Contingut
La intoxicació per bolets és un fenomen bastant desagradable, en alguns casos mortal. És per això que molts, fins i tot els boletaires amb experiència, desconfien de qualsevol fenomen no estàndard associat a la seva col·lecció. Un d'aquests fenòmens és el blau del lloc de dany o fractura dels cossos fructífers. Molt sovint, els bolets que semblen bolets es tornen blaus quan es tallen. A continuació ens plantejarem si aquesta és la norma i si suposa un perill per al boletaire.
Els bolets es tornen blaus quan es tallen?
La qüestió de si els llaunes d'oli poden tornar-se blaus en llocs on hi ha danys preocupa a molts boletaires. Però, en general, un canvi en el color del cos fructífer quan està danyat és característic de gairebé tots els representants del regne dels bolets, sense excepció. És que en algunes espècies és gairebé invisible, en altres el color pot ser lleugerament diferent i en altres (en particular, representants de la família Boletaceae) pot ser especialment pronunciat.
A continuació es mostra una foto que il·lustra aquest fenomen:
Per què els bolets es tornen blaus quan es tallen?
El motiu del canvi de color de la tija o tapa quan es fa malbé (si es tracta d'un tall o fruit d'una neteja) és la reacció química oxidativa dels sucs del cos fructífer i l'oxigen contingut en l'aire.
El tall trenca l'estanqueïtat de la tija i els sucs reaccionen amb l'oxigen atmosfèric. Aquesta propietat és inherent a tots els bolets sense excepció.
Quins tipus de llavors oleaginoses es tornen blaves quan es tallen?
Hi ha diversos tipus de Maslenkov, el lloc dels danys es torna blau:
- Gris làrix o blavós. La seva característica distintiva és la seva tapa gairebé plana. La seva superfície és de color marró clar. La tija ha de tornar-se blava després de tallar-la, cosa que es reflecteix en el seu nom. No obstant això, es classifica com a comestible (tot i que categoria 3); sovint es menja salat.
- groc-marró. El seu barret és del mateix color. Es classifica com a no comestible, encara que no és verinosa.
- Pebre. Es diferencia dels representants habituals de Boletidae per l'absència d'un anell i un himenòfor vermellós. També condicionalment comestible, però no tòxic. A causa del seu sabor excessivament picant, rarament s'utilitza com a additiu similar en acció a les espècies.
Quin altre bolet que sembla una llauna d'oli es torna blau quan es talla?
No només els bolets com els bolets es tornen blaus quan es tallen. Hi ha diversos tipus que també tenen una propietat similar:
- Un hematoma normal. Pertany al gènere Giroporus de la família de les Boletaceae. Té una gorra gran amb un diàmetre de més de 15 cm La tija és blanca, la gorra és beix.
- Mosca mosca groc-marró. Condicionalment comestible, semblant en aparença als Maslenkovs.Si el canvi de color es produeix gairebé immediatament després de la pausa, el més probable és que sigui un volant. Una característica distintiva és que la tapa és bastant gruixuda. A més, quan es cuina, aquesta espècie torna vermella a tots els seus "veïns".
- Dubovik. Un gran representant marró oliva del gènere boletus. Es troba principalment a les rouredes.
- Bolet polonès. També un representant de boletus. Bastant gran, té un casquet hemisfèric gran i carnós. Es considera un plat molt saborós, gairebé delicat. Es troba tant als boscos de coníferes com a caducifolis.
- Ryzhik. També classificat com a "blau", però no hi ha dubte sobre la seva comestibilitat.
- Bolet satànic. Té el cos esquat i gruixut amb una cama vermella i una gorra blanca. Canvia de color al lloc del dany, però és difícil confondre'l amb qualsevol representant comestible a causa del seu aspecte característic.
Com es pot veure a la descripció, un canvi de color al lloc dels danys és característic d'una varietat bastant àmplia d'espècies, i no hi ha res perillós en aquest fenomen.
M'he de preocupar si el bolet papallona es torna blau quan es talla?
Si els olis de porc es tornen blaus, no hi ha perill. Aquesta propietat és característica no només dels representants d'aquest gènere, sinó també de molts altres que tenen els orígens i les condicions de creixement més diversos.
Conclusió
El fenomen quan els bolets de mantega es tornen blaus quan es tallen és completament normal i natural. Aquesta és una reacció comuna entre el suc de bolets i l'oxigen. Aquest fenomen no es pot atribuir a un signe de toxicitat, ja que és característic de representants de diversos gèneres del regne dels bolets. Si l'oliador canvia de color durant la recollida o la neteja, no cal llençar-lo i rentar l'instrument.Si un determinat exemplar s'ha identificat clarament com a comestible, es pot menjar amb seguretat.
