Contingut
- 1 És possible congelar la cirera dels ocells?
- 2 Com congelar correctament la cirera dels ocells per a l'hivern
- 3 Cirera d'ocell congelada a les branques
- 4 Congelar baies de cirera d'ocells en bosses o recipients
- 5 Cirera d'ocell congelada retorçada en una picadora de carn
- 6 Com congelar la cirera mòlta d'ocells amb sucre
- 7 Què pots cuinar amb la cirera d'ocell congelada?
- 8 Vida útil de la cirera d'ocell congelada
- 9 Conclusió
Molta gent pensa que les baies, inclosa la cirera dels ocells, es congelen només per a compotes. I després de la descongelació, es converteix en una massa homogènia d'aspecte antiestètic, difícil d'utilitzar a qualsevol lloc. Però això no és cert. Podeu congelar la cirera dels ocells amb baies individuals o bé congelar-la directament amb les branques. Hi ha diverses tècniques per preservar el sabor i l'aroma natural de les baies. A més, la cirera dels ocells es pot congelar pràcticament en forma de plat preparat, que després es pot utilitzar en qualsevol moment sense por que s'agri o hi aparegui floridura. Tot això es parlarà més endavant a l'article.
És possible congelar la cirera dels ocells?
Gaudir de baies saboroses i sucoses quan bufa una tempesta de neu a l'exterior i la gelada es fa més forta no és el somni de tots els estiuejants i jardiners. I si la melmelada conserva, en el millor dels casos, un aroma atractiu i un gust una mica distorsionat pel sucre, llavors les baies i les fruites congelades poden resultar gairebé fresques després de descongelar-les. Sobretot si coneixeu alguns dels secrets de la congelació.Tot l'anterior s'aplica plenament a la cirera dels ocells, encara que aquesta baia no és especialment estimada pels jardiners. Fins i tot s'anomena fruita dels ocells, com si insinués que els seus fruits només són aptes per a l'alimentació dels ocells.
Però de fet, aquesta baia no només és bastant saborosa, sinó també saludable. Els amants dels plats inusuals apreciaran sens dubte el gust i l'aroma molt atractius de la cirera dels ocells. I les seves propietats curatives van ser reconegudes i utilitzades pels nostres avantpassats llunyans. I tots aquests gustos i propietats es poden conservar perfectament en baies congelades. A més, el procés de preparació i congelació de la cirera dels ocells és molt senzill i requereix molt poc temps, a diferència d'altres mètodes de conservació.
Com congelar correctament la cirera dels ocells per a l'hivern
El més important que és absolutament necessari per a una congelació adequada de la cirera d'ocells és el compartiment congelador d'una nevera moderna o un congelador independent. És millor si manté una temperatura d'uns -18 °C o menys. Encara és millor si té un mode de "congelació de xoc", que us permetrà congelar les baies de manera ràpida i senzilla.
Però pel que fa a la cirera dels ocells, el secret principal és que només podeu congelar les baies recollides d'arbustos o arbres en les properes 24 hores. Les baies que s'han emmagatzemat durant un període més llarg després de la recollida ja no es recomana congelar, ja que el seu sabor i aroma no es poden conservar en la seva forma original. La conclusió és bastant simple: no us heu de ficar amb les fruites congelades de cirera d'ocells comprades als mercats o, especialment, a les botigues. Heu de buscar arbustos de cirerer d'ocells de coneguts, amics o familiars. O al bosc proper.
S'han d'eliminar tots els fruits de cirera d'ocells danyats, arrugats i no saludables. És aquesta selecció la que ajudarà a conservar millor el gust i l'aroma de les baies que queden per congelar.
A continuació, la cirera d'ocell s'ha de rentar bé. El millor és fer-ho en aigua freda, en un recipient gran, canviant l'aigua diverses vegades per minimitzar l'estrès mecànic i no danyar la closca més aviat fina de les baies.
L'últim procediment per preparar-se per a la congelació és assecar a fons la cirera d'ocell. Les baies es dispersen en una capa sobre una tovallola de paper o tela i es col·loquen en un lloc sec i càlid durant diverses hores. És important assecar bé la cirera dels ocells, ja que el grau de conservació de les baies durant la congelació i la posterior descongelació dependrà d'això.
2 hores abans de l'inici del procés de congelació, el congelador es configura en mode de congelació ràpida o a la temperatura més baixa possible (normalment 20 °C).
A continuació, la cirera d'ocell es congela mitjançant un dels mètodes convenients descrits en detall als capítols següents.
Cirera d'ocell congelada a les branques
Congelar cireres d'ocells a les branques és una altra manera de preservar la frescor i el gust d'una baia gairebé natural després de la descongelació. A més, classificar les baies es fa molt més fàcil. És millor esbandir les branques sota un petit raig d'aigua corrent, però assecar la cirera d'ocell abans de congelar segueix sent un procediment obligatori.
