Contingut
- 1 És possible congelar tomàquets per a l'hivern?
- 2 Mètodes per congelar tomàquets
- 3 Preparant tomàquets per congelar
- 4 Com congelar tomàquets frescos per a l'hivern
- 4.1 Com congelar tomàquets sencers
- 4.2 Com congelar puré de tomàquets en motlles
- 4.3 Com congelar tomàquets retorçats a través d'una picadora de carn
- 4.4 Com congelar tomàquets per al borscht
- 4.5 Com congelar tomàquets per a pizza
- 4.6 Congelar tomàquets a trossos per a l'hivern
- 4.7 Com congelar tomàquets cherry
- 4.8 Com es poden congelar els tomàquets pelats per a l'hivern?
- 4.9 Congelar tomàquets verds
- 5 Com descongelar correctament els tomàquets
- 6 Què pots cuinar amb tomàquets congelats?
- 7 Vida útil dels tomàquets congelats
- 8 Conclusió
- 9 Ressenyes
Si les baies i les fruites congelades ja no són una raresa als contenidors domèstics, moltes, fins i tot mestresses de casa amb experiència, s'aturen a la pregunta de com congelar els tomàquets i si val la pena. Tot i que es pot obtenir el producte final de màxima qualitat utilitzant congeladors moderns amb la funció de "congelació ràpida", els propietaris de congeladors convencionals no haurien de renunciar. Si es compleixen determinades condicions, els tomàquets frescos es poden congelar en gairebé qualsevol congelador.
És possible congelar tomàquets per a l'hivern?
Es creu que congelar tomàquets per a l'hivern no té gaire sentit, ja que les verdures contenen massa líquid que, després de descongelar, convertirà el producte original en farinetes.
Però, en primer lloc, a més de les amanides de verdures fresques, els tomàquets s'utilitzen en la preparació de centenars de plats calents. I per a aquests plats, la consistència del tomàquet no és crítica, mentre que l'aroma de l'estiu i el gust del tomàquet es proporcionaran adequadament.
Si comparem els beneficis que els tomàquets descongelats aportaran al cos en comparació amb els tomàquets de la botiga a l'hivern, també aquí les escates s'inclinaran sens dubte cap al costat de les fruites descongelades. Sobretot si es conreaven a la seva pròpia parcel·la.
Finalment, els tomàquets congelats poden suposar un estalvi important al pressupost familiar i estalviar energia (no cal tornar a córrer a la botiga a l'hivern).
I perquè congelar tomàquets aporti una satisfacció real, només cal entendre els seus principis bàsics i seguir els senzills consells que es descriuen més endavant a l'article.
Mètodes per congelar tomàquets
En principi, qualsevol varietat de tomàquet pot ser apta per a la congelació. Només és important que ja estiguin madurs, ja que els fruits marrons verds poden aportar una mica d'amargor.
I els tomàquets forts i densos es poden congelar:
- sencer (amb o sense pell);
- tallat a rodanxes;
- tallar a rodanxes o trossos;
- amb l'addició d'una varietat de verdures: pebrots, carbassons, albergínies;
- en una gran varietat d'envasos: bosses, tasses, recipients, formes de silicona.
Preparant tomàquets per congelar
El més important a l'hora de preparar tomàquets per a la congelació és esbandir bé i després assecar la fruita.Al cap i a la fi, ja no serà possible rentar els tomàquets congelats i no hi ha necessitat d'excés d'humitat durant la congelació. L'excés d'humitat dels tomàquets es convertirà en gel, que pot enganxar la fruita i, quan es descongela, en deteriorarà el gust i la textura.
El millor és assecar els tomàquets sobre una tovallola de paper o drap, col·locant-los en una fila. Com millor s'assequin, més fàcil i ràpid serà el procés de congelació.
Si els tomàquets es tallen a trossos abans de congelar-los, per mantenir la seva forma, també es deixa escórrer l'excés de suc si és possible.
Els contenidors per congelar i emmagatzemar tomàquets han de suportar fàcilment les baixes temperatures. Aquests poden ser formes o recipients de plàstic o de silicona. Per a una bona conservació, també s'han de tancar amb força hermètica per protegir els tomàquets d'olors addicionals i evitar que l'excés d'humitat s'evapori durant l'emmagatzematge.
Els tomàquets descongelats no es poden tornar a congelar; això arruïnarà completament el seu gust i olor. Per tant, tots els contenidors d'emmagatzematge s'han de seleccionar perquè el seu contingut es pugui utilitzar alhora. Per facilitar la identificació dels productes, és millor signar totes les bosses i envasos, indicant el nom del producte i la data de congelació.
