Contingut
- 1 Com congelar correctament la carbassa per a l'hivern
- 2 Com congelar carbassa tallada a daus al congelador per a l'hivern
- 3 Carbassa congelada, tallada a daus grans, al congelador per a l'hivern
- 4 Carbassa blanquejada congelada per a l'hivern al congelador
- 5 Com congelar la carbassa ratllada a casa per a l'hivern
- 6 Carbassa congelada per a l'hivern en forma de puré
- 7 Carbassa congelada amb pastanaga i carbassó per a alimentació complementària
- 8 Com congelar carbassa de sucre per a postres
- 9 Alguns consells per cuinar carbassa congelada
- 10 Conclusió
- 11 Ressenyes
Congelació de verdures i l'emmagatzematge de fruites és cada cop més popular, ja que aquesta és una de les maneres menys intensives de mà d'obra per conservar fruites i baies per a l'hivern. A més, es conserven totes les substàncies útils. Així que congelar carbassa per a l'hivern a casa no és gaire difícil. Però no us haureu de preocupar per la seguretat de les grans fruites, i l'aspecte per a un ús posterior és més convenient.
Com congelar correctament la carbassa per a l'hivern
Sembla que l'única dificultat a l'hora de congelar carbassa al congelador per a l'hivern és alliberar-la de la pela i les llavors i tallar-la a trossos. Però com a resultat, voleu obtenir un producte semielaborat preparat que es pugui utilitzar per preparar diversos plats, fins i tot sense descongelar. Per tant, cal tenir en compte amb detall tots els matisos del procés de congelació.
La carbassa és rica en nutrients: vitamines, minerals, aminoàcids, fibra, glucosa, fructosa i molt més.Conté fins i tot més proteïnes que els ous d'au, i pel que fa al contingut de carotè, està per davant de les pastanagues. I totes aquestes substàncies beneficioses es conserven completament a la carbassa congelada. Només es perd la consistència del producte; després de la descongelació, els trossos de carbassa es poden estendre i perdre densitat i elasticitat. I després, això només s'aplica a la carbassa congelada crua.
Si la carbassa es cou al forn o se sotmet a un altre tractament tèrmic abans de la congelació, tant el gust com la consistència del producte es conservaran completament quan es descongela.
Absolutament qualsevol tipus de carbassa es pot congelar. Només cal tenir en compte que les varietats de postres amb pell fina són més fàcils de processar. D'altra banda, són una mica més capritxosos en l'emmagatzematge, de manera que qualsevol mestressa de casa preferirà tractar-ne principalment.
Per assegurar-vos que el treball de congelació de carabasses per a l'hivern a casa no sigui en va, heu de:
- tractar només amb fruites totalment madures;
- Assegureu-vos que no hi hagi danys o parts podrides.
Independentment del mètode de congelació utilitzat, primer s'ha de rentar la carbassa amb aigua freda abans d'utilitzar-la. A continuació, talleu-les en 2 meitats i rasqueu la part fibrosa interna on es concentren les llavors.
Més accions depenen del mètode de congelació escollit.
Com congelar carbassa tallada a daus al congelador per a l'hivern
Tallar la carbassa a daus és la manera més fàcil de congelar verdures per a l'hivern.Només la carbassa crua es pot congelar en aquesta forma, per la qual cosa cal, en primer lloc, treure la pell. Podeu fer-ho amb un ganivet afilat, col·locant la meitat de la verdura verticalment. També podeu utilitzar un pelador de verdures especial si el gruix de la pela ho permet.
La polpa resultant es talla primer a rodanxes, d'1 a 3 cm de gruix, i després a daus petits.
Per tant, agafen bosses en porcions, la mida de les quals s'escull perquè el seu contingut es pugui utilitzar alhora. Col·loqueu daus de carbassa dins de les bosses i congeleu-los. Cal entendre que quan es congelen, els daus poden augmentar de volum a causa del líquid que contenen, per la qual cosa cal deixar una mica d'espai lliure a les bosses perquè no rebentin.
Els daus petits de carbassa (amb costats d'1-1,5 cm) són ideals per preparar el farcit de manti, així com per a algunes postres. També es poden utilitzar sense descongelar per a farinetes de carbassa, estofat de verdures o farcit de pastís.
Carbassa congelada, tallada a daus grans, al congelador per a l'hivern
És encara més fàcil congelar la carbassa en trossos o daus relativament grans. La tecnologia de preparació és absolutament similar, però aquí ja no podeu prestar atenció a la forma de tall correcta. La mida dels blocs pot ser de 2-3 cm a 8-10 cm de llarg.
Després de la descongelació, la carbassa tallada en aquests daus serà necessàriament bullida o estofada, seguida de picada, de manera que la consistència, la forma i la mida no importen gaire.
Aquests daus són bons per fer farinetes, sopes en puré, saltejats, guisats de carn i verdures i altres guarnicions.
Carbassa blanquejada congelada per a l'hivern al congelador
Tot i així, la millor manera, com s'ha esmentat anteriorment, és escalfar els daus o trossos de carbassa en aigua bullint abans de congelar-los. Tot i que aquest mètode necessitarà una mica més de temps i esforç, el gust i la consistència de la verdura descongelada serà més atractiu.
- Després de 2-3 minuts en aigua bullint, els trossos de carbassa es posen en aigua freda durant un parell de minuts i després sobre una tovallola de paper perquè s'assequi.
- Després d'això, els trossos de carbassa es col·loquen en una safata o safata de forn per evitar el seu contacte. En cas contrari, serà difícil desenganxar-los l'un de l'altre més tard.
