Paté d'arengada a casa: receptes antigues, bones, bones

La recepta clàssica de paté d'arengada amb mantega és un berenar barat i versàtil per a cada dia, conegut per a la majoria de la gent des de la infància. S'utilitza com a plat independent o com a mantega per a entrepans.

Com es diu el paté d'arengada?

Una opció popular per servir paté és en llesques de pa negre

El paté d'arengada s'anomena forshmak, es considera una cuina tradicional jueva. A Rus, aquest plat tenia un nom diferent: telny. Es serveix tant fred com calent.

Inicialment, aquest plat s'elaborava amb arengada de baixa qualitat, de manera que el paté abans es considerava un aliment econòmic. Tanmateix, ara hi ha varietats de vacances d'aquest berenar.

Com fer paté d'arengada

L'ingredient principal de la carn picada és l'arengada. Pot ser qualsevol cosa: lleugerament salat, fumat, amb diferents graus de contingut en greix. A més de l'arengada, la composició sovint inclou productes com ara patates, ous, pa, ceba i llet.

Recepta clàssica de paté d'arengada amb mantega

Una altra opció interessant per servir carn picada: racionada en petits plats

Hauríeu de començar a familiaritzar-vos amb la carn picada amb una recepta clàssica de paté d'arengada amb una foto i una descripció pas a pas. Es tracta d'una opció de berenar senzilla i econòmica que només requereix 3 ingredients per preparar.

Ingredients:

• arengada - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• mantega - 100-130 g.

Procés pas a pas:

1. L'arengada es renta amb aigua freda. Es tallen el cap i la cua i es treu la pell amb un ganivet. S'eliminen totes les entranyes i els ossos. Després, es torna a rentar i es posa sobre tovalloles de paper o tovallons perquè s'escorre l'excés de líquid. Després d'assecar-se, l'arengada es talla a rodanxes petites.
2. Les pastanagues es pelen, es tallen finament i es barregen amb el peix preparat. La barreja s'enrotlla en una picadora de carn o es tritura amb una batedora fins que estigui suau.
3. La mantega es fon al bany maria i s'afegeix a la massa resultant. És important remenar bé perquè no se senti en menjar.
4. El paté està llest. Si voleu, podeu afegir sal, pebre i altres espècies.

Paté d'arengada, pastanaga i formatge processat

El paté i l'arengada preparats es poden servir en una amanida

El paté d'arengada amb pastanaga i mantega sovint es complementa amb formatge fos, que dóna a l'aperitiu un sabor salat i picant. El millor és utilitzar pastissos de formatge Druzhba o Karat.

Ingredients:

• arengada - 1 unitat;
• mantega - 90 g;
• formatge processat - 1 unitat;
• pastanaga petita.

Preparació pas a pas:

1. Els formatges es tallen o es ratllen gruixut. Si primer el congeleu una mica, serà més fàcil de tallar.
2. La verdura d'arrel es bull, es refreda i es talla a rodanxes.
3. L'arengada, rentada i netejada del cap, la cua, la pell, els ossos i les entranyes, es talla i es posa en una batedora juntament amb altres productes.
4. A l'última etapa de la cocció, afegiu la mantega fosa i la sal. Després de barrejar tots els ingredients, el plat es posa a la nevera durant diverses hores.

Com fer paté d'arengada amb fruits secs i formatge cottage

Un paté de peix normal es pot variar afegint nous i formatge cottage.

La cuina tradicional moldava té la seva pròpia versió interessant de la carn picada. Té un gust especialment delicat a causa del formatge fresc.

Ingredients:

• formatge cottage amb un contingut de greix d'almenys 30% - 300 g;
• arengada - 2 peces;
• llet - 1 got;
• mantega - 60 g;
• qualsevol fruita seca - 100 g;
• pebre negre mòlt.

Com cuinar:

1. Els fruits secs es pelen i es fregeixen en una paella calenta. Després es tallen ben fines.
2. L'arengada es renta i es neteja de tot l'excés: ossos, pell i altres coses. El filet acabat es submergeix a la llet durant diverses hores.
3. Formatge cottage, fruits secs i peix amb llet es molen en una batedora.
4. L'oli es fon i s'afegeix a la massa total. A continuació, torneu-ho a passar per la batedora.

El paté acabat es serveix sobre llesques de pa blanc o negre. Si es vol, es decoren amb herbes fresques, rondelles de ceba o olives.

Paté d'arengada amb mantega i ou

Les herbes fresques van perfectament amb el paté: julivert, anet, ceba verde

Aquesta recepta de paté d'arengada salada està feta amb ingredients senzills sobrants. Podeu fer aquesta versió d'un plat econòmic en només mitja hora.

Ingredients:

• arengada salada - 350 g;
• ou de gallina - 3-4 peces;
• mantega - 200 g;
• formatge processat - 2 peces;
• qualsevol herba fresca.