Per congelar les branquetes, heu de preparar safates planes de mida perquè cabin fàcilment al congelador.
Les safates es cobreixen amb fulls de paper pergamí, s'hi posen branques de cirerer d'ocells seques i es posen al congelador durant diverses hores.
Passades les 12 hores, es treuen les safates, les branques de cirerer d'ocells es traslladen a recipients de plàstic especials, preferiblement rectangulars per a una major capacitat. Els envasos s'etiqueten i es posen al congelador per emmagatzemar-los.
Quan es descongelen, les baies de cirera d'ocells es treuen fàcilment de les tiges i pràcticament no són diferents de les fresques. Es poden utilitzar per preparar qualsevol plat, inclosa la decoració de pastissos i pastissos.
Congelar baies de cirera d'ocells en bosses o recipients
Aquesta és una de les maneres més populars de congelar la cirera dels ocells.
Després de la classificació, les baies es separen de les tiges i es renten i s'assequen en aquesta forma. En el futur, procediu com es descriu al capítol anterior, només les baies de la safata es col·loquen estrictament en una capa.
Com que les baies de cirera d'ocells són relativament denses, podeu intentar congelar-les abocant-les immediatament en recipients preparats.
Però aquí hi ha un altre secret. Per tal que les fruites conservin al màxim el seu color i gust, es poden congelar en conjunt, espolvorear-les amb sucre per capes. Per a 1 kg de fruita no necessitareu més d'1 tassa de sucre granulat. I les baies han d'estar completament seques.
Per fer-ho, agafeu un recipient de plàstic de mida adequada, aboqueu una capa de baies, espolseu una mica de sucre per sobre, una altra vegada una capa de baies i repeteixi fins que el recipient estigui completament omplert.
La cirera d'au emmagatzemada al congelador amb tots els mètodes descrits anteriorment s'ha de descongelar a la nevera. Encara que trigarà molt de temps, la baia conservarà millor totes les seves millors propietats.
Cirera d'ocell congelada retorçada en una picadora de carn
Com que la cirera d'ocells rarament s'utilitza per al consum fresc, el mètode de conservar les seves baies en estat fonamental és molt popular.
Per fer-ho, només cal ordenar les baies i rentar-les. No necessiten un assecat a fons. A més, fins i tot es poden utilitzar baies amb danys mecànics. Però, tanmateix, elimina amb cura les fruites amb rastres de malalties i paràsits.
Les baies rentades es retorcen a través d'una picadora de carn. Fins i tot podeu fer-ho diverses vegades si els forats de la picadora de carn són massa grans.
A continuació, la massa resultant es col·loca en motlles petits i es congela. Si voleu reutilitzar els motlles, després d'un dia es treuen del congelador pressionant lleugerament, es treuen dels motlles i es distribueixen en bosses especials. Torneu-lo a posar al congelador per guardar-lo.
Com congelar la cirera mòlta d'ocells amb sucre
Una opció encara millor seria si afegiu sucre en una proporció 1:1 a la massa de baies mòltes a través d'una picadora de carn. El resultat és un farcit gairebé preparat per a pastissos, pastissos, creps, cassoles o boletes. En general, la cirera d'ocell mòlta amb sucre és bastant saborosa així, en forma de melmelada freda per al te.
Per cert, si congeleu la cirera d'ocell, mòlta amb sucre, en petits glaçons, podeu obtenir una meravellosa cura preparada per als trastorns estomacals. Si es produeix aquest problema, només cal diluir un cub en mig got d'aigua tèbia o calenta i beure el medicament acabat.
Què pots cuinar amb la cirera d'ocell congelada?
Per descomptat, la majoria de les vegades es preparen diverses begudes a partir de cireres d'ocells congelades: compotes, gelees, còctels i fins i tot licors i licors alcohòlics. Les baies senceres són perfectes per decorar postres i pastissos.
Són populars una varietat de productes de forn amb cirera d'ocell congelada. Després de tot, fa excel·lents farcits per a pastissos i pastissos.
A més, es pot utilitzar per afegir farinetes de llet dolça, cassoles i postres de formatge cottage, pastissos de formatge i creps. També es preparen diverses postres a partir de puré congelat amb sucre en forma de púdings, batuts, gelatina i altres coses.
Vida útil de la cirera d'ocell congelada
En general, a una temperatura no superior a 18-20 °C, la cirera d'ocell congelada es pot emmagatzemar fins a un any. S'aconsella consumir els purés de baies en un període de temps més curt, ja que contenen llavors mòltes, que poden provocar un augment de la concentració d'àcid cianhídric.
Conclusió
Moltes mestresses de casa novells ni tan sols sospiten que és possible congelar la cirera dels ocells per preservar-la per a l'hivern. Però d'aquesta manera obtenen no només un afegit saborós a molts plats, sinó també un valuós medicament per a l'estómac i els refredats.
