Contingut
El caqui és una baia molt interessant, i la seva característica principal és el seu temps de maduració. La collita de fruits taronges madura des d'octubre fins a les gelades. Es creu que només s'han de recollir caquis congelats de les branques, llavors seran sucoses i desfer-se de l'astringència. Resulta que a la temporada de tardor-hivern, el caqui és l'única font de vitamines fresques i microelements com el ferro, el iode i molts altres. L'únic inconvenient de les fruites saboroses és la seva curta vida útil. Per gaudir més temps dels caquis fragants, les mestresses de casa fan preparacions d'aquesta fruita per a l'hivern.
Quines preparacions es poden fer amb caquis per a l'hivern i quines receptes són les millors per utilitzar: hi haurà un article sobre això.
Com triar el caqui adequat
Normalment, els fruits es recullen de l'arbre quan es tornen prou tous. Es creu que Només les baies madures no tenen taní, una substància que provoca un efecte astringent desagradable.
Avui dia hi ha moltes varietats de caqui, algunes d'elles només creixen en climes subtropicals o tropicals, d'altres es poden cultivar fins i tot al Caucas.Els fruits de diferents varietats difereixen tant en aspecte com en gust.
Per triar un bon caqui, heu de parar atenció a:
- suavitat: els fruits han d'estar madurs, però no massa madurs ni podrits;
- les venes marrons a la pell indiquen que el caqui es va recollir a temps;
- les fulles de les baies han de ser seques i marrons;
- La forma i la mida de la fruita poden ser qualsevol, depèn molt de la varietat.
Els caquis frescos collits correctament es poden emmagatzemar fins a tres mesos. Aquest és un període força llarg, però la dificultat rau en la necessitat de condicions d'emmagatzematge adequades. Perquè la fruita duri fins a la primavera, l'emmagatzematge s'ha de mantenir a una temperatura constant entre 0 i +1 graus, humitat - al voltant del 90%. També es recomana col·locar caixes de fruites que emeten etilè (plàtans o pomes) al costat dels caquis.
Com es veu, Conservar caquis frescos a casa és molt problemàtic, de manera que la gent ha plantejat moltes opcions per preparar aquesta baia.
Com congelar caquis
Després de l'arribada dels congeladors domèstics, congelar verdures i fruites es va convertir en un lloc habitual. El caqui no és una excepció; també es pot congelar, però la temperatura al congelador no ha de ser superior a -18 graus.
Per desfer-se de l'astringència, només cal congelar la fruita durant diverses hores. També hi ha l'opció de congelar els fruits durant tot l'hivern, perquè poden romandre al congelador més de sis mesos.
Com sabeu, la majoria de les vitamines es conserven en aliments congelats, per la qual cosa hi ha sentit congelar caquis peribles, i és bastant significatiu. Només cal saber com fer aquests preparatius per a l'hivern.
La manera correcta de congelar la fruita taronja és la següent:
- Si les baies es congelen senceres, primer es renten i després s'assequen completament. Després d'això, cada caqui s'embolica amb diverses capes de paper film i es col·loca amb cura al congelador.
- Podeu tallar la fruita a trossos per utilitzar-les posteriorment com a preparació de pastissos, cereals i postres. Les rodanxes tallades es disposen sobre polietilè, que cobreix la part inferior del recipient. La part superior de la fruita s'ha de cobrir amb una tapa o diverses capes de pel·lícula.
- És molt beneficiós congelar caquis en forma de puré. Per fer-ho, traieu tota la polpa de la fruita amb una culleradeta i tritureu-la amb una batedora. Col·locar en gots o altres recipients de plàstic. Quan cal, la preparació es treu i s'afegeix congelada a farinetes calentes o es descongela i es menja com un postre fresc.
Com marcir els caquis
Podeu provar d'assecar aquesta fruita sucosa i carnosa. Per fer-ho, trieu baies més denses i lligueu cordes o fils forts a les seves tiges. Els caquis es pengen en una habitació fosca i ben ventilada amb una temperatura fresca.
Després de 7-8 dies, es formarà una capa blanca a les fruites; això començarà a alliberar sucre. A partir d'aquest dia, cal pastar lleugerament les fruites amb les mans regularment (cada dos dies). Gràcies a aquestes accions, el caqui sec quedarà força tou.
Com assecar els caquis
Les fruites fragants amb gust de mel també es poden assecar. La preparació d'aquesta preparació sol tenir lloc en condicions industrials, on les baies es col·loquen en safates de malla i s'assequen a l'aire lliure durant diverses setmanes. Però aquest assecat requereix un clima tropical, i a Rússia l'hivern no és el millor moment per a aquest tipus de preparació.
Certament, Les mestresses de casa poden utilitzar una assecadora elèctrica a casa. Per assecar-se, seleccioneu fruites denses verds i talleu-les a rodanxes fines.
Podeu provar de fer un producte sec amb un forn convencional. Per fer-ho, es talla la fruita a rodanxes fines, es ruixa amb suc de llimona al gust, es ruixa amb sucre o canyella i es posa al forn preescalfat.
Per emmagatzemar el producte sec durant molt de temps, podeu assecar el caqui al forn amb la porta oberta. Això trigarà unes set hores; caldrà tallar els fruits en quatre parts i treure les llavors. Després del refredament, la peça seca es col·loca en caixes de cartró i s'emmagatzema en un lloc fosc i sec.
Com fer melmelada o melmelada
Un mètode de preparació igualment popular inclou el tractament tèrmic de baies de taronja: preparacions en forma de conserves i melmelades. Les receptes d'aquestes preparacions són molt diverses: els caquis es bullen amb sucre, s'afegeixen llimona, taronges, pomes i altres fruites.
Per obtenir melmelada, tots els ingredients es trituren amb una batedora o picadora de carn. La melmelada es fa amb trossos o fins i tot quarts de fruita.
Fruites senceres conservades en suc de poma
Aquesta preparació per a l'hivern la fan normalment aquelles mestresses de casa que tenen les seves pròpies pomes creixent a la seva parcel·la. Absolutament qualsevol poma és adequada per a aquesta preparació, però és millor prendre aquelles varietats que són sucoses.
Així doncs, fan la preparació en diverses etapes:
- El suc s'extreu de 6 kg de pomes amb una espremedora.
- Filtrar el suc i portar-lo a ebullició.
- Seleccioneu 2 kg de caqui dens, peleu-lo i talleu-lo en 4-6 parts, traient-ne les llavors pel camí.
- Col·loqueu les rodanxes de fruita en pots estèrils i aboqueu-hi suc de poma bullint.
- Només queda enrotllar els espais en blanc i baixar-los al soterrani.
Com fer vi
Es pot fer un vi excel·lent amb baies massa madures.
És fàcil de preparar:
- caqui, en una quantitat de 5 kg, tallat en diverses parts, treure les llavors;
- posar les rodanxes en ampolles de vi netes;
- el xarop es fa amb 5 litres d'aigua i 1,75 kg de sucre;
- s'aboca un xarop lleugerament calent sobre la fruita;
- en cinc dies el most de vi fermenta;
- després d'escórrer, la polpa s'esprem i es posa sota un segell d'aigua;
- acabada la fermentació, el vi s'escorre del sediment i es porta al celler;
- Després d'un mes, el producte acabat es pot colar i embotellar.
Hi ha moltes opcions per preparar caquis aromàtics. Definitivament, hauríeu de provar almenys un dels mètodes, perquè aquesta baia tropical es ven fresca durant només unes poques setmanes.