Preparació pas a pas:

1. Els ous de gallina primer es posen a bullir, es refreden i es trituren.
2. L'arengada es renta, es neteja a fons i es talla a trossos petits.
3. Els ingredients preparats es col·loquen en una batedora juntament amb el formatge processat i es trituren fins que quedi suau.
4. Afegiu oli lleugerament escalfat i barregeu-ho.
5. Després d'infusionar el plat acabat en un lloc fred, es decora amb branquetes de julivert fresc, ceba i anet.

Recepta clàssica de forshmak: paté d'arengada amb pa ranci

Les restes de paté es poden posar en un recipient i congelar

Les restes de pa blanc o negre endurit també s'utilitzaven en el paté d'arengada salada.

Ingredients:

• pa dur - 2-3 peces;
• ous de gallina - 2 peces;
• arengada - 1 unitat;
• llet - 1 cullerada;
• poma - 1 unitat;
• cap de ceba;
• sal, pebre negre i altres condiments.

Procés de cocció:

1. El pa amb crosta tallada es posa en remull amb llet.
2. El peix es renta amb aigua, es neteja d'ossos, pell, cap, cua i es talla finament.
3. Els ous són durs, pelats i triturats de qualsevol manera convenient.
4. Les cebes i les pomes també estan ben picades.
5. Tots els ingredients es posen en una picadora o batedora de carn. Per obtenir els millors resultats, es recomana desplaçar-se pels productes diverses vegades seguides.

Paté d'arengada jueva amb poma i llimona

Les meitats de poma amb el nucli eliminat poden servir com a recipients per servir aperitius

La versió jueva del paté inclou pomes i suc de llimona: afegeixen un gust delicat i airejat al plat.

Ingredients:

• arengada salada - 1 unitat;
• ou de gallina - 2-3 peces;
• poma agra - 1 unitat;
• mantega - 100-110 g;
• ceba - 1 unitat;
• llimona o suc de llimona - 1 unitat;
• arrel de gingebre en pols, sal, pebre.

Descripció pas a pas del procés d'elaboració de paté d'arengada:

1. Els ous de gallina bullits es refreden, es pelen i es divideixen en rovell i blanc. Per preparar el plat només necessites proteïnes.
2. Els ossos s'eliminen de l'arengada. Es tallen el cap, la cua i la pell. El filet acabat es talla a trossos grans.
3. La ceba es pela i es talla a daus petits.
4. Peleu la poma i traieu-ne el cor i les llavors. La polpa restant també es talla i es barreja amb llimona o suc de llimona.
5. Tots els productes, excepte les proteïnes i l'oli, es barregen en una batedora diverses vegades.
6. A la massa resultant s'afegeixen proteïnes, mantega fosa i espècies. Barrejar-ho tot bé.

Perquè la carn picada es prepari, es posa a la nevera durant 6-7 hores.

Com cuinar el paté d'arengada amb herbes i gingebre

Tradicionalment, les nous s'afegeixen al paté de peix, però es poden substituir per altres grans

Aquesta recepta més senzilla de paté d'arengada magra us ajudarà a preparar el plat fins i tot per a aquells que no tinguin coneixements i experiència culinàries. La llista de productes utilitzats és molt senzilla: si es desitja, es pot complementar amb altres components.

Ingredients:

• arengada lleugerament salada - 1 unitat;
• mantega - 80 g;
• nous - 60 g;
• gingebre sec o fresc;
• anet, julivert, alfàbrega - al gust;
• sal i pebre negre.

Com cuinar pas a pas:

1. Les herbes fresques es renten amb aigua freda i es tallen finament.
2. L'arrel de gingebre es pela i es ratlla amb un ratllador fi.
3. Els fruits secs es pelen, es fregeixen en una paella durant uns minuts i es trituren a trossos petits.
4. L'arengada rentada i pelada es talla a trossos i es passa per una picadora de carn.
5. La massa resultant es barreja amb mantega fosa, herbes fresques i sal.
6. El forshmak es col·loca en un motlle i es deixa infusionar en un lloc fred.

Paté d'arengada salat amb olives

La part superior de la carn picada està decorada amb una composició d'olives i fulles d'enciam fresques

El deliciós paté d'arengada és ideal per crear entrepans. Tots els ingredients són econòmics i es poden preparar en uns minuts.

Ingredients:

• arengada - 1 unitat;
• pa blanc - 1/2 pa;
• mantega - 80-90 g;
• olives - 70 g.

Procés pas a pas:

1. En primer lloc, heu de preparar l'arengada: talleu l'excés de peces, elimineu les escates i les llavors. El filet resultant es talla gruixut.
2. Traieu els pinyols de les olives i poseu-los a la batedora juntament amb els filets de peix. Es recomana desplaçar la massa diverses vegades seguides.
3. Afegiu la mantega al puré de peix i barregeu-ho. Abans de fer-ho, és millor fondre'l una mica.
4. El paté s'escampa sobre les parts de pa preparades. Els entrepans es poden posar en un plat i servir.

Recepta de paté d'arengada amb sèmola

La carn picada preparada sovint s'escampa amb mostassa en pols

Aquest aperitiu es pot trobar amb el nom de "caviar fals", però en essència segueix sent la mateixa carn picada amb ingredients canviats. Conté sèmola. Aquesta recepta va ser molt popular als anys soviètics.

