Contingut
Els bolets de mel són un dels bolets forestals més comuns, són els més comuns i tenen moltes varietats, tant comestibles com tòxiques.El fong de la mel gris es classifica com un fals representant de la família i es considera comestible condicionalment. Gràcies al seu gust suau després d'un tractament tèrmic adequat i un aroma agradable, s'ha guanyat l'amor i el respecte dels boletaires.
Com és el fong de la mel sulfurosa?
El fong de la mel falsa de Seroplate (altres noms: fong de mel de rosella, fong de mel de pi) pertany a la família Strophariev i té una semblança externa amb els seus parents. El color del bolet és groc o taronja clar, diluït amb taques vermelloses i marronses. L'himenòfor en individus joves és blanc, més tard - gris blavós, amb el color característic de les llavors de rosella. El fong de la mel falsa té una carn fina i lleugera que no canvia de color quan es talla. La seva olor és boletaire, agradable, amb un toc d'humitat en exemplars més grans.
Descripció de la tapa
El casquet d'un fong de la mel jove és convex, hemisfèric i amb l'edat adquireix una forma més postrada. El diàmetre de la tapa és de 3 a 8 cm, el color és de groc clar a marró clar. L'ombra depèn del lloc de creixement. En llocs humits el color és ric, en llocs secs és pàl·lid i apagat. Les restes de la coberta poden ser visibles a l'interior de la tapa.
Descripció de la cama
La cama recta i cilíndrica adquireix una forma lleugerament corba amb l'edat. Creix fins als 10 cm i té un color desigual: groc a la part superior, més fosc, marró rovellat a la part inferior. El seu centre és buit, no hi ha anell, però es poden observar restes del vel.
Un vídeo útil us ajudarà a aprendre més sobre els bolets de mel amb xapa grisa:
On i com creix
El fong de la mel gris (hypholoma capnoides) creix al clima temperat de Rússia central, a Europa i en alguns llocs de l'hemisferi nord.És un fong d'arbre i s'instal·la sobre les soques caigudes, la fusta podrida i les arrels només d'arbres de coníferes amagades al sòl. Molt sovint, aquest representant creix a les terres baixes, però també es troba a les zones muntanyoses.
Quan es poden recollir bolets de mel xapats de sofre?
Recollir plaques de sofre falsos bolets de mel Podeu començar des de finals de primavera fins al clima més fred. A les regions amb un clima suau, es recullen fins i tot a l'hivern, al desembre. La fructificació màxima es produeix entre setembre i octubre. Els bolets, com tots els bolets de mel, creixen en grans grups, grups, però són molt rars sols.
El bolet és comestible o no?
El fong fals de la seroplaca pertany als bolets comestibles condicionals de la quarta categoria. Només es menja després d'un tractament tèrmic preliminar, bullint durant 15-20 minuts. Per preparar una varietat de plats de bolets, només s'utilitzen els taps d'exemplars joves i no massa grans. Les potes no són aptes per menjar, ja que són dures, fibroses i tenen un gust força desagradable.
Com cuinar bolets de mel amb xapat de sofre
Els plats principals s'elaboren a partir de falsos bolets xapats de sofre. Després de l'ebullició obligatòria, es fregeixen amb l'addició de ceba, es preparen salses de bolets, escabetxat o salat. El brou s'escorre i no s'utilitza per menjar. Per a la collita per a l'hivern, s'utilitza el mètode d'assecat.
Com adobar els bolets de rosella amb all i rave picant
Ingredients necessaris:
- 1 kg de bolets;
- 2 cullerades. l. sal;
- 1 cullerada. l. Sàhara;
- 500 ml d'aigua;
- 2 cullerades. l. vinagre de taula;
- espècies - 2 - 3 grans d'all, 2 - 3 grans, 2 fulles cadascuna de rave picant, llorer i groselles.
Prepareu bolets de mel adobats amb sofre només després de bullir-los durant 20 minuts.
Algorisme de cuina.
- Tots els components especificats s'afegeixen a la marinada, excepte el vinagre i les fulles de grosella i el rave picant.
- Els bolets preparats s'aboquen a la marinada bullint i es bullen durant 5 minuts.
- Afegiu vinagre.
- El fons dels pots esterilitzats està folrat amb fulles de rave picant i grosella, i a sobre es col·loquen bolets de mel.
- Els pots s'omplen amb adob i s'esterileixen durant almenys 20 minuts.
- A continuació, tanqueu-lo bé i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Salaó en fred de bolets de mel xapats de sofre
Els bolets de mel amb sofre salats en fred no són menys saborosos. Per fer-ho necessitareu:
- 1 kg de bolets preparats;
- 3 - 4 grans d'all ben picats;
- 1 cullerada. sal;
- diversos paraigües d'anet;
- espècies - 3 peces. fulla de llorer, clau - opcional.
