Contingut
Els pits i podgrudki no es diferencien molt entre si. Tots dos bolets són grans, tenen gairebé el mateix color i forma similar. Tots dos són comestibles, però hi ha diferències en com es preparen, per la qual cosa és útil saber distingir una varietat de l'altra.
Com distingir un bolet de llet d'un podgruzdka
Per distingir amb precisió un bolet d'un bolet per aparença, n'hi ha prou de conèixer algunes característiques bàsiques d'aquests representants del regne dels bolets. Hi ha diferències en totes les parts del bolet.
Com són un pit i un pit: diferències d'aparença
La veritable llet materna (blanca) pertany al gènere de llets. Es tracta d'un bolet gran, encara que de creixement baix, el casquet del qual pot arribar als 20 cm de diàmetre. Al principi és convex, molt lleuger, amb el temps agafa forma d'embut, la seva vora amb lleugera pubescència gira cap a dins, i poden aparèixer taques marronses a la superfície. La pell és humida i viscosa.
Les plaques són amples, sovint espaiades, de color crema amb un to groguenc. Amb l'edat, adquireixen un groc més pronunciat.
La pota no supera els 7 cm d'alçada, és llisa, de forma cilíndrica, i en exemplars adults és buida al tall.
La polpa és densa, trencadissa, amb una olor específica semblant a l'aroma de la fruita. Quan es fa malbé, el suc lletós s'allibera abundantment, enfosquint-se a l'aire.
El pit blanc és molt semblant en aparença a un pit real. Tot i que aquests representants del regne pertanyen a la família Russula, el primer és un laticifer i el segon pertany al gènere Russula.
El seu casquet pot arribar als 25-30 cm de diàmetre, encara que la majoria de vegades aquesta xifra és de 15-20 cm.La superfície és plana-convexa, amb una petita depressió al centre. La pell té una textura rugosa que recorda al feltre. La vora és llisa, sense serrell. Com més jove sigui l'individu, més lleugera la gorra. Amb el pas del temps, pot aparèixer un recobriment marró groguenc a la seva superfície, i en exemplars més antics el color canvia a marró. La cama és forta, lleugera, una mica afilada cap amunt.
Les plaques són estretes, sovint de color crema clar, però en alguns casos poden ser de color verd blavós o turquesa.
Malgrat la gran similitud externa d'aquestes varietats, hi ha diferències notables entre elles:
- el xampinyó de llet real té una tapa mucosa humida, mentre que la tapa del bolet de llet sempre està sec;
- les vores de la tapa del bolet de llet tenen un serrell fibrós, que el bolet de llet no té;
- el bolet de llet té plaques més amples que la seva contrapart;
- els laticífers vells es tornen de color marró groguenc i les beines es tornen marrons;
- el tall del primer traspua suc lletós, mentre que la polpa del segon sempre està seca.
Quina diferència hi ha entre els bolets de llet i les càrregues de la foto?
Els bolets de llet blanca i els bolets de llet només semblen iguals a primera vista: si coneixeu els seus signes i diferències, fins i tot podeu identificar-los a partir d'una foto.
Els trets característics dels bolets de llet són el color blanc del casquet, la pubescència a les vores i una superfície mucosa humida.
El bolet de llet blanca es diferencia del bolet de llet per la secreció de suc lletós. Aquesta és la característica principal que permet identificar-lo.
La tapa de càrrega és seca, amb una vora llisa. A sota hi ha plaques estretes.
La tija s'estreny cap amunt i no s'allibera cap suc lletós al tall.
Diferències en el mètode de preparació de bolets de llet blanca i bolets de llet
A causa de la seva polpa amarga, els bolets de llet es classifiquen com a bolets comestibles condicionament. És el millor d'aquesta categoria, no en va que a Rus només es considerés apte per al decapat. I ara aquests bolets estan salats. Per desfer-se de l'amargor, es posen en remull durant 24 hores, canviant l'aigua de tant en tant. Després es renten a fons i es tornen a deixar a l'aigua durant un dia. Aquestes gerres de llet estan salades amb espècies.
Els escabetx es poden utilitzar com a berenar independent o com a component per preparar altres plats: amanides, farcits de pastís, etc.
Menys popular és l'ús d'aquests bolets per cuinar sopa, guisat, fregir i adobar.
Els podgruzki també són comestibles; a diferència dels lleters, són menys valuosos. No tenen un gust pronunciat, per això es classifiquen en la categoria 4 de comestibilitat. També es poden salar, però no cal remullar-los abans. Abans de salar, es renten i es bullen a fons.
Alguns fans guisen, fregeixen o marinan les boles de massa, i també les congelen per a un ús futur. En tots aquests casos, primer s'han de bullir, salar lleugerament i després rentar-los amb aigua freda corrent perquè no s'enfosqueixin.Cal recordar que les qualitats gustatives d'aquests representants del regne dels bolets no tenen gaire valor nutricional, per la qual cosa és millor utilitzar-les com a part de mescles amb bolets més nobles.
Podgrudok negre i pit negre: diferència de foto i descripció
El podgrudok negre i el pit negre són dues varietats més, les diferències entre les quals és útil conèixer.
El bolet de llet negra es distingeix per la seva tapa especial de color negre oliva. En individus joves, la seva superfície és mucosa i brillant, però en adults es torna seca i rugosa. Els plats són cremosos i bruts. Com altres laticífers, quan el cos del bolet està danyat, s'allibera suc lletós i la polpa blanca acabada de tallar s'enfosqueix ràpidament a l'aire.
La gorra negra té una gorra marró que es fa més fosca amb l'edat. La superfície és una mica enganxosa i brillant. Les plaques són estretes, de diferents longituds. Quan es fa malbé, la polpa es torna de color rosa grisenc i després adquireix un to gris. No hi ha suc de llet.
Conclusió
Els pits de llet i podgrudki es diferencien no només en les característiques externes. Tot i que tots dos són molt populars entre els amants de la "caça silenciosa", el primer, a diferència del segon, es valora més. Malgrat la similitud externa, no és difícil distingir-los entre ells pels seus trets característics.
