Contingut
Cada estiu, mestresses de casa especialitzades intenten fer tantes preparacions per a l'hivern com sigui possible. Si abans això requeria bullir, esterilitzar i enrotllar tot, ara simplement podeu congelar-lo. Però no tothom sap com congelar correctament les verdures per preservar-ne les propietats beneficioses i el seu sabor. En aquest article veurem com congelar les albergínies per a l'hivern a casa.
Es poden congelar les albergínies?
Tothom sap que les albergínies es poden utilitzar per fer amanides meravelloses i altres conserves. Els supermercats venen barreges de verdures congelades preparades. Però és possible congelar aquestes verdures a casa?
La resposta és clara: pots. El més important és que les albergínies es congelin de la manera correcta. Tothom sap que durant el procés de congelació es conserven gairebé totes les substàncies útils. Les albergínies són molt riques en diversos microelements. A més, aquesta verdura conté una gran quantitat de vitamines.
Triar albergínies per congelar
El primer, és clar, és parar atenció a l'aspecte de la fruita.Les albergínies grans poden tenir moltes llavors. Per tant, és millor triar fruites petites. Són més tendres i saboroses. A més, els fruits han d'estar nets i uniformes. La presència de taques pot indicar una malaltia.
Les albergínies grans solen ser amargues. Però les fruites joves normalment no tenen un gust amarg i tenen un gust agradable i delicat. Aquestes verdures no s'han de posar en remull en una solució salada.
Congelació adequada
Hi ha diferents receptes per congelar albergínies. Tots es diferencien en la manera de preparar la fruita. Es poden escalfar prèviament, remullar i fregir. Podeu provar diverses maneres alhora. El més important és que hi hagi prou espai al congelador.
Congelar albergínies amb el primer mètode és molt senzill. Simplement podeu congelar les fruites senceres. Algunes persones bullen una mica les verdures primer i després treuen la pell. Després d'això, heu de deixar reposar les albergínies per escórrer l'excés de líquid. L'inconvenient d'aquest mètode és que les fruites grans trigaran molt a descongelar-se i ocupen molt d'espai al congelador.
Per a aquells que tenen un congelador petit, és millor congelar les fruites d'altres maneres. Les fruites fresques es poden tallar a trossos petits. D'aquesta manera, les verdures ocuparan menys espai i es congelaran i descongelaran més ràpidament. A més, serà molt més convenient utilitzar-los, ja que no haureu de tallar i pelar les fruites.
A continuació, els trossos picats s'aboquen en un recipient preparat i es salpebren. A continuació, heu de barrejar bé les albergínies perquè la sal es distribueixi uniformement. Deixeu la peça de treball en aquesta forma durant 15 minuts. Després d'això, cal escórrer el líquid que s'allibera i assecar les verdures. Per a això, és millor utilitzar una tovallola de paper o gofre. Si no assequeu les peces, simplement es congelaran entre elles al congelador.
Ara les fruites preparades es poden escampar en recipients o bosses. Però algunes mestresses de casa congelen les peces de manera que no s'enganxin. Per fer-ho, poseu les verdures picades i seques sobre una taula de tallar. Abans de fer-ho, podeu cobrir-lo amb paper d'alumini o pergamí.
Les peces es disposen a poca distància les unes de les altres i s'envien al congelador. Les albergínies han de romandre allà durant diverses hores. Durant aquest temps, les fruites es congelaran una mica i es poden traslladar a contenidors. Les albergínies preparades d'aquesta manera no s'enganxen entre elles. Per tant, serà molt més convenient treure'ls i utilitzar-los. Podeu agafar tantes peces com necessiteu, en lloc d'haver de descongelar tot el terròs.
Què s'ha de congelar
Podeu utilitzar una varietat de recipients i bosses per congelar. Per exemple, és molt econòmic congelar verdures en bosses de plàstic normals. El més important és conèixer algunes regles importants:
- Utilitzeu diverses bosses alhora per empaquetar les albergínies. Així, l'embalatge serà més hermètic;
- després d'haver col·locat trossos de verdures a la bossa, cal alliberar-ne el màxim d'aire possible;
- Lliga bé la bossa perquè les olors d'altres verdures o herbes no es traslladin a l'albergínia.
