Contingut
- 1 A quins arbres creixen els bolets de mel?
- 2 Com són els bolets de cànem?
- 3 Foto i descripció dels bolets de cànem
- 4 Per què els bolets de mel s'instal·len a les soques?
- 5 Com comencen a créixer els bolets de mel en una soca
- 6 Quants dies triguen a créixer els bolets de cànem?
- 7 On recollir bolets de cànem
- 8 Quan recollir bolets de cànem
- 9 Conclusió
Els bolets de cànem tenen moltes varietats i formes de creixement. Els més famosos i molt útils d'ells són els bolets de mel a les soques. Múltiples raons de la seva popularitat entre els aficionats i els recol·lectors de bolets professionals inclouen les rares qualitats de gust que només posseeix aquest bolet i la facilitat de collita, perquè creix en múltiples colònies al voltant de les soques. Segons la majoria de xefs professionals, qualsevol bolet de mel és comestible, però això no és del tot cert.
A quins arbres creixen els bolets de mel?
Independentment de la comestibilitat i la temporada de creixement, els bolets de cànem apareixen tant en arbres morts com vius. En particular, crien sobre fusta podrida o danyada. No obstant això, les regions de muntanya es caracteritzen per l'aparició de bolets de mel a les coníferes: avet, cedre, pi i làrix. Aquests bolets es distingeixen durant el tast pel seu regust amarg i la tija de color fosc, que no afecta de cap manera el seu valor nutricional.Les varietats d'estiu de zones forestals creixen fins a 7 cm d'alçada amb un diàmetre de tija d'1 cm.En general, la tija té un vel escarpat i està coberta d'escates petites.
Fotos de bolets de mel en arbres que han patit malalties o danys mecànics:
Com són els bolets de cànem?
Aquests bolets són difícils de confondre amb altres miceli, perquè tenen trets distintius característics. Els anàlegs verinosos també es distingeixen per certes característiques, de manera que és gairebé impossible que els bolets s'enverinin. Val la pena assenyalar que els bolets de cànem no comestibles es caracteritzen per un baix nivell de toxicitat, cosa que els fa perillosos amb un baix grau d'intoxicació. Bàsicament, el fong de la mel de tardor parasita els arbres i afecta més de 200 espècies per any. Les colònies del fong es poden reconèixer pel patró de creixement anellat al voltant de la soca. Les còpies individuals són extremadament rares.
El fong de la mel de tardor creix només uns mesos a les soques dels bedolls talats. Popularment ha rebut diversos noms: bolet de tardor, fong de la mel, bolet Uspensky. Es troba als boscos de bedolls pantanosos, on hi ha molts arbres i soques podrits. A les zones de coníferes, els bolets de mel són rars, encara que es poden trobar grups a prop d'avets vells. El miceli de cànem d'hivern creix a la base de qualsevol arbre talat al costat nord, en zones pantanses.
Foto i descripció dels bolets de cànem
Com qualsevol bolet del bosc, el fong de la mel té diversos dobles falsos, que cal poder identificar per aparença. Amb aquest coneixement, s'elimina el risc d'enverinament de la collita. Cada espècie creix sota determinades condicions meteorològiques. A més, les característiques externes tenen les seves pròpies característiques, la qual cosa evita que un bolet comestible es confongui amb un de verinós.
Falsos bolets de cànem
Preferiblement, els bolets de mel no comestibles creixen a les soques podrides, que durant la vida es van veure afectades per la podridura de les arrels, el càncer o els insectes de terra. En aparença, el cos fructífer es pot distingir per la seva tapa brillant, que té un delicat tint rosat o marró groguenc. Els més perillosos són sempre de color marró brillant o taronja, amb l'excepció del color que és el fong de la mel de color groc sofre. La superfície de la tapa és llisa, sense escates. El bolet és relliscós al tacte i es torna enganxós després de la pluja. No hi ha cap vel brusc sota la tapa; les plaques d'espores adquireixen ràpidament un to brut d'oliva, verd o blau. Aconsello als recol·lectors de bolets que primer sentin l'aroma del miceli, i si hi ha olor de terra i floridura, aleshores el miceli és verinós. Això inclou:
- Fong de la mel de rosella. Sembla i té gust de fong de mel d'estiu. Es pot reconèixer per la seva tija taronja brillant, que es torna groga més a prop de la tapa. L'alçada del miceli arriba als 8-10 cm, les plaques grises creixen fins a la tija.