Algorisme de cuina:
- Afegiu una capa de sal al fons d'un recipient de vidre o esmalt i poseu bolets de mel bullits amb sofre.
- Les capes s'alternen, cadascuna amb capes d'anet, espècies i all.
- Espolseu sal per sobre com a darrera capa i poseu una gasa neta.
- El posen a pressió i el posen en un lloc fresc i fosc durant 1 mes.
Al cap d'uns dies, la salmorra hauria de cobrir completament el recipient. Si això no passa, cal augmentar la pressió. Per eliminar el risc de floridura, és important esbandir bé la gasa cada 4 o 5 dies. Després de 25-30 dies, els bolets salats s'han de transferir a pots i refrigerar-los.
Com assecar els bolets de rosella per a l'hivern
L'assecat és l'única manera de preparar fong de mel sulfurosa hypholoma capnoides que no requereix bullir prèviament. Es netegen amb un raspall suau, però no es renten. Després s'enfilen a una corda fina i es pengen en un lloc ventilat on no penetri la llum solar directa. Assecar durant 40 dies. Els bolets secs de mel se senten fràgils i trencadissos al tacte.
També podeu assecar els bolets al forn a una temperatura de 70 ° C durant almenys 5 - 6 hores. Els cossos fructífers s'agiten periòdicament.
Cultiu de bolets de mel en forma de sofre al lloc o al país
El fong de la mel de rosella també es cultiva en parcel·les personals: serradures de pi o una barreja d'aquests amb palla i fenc. En botigues especialitzades compren miceli de bolets, preparen el substrat i segueixen l'algorisme:
- La serradura de coníferes s'escalda amb aigua bullint i es deixa refredar.
- El substrat s'extreu de l'excés de líquid i es barreja amb miceli de bolets en les proporcions indicades a l'envàs.
- Tota la barreja es col·loca en una bossa de plàstic transparent, es lliga i es tritura lleugerament.
- Per permetre que l'oxigen entri, es fan petits talls a la bossa.
- Pengeu-lo al jardí a l'ombra. Podeu cultivar bolets de sofre a l'interior.
- Durant el primer mes, el miceli no requereix il·luminació. Durant aquest temps, el substrat adquirirà un color blanquinós o groc i es tornarà dens.
- Després de dues setmanes més, els cossos fructífers seran clarament visibles: ara caldrà llum per al desenvolupament actiu dels bolets.
- Es fan talls a la bossa per al creixement dels bolets de mel i es tallen a mesura que creixen.
Els dobles i les seves diferències
La principal diferència entre la sulfuroplàstia i altres representants de l'espècie Glofariidae és el color de les plaques, que és característic del color dels grans de rosella. Cap dels doppelgängers té aquesta tonalitat d'himenòfor, per la qual cosa s'ha de tenir en compte aquesta característica a l'hora de recollir bolets. La pseudoescuma de la seroplaca es pot confondre amb els següents representants relacionats:
- Fong de la mel falsa de color vermell maó té un color de gorra característic i plaques grogues.Creix principalment en boscos caducifolis, preferint les soques de faig i roure. Condicionalment comestible.
- Fong de la mel d'estiu – té la carn més clara i les plaques grises o de color cervatatge. Prefereix boscos caducifolis i soques de bedoll. És comestible.
- Fong de la mel de color groc sofre té plaques verdoses, groc sofre, de color uniforme del casquet i la polpa. Es troba als boscos caducifolis, però en casos rars també es pot trobar en matolls de coníferes. Representant de fongs verinosos de la mel.
- Galeria vorejada Es distingeix pel groc o marró, segons l'edat, plaques i un casquet groc-marró, de color uniforme. Creix tant en boscos de coníferes com caducifolis. Aquesta espècie és verinosa.
Després d'un examen atent, el fong de la mel sulfurosa, o hifoloma de rosella, es pot distingir fàcilment dels representants verinosos de la família Strophariaceae enumerats anteriorment. En gust i qualitat és proper al fong de la mel d'estiu.
Conclusió
El fong de la mel seroplate és un bolet saborós i saludable que conté moltes vitamines i microelements. Fruita fins a finals de tardor i, per tant, ofereix als boletaires l'oportunitat de diversificar la taula al llarg de la temporada abans del fred o en absència d'altres bolets. Sovint, els amants de la "caça tranquil·la" recullen fongs de mel de rosella juntament amb fongs de mel d'estiu, com una sola espècie.
