor no utilitzar la fila blanc-marró si teniu pancreatitis crònica, malalties gàstriques agudes o tendència al restrenyiment.
Falsos dobles
La fila blanc-marró té força dobles. Alguns d'ells són comestibles, però d'altres són completament inadequats per al consum.
Fila groc-marró
Un bolet condicionalment comestible de la mateixa família és molt semblant a la fila blanc-marró en estructura i mida. Tanmateix, només pel nom es pot endevinar quina és la diferència principal entre els bolets. La varietat groc-marró té un to més clar de la tapa i la tija: marró-groc o marró-taronja, marró clar. La seva carn també és groguenca quan es talla.
Filera d'àlbers
El bolet és molt semblant a la lashanka en color i forma, però la seva ombra sol ser una mica més clara i la seva mida és més gran que la de la varietat blanc-marró. La filera d'àlbers no creix a les pinedes; prefereix instal·lar-se en plantacions caducifolis. Podeu menjar la varietat d'àlber; té un gust gairebé idèntic a la varietat blanc-marró.
Fila tacada
Aquest bolet està classificat com a verinós i no s'ha de menjar. És molt fàcil confondre una fila tacada amb un casquet blanc-marró. Però la característica distintiva principal de la fila tacada normalment impedeix cometre un error: la presència de petites taques fosques a la tapa. A més, els cossos fructífers adults no tenen una protuberància al centre de la tapa, i la transició del blanc al marró a la part superior de la tija sol ser suau i no brusca.
Fila escamosa
El bolet comestible de color marró fosc difereix del blanc-marró no només pel seu to de color, sinó també per les escates notables a la superfície de la tapa.Fins i tot en temps humit, la pell de la part superior es manté mate i no adquireix una viscositat viscosa.
Fila daurada
El bolet comestible difereix del lashanka blanc-marró principalment pel seu color; té un to groguenc, ocre i vermellós. La superfície de la tapa i la base de la tija estan cobertes de petites escates, que no es troben a la varietat blanc-marró.
Fila trencada
El bolet comestible té un color de gorra molt similar i s'assembla a la varietat blanc-marró en forma i mida. Però a la tija de la fila trencada, més a prop de la base de la tapa, hi ha un anell prim, que separa les parts blanques i marrons de la tija.
Normes de recollida
Cal anar a recollir lashanka a finals d'estiu, a l'agost o fins i tot a principis de setembre. El bolet es troba fins a les gelades i es pot trobar principalment a les pinedes.
La norma principal a l'hora de recollir és que la zona ha de ser respectuosa amb el medi ambient, ubicada lluny de carreteres i instal·lacions industrials. Atès que la polpa de bolets acumula substàncies tòxiques, les llanxes de zones contaminades no aportaran cap benefici al cos.
Com preparar una fila blanc-marró
Abans de cuinar, la lashanka s'ha de processar a fons per desfer-la de la desagradable olor en pols i l'amargor. La polpa es renta diverses vegades amb aigua freda i neta, i després es bull durant almenys 30 minuts amb l'addició de ceba picada.
La fila blanc-marró tractada es converteix en un producte universal en ús. El bolet es pot fregir i salar, en escabetx i estofat, afegit a sopes, amanides i guarnicions. De vegades, la lashanka s'asseca i després s'utilitza en forma de pols per preparar salses aromàtiques.
Receptes per rem blanc i marró
La preparació del fil blanc-marró pot ser molt variada; hi ha moltes receptes amb lashanka. El bolet requereix un processament curt i senzill, i després que l'amargor surti de la polpa, es torna molt saborós. Diverses receptes són especialment populars.
Remar en salaó
La recepta clàssica per fer lashanka és salar en fred. La recepta té aquest aspecte:
- Les files fresques de color blanc-marró es renten i es bullen, i després es col·loquen en petites capes en un pot de vidre gran.
- Espolvorear generosament cada capa de bolets amb sal.
- S'afegeixen llavors d'anet i fulles de llorer als ingredients.
- Si voleu, també podeu afegir unes quantes fulles de grosella a l'escabetx.
Quan el pot s'omple fins al final, el seu coll es cobreix amb una tela densa però transpirable, i es col·loca una càrrega pesada al damunt. El pot de bolets salats es col·loca en un lloc fosc i fresc; en una setmana hauria d'aparèixer una salmorra al recipient que cobreixi completament els bolets. La fila blanc-marró s'ha de salar durant 2 setmanes, i després d'aquest temps es pot posar a la taula.
Fila blanc-marró en vinagre
Una altra manera senzilla de preparar lashanka és marinar. La recepta és molt senzilla i requereix molt pocs ingredients:
- Es bullen uns 3 kg de lashankas pelades durant mitja hora, després s'escorre l'aigua i es transfereixen els bolets a una cassola.
- La fila s'omple amb una nova porció d'aigua en un volum d'1 litre i es porta a ebullició.
- Afegiu a l'aigua 2 cullerades grans de sucre, 3 cullerades grans de sal i espècies al gust.
- Bullir 20 minuts, i després abocar-hi 2 cullerades més de vinagre i deixar al foc 10 minuts més.
Quan els bolets estiguin completament preparats, s'han de posar en diversos pots esterilitzats, abocar-hi l'adob per sobre i enrotllar les tapes amb força. Les lashankas calentes en vinagre s'han de refredar a la calor sota una manta gruixuda, després es poden guardar a la nevera.
Fila fregida
Les lashankas fregides són molt populars; van bé amb patates, farinetes i espaguetis. Fregiu els bolets de la següent manera:
- Es netegen i es bullen 2 kg de bolets frescos, després s'escorre l'aigua i es talla la polpa de bolets a trossos petits.
- Escalfeu una paella i aboqueu-hi oli vegetal, després sofregiu 300 g de cebes fins que estiguin transparents, talleu-les a mitges anelles.
- Afegiu-hi els bolets a les cebes fregides, salpebreu al gust i deixeu-ho coure 20 minuts més a foc mitjà.
Les llanxes fregides preparades es poden aromatitzar amb crema agra, això farà que els bolets siguin encara més saborosos.
Conclusió
La fila blanc-marró és un bolet comestible no molt conegut, però saborós d'ús universal. Si processeu correctament la lashanka abans de cuinar, no causarà danys, però els beneficis seran significatius.