- Vermell maó. Es considera comestible condicionalment i és molt amarg en el tast. La gorra és gran i de color marró vermellós, que arriba als 10 cm de diàmetre. Quan es talla, la tija del bolet és buida.
- Groc sofre. Un bolet amb un petit capell groc pàl·lid i una tija alta - 10-12 cm Té una olor picant i desagradable. Creix en nombroses colònies sobre soques del bosc. El miceli jove creix en forma de campana.
Bolets de cànem comestibles
Per la seva naturalesa, els bolets de mel s'alimenten de les restes de soques que no han estat infectades per una malaltia greu. El miceli comestible es caracteritza pel seu aspecte: una tija prima amb un anell de pel·lícula del centre del bolet.El color de la polpa del bolet de mel depèn de la zona on creix la soca. Les colònies que creixen prop de l'àlber tenen una tonalitat groc coure, a les soques d'arbres coníferes, vermellosos o marrons, al roure o al saüc, marró, gris. Els plats saludables sempre són cremosos o de color blanc groguenc. Els bolets estan dotats d'una subtil aroma de clau i un regust agredolç. Creixen als mateixos boscos que els seus homòlegs no comestibles i poden conviure en soques properes, la qual cosa no afecta de cap manera la qualitat dels bolets reals.
Els bolets de mel inofensius solen anomenar-se varietats de miceli de tardor, hivern, estiu i prats. Els primers tenen una tapa característica i memorable, la superfície del qual està coberta amb petites escates. El cos de la fruita té una agradable aroma de bolets, la consistència de la tija és de color groc clar i fibrosa. La temporada de tardor dels bolets de cànem comença a finals d'agost i s'allarga fins a mitjans d'octubre. Els d'estiu i els de prat són d'aspecte molt semblant: miceli de mida mitjana amb un diàmetre de casquet de 5 cm i una alçada de tija de fins a 10 cm, que es troba als prats i boscos. L'única diferència: els prats no creixen sobre soques; la seva família apareix en forma de cercle en petits grups.
Un brillant representant dels bolets d'hivern apareix amb l'inici del desglaç hivernal a les soques d'àlbers o de salze. Les tiges dels bolets són buides i vellutats al tacte. El cos fructífer creix fins a 8 cm d'alçada i 3-4 cm de diàmetre. El barret té una brillantor brillant i és de color marró ocre. La tija és buida, la carn no és amarga i desprèn una olor agradable. Les plaques d'espores són sempre de color marró clar o crema.
Per què els bolets de mel s'instal·len a les soques?
Com que els bolets de mel pertanyen a la classe dels fongs paràsits, és lògic suposar que un hàbitat favorable per a ells és una soca afectada per la malaltia. Els bolets de mel que es troben al tronc d'un arbre indiquen la presència d'una infecció que ja ha penetrat profundament al tronc. El miceli no creix immediatament, però amb la seva aparició es produeix una destrucció accelerada de la fusta. Primer, es produeix el desenvolupament de sapròfits, després apareixen els cossos fructífers basidals. Transformen l'hàbitat d'àcid a alcalí, després de la qual cosa creixen bolets i l'arbre perd completament la seva forma. Per tant, els bolets de mel creixen a les soques durant només uns anys, i després l'hàbitat perd valor. A més, la soca d'un arbre mort és rica en cel·lulosa, de la qual s'alimenta el miceli. Aquest tipus de fongs paràsits es poden anomenar ordenats forestals, perquè gràcies al seu creixement i reproducció, els arbres joves es mantenen sans.