- La safata de forn amb els daus es posa al congelador un parell d'hores perquè enduri.
- Un cop les peces s'hagin endurit, traieu la safata de forn i ompliu les bosses de porcions amb daus de carbassa, on es guardaran fins al seu ús.
Tots els plats anteriors es poden preparar amb aquesta carbassa; a més, els daus poden ser força saborosos en amanides i cassoles calentes.
Com congelar la carbassa ratllada a casa per a l'hivern
Si encara no us voleu molestar amb blanquejar la verdura, podeu trobar una altra manera de preparar de manera ràpida i còmoda la carbassa per a la congelació per a l'hivern a casa.
La polpa pelada es pot simplement tallar en trossos grans i ratllar cadascun d'ells amb un ratllador gruixut o utilitzar un processador d'aliments per a aquests propòsits.
El puré de carbassa es reparteix en bosses porcionades, sense oblidar de deixar un petit espai lliure a la part superior. Per garantir que les bosses encaixin de manera compacta al congelador, se'ls dóna una forma plana i es col·loquen al congelador per emmagatzemar-los.
El puré de verdures es pot utilitzar per fer pancakes. Es pot afegir a la massa quan es couen pa, magdalenes, galetes i altres productes de rebosteria. Farcits per a creps, pastissos i pastissos, costelles: la carbassa en puré és útil a tot arreu en aquests plats. I els amants dels plats dietètics de verdures i diverses sopes apreciaran la bellesa de les fibres de carbassa en els seus plats d'autor.
Carbassa congelada per a l'hivern en forma de puré
Segons nombroses revisions, el puré de carbassa més deliciós per congelar per a l'hivern prové d'una verdura al forn. Ni tan sols cal pelar la carbassa per coure-la. Només cal tallar la verdura en dues parts i treure totes les llavors. Si els fruits són petits, es poden coure directament per la meitat. En cas contrari, cada meitat es talla en diverses rodanxes amples.
Les rodanxes o meitats de carbassa es posen al forn preescalfat a 180-200 °C i es couen al forn durant aproximadament una hora. La carbassa ha de quedar suau. Després de refredar, és fàcil treure la polpa de la pela amb una cullera de ferro i triturar-la en un puré en una batedora.
Si no teniu forn, podeu bullir prèviament les rodanxes de carbassa a la seva pell.
Es pot fer:
- en aigua bullint;
- al microones;
- sobre el vapor.
En qualsevol cas, caldrà un temps addicional d'uns 40-50 minuts. Després, després de refredar-se, la polpa també es separa fàcilment de la pela i es converteix en puré amb una forquilla, un triturador o una batedora.
El més convenient és col·locar el puré de carbassa en recipients petits o motlles per congelar gel.En aquest cas, es col·loquen al congelador, s'esperen per a la congelació, després es retiren dels motlles o recipients i es traslladen a bosses de plàstic gruixudes per a l'emmagatzematge. Aquest mètode permet obtenir un plat gairebé llest per menjar després de descongelar. Per tant, el puré de carbassa s'afegeix al plat al final de la cocció.
El puré de carbassa al forn congelat és una excel·lent addició a la dieta del nadó. També es pot afegir a una varietat de productes de forn, elaborats en caviar, costelles, suflé i melmelada. Podeu fer gelatina amb puré de carbassa i fer una varietat de begudes, com ara batuts.
Carbassa congelada amb pastanaga i carbassó per a alimentació complementària
Per als aliments per a nadons, és ideal utilitzar puré de verdures congelat que, després de descongelar, només necessita escalfar. Després de tot, podeu congelar no només la carbassa per a l'hivern, sinó també gairebé qualsevol altra verdura.
Podeu preparar verdures variades segons la recepta següent:
- Talleu la carbassa a trossos grans.
- Rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-ne la cua.
- Talleu el carbassó en dues parts.
- Posar les verdures al forn preescalfat i coure uns 40 minuts a 180 °C.
- Refredar, separar la polpa de la carbassa i el carbassó, i barrejar-los aproximadament en la mateixa proporció que les pastanagues, triturar-los en un puré amb una batedora.
- Dividiu el puré de verdures en tasses de iogurt en porcions i poseu-les al congelador.
Com congelar carbassa de sucre per a postres
El puré de carbassa també és convenient perquè hi podeu afegir diverses espècies abans de congelar-lo, determinant així el seu propòsit posterior.
Per exemple, afegint 200 g de sucre a 500 ml de puré, podeu obtenir unes postres gairebé fetes que es poden utilitzar de manera independent o per preparar gairebé qualsevol plat dolç.
També podeu afegir sal, pebre negre mòlt i altres espècies al puré per obtenir el gust desitjat, i després utilitzar-lo per a qualsevol plat salat.
Alguns consells per cuinar carbassa congelada
Per preparar la majoria de plats calents, les preparacions de carbassa congelades ni tan sols requereixen una descongelació especial.
Les peces es posen simplement en aigua bullint, llet o brou i així es posen a punt.
L'únic tipus de carbassa congelada que sovint requereix descongelar és el puré. De vegades cal descongelar la carbassa ratllada per fer el farcit. És millor descongelar-los al microones o a la nevera.
La carbassa congelada es pot emmagatzemar al congelador a una temperatura de -18 °C durant 10-12 mesos.
Conclusió
Òbviament, congelar carbassa per a l'hivern a casa no és difícil. Una àmplia varietat de mètodes de congelació facilitarà la preparació de gairebé qualsevol plat de carbassa a l'hivern, passant un mínim de temps.
Ressenyes
