Contingut
No totes les mestresses de casa han provat de congelar all, ja que no tothom sap si es pot fer o no. Resulta que hi ha moltes maneres de congelar aquest producte; les més habituals són preparar la verdura per a un ús futur enviant-la al congelador en caps, claus i en forma de pasta. La informació següent us donarà una idea de com congelar un producte correctament i també us ajudarà a conèixer tots els avantatges i desavantatges d'aquest mètode d'emmagatzematge de verdures.
L'all, si es congela segons la tecnologia recomanada, es comporta perfectament
És possible congelar alls per a l'hivern?
Podeu congelar alls al congelador; no és gens difícil, el procés no requereix habilitats o coneixements especials, només cal seguir les instruccions corresponents a la recepta escollida. Com que el producte, quan s'emmagatzema fresc durant molt de temps, comença a assecar-se, podrir-se i oxidar-se, la congelació és una bona manera d'evitar-ho. El procés també permet conservar les substàncies que conté la verdura que la fan aromàtica i saborosa.També podeu congelar l'all perquè després del procediment es conserven tots els seus beneficis, el producte continua realitzant totes les seves funcions, és a dir: ajuda a matar els gèrmens, ajuda a enfortir el sistema immunitari, accelera el metabolisme, igual que un producte fresc, combat els paràsits i prevé la formació de trombosi. Per descomptat, l'olor i el gust de l'all després de la congelació es tornen una mica menys pronunciats, però aquests canvis són gairebé invisibles.
És costum congelar l'all perquè aquest mètode és la conservació més eficaç.
Avantatges i inconvenients de la congelació
El procediment per preparar l'all per congelació té grans avantatges, i no només les mestresses de casa, sinó també els xefs professionals, hi recorren, però la tecnologia també té desavantatges.
Per preservar les seves propietats, les verdures no només s'han de congelar correctament, sinó també descongelar-les.
Avantatges:
- facilitat de preparació;
- preservació de les qualitats útils;
- sabor i aroma sense canvis;
- àmplia gamma d'usos;
- augment de la vida útil.
Defectes:
- la importància de seguir la tecnologia de descongelació;
- disminució de la intensitat de l'aroma i el gust;
- pèrdua d'estructura després de la descongelació;
- difícil procés de neteja dels claus.
Preparant els alls per a la congelació
El millor moment per congelar l'all jove és quan està més sucós i fresc. Normalment, el temps per al procediment comença a l'agost i dura fins a la primera quinzena de setembre.
Abans de començar a congelar un producte, s'ha de preparar adequadament. Es recomana netejar la verdura excavada de qualsevol terra restant, deixar-la assecar durant un temps i seleccionar només exemplars sencers i sans. No és aconsellable rentar les verdures d'arrel abans de posar-les al congelador, ja que això absorbirà l'excés d'humitat. Simplement traieu les escates contaminades superiors dels caps i podreu començar a congelar-vos.
Maneres de congelar alls per a l'hivern a casa
Hi ha moltes maneres de congelar l'all per a l'hivern, però sovint les mestresses de casa prefereixen tres:
- cebes senceres;
- clau d'olor separat;
- en forma de pasta.
Trien un mètode o un altre en funció de l'ús posterior del producte.
Podeu familiaritzar-vos amb els processos tecnològics de com congelar la cultura de diferents maneres a continuació.
caps
Poques mestresses de casa prefereixen congelar alls amb bulbs sencers sense pelar. En general, aquest mètode s'utilitza quan no hi ha absolutament temps per a la preparació. Ho fan de la següent manera:
- Talleu la tija tant com sigui possible del cap.
- S'elimina la closca exterior rugosa, deixant només una pel·lícula fina.
- Embolicar cada ceba amb paper film.
- Col·loqueu els caps al congelador perquè no es toquin.
- Al cap d'unes hores, el producte es retira, es col·loca en una bossa i es torna ràpidament al congelador.
Congelar verdures amb el cap no és del tot pràctic.
Amb clau
Podeu congelar els grans d'all juntament amb la closca o pelats, però serà més convenient desfer-se de les escates mentre el producte estigui fresc. Quan les rodanxes són dures, són més fàcils de pelar.