Com comencen a créixer els bolets de mel en una soca
Quan un arbre rep danys mecànics o s'infecta amb una malaltia, comença un procés gradual de mort de l'escorça i altres parts del tronc. Cada varietat de bolets de mel té les seves pròpies preferències d'hàbitat. El fals bolet només es desenvolupa a la fusta morta d'arbres de coníferes; es poden trobar exemplars comestibles gairebé a qualsevol lloc en una determinada temporada. El creixement micelial comença quan les espores entren al lloc del dany. A continuació ve el desenvolupament de microorganismes imperfectes que s'alimenten de cèl·lules vives residuals. Després progressen cap al miceli basidal. L'hàbitat s'acidifica i els productes de descomposició intermedis entren als aliments. Tan bon punt s'esgoten les reserves de cel·lulosa, apareixen altres tipus de fongs paràsits que descomponen les proteïnes i la fibra.En l'etapa de pèrdua de forma i integritat, l'arbre es pot podrir, està cobert de molsa i altres microorganismes, cosa que finalment condueix al començament del desenvolupament dels bolets de mel. Mineralitzen les cèl·lules orgàniques, i així sobreviuen de la soca morta.
Quants dies triguen a créixer els bolets de cànem?
El creixement del miceli i la seva velocitat depenen de factors com la temperatura de l'hàbitat, la humitat i la presència d'organismes beneficiosos. La temperatura de l'aire favorable per a la germinació dels cossos fructífers és de + 14 a + 25 ° C. Val la pena assenyalar que aquest és un clima adequat per als bolets de prat. Per a les varietats de bolets de mel de tardor, hivern i primavera que creixen sobre soques, + 3 °C són suficients perquè comenci el desenvolupament d'espores. En aquestes condicions, els cossos fructífers germinen en 2-3 dies. Si la temperatura arriba als +28 °C, els processos s'aturen. Quan hi ha una bona humitat del sòl entre el 50 i el 60% i una temperatura acceptable, els bolets creixen activament i donen fruits diverses vegades durant la temporada. El ritme de la cama pot aturar-se durant 24 hores si hi ha cucs o insectes al sòl. La maduració completa es produeix els dies 5-6.
Després de la pluja de tardor, podeu sortir a buscar bolets de mel durant 2-3 dies. També val la pena tenir en compte les boires de setembre i octubre. Després de la seva retirada, es pot notar un augment del rendiment a les soques. Les espècies de tardor es poden trobar al novembre si la temperatura era per sobre de zero. Aquí, el catalitzador del creixement és la humitat, que sovint no tenen els bolets de mel. Pel que fa a les varietats d'hivern, poden retardar el creixement en el moment de les gelades i continuar-ho quan la temperatura de l'aire arriba a 0 o + 7 ° C.
On recollir bolets de cànem
Al territori de Rússia hi ha moltes zones climàtiques on es poden trobar colònies de miceli de qualsevol varietat.De nou, l'ordenació de les famílies depèn de la comoditat i de les condicions favorables. Les espècies de tardor creixen sobre fusta de coníferes, arbres caiguts i són comunes en boscos completament coníferes i mixtos. Els bolets de cànem d'estiu i primavera creixen principalment als boscos caducifolis. Sovint es poden trobar als troncs dels arbres: roure, bedoll, acàcia, àlber, freixe o auró. Els bolets d'hivern prefereixen les soques de roure, sobre les quals és avantatjós reproduir-se a causa del valor nutritiu de la fusta.
Quan recollir bolets de cànem
L'època de collita depèn del factor climàtic d'una zona concreta. Podeu anar a caçar bolets de primavera d'abril a maig. Juntament amb els exemplars comestibles, es poden trobar falsos bolets que creixen en arbres semblants als bolets de mel. La collita d'estiu es produeix al juliol i agost. A continuació, les espècies de tardor comencen a créixer activament, des de finals d'agost fins a principis de novembre. Els d'hivern són rars, però si aneu a la recerca de miceli al novembre o desembre, podeu recollir 1-2 capes de cossos fructífers.
Conclusió
Els boletaires troben bolets de mel a les soques més sovint que altres varietats més valuoses. Tenen una aroma i un aspecte memorables, per la qual cosa és gairebé impossible confondre'ls amb els seus homòlegs verinosos. Els bolets són rics en vitamines i macroelements, que poques vegades es troben en aquestes quantitats en productes naturals. Val la pena recordar que sense coneixement de falsos dobles, un recol·lector de bolets ha de fer una caça tranquil·la amb precaució.
