Contingut
Moltes receptes requereixen l'addició d'herbes fresques. No obstant això, els verds es poden trobar als llits del jardí només a l'estació càlida, i a l'hivern cal comprar-los, perquè només es conreen als hivernacles. No totes les mestresses de casa saben que per a l'hivern a casa podeu conservar vitamines saludables gairebé en la seva forma original.
Podeu aprendre sobre com congelar verdures per a l'hivern en una nevera normal, així com quines verdures es poden congelar i quines no són adequades per a això, en aquest article.
Verds congelats per a l'hivern per etapes
En primer lloc, heu de decidir quins verds es poden congelar i quins són els millors per comprar frescos al supermercat. En principi, podeu col·locar qualsevol verdura del jardí al congelador; definitivament no hi haurà cap dany, perquè després d'aquest processament es conserven totes les vitamines i microelements útils.
El matís és com quedarà el producte després de la descongelació: no tots els tipus d'herbes verdes i arrels semblen tan apetitoses després de descongelar-los com ho són fresques.
Per exemple, és millor no experimentar amb fulles d'enciam congelades.Aquestes verdures són massa aquoses i tendres, de manera que l'estructura de les fulles es danya greument durant el procés de congelació i, després de descongelar-se, l'amanida sembla un purí informe.
En qualsevol cas, cal apropar-se a la congelació dels aliments. Per congelar verdures al congelador d'una nevera domèstica, s'han de preparar amb cura.
Les receptes per congelar verdures no estan completes sense els passos següents:
- Recollir verdures en un moment en què les fulles encara són joves i sucoses, però ja força desenvolupades i fortes.
- Esbandida amb diverses aigües, fixant el resultat sota aigua corrent.
- Col·loqueu les branques en un colador i deixeu que s'escorre l'aigua.
- Assecar les fulles sobre paper o tovalloles de cuina.
- Talleu les verdures o recolliu-les en rams.
- Col·loqueu els preparats al calaix del congelador.
Com congelar correctament qualsevol verdura
Les diferents receptes per congelar verdures poden diferir significativament les unes de les altres.
La pràctica demostra que a casa és millor seguir aquestes senzilles regles:
- Es recomana blanquejar alguns tipus de verdures abans de congelar, però no us heu de deixar portar amb aquest procés. Després del tractament tèrmic, els productes encara perden la majoria de les seves vitamines, per molt suaus que siguin. Per tant, la majoria de vegades n'hi ha prou amb esbandir bé els raïms i les branques sota aigua corrent.
- Una altra recepta sovint requereix assecar prèviament les verdures abans de posar-les al congelador. És millor assecar les branques amb tovalloles de paper gruixudes; periòdicament hauríeu de girar-les i reordenar-les, i canviar els tovallons remullats.No us oblideu del temps: qualsevol vegetació simplement es marceix si es queda a l'aire lliure durant més de dues hores.
- Si teniu previst empaquetar densament les fulles verdes en recipients o pots, es recomana una exposició a curt termini a l'aigua bullint: els verds s'estovaran i es podran compactar més fort al contenidor.
- És molt convenient tallar finament les branques verdes amb un ganivet afilat abans de congelar-les, aleshores la mestressa de casa sempre tindrà a mà un condiment preparat.
- Cada família té els seus plats preferits, les seves receptes, i cal tenir-los en compte a l'hora d'escollir el tipus i la quantitat de verdures congelades. Les mescles preparades de diverses varietats d'herbes funcionen bé: només cal obrir el congelador i treure la quantitat adequada de condiment per a un plat específic.
Aleshores, els verds del congelador quedaran com frescos: amb un màxim de vitamines i microelements útils, conservant el seu excel·lent aspecte i aroma característic.
Com congelar verdures per a l'hivern per mantenir-les fresques i saboroses
Fa només unes dècades, les mestresses de casa no tenien l'oportunitat de conservar vitamines i aromes d'herbes a les seves neveres. Això només ha estat possible gràcies als congeladors moderns amb funcions de congelació ràpida i profunda. També va tenir un paper important el fet que els refrigeradors actuals no s'han de descongelar regularment: els aliments poden romandre congelats fins a la temporada següent.
