Contingut
Conservar els bolets a casa sense perdre el seu gust i qualitats nutricionals pot ser extremadament important. Els bolets són un producte perible que requereix un processament oportú i un determinat règim d'emmagatzematge. Les condicions de col·locació dels preparats han de garantir que el gust, la consistència i la seguretat es mantinguin inalterables durant el seu ús posterior.
Com conservar els bolets d'ostra
L'elecció del mètode depèn del període d'ús o processament previst, les condicions i les preferències personals. Els bolets frescos es poden emmagatzemar a l'interior a una temperatura de 17 a 22 graus durant no més d'un dia. Per tant, cal començar immediatament a preparar el producte o a col·locar-lo en un entorn adequat per preservar les seves propietats.
Podeu emmagatzemar els bolets a casa de les següents maneres:
- refredament;
- congelació;
- assecat;
- escabetx;
- salaó;
- bullint
Per a qualsevol opció de contractació es dóna una importància especial a l'etapa preparatòria, que hauria de començar amb la inspecció i la classificació. Els principals signes de qualitat són l'aspecte fresc i l'olor.
Després de la selecció, el ram s'ha de dividir en parts, netejar-lo, esbandir-lo amb aigua i col·locar-lo sobre una tovallola neta perquè s'assequi.
És convenient rentar i assecar els raïms de fruites (drusos) en un colador
Al final de l'etapa preparatòria, els bolets s'han de processar segons el mètode escollit o emmagatzemar-los.
Per allargar la vida útil del producte, es pot congelar. La congelació permet conservar les qualitats beneficioses de la fruita fins a sis mesos. Els bolets bullits en aigua salada es poden emmagatzemar al congelador durant 60 a 90 dies més. La temperatura s'ha de mantenir a un nivell estable de -18 graus. No es permet la congelació secundària
El refredament fresc, com a forma de conservar els bolets d'ostra, s'utilitza durant un període curt no superior a 5 dies. Ràpidament es tornen inutilitzables.
És habitual emmagatzemar el producte fresc a la nevera fins a una nova preparació. La vida útil dels productes tractats tèrmicament també s'allarga mitjançant la refrigeració.
Com emmagatzemar els bolets a la nevera
L'aire fresc i humit és l'ambient òptim per conservar els bolets. La temperatura a la nevera sol oscil·lar entre +2 i +10 graus i es considera adequada. La humitat addicional, el compliment dels requisits d'embalatge i les normes de col·locació dels bolets poden allargar el període de consum possible. Per evitar que apareguin olors estranyes, l'envàs ha d'estar tancat hermèticament.
Com emmagatzemar els bolets frescos a la nevera
Per emmagatzemar els bolets a la nevera, cal preparar-los amb habilitat, empaquetar-los i col·locar-los a la cambra.
Les mostres recollides s'han de netejar. No calen tècniques especials per a això. Els fruits rarament es contaminen pel fet que creixen als arbres. Les accions netes es renten sota una dutxa o aigua corrent, es deixa que l'excés d'humitat es dreni i s'assequi de manera natural sobre una superfície neta.
Els bolets preparats s'han d'envasar en un recipient adequat, que ha d'estar net i sec. Els bolets s'han de col·locar lliurement i de manera que l'alçada d'apilament no superi els 25 cm, per evitar l'aparició de floridura i moho. És millor emmagatzemar les fruites en petites porcions.
Com a embalatge per a l'emmagatzematge a la nevera es pot utilitzar:
- recipient de plàstic;
- bossa de plàstic;
- safata de menjar i film transparent;
- paper pergamí.
Els envasos de plàstic tancats hermèticament són la millor opció. Els bolets d'ostra es col·loquen amb cura, el recipient es tanca i es col·loca a la prestatgeria de la nevera.
Una bossa de plàstic gruixuda també és adequada per a l'emmagatzematge. És preferible comprar una bossa amb cremallera de tancament segur. Amb aquest mètode d'envasament, les fruites no es col·loquen amb força, en una sola capa. S'ha d'alliberar l'aire tant com sigui possible i la bossa s'ha de tancar amb una cremallera. Per segellar bé una bossa normal, cal lligar-la a les vores.
Podeu guardar els bolets a la nevera en una safata d'un sol ús. Els cossos de fruita pelats, rentats i secs es col·loquen sense problemes sobre un substrat i s'emboliquen ben en paper film. L'embolcall protegeix el producte de les olors estranyes i evita que s'assequi.
És convenient emmagatzemar els bolets frescos a la nevera en una safata d'un sol ús
Per preservar al màxim l'aspecte original i la frescor dels bolets d'ostra, es recomana embolicar cada fruita amb paper. Les accions preparades prèviament s'emboliquen amb paper i es col·loquen en un recipient ben tancat. Si l'estanquitat del recipient és insuficient o qüestionable, també podeu utilitzar film transparent.
Com emmagatzemar els bolets d'ostra tractats tèrmicament a la nevera
Després del tractament tèrmic, els bolets d'ostra es col·loquen en pots de vidre esterilitzats, tancats hermèticament, sense accés a l'aire. Per garantir un buit, s'enrotllen o cargolen amb tapes metàl·liques.
Els contenidors de vidre amb tapes de vidre ajustades amb un clip metàl·lic integrat són adequats per emmagatzemar peces de treball.
Els pots es posen a la nevera. La temperatura s'ha de mantenir en el rang de 0 a +8 graus.
Quant de temps duren els bolets a la nevera?
La vida útil dels bolets d'ostra està determinada pel tipus de processament i les condicions de temperatura de la cambra de refrigeració.
Els bolets frescos es poden emmagatzemar a temperatures de +4 a +8 graus durant no més de 3 dies, després dels quals s'han de menjar o enviar-los per a un posterior processament. A una temperatura de +2 graus, es poden emmagatzemar fins a 5 dies, sempre que estiguin curosament preparats, classificats i envasats correctament.
Quan la temperatura baixa a -2 graus, els bolets frescos es poden emmagatzemar durant 3 setmanes. Però en condicions normals, quan altres productes s'emmagatzemen a la nevera, aquest mode no està configurat. Les condicions són més aplicables a l'emmagatzematge a l'engròs de bolets mitjançant una cambra separada.
Podeu emmagatzemar durant més temps els bolets d'ostra prèviament tractats tèrmicament a la nevera. La vida útil dels bolets en vinagre és de 6 a 12 mesos, depenent de la preparació. Bullir en una marinada augmenta la vida útil de les preparacions en comparació amb el mètode d'abocar la marinada sobre les parts bullides.
Conclusió
Si no és possible processar ràpidament els bolets després de la collita o la compra, podeu emmagatzemar els bolets a la nevera. Per garantir que els bolets no perdin el seu gust, aroma i qualitats valuoses durant aquest període, cal preparar-los adequadament per a l'emmagatzematge i abordar l'envasament de manera responsable. Seguir unes regles senzilles us permetrà gaudir d'un producte saludable fins i tot en un moment posterior.
