Contingut
Els aficionats a la "caça silenciosa" coneixen unes 20 espècies de bolets comestibles i condicionament comestibles. Però poca gent sap que la fila de coloms és un bolet comestible que es pot utilitzar per afegir una aroma única als plats culinaris.
La fila de coloms (blavós) és un bolet lamel·lar en forma de gorra de mida bastant gran, pertany a la família Ryadovkov, que té unes 100 espècies. El fil blavós és una troballa rara; entre els veritables boletaires és apreciat pel seu gust.
On creix el bolet del colom?
La filera de coloms (tricholomacolumbetta) creix sols o en petits grups. Prefereix boscos caducifolis i mixtos, propers a bedolls i roures.També es pot trobar als prats i pastures.
Es troba amb més freqüència als boscos de Sibèria, la regió d'Ob, la regió de Leningrad i les regions del nord del país. La fructificació comença a l'agost i acaba a finals de setembre. Aquesta espècie tolera bé les primeres gelades, sense perdre el seu sabor.
Com és una fila de coloms?
La filera de coloms té una forta pota arrodonida de fins a 10 cm d'alçada, s'estreny cap avall i té un to blavós a la base. Quan es trenquen, les fibres es tornen rosades. La tija és fibrosa i no té cavitats al tall.
Arriba als 3 cm de gruix, és llis i rodó. A la base es pot veure un to verd blavós.
El barret és semiesfèric o en forma de campana. Els exemplars joves tenen un tubercle a l'àpex, i també són característiques les escates petites. A mesura que va creixent, la tapa es torna plana i s'obre molt. El diàmetre arriba als 12 cm i les seves vores estan lleugerament rebaixades.
La superfície és llisa, enganxosa. Color: blanc, de vegades amb taques blavoses o rosades. El casquet carnós es complementa amb plaques freqüents, que adquireixen un to marró amb l'edat.
El bolet té un gust suau i una aroma agradable. La carn és elàstica i densa. Quan s'exposa a altes temperatures, la fractura es torna vermella.
Per no equivocar-vos i no confondreu-vos amb un doble verinós, heu de llegir atentament la descripció i estudiar l'aspecte de la foto d'una fila de coloms.
És possible menjar fila de coloms?
La fila blavosa es considera un bolet comestible. Conté una gran quantitat d'aminoàcids i proteïnes, la qual cosa la fa comparable en les seves propietats nutricionals a alguns tipus de carn.
Qualitats gustatives dels bolets
Tot i que en la seva forma crua el bolet no té una aroma específica forta, com, per exemple, boletus o boletus, quan es cuina es converteix en un complement excel·lent per als plats calents.
Com a additiu del brou de carn, l'omple d'una aroma especial i única, pel qual és apreciat entre els xefs professionals. Els plats de la filera de coloms resulten satisfactoris i saborosos. El valor nutricional es deu a la seva rica composició química i a l'alt contingut en proteïnes.
Beneficis i danys per al cos
La composició química del rem blavós es pot comparar amb una gamma completa de suplements dietètics que ajuden a enfortir el sistema immunitari.
Les espècies comestibles de la família Ryadovkov són úniques en composició. Contenen molts elements beneficiosos per al cos humà:
- vitamines (A, C, PP, D, tot el grup de vitamines B, colina);
- microelements (fòsfor, potassi, seleni, calci, etc.).
A més, demostren una gran capacitat antiinflamatòria, tenen propietats bactericides i antivirals i contenen 18 aminoàcids que tenen un paper important en la síntesi de proteïnes. Aquestes qualitats les fan servir els curanderos tradicionals per preparar diversos remeis.
S'ha observat el fet següent: amb el consum regular d'aliments, la susceptibilitat als virus de la grip i als bacils tuberculosos disminueix i el creixement de cèl·lules canceroses s'atura.
Però, per úniques que siguin les propietats de la filera, cal tenir en compte que tots els tipus de bolets comestibles es classifiquen com a productes proteics. Amb un ús incontrolat, la càrrega sobre els ronyons, el fetge i el sistema digestiu augmenta bruscament.
Els nens menors de 14 anys, les mares lactants, les dones embarassades i les persones amb intolerància individual no han de menjar plats de bolets.
Però el principal perill és que fins i tot els boletaires experimentats poden confondre el bolet blanc (una espècie verinosa de la família) amb el seu homòleg comestible.
Falsos dobles
La família Ryadovkov té unes 100 espècies. El perill més gran rau en el bessó de la fila de coloms: l'exemplar verinós de la fila blanca (tricholomaalbum).
Externament, aquestes dues espècies són sorprenentment semblants entre elles, cosa que pot provocar errors fins i tot per als boletaires més experimentats. Els "bessons" es poden distingir per la característica principal: el blanc desprèn una olor aguda i repugnant, mentre que el blavós té una lleugera i agradable aroma de bolets.
La segona diferència: la tapa d'un bolet verinós és invariablement seca, mentre que la tapa d'un bolet comestible és enganxosa.
Normes de recollida
Els boletaires amb experiència saben que hi ha certes regles per recollir tot tipus de bolets:
- no es poden recollir prop d'autopistes, ferrocarrils i empreses industrials;
- Els exemplars de cucs i massa grans no són aptes per cuinar;
- En cas de dubte, hauríeu de negar-vos decididament a posar el bolet a la cistella.
La filera blavosa es pot collir des d'agost fins a finals de setembre. La col·lecció no s'atura fins i tot després de la primera gelada, no perd el seu sabor. És millor desenroscar la tija del bolet per no danyar el miceli.
Ús
La fila de coloms es menja fregida o bullida. Es pot assecar, salar i en vinagre per a un emmagatzematge a llarg termini.
Abans de cuinar, es remull en aigua, després de la qual cosa es treu la pel·lícula de la tapa. També es recomana bullir els bolets durant 15 minuts abans de continuar la cocció.
Ryadovka és bo com a complement als brous de carn, plats de verdures i, sobretot, patates. Els bolets es poden guisar amb crema agra.El resultat són obres mestres increïblement saboroses i aromàtiques.
Conclusió
Pigeon row és un bolet deliciós que pot afegir una aroma especial a qualsevol plat calent. Malauradament, sovint no és possible trobar aquesta espècie al bosc. Trobar-lo es considera una autèntica sort. El fil blavós s'utilitza com a aliment en els preparatius per a l'hivern: escabetx i adobs. Es pot assecar, i després servirà com a condiment fragant per a un gran nombre de plats.