Com congelar tomàquets frescos per a l'hivern
El procediment per congelar tomàquets varia una mica en funció de la finalitat per a la qual s'utilitzaran les verdures acabades.
Com congelar tomàquets sencers
En general, només es congelen tomàquets amb carn densa de mida petita i mitjana. Una varietat de cremes són ideals per a aquests propòsits.
Aquesta és la recepta més fàcil per congelar tomàquets per a l'hivern, sobretot si no els peleu. N'hi ha prou amb rentar les fruites i assecar-les bé. A continuació, es col·loquen en porcions en petites quantitats en bosses. Les bosses Ziploc funcionen bé per a aquest propòsit. Però les bosses de dinar normals també funcionaran. S'allibera tant d'aire com sigui possible i les bosses es lliguen o es tanquen amb cremallera i després es col·loquen al congelador.
De la mateixa manera, podeu congelar tomàquets a la meitat per farcir.
- Els tomàquets sencers es tallen a la meitat, se'ls treu la polpa i s'assequen lleugerament, esperant que s'escorri el suc.
- Col·loqueu les meitats en una safata o safata de forn i poseu-les al congelador durant diverses hores perquè endurin.
- Les meitats congelades es posen en bosses, es lliguen i s'emmagatzemen per a un emmagatzematge a llarg termini.
Com congelar puré de tomàquets en motlles
La collita del vostre propi jardí rarament està en perfecte estat. Tots els tomàquets danyats per diverses raons es poden rentar a fons, totes les zones danyades es poden retallar amb reserva i després congelar-se en forma de puré o suc.
Com congelar tomàquets retorçats a través d'una picadora de carn
Aquesta recepta per congelar tomàquets us ajudarà a reciclar fruites que no teniu gaire temps per jugar i seria una llàstima llençar-les.
- Els tomàquets preparats es retorcen a través d'una picadora de carn.
- Al puré de tomàquet resultant també podeu afegir pebrot picat i una varietat d'herbes: anet, julivert, coriandre, alfàbrega. Aquesta peça no requereix cap tractament tèrmic addicional.
- A continuació, només cal preparar (esbandir i assecar) els recipients adequats.El millor és que siguin de mida petita perquè el contingut d'un recipient es pugui descongelar i utilitzar immediatament.
- El puré de tomàquet triturat es col·loca en recipients, deixant aproximadament un centímetre d'espai lliure a sobre. Durant el procés de congelació, la massa de tomàquet pot augmentar lleugerament.
- Tanqueu els recipients amb tapes hermtiques i poseu-los immediatament al congelador per guardar-los.
De la mateixa manera, podeu preparar suc de tomàquet acabat d'esprémer, abocar-lo en ampolles de plàstic sense omplir-lo i congelar-lo immediatament.
Com congelar tomàquets per al borscht
Si no teniu prou recipients adequats amb tapa per congelar i emmagatzemar els tomàquets en puré, podeu utilitzar la següent recepta, que us mostrarà com de fàcil i bonic és congelar tomàquets per a l'hivern.
- Els tomàquets triturats amb o sense additius es distribueixen acuradament en motlles de gel de silicona, que ara tenen una gran varietat de formes i mides: en forma de cubs, en forma de cor i en forma de flors.
- Els motlles es posen al congelador durant 5-6 hores.
- Després d'això, traieu els productes figurats congelats del tomàquet congelat i poseu-los en bosses.
- Les bosses s'alliberen de l'aire, es lliguen i es col·loquen al congelador per guardar-les.
- Per preparar borscht o altres primers plats, només cal treure el nombre necessari de daus o figuretes de tomàquet de la bossa i utilitzar-los amb finalitats culinàries sense descongelar.
Com congelar tomàquets per a pizza
Podeu congelar tomàquets per a pizza de la mateixa manera.
- Els tomàquets rentats i secs es tallen en cercles amb un gruix d'almenys 8 mm amb un ganivet afilat.Atenció! Per a aquests propòsits, els fruits han de ser forts amb una polpa densa i poc sucosa.
- A continuació, els cercles es col·loquen en una capa sobre una safata de forn o una taula de tallar, que prèviament està folrada amb paper pergamí o paper film. Això es fa perquè després de congelar els cercles es puguin separar fàcilment de la superfície.
- Si hi ha molts tomàquets i hi ha prou espai al congelador, podeu disposar les rodanxes de tomàquet en dues o fins i tot tres capes. Només cal cobrir cada capa amb pergamí o film per evitar que els tomàquets s'enganxin entre si.
