Contingut
- 1 És possible congelar pebrots calents per a l'hivern?
- 2 Com congelar correctament els pebrots calents per a l'hivern
- 3 Com congelar pebrots sencers
- 4 Congelació ràpida de pebrots picants
- 5 Com congelar pebrots picants picats amb herbes
- 6 Com es poden congelar els pebrots picants en porcions?
- 7 Anells de pebrot picant congelant
- 8 Com congelar pebrots retorçats per a l'hivern
- 9 Normes per emmagatzemar els pebrots picants al congelador
- 10 Conclusió
Val la pena congelar pebrots picants frescos per a l'hivern immediatament després de la collita per diversos motius: la congelació ajuda a conservar totes les vitamines de la verdura calenta, els preus durant la temporada de collita són diverses vegades més baixos que a l'hivern i la preparació de porcions us permet estalviar temps quan preparant el menjar.
Les beines congelades conserven totes les seves vitamines i microelements
És possible congelar pebrots calents per a l'hivern?
La verdura picant ajuda a enfortir el sistema immunitari, estimula la gana, millora l'estat d'ànim i el metabolisme. Les receptes populars de preparacions amb vinagre no són aptes per a tothom a causa del conservant càustic. Emmagatzemar a la nevera en una solució d'oli dóna al condiment un sabor específic. Per conservar el sabor amarg fresc, l'aroma i la consistència elàstica, podeu congelar verdures per a l'hivern senceres, en daus, anelles, amb l'addició d'herbes o per separat.També és important que el pebre fresc es pugui emmagatzemar a la nevera durant no més d'un mes i mig; si es congela, es pot emmagatzemar entre un any i un any i mig.
Com congelar correctament els pebrots calents per a l'hivern
La congelació de pebrots calents per a l'hivern requereix una selecció acurada:
- Els fruits han d'estar completament madurs, rics en color brillant i de mida petita.
- Ha de ser saludable, sense taques, esquerdes, abolladures o altres defectes.
- Abans de congelar, les verdures preparades per a la collita s'han d'emmagatzemar a la nevera durant un o tres dies per evitar la podridura.
Secrets de preparació:
- Quan es colliu d'una parcel·la personal, s'ha de deixar la tija i tallar-la juntament amb el pebrot.
- Per eliminar eficaçment la terra i les plagues, primer es deixa el pebrot breument en aigua tèbia i després es renta amb aigua freda.
Per a la congelació s'han d'utilitzar beines que no tinguin esquerdes, taques i abollaments.
Podeu congelar els pebrots picants frescos per a l'hivern amb el seu sabor picant inherent, però podeu utilitzar el secret de reduir-ne la "picor": abans de congelar-los, les beines es poden submergir en aigua bullint durant un o dos minuts i després assecar-les.
Com congelar pebrots sencers
Podeu congelar pebrots sencers si no són massa grans. Després de rentar i eliminar l'excés d'humitat, sense separar la tija i les llavors, es col·loca sobre un tovalló o paper d'alumini en una capa i es congela durant dues hores. A continuació, la peça es transfereix a un envàs compacte (bosses, envasos) i es deixa per emmagatzemar al congelador durant molt de temps.
L'eliminació de la tija ajuda a reduir l'amargor i reduir l'espai d'emmagatzematge
També és possible que el pebrot amb la tija i les llavors es col·loqui en recipients d'emmagatzematge i es col·loqui al congelador. A continuació, activen el mode de congelació intensiva, després d'una hora el transfereixen al rang de temperatura normal d'uns -18 graus centígrads.
Val la pena congelar tot el pebrot picant, en primer lloc, perquè després de treure'l del congelador, és fàcil separar-lo de la massa principal. És molt fàcil obtenir la quantitat necessària sense danyar la resta de la fruita i sense descongelar-ho tot.
L'eliminació de les llavors de la fruita fresca abans de la congelació reduirà el gust amarg. Un avantatge addicional de congelar una verdura sense llavors és que no hauràs d'esperar fins que es descongeli per treure les llavors abans de cuinar. La fruita fresca pelada prèviament és fàcil de tallar quan es congela.
Congelació ràpida de pebrots picants
Les fruites fresques s'han de rentar, assecar, treure de les llavors i col·locar-les en bosses d'emmagatzematge. Si hi ha excés d'humitat, s'enganxaran durant l'emmagatzematge; després de descongelar-los, poden tornar-se tous i menys amargs.