Avui dia, hi ha diverses maneres d'emmagatzemar les verdures al congelador o al congelador d'una nevera normal. Perquè el producte es mantingui bonic, conservi les mateixes substàncies beneficioses que el fresc i no perdi l'aroma inherent, heu de triar un dels mètodes de congelació següents:
- Verds congelats en raïms. Aquest mètode de congelació és adequat per a aquelles mestresses de casa que sempre no tenen prou temps, però tenen espai addicional al congelador. Tots els verds del jardí es renten, es classifiquen i s'assequen a fons. A continuació, les herbes es recullen en raïms (en cada raïm es poden disposar diversos tipus de plantes) i es fixen amb fil. Els raïms de verdures es col·loquen al congelador en una capa i es deixen durant un parell d'hores perquè es congelin. Ara podeu recollir els raïms i col·locar-los en bosses de plàstic o envasos de plàstic; d'aquesta manera, els preparats ocuparan menys espai a la nevera. El desavantatge d'aquest mètode és que les tiges i les potes de les plantes no es tallen; la mestressa de casa haurà de dedicar-hi més temps a l'hora de preparar el plat i, a més, les parts innecessàries de les herbes ocuparan espai al congelador.
- Passa molt ràpidament verds congelats embolicats amb paper d'alumini. Això permet conservar al màxim l'aspecte original de la vegetació, les vitamines i els olis essencials que conté. L'embalatge d'alumini és hermètic, però al cap d'unes hores és millor posar els paquets en una bossa de plàstic perquè el condiment no escampi la seva aroma per tota la nevera.
- Si piqueu finament els verds i congeleu-los D'aquesta forma, podeu estalviar molt temps de cocció. Només aquest mètode requereix un assecat de molt alta qualitat de les plantes rentades, en cas contrari, la congelació donarà lloc a un gran terròs verd congelat. L'herba ben seca es talla i es posa en un recipient, d'on es pot treure el condiment simplement amb una cullera.
- Especialment popular últimament congelar condiments en glaçons. De fet, això és molt convenient, perquè el cub es pot llençar a la sopa o afegir-se a carn o verdures guisades: els verds es descongelaran i s'escamparan ràpidament per tot el plat.L'únic inconvenient de congelar d'aquesta manera és que els daus amb condiment picat finament no es poden utilitzar en amanides o altres plats frescos.
No tots els recipients es poden utilitzar per congelar aliments; els envasos de plàstic o de silicona, així com les bosses de plàstic de bona densitat, són els més adequats. Cal recordar que els envasos que contenen espècies congelades no s'han d'utilitzar per emmagatzemar altres productes, perquè estan impregnats d'aromes d'herbes.
Si s'utilitzen bosses, s'ha d'eliminar tot l'excés d'aire. Això no només estalviarà espai al congelador, sinó que també evitarà que s'acumuli el gel.
És fantàstic si el congelador té una funció de congelació ràpida; d'aquesta manera, el menjar es mantindrà el més fresc possible. Si no hi ha aquest règim, heu d'intentar garantir la congelació més ràpida dels verds pel vostre compte: si és possible, buideu la cambra, col·loqueu els raïms en una capa, ordeneu els verds en petits lots. Després que les espècies s'hagin congelat, podeu abocar-les en una bossa o recipient amb tapa.
Quines verdures es poden emmagatzemar al congelador?
Gairebé qualsevol herba i fins i tot les seves arrels es poden congelar, només cal seleccionar-ne una per a cada planta. mètode de congelació òptim:
- Julivert, anet, api i coriandre Es permet emmagatzemar tant en raïms com en rodanxes. És molt convenient fer mescles d'aquestes herbes i classificar-les en porcions d'un sol ús.Aquestes plantes es mantenen ben fresques; només cal rentar i assecar l'herba.
- Cebes verdes Es recomana picar i després escaldar durant no més de 30 segons en aigua bullint. A continuació, escorreu-les en un colador i poseu-les en motlles per congelar.
- Porro Es congelen a temperatures molt baixes: uns -18 graus. Després de la congelació, es pot posar en un congelador normal a temperatures de fins a -5 graus. Talleu el porro a trossos grans de 2-3 cm de gruix.
- Des de espinacs i sorrell És millor fer les preparacions en glaçons: aquestes verdures són massa sucoses i fràgils. Però n'hi ha prou amb rentar i tallar les fulles, però no cal assecar-les abans de congelar-les, ja que els motlles encara estan plens d'aigua. Per preservar el color, es recomana blanquejar prèviament les fulles durant un minut.
Un producte ben congelat no és menys útil que un que s'ha recollit recentment de l'hort. Unes recomanacions senzilles t'ajudaran a obtenir les vitamines necessàries durant tot l'any i a fer que els teus plats siguin variats i bonics.