Podeu comprar bosses especials per congelar a les botigues.Hi ha un fermall especial que és molt còmode d'utilitzar. Però si l'espai ho permet, seria millor posar les albergínies en un recipient de plàstic. Gràcies a la tapa hermètica, conservaran el seu gust i olor durant molt de temps. Fins ara, aquesta és la manera més còmoda d'emmagatzemar verdures congelades.
A més d'aquestes opcions, hi ha paquets amb clips especials. Estan dissenyats per congelar verdures. Podeu comprar aquestes bosses a qualsevol supermercat. Per estalviar espai al congelador i conservar al màxim el gust de les verdures, podeu utilitzar bosses al buit. Però cal estar preparat per al fet que els hauràs de buscar. Són bastant cars, de manera que tenen menys demanda.
Congelació i blanqueig
També hi ha receptes que demanen blanquejar. Això es fa per mantenir les verdures toves. Donada la duresa de la polpa de l'albergínia, es recomana escalfar. Tot el procés és el següent:
- En primer lloc, heu de tallar les verdures d'una manera convenient per a vosaltres.
- A continuació, cal salar les albergínies i deixar-les durant 15 minuts.
- Col·loqueu un recipient amb aigua al foc i deixeu-ho bullir.
- Poseu les albergínies en un colador i després poseu-les en aigua bullint durant exactament 1 minut.
- A continuació, es refreden les verdures i es deixa escórrer l'excés de líquid. Per fer-ho, es col·loquen sobre una tovallola.
- Les verdures preparades es col·loquen en bosses o recipients.
Quin mètode de congelació és millor?
Molta gent també està interessada en la millor manera de congelar les albergínies, amb o sense pela. És important tenir en compte el amarg que són. Si els fruits són joves, densos i no tenen amargor, es poden congelar amb la pell i fins i tot sense escalfar. Tota la resta es fa com de costum. Les verdures es renten, es tallen i es posen en bosses.
En aquest cas, també seria bo congelar primer les peces en una taula de tallar i només després posar-les en recipients o bosses per a un posterior emmagatzematge. Algunes receptes suggereixen fregir els trossos primer i després congelar-los. D'aquesta manera ocuparan encara menys espai mentre es couen.
Com descongelar correctament
Perquè el gust de les verdures no canviï, cal no només congelar les albergínies correctament, sinó també descongelar-les correctament. Hi ha diverses maneres de fer-ho:
- Al microones. La majoria dels forns de microones moderns tenen una funció de descongelació. Aquesta és una manera bastant ràpida de descongelar verdures.
- Només cal deixar-lo descongelar a la cuina. En aquest cas, caldrà esperar almenys 2 hores perquè les peces es descongelin completament. Per tant, cal treure les verdures del congelador amb antelació i deixar-les descongelar a temperatura ambient o portar-les a la nevera durant la nit.
- Comenceu a preparar el plat immediatament. Durant el tractament tèrmic, les verdures es descongelaran ràpidament. Molta gent l'utilitza, perquè no requereix cap equip de cuina ni temps addicionals.
Algunes persones submergeixen les verdures congelades en aigua per ajudar-les a descongelar-se més ràpidament. És recomanable no utilitzar aquest mètode, perquè en aquest cas es perd una gran quantitat de microelements útils.
Conclusió
Ara ja saps exactament com congelar les albergínies per a l'hivern. L'article conté diverses receptes que moltes mestresses de casa ja han provat. Només cal dedicar una mica de temps a preparar les verdures i després el congelador ho farà tot sol. A l'hivern, les albergínies congelades es poden utilitzar per preparar una varietat de plats.Moltes persones afegeixen verdures als guisats, fan adjika o altres aperitius amb ells. Sens dubte, les albergínies congelades seran útils a la cuina.