Abans de congelar-los, cal processar els fruits: assecar-los i netejar-los de llavors.
Com congelar pebrots picants picats amb herbes
Podeu congelar pebrots picants frescos per a l'hivern barrejant-los amb diverses herbes: api, anet, ceba verde, julivert, fulles de coriandre.
Els verds s'han de rentar i assecar per eliminar l'excés d'humitat. Els pebrots frescos també s'han de pelar, assecar i tallar en anelles petites. Les verdures picades s'han de barrejar bé, posar-les en bosses i congelar-les.
Els pebrots congelats, a diferència dels adobats, no es fan malbé i no canvien de color.
Com es poden congelar els pebrots picants en porcions?
L'embalatge en envasos petits permet estalviar porcions de producte fresc en la quantitat adequada. Després de rentar i assecar els ingredients, es tallen a tires o daus i es posen en una bossa o recipient al buit. És important que no hi hagi excés d'humitat. Immediatament després d'haver eliminat l'aire de la bossa o tancat el recipient, s'ha de posar al congelador i no treure'l fins que sigui necessari.
Abans de congelar, cal treure l'aire de la bossa.
Per triturar la verdura picant, podeu utilitzar una batedora. Això ajudarà a accelerar el procés de collita i evitarà el contacte amb la fruita cremada. Podeu afegir sal i herbes al pebre. Després d'uns segons de processar la massa vegetal, es col·loca en bosses porcionades. És convenient donar-los forma a un pastís pla per facilitar la separació de la quantitat necessària sense descongelar tot el volum.
Anells de pebrot picant congelant
Les verdures tallades en anelles són ideals per utilitzar amb carn, productes de forn i per afegir a sopes i salses. No cal treure les llavors abans de tallar els fruits. Els anells poden fer d'un a tres centímetres d'amplada, depenent de les receptes previstes.
Els anells tallats no han de ser massa prims
Una manera de congelar els pebrots picants tallats en anelles:
Com congelar pebrots retorçats per a l'hivern
Els pebrots picants frescos retorçats amb all són un condiment tradicional a la cuina coreana.
Per preparar-lo necessitareu:
- 300 grams de xile;
- 150 grams d'all;
- sal al gust.
Seqüenciació:
- Rentar bé els ingredients, netejar i eliminar l'excés d'aigua.
- Tritureu-ho en una picadora de carn o amb una batedora.
- Afegiu sal.
- Tanqueu la barreja en un pot i guardeu-la a la nevera amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal o transferiu-la a un recipient d'aliments i congeleu-la.
El condiment de bitxo i all està molt calent, l'has de provar i afegir-lo als plats amb cura.
Per reduir el picant del plat, podeu substituir la meitat o un terç del xili de la recepta per pebrot. A la cuina dels pobles del Caucas, són populars les receptes de pebrots retorçats amb all i l'addició de tomàquets, albergínies, khmeli-suneli, coriandre i altres ingredients.
Es poden conservar beines retorçades fresques. Per fer-ho, haureu de picar 1 quilo de verdures, afegir mig got de vinagre al 5% i sal. Si voleu, podeu afegir ceba o all. Col·loqueu la barreja en pots esterilitzats, tanqueu-los bé i guardeu-los en un lloc fosc i sec.
Normes per emmagatzemar els pebrots picants al congelador
La regla principal és que els pebrots no es poden tornar a congelar. Això comportarà la pèrdua de propietats gustatives i nutrients en la composició.
Per a la congelació, utilitzeu només bosses o recipients homologats per a aliments.
La temperatura hauria de ser d'uns -18 graus. Si el congelador admet diferents modes, per exemple, la congelació ràpida, podeu activar-lo (menys de 18 graus) i tornar-lo a les condicions de funcionament normals.
Conclusió
Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot congelar pebrots picants frescos per a l'hivern, sense equips especials. Aquesta és una manera fàcil d'estalviar temps i diners.Moltes receptes de plats de carn, guarniments i sopes requereixen l'ús de verdures amargues fresques; si les congeles en grans quantitats, pots cuinar els teus plats preferits durant tot l'any. Val la pena provar diversos mètodes de congelació, conèixer diferents sabors i escollir el que preferiu.