El procés pas a pas sobre com congelar els grans d'all és el següent:
- Els caps sencers es divideixen en lòbuls separats.
- Cadascuna es neteja a fons de les escates.
- Traieu totes les còpies danyades.
- Col·loqueu els claus en 4-6 peces. en bosses de plàstic.
- Col·locar en una cambra de congelació.
- Després de 5-8 hores, totes les bosses es col·loquen en un recipient o bossa comú.
Podeu congelar la verdura una mica diferent, el resultat serà similar: els claus pelats s'han de col·locar sobre una taula perquè no es toquin entre ells, poseu-los al congelador durant la nit, després de la qual cosa s'han de col·locar tots els claus en un recipient. .
És convenient congelar el producte en clau, ja que el mètode us permet obtenir la quantitat necessària
En forma de pasta
Congelar l'all en forma de pasta és la tasca que requereix més mà d'obra, però el seu ús és el més convenient, ja que després de descongelar el producte, està immediatament llest per al seu ús. És millor empaquetar la massa en safates de glaçons o bosses petites.
La tecnologia per preparar la peça és la següent:
- Dividiu els alls en grans i peleu-ne cadascun.
- Tritureu els claus preparats en un bol de la batedora.
- Dividiu la barreja en bosses o motlles.
- Posar al congelador.
Per tallar els grans d'all, podeu fer servir una premsa d'all, una picadora de carn o un ratllador fi.
Vida útil
Si congeleu all mitjançant els mètodes anteriors, podeu emmagatzemar-lo fins a la temporada següent. El termini màxim és de 12 mesos. Un cop descongelat, el producte és millor utilitzar-lo immediatament o emmagatzemar-lo a la nevera durant no més de 3-4 dies.
Com descongelar
Cal descongelar els alls després de la congelació, seguint una determinada tecnologia.
Però si teniu previst afegir el producte a un plat calent, podeu saltar el procés de descongelació i utilitzar-lo congelat. Per descomptat, això només s'aplica als claus o pasta pelades. Si la verdura es va congelar com un cap sencer, o si s'ha d'introduir en un plat fred, no es pot evitar la descongelació.
El procés de descongelació d'un producte és el següent:
- Traieu els alls del congelador i transferiu-los a la nevera.
- Passades 2-3 hores, retireu el producte i deixeu-lo a temperatura ambient fins que estigui completament descongelat.
- Peleu els caps o els segments (si es congela sencer).
- Triturar.
- Ompliu el plat amb la barreja.
Aplicació
L'all que ha estat congelat es pot utilitzar de la mateixa manera que el producte fresc. S'afegeix a qualsevol plat: adobs, amaniments, amanides, sopes, pilaf. Si es va preparar sencer, abans d'utilitzar-lo caldrà aixafar-lo perquè quedi uniformement combinat amb tots els ingredients.
Podeu posar els claus sencers en adobs i pilaf sense tallar-los abans.
Consells útils
Les mestresses de casa que han provat de congelar alls estan encantades de compartir les seves recomanacions. Molt sovint podeu trobar els següents consells per preparar un producte:
- La manera més convenient de congelar els grans d'all és utilitzar bosses especials amb cremallera. S'hi col·loquen els claus preparats, s'allibera l'excés d'aire i es fixa.
- Per saber quant de temps es conserva l'all congelat, es recomana enganxar les fulles amb la data de congelació al recipient.
- És important tancar els envasos o bosses amb verdures perquè l'aroma d'all no s'impregni als productes veïns emmagatzemats al congelador.
- És millor empaquetar alls congelats en porcions, per a un plat. És convenient fer preparacions per separat per pilaf, borscht, apòsit, etc.
- Si ho desitja, podeu afegir anet o julivert picat a la pasta d'all, de manera que la massa serà encara més saludable, més aromàtica i més saborosa.
Conclusió
Congelar alls és fàcil, requereix un mínim d'equip i una mica de temps lliure. Com que no és fàcil mantenir el producte fresc fins a la temporada següent, les mestresses de casa decideixen preparar-lo per a l'hivern de diferents maneres. La verdura és molt saludable i indispensable en la cuina casolana com a condiment; a més, si la guardes correctament al congelador, pràcticament no perd les seves propietats i es manté apta per al seu ús durant molt de temps.