- Les safates es posen al congelador durant diverses hores.
- Després que estiguin completament congelats, els cercles es treuen del congelador, es posen en petites bosses d'emmagatzematge i es tornen a posar al congelador per guardar-los durant l'hivern.
Congelar tomàquets a trossos per a l'hivern
Els tomàquets tallats a trossos de diferents mides es congelen de la mateixa manera. Si els tomàquets resulten massa sucosos a l'hora de tallar-los, és millor deixar-los reposar una estona abans de guardar-los per congelar-los, perquè l'excés de suc degoti. Fins i tot és possible congelar-los en recipients petits separats, com ara motlles de magdalenes i similars.
Com congelar tomàquets cherry
És molt beneficiós congelar tomàquets cherry per a l'hivern. Conserven la seva forma i gust de la millor manera, i per la seva petita mida no ocupen gaire espai a la nevera.
Aquest procés, en principi, no és diferent de la congelació de tomàquets sencers. Sovint, només se'ls treu la pell; en aquest cas, el seu ús és més universal. Aquest procediment es descriu amb detall al capítol següent.
Com es poden congelar els tomàquets pelats per a l'hivern?
Retirar la pell dels tomàquets no és una tasca tan difícil com podria semblar.Perquè la pela es comenci a separar de la mateixa fruita i només queda ajudar-la una mica, primer cal exposar els tomàquets a altes temperatures durant 20-30 segons. Això es pot fer submergint les fruites en aigua bullint, o posant-les al microones, o escalfant-les a la flama d'un cremador sobre una forquilla.
S'aconsella refredar immediatament els tomàquets amb aigua gelada després d'aquest procediment.
Després d'això, treure la pell del tomàquet ja no és difícil.
Les fruites pelades es col·loquen en un plat pla cobert amb film, i la part superior també es cobreix amb film. Col·loqueu al congelador perquè enduri i després poseu-lo en bosses petites. Si és possible, tanqueu bé les bosses i poseu-les al congelador per guardar-les.
Congelar tomàquets verds
Si tot surt inesperadament bé i fàcilment amb tomàquets madurs congelats al congelador, qualsevol mestressa de casa té la temptació d'afegir tomàquets verds i marrons de la mateixa manera. De fet, a principis de tardor, abans de les gelades, sovint encara en queden molts als llits. Però no hauries de fer això. És millor trobar un altre ús per als tomàquets verds: escabetx o fer melmelada.
Els tomàquets verds descongelats tenen un sabor amarg diferent que és difícil de fer res. A més, és difícil esperar d'ells una altra cosa que no sigui farinetes després de la descongelació.
Com descongelar correctament els tomàquets
De fet, només estan subjectes a descongelació els tomàquets sencers, aquells que es preveuen per farcir i congelats en forma de puré o suc, si es preveu fer-ne salsa de tomàquet.
Per conservar al màxim la forma de les fruites senceres, col·loqueu-les al prestatge inferior de la nevera durant 12 hores.
Si teniu previst tallar tomàquets sencers d'alguna manera, és millor deixar-los descongelar primer durant 15-20 minuts a temperatura ambient i després tallar-los de qualsevol manera convenient.
Els tomàquets congelats en rodanxes, rodanxes i altres maneres no es descongelen en absolut, sinó que s'utilitzen en la preparació de plats en la seva forma original.
Què pots cuinar amb tomàquets congelats?
Els tomàquets sencers s'utilitzen per preparar una varietat de primers i segons plats, així com aperitius calents i amanides. Els cercles són molt bons per a pizza, entrepans calents i focaccio.
Els daus, figures o peces encaixen perfectament en cassoles, guisats, truites, o salsa, caviar de verdures.
El puré o el suc de tomàquet es pot fer servir per fer sofregits per a sopes, salses i salsa de tomàquet.
Vida útil dels tomàquets congelats
Els tomàquets congelats es poden emmagatzemar al congelador durant uns 12 mesos, és a dir, fins a la propera collita. Però no es poden tornar a congelar.
Conclusió
Si encara no sabíeu com congelar els tomàquets per a l'hivern, ara definitivament hauríeu de provar de posar en pràctica un dels mètodes descrits. Al cap i a la fi, a l'hivern tu i els teus éssers estimats gaudireu de l'esperit aromàtic dels tomàquets frescos.
Ressenyes
Tot i que conservar tomàquets d'una manera tan inusual encara no és especialment comú entre les mestresses de casa, les revisions dels tomàquets congelats es poden trobar sobretot positives.