Ingredients:

• arengada - 1 unitat;
• sèmola - 4 cullerades. l.;
• pastanagues - 1 unitat;
• oli vegetal - 2-3 cullerades. l. per sèmola i 5-6 per peix;
• vinagre o suc de llimona - 1 cullerada;
• cebes verdes.

Com cuinar pas a pas:

1. Primer de tot, bull la sèmola. Per fer-ho, aboqueu unes 2 tasses d'aigua en una cassola petita. Després de bullir, aboqueu-hi sèmola i oli de gira-sol. Bulliu el cereal fins que estigui tendre.
2. Les pastanagues es bullen i es tallen a trossos grans.
3. Després es fa l'arengada picada: el peix es renta, es neteja i es pica en una picadora de carn.
4. Els ingredients triturats es barregen entre si, afegint-hi ceba i vinagre, que es pot substituir per suc de llimona.

Deliciós paté de peix elaborat amb arengada fumat

Una altra idea per servir són les rodanxes de llimona i l'ou dur.

Aquesta versió de paté de peix està feta amb arengada fumat. Es pot utilitzar com a mantega per als entrepans d'esmorzar o com a berenar festiu durant una festa.

Ingredients:

• arengada fumat - 1 unitat;
• ou de gallina - 1-2 peces;
• formatge processat - 180 g;
• mantega - 90 g;
• sal i pebre negre;
• galetes i herbes fresques per servir.

Producció pas a pas:

1. Els ous de gallina es bullen perquè el rovell quedi líquid.
2. L'arengada es neteja dels ossos i les parts sobrants i es talla a trossos grans.
3. Poseu la mantega, el formatge ratllat, el peix i l'ou a la batedora. Tritureu-ho tot diverses vegades, afegint-hi sal i pebre.
4. Refredar la massa acabada durant almenys una hora. Després es posa sobre galetes. La part superior està decorada amb branquetes de verdor.

Versió econòmica del paté d'arengada amb patates

Carn picada de peix: una addició abundant i barata per als entrepans

Aquesta recepta de paté senzilla i econòmica per a cada dia no deixarà indiferents la vostra llar i els vostres convidats. Es pot servir sobre pa o un plat pla, i els cogombres en vinagre es poden utilitzar com a decoració.

Ingredients:

• cogombres en escabetx - 150 g;
• arengada - 1 unitat;
• ous de gallina - 3 peces;
• patates - 300 g;
• crema agra - 3 cullerades. l.;
• cap de ceba.

Com cuinar pas a pas:

1. Renteu, peleu i les verdures d'arrel picades gruixudes es bullen en aigua salada fins que estiguin tendres. A continuació, amassar en puré.
2. L'arengada, netejada d'ossos i escates, és aixafada.
3. Els ous són durs, pelats i dividits en rovells i clares.
4. Les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles.
5. Tots els ingredients es barregen en una batedora. Afegiu la crema agra a la massa total i torneu a barrejar.
6. El plat es posa en un plat i es decora amb rodanxes de cogombre.

Paté de remolatxa i arengada

Forshmak amb remolatxa destaca de la resta pel seu color festiu brillant

Les remolatxes donen a la carn picada un to rosa brillant inusual. Es pot decorar amb nabius congelats o qualsevol altre.

Ingredients:

• arengada - 1 unitat;
• ous de gallina - 1-2 peces;
• remolatxa - 1 unitat;
• mantega - 90 g;
• ceba.

Procés pas a pas:

1. La remolatxa i els ous es bullen fins que estiguin tendres i pelats.
2. Es tallen el cap i la cua de l'arengada i s'eliminen les escates i els ossos.
3. Es tallen les cebes.
4. Tots els ingredients es tallen gruixut i es posen en una batedora juntament amb la mantega. Barrejar-ho tot bé.
5. El paté acabat es pot servir després que s'hagi refredat completament.

Normes d'emmagatzematge

Els plats de peix requereixen condicions especials d'emmagatzematge. Això es deu al fet que els bacteris patògens es multipliquen molt més ràpidament que a la carn. L'arengada es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant no més de 3 hores, a la nevera, fins a un dia.

Conclusió

La recepta clàssica del paté d'arengada amb mantega és un plat antic i provat que no requereix grans despeses financeres ni de temps. El principal avantatge del berenar és la seva versatilitat.Forshmak serà apropiat tant en un sopar familiar com com a berenar de vacances.

Publicacions recomanades

Paté d'alvocat: receptes amb all, ou, tonyina

Paté de bolets porcini: receptes per a l'hivern i per a cada dia

Paté de bolets d'ostra: fotos, receptes

Paté de fetge de gall dindi

Com fer paté de fetge de vedella casolà: al forn, en una olla de cocció lenta

Receptes de torrades d'alvocat amb fotos

Cogombres fregits coreans: 6 receptes

Rotllet amb ceps: com cuinar, receptes pas a pas amb fotos

Amanida de rodanxes de síndria: receptes amb pollastre, raïm, bolets